די געשיכטע פון ספּאַגעטי קאַרבאָנאַראַ פֿאַר אונדז, ספּאַגעטי קאַרבאָנאַראַ איז אַ מעייווער - לייאַם נאַש, און פריער אין איטאליע דעם שיסל איז כּמעט טעגלעך געגעסן דורך פּראָסט קוילן וואָרקערס. אין איטאַליעניש, די טשאַרקאָאַלער סאָונדס "קאַרבאָנאַראָ" - דערפאר די נאָמען פון די שיסל. צוגעגרייט ספּאַגעטי קאַרבאַנאַראַ פון אַ ביסל אַנדערקוקט היים-געמאכט לאָקשן, כאַזער טשיקס און די טשיפּאַסט קעז פּעקאָרינאָ ראָמאַנאָ. הייַנט אַנשטאָט פון טשיקס, סמאָוקט בייקאָן און פּאַרמאַזאַן קעז זענען געניצט. ספּאַגעטי קאַרבאָונאַראַ איז איינער פון די מערסט פּראָסט איטאַליעניש קיילים. פאקטיש, קאַרבאָנאַראַ איז גערופן דעם ספּעציעל סאָוס, וואָס ריפיואַלז הייס ספּאַגעטי. כל רעסאַפּיז פון ספּאַגעטי קאַרבאָנאַראַ זענען בעערעך די זעלבע, בלויז אַ ביסל דיפפערינג פון יעדער אנדערער דורך די קוואַנטיטאַטיווע פאַרהעלטעניש פון די ינגרידיאַנץ. אבער איינער פון די פּרירעקוואַזאַץ איז די סיימאַלטייניאַס צוגרייטונג פון דער אָריגינעל סאָוס און ספּאַגעטי. דער סאָוס פון רוי יי יאָוקס און גרייטיד קעז זאָל דערגרייכן די גרייט גלייַך ווען עס קומט אין קאָנטאַקט מיט אַ הייס פּאַפּ נאָר אַוועקגענומען פון די פייַער. און פאָרלייגן צו די טיש ספּאַגעטי קאַרבאָנאַראַ זאָל זיין מיד נאָך קוקינג, אַזוי אַז דער סאָוס טוט נישט האָבן צייַט צו פרירן.
ינגרידיאַנץ:- ספּאַגעטי 400 ג
- כאַזער סטאַק סמאָוקט 150 ג
- קעז פּאַרמעסאַן 50 ג
- אָליווע ייל 2 טבספּ. l.
- שווארצע פעפער פּודער 1 צפּ.
- זאַלץ 1 קנאַקן
- עגגס הינדל 2 פּקס.
- סמעטענע 2 טבספּ. l.
- Basil dry 2 tsp.
- קעז פּאַרמעסאַן 60 ג
- שווארצע פעפער פּודער 1 צפּ.
- שריט 1 שנייַדן די בייקאָן אָדער בייקאָן אין קליין קובעס.
- טרעטן 2 פּאַרמעסאַן ראַבד אויף אַ פייַן כאַבאַרניק.
- טרעטן 3 מישן 2 רוי עגגס, זויער קרעם און באַסיל 2-3 צפּ. צו אַ האָמאָגענאָוס שטאַט.
- שריט 4 לייג האַלב די פּאַרמאַזאַן צו די סאָוס. קלאַפּן די וויסק ביז גלאַט און צייַט מיט פרעשלי ערד שוואַרץ פעפער.
- שריט 5 שנייַדן די געהאַקט לויז אויף מאַסלינע ייל 15-20 מינוט ביז גילדענע ברוין.
- טרעטן 6 אין פּאַראַלעל, איר דאַרפֿן צו קאָכן ספּאַגעטי אין סאָלטיד וואַסער (קאָכן לויט די ינסטראַקשאַנז אויף דעם פּעקל), זיי זאָל בלייַבן אַ ביסל האַרט.
- שריט 7 שטעלן די ספּאַגעטי אין אַ קאַלאַנדער.
- שריט 8 פּרעגלען די ברעקינג פּאַן מיט דער גרייט בייקאָן צו אַ פּאַמעלעך פייַער און גיסן די האַלב סאָוס, סטערינג קעסיידער. עס איז וויכטיק נישט צו געבן דעם סאָוס צו "קערל אַרויף".
- שריט 9 שטעלן הייס ספּאַגעטי אין אַ פריינג פּאַן און מישן אַלץ. דינען מיד, שפּריצן מיט די רוען פּאַרמעסאַן קעז.