פיגיערד מאַקאַראָנען מיט פּאַטלעזשאַן רעצעפּט פון איטאַליעניש קוויזין - אַ נאָוטאָריאַס הצלחה, ווייַל עס איז דאָס פאָלק באַרימט פֿאַר זייַן היים געשמאַק געשמאַק קיילים אַז קאַנגקערד די גאנצע וועלט. און דעם איז ניט אַן עקסאַגגעריישאַן, אָבער גאַנץ אַ באַשיידן ויסזאָגונג. פון קורס, הייַנט אַ פּראָדוקט פון איטאַליעניש פּראָדוקציע קענען זיין געקויפט אין קיין גרויס סופּערמאַרק, אָבער דאָ זענען די וועדזשטאַבאַלז ... זיי אפילו לויבן די מעדיטערראַנעאַן קוויזין, ווייַל עס איז אין דעם געגנט אַז די מערסט זאַפטיק און געשמאַק אָליווז, צוקיני, אַרטיטשאָוקס, עס איז די פריש וועדזשטאַבאַלז און פירות וואָס זענען די ידעאַל יקער פֿאַר איטאַליעניש מאַקאַראָנען. און, פון קורס, טשיזיז: פּאַרמעדזשאַנאָ, מאָזזאַרעללאַ, גאַרגאַנסאָלאַ. פון די מיר ענאַמעריישאַן פון די פּראָדוקטן, די אַפּעטיט, לפּחות, איז סענסיטיוו. רויק דער הונגער און ביטע זיך קענען די שיסל, וואָס וועט זיין דיסקאַסט אין דעם רעצעפּט. אַלץ איז פּשוט און געשמאַק, ווי עס זאָל זיין רעסאַפּיז פון איטאַליעניש קוויזין.
ינגרידיאַנץ:- פּאַפּיר געגרייַזלט 400 ג
- פּאַטלעזשאַן 200 ג
- פּאַרמאַ שינקע 100 ג
- קעז פּאַרמעסאַן 50 ג
- אָליווע בוימל 3 טבספּ. l.
- פעפער שוואַרץ ערד 4 פונט
- זאַלץ 0.25 צפּ.
- טרעטן 1 פֿאַר דעם שיסל איר דאַרפֿן: פוסיללי, פּאַטלעזשאַן, פּאַרמאַ שינקע, פּעמעסאַן קעז (מיר שוין מילד), מאַסלינע ייל, זאַלץ, פעפער.
- שריט 2 עגפּלאַנט וואַש, האַנטעך טרוקן און שנייַדן אין מיטל קובעס.
- שריט 3 פּאַרמאַ שינקע שנייַדן אין גרויס, אָבער דין סטריפּס.
- שריט 4 פּרעהעאַט די פריינג פּאַן, לייגן מאַסלינע ייל, און דעמאָלט פּאַטלעזשאַן. פּרעגלען ביז גרייט פֿאַר וועגן 7-10 מינוט. נאָך זאַלץ און פעפער. אַריבערפירן צו אן אנדער קאַפּאַציטעט.
- שריט 5 אין דער זעלביקער ברויט פּאַן פּרעגלען די פּאַרמאַ שינקע פֿאַר 3-4 מינוט.
- טרעטן 6 קאָכן די פוסיללי ביז קאָכן אין שעפע פון וואַסער און לייגן זאַלץ. דערנאָך פליען די וואַסער און פאַרבינדן אַלע די ינגרידיאַנץ (מאַקאַראָנען, פּאַטלעזשאַן, פּאַרמאַ שינקע) אין איין קאַנטיינער. שפּריצן מיט פּאַרמעסאַן און טשעק פֿאַר זאַלץ. דינען מיד.