צו מאַכן דעם שיסל פֿאַר 4 פנים, מיר דאַרפֿן:
- 400 מל. מילך
- 100 ג פון פּוטער
- זאַלץ, ערד שוואַרץ פעפער, גרייטיד מושקאַט
- 120 ג. רעגע פּאָלענטאַ
- 2 עגגס
- 2 טייבאַלספּונז סמעטענע
- 100 גר. גרייטיד קעז
- 100 ג פון טייג
- 8 סלייסאַז פון קאַלבפלייש פֿאַר 90 גר.
- 75 ג פון מעל
- 20 ג פון צעלאָזן פּוטער
לויט די ינסטראַקשאַנז, צוגרייטן די פּאָלענטאַ אין מילך. נאָך לייגן 20 ג פּוטער, יי, זויער קרעם, 40 גראַמז פון גרייטיד קעז און זאַלץ. און די לייערד טייג באדערפענישן צו ווערן ריין טינלי, צו שמירן 30 גר. צעלאָזן פּוטער, דעמאָלט שטעלן די צוגעגרייט פּאָלענטאַ און זעמל אַלץ אין אַ זעמל. שנייַדן די ריזאַלטינג זעמל אין ברעקלעך און פּרעגלען אין די רוען בוימל.
צוגרייטונג פון פלייש. פלייש זאַלץ, פעפער, זעמל אין אַ געמיש פון מעל און גרייטיד קעז און אויך פּרעגלען אין צעלאָזן פּוטער. פלייש געדינט מיט ראָללס פון פּאָלענטאַ.
מיר דאַרפֿן 4 סערווינגז:
- 4 סלייסאַז פון כאַזער (180 גראַמז יעדער)
- 2 עגגס
- זאַלץ, ערד שוואַרץ פעפער
- 3 טייבאַלספּונז מעל
- 100 גר breaded breadcrumbs
- 50 גר. די צעלאָזן פּוטער
- סלייסיז פון לימענע.
זאל ס אָנהייבן קוקינג. איר דאַרפֿן צו וואַש די סלייסיז פון פלייש, טרוקן מיט פּאַפּיר טאַולז און דיסקערידזש. נאָך די יי, וויסק אין אַ שיסל, לייגן זאַלץ און פעפער. גיסן מעל און ביסקאַץ אין אנדערן טעלער. אין אַ פריינג פּאַן, היץ אַ ביסל צעלאָזן, דעמאָלט די פלייש איז ראָולד אין מעל, דיפּט אין עגגס און ברויט אין ברעקלעך און פּרעגלען פֿאַר 4 מינוט יעדער זייַט ביז גאָלדען ברוין. נאָך אַריבערפירן אויף אַ פּאַפּיר האַנטעך, יקספּאָוזד וידעפדיק פעט. דינען שנייזאַלז אין לימענע סלייסיז.
צו מאַכן דעם שיסל פֿאַר 4 פנים, מיר דאַרפֿן:
- 2 טאַמאַטאָוז
- 250 ג פון מאַשרומז
- ½ בינטל פון באַסיל
- 50 גראַמז פון מאָזזאַרעללאַ
- זאַלץ, ערד שוואַרץ פעפער
- 4 סלייסיז פון הינדל פאַליי (150 ג)
- 2 טייבאַלספּונז גרינס בוימל
- 125 מל. רויט ווייַן
- 125 מל. יויך
- 1 לעפל קראָכמאַל.
פֿאַר קוקינג איר דאַרפֿן צו ווישן די מאַשרומז מיט אַ סערוועטקע און שנייַדן אין פּלאַטעס. פֿאַר טאַפּינגז, טאַמאַטאָוז און מאָזזאַרעללאַ זאָל זיין שנייַדן אין קובעס. דעמאָלט דער באַסיל וועט זיין רינסעד, שאָקלען אַוועק די וואַסער, צעהאַקן די גרינז און מישן מיט די פּאָמידאָר און מאָזזאַרעללאַ, דעמאָלט לייגן זאַלץ און פעפער צו געשמאַק.
סלייסט הינדל פיליץ, טרוקן מיט פּאַפּיר טאַולז און לייטלי דיסקערידזש, זאַלץ און פעפער. שטעלן אויף 2 סלייסיז פון אַ פילונג פֿאַר יעדער רעפטל פון פילעט. דעמאָלט פאַרלייגן די סלייסיז פון די פאַליי אין האַלב און פאַרריכטן עס מיט ווודאַן סטיקס. נאָך די געשטעלטע סלייסאַז מיט אַ פילונג פּרעגלען אויף הייס גרינס ייל פֿאַר 5 מינוט. יעדער זייַט. שוין גרייט צו יבעררוק זיי אין אן אנדער שיסל, ייַנוויקלען מיט פאַרמייַדן און אָרט אין די ויוון, אַזוי זיי טאָן נישט קיל. און אין אַ סקאָווראָדע, ווו די סניזזעל איז געווען פריער צוגעגרייט, פּרעגלען די מאַשרומז. גיסן די ווייַן און יויך, ברענגען עס צו אַ קאָכן און טיקאַן די סאָוס מיט קראָכמאַל, דיילוטינג מיט אַ ביסל וואַסער. נאָך געווירץ מיט זאַלץ, ערד שוואַרץ פעפער. שנעלזעל גיסן מיט שוועמל סאָוס און דינען.