מיט דעם אָנקומען פון די Spanish קאַנגקערערז, פילע אַמאַראַנטה פּלאַנטיישאַנז זענען חרובֿ, און זייער קאַלטיוויישאַן איז פּראָוכיבאַטאַד. זינט די מיטן פון די 19 יאָרהונדערט, קולטור האט קומען צו אייראָפּע, און צווישן די פעלקער פון אזיע צווישן די באַרג שבטים פון ינדיאַ, פּאַקיסטאַן, נעפּאַל ווערט די הויפּט קערל און גרינס קולטור.
אין רוסלאַנד פֿאַר אַ לאַנג צייַט, אַמאַראַנטה געהאלטן אַ מאַליגנאַנט וויד, ביז עס איז געווען באמערקט אַז פּעץ בעסער דעם פאַבריק צו אנדערע פודז און עסן עס גאַנץ - פון סטעמס צו זאמען. איצט אין אונדזער לאַנד אַמאַראַנטה איז ברעד פֿאַר דער רובֿ טייל ווי פאַדער און אָרנאַמענטאַל קולטור. זייַן פאָלקס אין די מענטשן נאָמען - שיריצאַ, האָן-סקאַלאַפּס, קאַץ ס עק.
ססיענטיסץ האָבן געפונען אַז אַמאַראַנטה האט אַ ספּעציעל נאַטור פון פאָטאָסינטהעסיס, אין וואָס די סומע פון אַבזאָרבד טשאַד דייאַקסייד איז עטלעכע מאל גרעסער ווי אנדערע געוויקסן פון דעם גרופּע. דאס זייַנען די קאָלאָסאַל פּאַסאַבילאַטיז פון זייַן וווּקס, ענדעראַנס צו קליימאַטיק טנאָים און טראָגן.
און חוץ דעם אַמאַראַנטה איז יינציק אין די אינהאַלט פון ביאָלאָגיקאַל אַקטיוו סאַבסטאַנסיז, אין פילע רעספּעקץ העכער צו פּאַפּשוי, סויבינז, ווייץ. אַמאַראַנטה זאמען האָבן אַ געוואקסן (16-18%) פּראָטעין צופרידן (פֿאַר פאַרגלייַך, אין ווייץ פּראָטעין בלויז 12%) און יקערדיק אַמינאָ אַסאַדז. אין אַמאַראַנטה, די אינהאַלט פון די מערסט וויכטיק אַמינאָ זויער - ליסין, רעכט צו וואָס די עסנוואַרג איז אַבזאָרבד דורך דעם גוף, איז 30 מאל העכער ווי אין ווייץ. אין די גרין פון אַמאַראַנטה כּולל וויטאַמינס, קאַרבאָוכיידרייץ, פלאַוואָנאָידס, מינעראַלס, פּאָליונסאַטוראַטעד פאַטי אַסאַדז
אין אַמאַראַנטה ייל, אַ יינציק הויך (אַרויף צו 6%) סומע פון סקוואַלין. סקוואַלין איז אַ זעלטן און נייטיק מאַטעריע פֿאַר די גוף, נאָענט צו דער מענטש גוף. ינטעראַקטינג מיט וואַסער, דעם מאַטעריע סאַטשערייץ די סעלז פון דעם גוף מיט זויערשטאָף און איז אַ שטאַרק אַקסידאַנץ און ימיונאַטאַמאַטער. אין בעערעך דער זעלביקער סומע פון סקוואַלין איז קאַנטיינד, טאָמער, בלויז אין די שאַרק לעבער, פּרעפּעריישאַנז פון וואָס זענען זייער טייַער.
ווי צו נוצן אַמאַראַנטה
בעת דער רייפּאַנינג צייַט, אַמאַראַנטה בלעטער זענען געניצט ווי סאַלאַדס, לייגן זיי צו וועדזשטאַבאַלז, און אויך שפּריצן זיי מיט סופּס אָדער זייַט קיילים אין די פאָרעם פון פיינלי געהאַקט בלעטער. דאַר זאמען פון אַמאַראַנטה קענען זיין ערד אין מעל און געוויינט ווי אַן אַדאַטיוו צו עסן אין די ווינטער צייַט.אַמאַראַנטה זאמען קענען זיין ברוד ווי אַ טיי אָדער אַ טרינקען אין אַ טערמאַס פלאַש. אין ווינטער, זיי קענען זיין דזשערמאַנייטאַד, פֿאַר דעם איר מוזן קעסיידער מאָניטאָר די נעץ אין די גערייניקט קאַנטיינער.
אבער, טאָמער, איינער פון די מערסט עפעקטיוו וועגן ניצן אַמאַראַנטה איז זייַן בוימל. אין שטוב, עס איז אוממעגלעך צו קוועטשן די בוימל, און אין אינדוסטריעלע פּראָדוקציע, דאָס איז אַ לאַבאָריאַס אַרבעט. דעריבער, די פּרייַז פון אַמאַראַנטה בוימל סערפּאַסיז כּמעט אַלע די אָילס וואָס מיר נוצן אין וואָכעדיק לעבן. 100% אַמאַראַנטה ייל קענען זיין געפונען בלויז דורך אָנליין סטאָרז פון מאַניאַפאַקטשערערז.
סוף איך ווילן צו צוריקרופן אַז די ינקלוזשאַן אין אונדזער קעסיידערדיק דיעטע פון אַמאַראַנטה אין אַלע זייַן פאָרעם וועט לאָזן אונדז צו נאָכפאָלגן די קלוגאַסט דיקטום פון היפּפּאָקראַטעס: "זאל די עסנוואַרג זיין דיין מעדיצין, ניט די מעדיצין פֿאַר עסנוואַרג."