קערי איז אַ קערפאַלי געמישט קאָמבינאַציע פון אַ ברייט פאַרשיידנקייַט פון סיזאַנינגז. קערי איז געניצט אין דער צוגרייטונג פון פארשיידענע קיילים, עס העלפט צו פאַרגרעסערן דעם טאן פון די גאנצע אָרגאַניזם, אין באַזונדער, עס האט אַ וווילטויק ווירקונג אויף די דיגעסטיווע סיסטעם.
אין ינדיאַ, דעם טרוקן געווירץ איז צוגעגרייט, יוזשאַוואַלי איידער די זייער נוצן, עס איז דאַנק צו דעם ומשטאַנד אַז דעם קערי געווירץ האט אַזאַ אַ פריש גערוך.
קערי זאַץ, פּראָפּערטיעס פון קאַמפּאָונאַנץ אַרייַנגערעכנט אין די געווירץ
דער זאַץ פון דעם געווירץ אין רובֿ קאַסעס איז דילינג בלויז אויף די אָרט פון פּראָדוקציע און אויף זייַן פאַבריקאַנט. אַזוי, פֿאַר בייַשפּיל, דער זאַץ פון קערי קענען אַרייַננעמען:
- זענעפט זוימען און קומין. די הערבס האָבן אַ וואַרעם און דייורעטיק ווירקונג, זיי העלפן פֿאַרבעסערן דיידזשעסטשאַן. מיט גאַוט, היץ און אַרטריט, עס איז בעסטער צו נוצן שוואַרץ זענעפט זאמען.
- קימען ערד אָדער זייַן גריינז איז בעסטער אין פריש פאָרמירונג, זינט לאַנג-טערמין סטאָרידזש דעם געווירץ פארלירט זייַן נוטרישאַנאַל און מעדיסינאַל פּראָפּערטיעס, מיט פּראַלאָנגד סטאָרידזש, די גריינז קריגן אַ ביסל ביטער טעם. דעם געווירץ פּראַמאָוץ געוואקסן יקסקרישאַן פון טאַקסאַנז און טאַקסאַנז, אין דערצו, עס קענען סטימולירן די דיגעסטיווע סיסטעם.
- אין קאָמבינאַציע מיט פעננעל און קאָריאַנדער, קערי אַקווייערז אַ פּונקט קאָאָלינג טעם.
- די הויפּט געווירץ אין קערי איז טורמעריק, אין קערי עס כּולל, ווי אַ הערשן, נישט ווייניקער ווי 30%. טורמעריק האט אַ שאַרף, ביטער, אַ ביסל אַסטרינדזשאַנט טעם. טורמעריק איז געניצט פֿאַר די רייניקונג פון בלוט, עס האט אַנטי-ינפלאַמאַטאָרי פּראָפּערטיעס און נאָרמאַליזאַז די פאַנגקשאַנינג פון די לעבער. טורמעריק איז בעסטער געוויינט מיט פּראָטעין עסנוואַרג, עס איז ינוואַלווד אין סטימיאַלייטינג די דיידזשעסטשאַן פון פּראָטעין דורך דעם גוף, עס טוט נישט פאַרמייַדן די פאָרמירונג פון טאַקסאַנז און אַקיומיאַליישאַן פון גאַסאַז. די גילדענע קאָליר פון קערי בלויז געץ דאַנק צו טורמעריק, דאַנק צו דעם העל שאָטן פון קערי עס איז כּמעט אוממעגלעך צו צעמישן מיט קיין אנדערע ענלעך געווירץ.
- קאָריאַנדער איז געהאלטן צו זיין איינער פון די אָולדאַסט ינגרידיאַנץ אין די קלאסישע קערי. קאָריאַנדער איז געניצט ביי פּודער און אין גאַנץ גריינז. די קאָאָלינג, טייטנאַס טעם פון קאָריאַנדער מאכט דעם געווירץ איינער פון די מערסט פאָלקס אין ינדיאַ. קאָריאַנדער איז ביכולת צו אַקטאַווייט די דיגעסטיווע שעטעך.
- אָפט ינגבער איז מוסיף צו קערי. געוויינט ווי דאַר ינגבער, און פריש רוץ. עס איז פאָלקס מיט זייַן פּיקאַנט פלייווערז און מעדיסינאַל פּראַפּערטיז, סטימיאַלייטינג בלוט סערקיאַליישאַן און דיידזשעסטשאַן. דרייינג ינגבער איז ביכולת צו נאָרמאַלייז די פאָרמירונג פון גאַז, פריש ינגבער איז רעקאַמענדיד פֿאַר נוצן אין קאָולדז, ספּעציעל מיט אַ שטאַרק הוסט. ינגבער פּאַרטיסאַפּייץ אין די נאָרמאַליזיישאַן פון דיידזשעסטשאַן, עס ינקריסיז אַפּעטיט און ריליווז פאַרשטאָפּונג. דרייסט ינגבער, ווי אַ הערשן, האט אַ סאָפטער געשמאַק. עס איז ניט רעקאַמענדיד צו עסן ינגבער מיט ברייט ס קרענק און כראָניש האַרץ חולאתן.
- פעננעל מאכט קערי סוויפּער און מער וויסקאַס. פעננעל מוזן זיין שטרענג דאָזע, אַנדערש עס קענען זיין געטאן אַזוי אַז דער טעם פון אנדערע בשמים אין די געווירץ וועט ברעכן. דעם געווירץ פֿאַרבעסערן דיידזשעסטשאַן, סטימיאַלייץ סוועטינג און ענכאַנסיז לאַקטיישאַן.
