דער קאַמף קעגן זאַלץ איז שוין אין די שטאַט מדרגה. פֿאַר בייַשפּיל, די יו. עס. דעפּאַרטמענט פון געזונט אין 2008 האט באשאפן די נאַשאַנאַל פּראָיעקט אויף רעדוסינג זאַלץ קאָנסומפּטיאָן. מער ווי 45 שטעט, לענדער און ינפלוענטשאַל נאציאנאלע און אינטערנאַציאָנאַלע געזונט אָרגאַניזאַציעס האָבן זיך איינגעשריבן דעם פּרויעקט, אַרייַנגערעכנט די American Heart Association, די אמעריקאנער מעדיקאַל אַססאָסיאַטיאָן און די ינטערנאַטיאָנאַל ליגע פון היפּערטענסיאָן. אין גרויס בריטאַן און פינלאַנד, ערנסט מיטלען זענען גענומען צו שיעור זאַלץ: עסנוואַרג פּראָדוסערס זענען אַבליידזשד צו שרייַבן נישט נאָר וועגן די זאַלץ צופרידן פון פּראָדוקטן, אָבער אויך צו רעקאָמענדירן זייַן רעקאַמענדיד סומע. די פּלאַנז זענען גראַנדאַסיז, אויב ניט פֿאַר איין קעגנזאקונג: אַפֿילו אין די מעדיציניש קהל עס איז קיין יונאַנימיטי אויף דעם כעזשבן. א נומער פון עקספּערץ טייַנען אַז די פאַרגרעסערן אין בלוט דרוק אין מענטשן אַביוזינג זאַלץ איז רעכט נישט אַזוי פיל צו דעם בייַזייַן פון סאָדיום אין עס, ווי פיל ווי קלאָרייד. פֿאַר בייַשפּיל, פילע מינעראַל וואסערן אַנטהאַלטן אַ היפּש טיילן פון סאָדיום, אָבער אַפֿילו פּראַלאָנגד נוצן פון מינעראַל וואַסער טוט נישט פירן צו אַ פאַרגרעסערן אין בלוט דרוק.
אבער אין דער זעלביקער צייַט, די וויסנשאַפֿט פון וויסנשאַפֿט איז נאָך ניט אַבסאָלוט פּראַוויזשאַנז אַז געזונט מענטשן וועט נוץ פון די שטרענג באַגרענעצונג פון סאָדיום אין דערנערונג. און עטלעכע עקספּערץ באַשטיין אַז עסן אָן זאַלץ קענען אפילו שאַטן דיין געזונט. אין זייער מיינונג, רידוסינג זאַלץ אין פודז צו אַ מינימום קענען פירן צו אַנפאָרסין פאלגן, און פאַרשידן קליניש שטודיום געפירט אַזוי ווייַט טאָן ניט גלייַך פאַרבינדן די סומע פון זאַלץ קאַנסומד מיט קאַרדיאָווואַסקיאַלער חולאתן. עס זענען אויך גאַנץ פּראַקטיש טענות: זאַלץ איז אַ ביליק געווירץ און אַ פּראָווען נאַטירלעך פּריזערוואַטיוו. די עסנוואַרג קאָמפּאַניעס האָבן זייער אייגן סיבות און זייער בענעפיץ פֿאַר די נוצן פון זאַלץ, ספּעציעל אין "לאַנג-פּלייינג" פּראָדוקטן. אויב זיי האָבן צו קוקן פֿאַר סאַבסטאַטוץ, עס איז נישט נאָך וויסן וואָס פּראַל זיי וועלן אויף אונדזער געזונט. דערמאָנען עס צו צוריקרופן די צוקער סאַבסטאַטוץ, פילע פון וואָס - און דעם איז פּרוווד דורך וויסנשאפטלעכע פאָרשונג - זענען טאַקסיק און געפערלעך צו די קידניז און לעבער.