- שוואַרץ פעפער, קומט קערי, מאכט די געווירץ געווירציק און איז צוגעגעבן אין קליין אַמאַונץ, יוזשאַוואַלי אין דער ערד פאָרעם. אין שוואַרץ פעפער כּולל אַ פּלאַץ פון קראָומיאַם, אַזוי עס איז רעקאַמענדיד צו נוצן עס אין צוקערקרענק מעלליטוס. שוואַרץ פעפער איז געניצט איבער די וועלט, עס איז באקאנט אין פילע לענדער, דאַנק צו זייַן מעדיסינאַל פּראָפּערטיעס.
אין קעריז זענען אויך מוסיף און אנדערע טייפּס פון פעפער, ספּעציעל פעפער סערראַנאָ, פעפער פעפער, רויט פעפער און טשילי פּודער. די מינים פון פעפער זענען פיל שאַרפּער ווי געוויינטלעך שוואַרץ פעפער, זיי זענען געניצט אין קליין קוואַנטאַטיז, אַזוי ווי נישט צו צעלאָזן די גאנצע געמיש פון קערי.
- שאַמבהאַלאַ איז רובֿ אָפט געניצט אין זייַן ינטייערטי, עס איז אַ ינטאַגראַל קאָמפּאָנענט פון רובֿ אינדיאַנישער מאַריניידז. עס איז אַ ביטער און אין דער זעלביקער צייַט זיס געווירץ, שאַרף, וואָרמינג אַרויף. עס איז נוצלעך צו עסן פֿאַר פרויען, ווייַל עס כּולל אַ פּלאַץ פון פאַליק זויער און וויטאַמין E. דורך ניצן דעם געווירץ, איר קענען אַקיעראַטלי רעדוצירן דיין וואָג, פארשטארקן דיין האָר, ימפּרוווז בלוט פאָרמירונג. שאַמבאַללאַ סטימיאַלייץ, טאָנעס אַרויף דיידזשעסטשאַן, סאָפאַנז הוסט. עס מוזן זיין שטרענג דאָסעד, שאַמבאַלאַ האט אַ זייער שטאַרק ביטער טעם.
- אַסאַפאַעטידאַ אָדער הינג איז איינער פון די מערסט אַקוטע קעראַמיק קאַמפּאָונאַנץ, וואָס קאַנטריביוץ צו דיידזשעסטשאַן.
- די אַבליגאַטאָרי קאָמפּאָנענט פון קערי איז זאַלץ. עס איז געניצט צו ופהיטן די פלייווערינג קוואַליטעט פון אַלע די ינגרידיאַנץ פון די געווירץ אין סדר צו פאַרייניקן און אַנטדעקן זייער געשמאַק, אין דערצו, עס פּריווענץ די רעפּראָדוקציע פון באַקטיריאַ. טראַדיציאָנעל ינדיאַן עסנוואַרג ינוואַלווז די נוצן פון גרויס אַמאַונץ פון זאַלץ קאַמפּערד מיט די געוויינטלעך רוסיש קוויזין. עס איז געמיינט אַז זאַלץ אין אַזאַ קוואַנאַטיז קענען פאַרגרעסערן וויטאַל ענערגיע.
אין קראָם געווירץ, אין דערצו צו די אויבן געווירץ, סאָדיום גלוטאַמאַטע איז צוגעגעבן.
קערי אין טראדיציאנעלן קוקינג
קערי - געווירץ, דער סוד פון קוקינג וואָס אין ינדיאַ ווייסט, טאָמער, יעדער באַלעבאָסטע. ווען קוקינג קערי טוט נישט נאָכקומען מיט עטלעכע שטרענג פּראַפּאָרשאַנז, ווי אַ הערשן, אַלע די ינגרידיאַנץ זענען פּיילד מיט האַנדפולז, פרויען זענען ראַבינג אַלץ אין אַ מאָרטער ביז אַ מער אָדער ווייניקער האָמאָגענאָוס מאַסע.
טראָץ דער פאַקט אַז, אין פאַקט, די טעם און שמעקן פון דעם געווירץ מיט יעדער באַזונדער צוגרייטונג פארשיידן באטייטיק, עס קען נישט צעמישט מיט עטלעכע אנדערע.
טראַדיטיאָנאַללי אין ינדיאַ, קערי איז מוסיף צו פיש, פלייש, וועדזשטאַבאַלז און רייַז. פאָלקס קיילים מיט קערי זענען: רייַז, הינדל סאַלאַט, גרינס ראַגאָוט, מיטבאָלז, רינדערנס טענדערלוין, מאַקאַראָנען, געהאַקט פלייש.
העאַלינג פּראָפּערטיעס פון קערי
וויסנשאפטלעכע פּראָווען אַז קערי קענען ווערן אַ פאַרלאָזלעך שוץ קעגן אַלזשעימער ס קרענק און רובֿ פארמען פון ראַק. עס איז טורמעריק, וואָס איז טייל פון די קערי, האט די פּראָפּערטיעס.
קאָנטראַינדיקאַטיאָנס און פּריקאָשאַנז פֿאַר קערי קאַנסאַמשאַן
עס איז נישט רעקאַמענדיד צו נוצן דעם געווירץ אויב איר האָבן אַ יחיד ינטאָלעראַנס צו זייַן ינגרידיאַנץ. אין גרויס דאָסעס, עס איז נישט רעקאַמענדיד צו עסן דאָס געווירץ פֿאַר לאַקטייטינג פרויען און שוואַנגער פרויען.