Variable effect of sodium
פֿאַר מענטשן מיט הויך בלוט דרוק (און דאָס איז וועגן 1/3 פון די דערוואַקסן באַפעלקערונג פון אונדזער לאַנד), אַ פאַרקלענערן אין די סומע קאַנסאַלד אַרויף צו 4-5 ג פּער טאָג קען טאַקע פירן צו אַ אַראָפּגיין אין דרוק, כאָטש נישטיק: דורך 5 פונקטן אין סיסטאָליק און 3-4 אין דייאַסטאַליק (זען ווייטער - "בלוט פּרעשער אין פיגיערז"). פֿאַר בייַשפּיל, דער דרוק נאָך דער "זאַלץ-פֿרייַ" וואָך דיקריסאַז פון 145/90 צו 140/87 מם הג - פון קורס, דעם ענדערונג איז נישט גענוג צו ברענגען בלוט דרוק צוריק צו נאָרמאַל. און פֿאַר מענטשן מיט נאָרמאַל בלוט דרוק, אַ פּרווון צו רעדוצירן סאָדיום ינטייק דורך די העלדיש יקסקלוזשאַן פון זאַלץ פון די דיעטע וועט רעזולטאַט אין אַ דורכשניטלעך דרוק קאַפּ פון 1-2 פונקטן. די טאָנאָמעטער קענען אפילו נישט פאַרריכטן אַזאַ אַ קליינטשיק ענדערונג. שטודיום ווייַזן אַז איבער צייַט פּיריאַדז פון זאַלץ דורכפאַל וועט נישט ווירקן די ענדערונג אין בלוט דרוק בייַ אַלע. פּרעסומאַבלי דעם איז רעכט צו דעם פאַקט אַז דער גוף אַדאַפּט צו אַ נידעריק מדרגה פון זאַלץ. אזוי עס טורנס אויס אַז די יקסקלוזשאַן פון זאַלץ פון די דיעטע ינפלואַנסיז די הייך פון בלוט דרוק אין די צוקונפֿט אַפֿילו ווייניקער ווי עטלעכע פּשוט ענדערונגען וואָס איר קענען מאַכן אין די געוויינטלעך לעבן פון לעבן. עסן 3 מאל אַ טאָג ווהאָלעמעאַל פּראָדוקטן - און דיין סיסטאָליק דרוק וועט פאַרמינערן דורך 6 פונקטן. אָפּזאָגן איינער זיס טרינקען - סינסטאַליק דיקריסאַז דורך 1.8 פונקטן, און דיאַסטאָליק - דורך 1.1. דראָפּ 3 עקסטרע פונט - און דער דרוק וועט פאַרמינערן דורך 1.4 און 1.1 פונקטן, ריספּעקטיוולי. אין דערצו, נאָר וועגן 50% פון אַלע היפּערטענסיוועס רעאַגירן צו זאַלץ, וואָס איז, זאַלץ-טאָלעראַנט. דעם מיטל אַז די בלוט דרוק ינדאַקייטערז פֿאַר זיי טוישן שטארק מיט ינקריסינג אָדער דיקריסינג זאַלץ ינטייק. אַזאַ זאַלץ סענסיטיוויטי איז, משמעות, יערושעדיק. דעם שטריך איז מער פּראַנאַונסט אין מענטשן מיט וידעפדיק וואָג און איז מער אָפט באמערקט אין עלטער.
אלטע מעדיצין
אלטע רוימער געלערנטער פּליני די עלדער פראקלאמירט אַז עס זענען צוויי מערסט וויכטיק זאכן אין די וועלט - די זון און זאַלץ, וואָס די כילערז געניצט פֿאַר סענטשעריז ווי אַ מעדיצין. און מאָדערן סייאַנטיס טייַנען אַז די אָפּזאָג פון זאַלץ איז ומשעדלעך פֿאַר געזונט: עס איז קלאָר ווי דער טאָג, אַז אַ אַראָפּרעכענען אין סאָדיום ינטייק טריגערז פילע פאַרשידענע פּראַסעסאַז - גוט און שעדלעך. פֿאַר בייַשפּיל, עס איז געפונען אַז אַ נידעריק סאָדיום צופרידן פירט צו אַ פאַרגרעסערן אין די מדרגה פון קאַלעסטעראַל און טריגליסערידעס. און דעם איז אַ ערנסט ריזיקירן פון אַטעראָוסקלעראָוסיס. און אַ ביסל מער סיבות אין פאַרטיידיקונג פון זאַלץ:
- זאַלץ איז אַ וויטאַל עלעמענט פֿאַר מענטשן מיט טיפּ איך צוקערקרענק. עס העלפט צו דערגרייכן די מדרגה פון צוקער אין די בלוט, אַזוי רידוסינג די נויט פֿאַר ינסאַלאַן.
- זאַלץ האט אַנטיידיפּרעסאַנט פּראָפּערטיעס. דאָס איז וואָס בריטיש סייאַנטיס דערקלערן די פּרעדאַלעקטיאָן פון רובֿ מענטשן פֿאַר יבעריק קאַנסאַליישאַן פון זאַלץ אין עסנוואַרג און קרייווינגז פֿאַר געזאָלצן סנאַקס - טשיפּס, ניסלעך, שטרוי, אאז"ו ו.
- זאַלץ איז דארף צו טייַנען סעראַטאָונין און מעלאַטאַנין לעוועלס (האָרמאָנעס פון גליק און פאַרגעניגן) אין די מאַרך. ווען וואַסער פּיוראַפייז די גוף פון טאַקסיק וויסט, זאַלץ העלפט צו האַלטן די נייטיק סומע פון פליסיק אין די געוועבן. און ויסמייַדן פארלירט יראַפּלייסאַבאַל אַמינאָ אַסאַדז, אַזאַ ווי טריפּטאָפאַן און טיראָסינע. און אויב עס איז אַ גענוג סומע אין די ינטערסעללולאַר פּלאַץ, די אַמינאָ אַסאַדז זענען גאָר געניצט פֿאַר סעראַטאָונין און מעלאַטאָין.
- זאַלץ איז נייטיק צו רעגולירן אַסידאַטי אין די ינטראַסעללולאַר סוויווע, ספּעציעל וויכטיק פֿאַר מאַרך סעלז. וואָס איז די סאַלאַט פֿרייַ דיייץ און די נוצן פון דייורעטיקס, וואָס וואַש אַוועק סאַלץ און מינעראַלס פון דעם גוף, פאַרגרעסערן די ריזיקירן פון אַלזשעימער ס.
- זאַלץ איז לעגאַמרע נייטיק פֿאַר פול דיידזשעסטשאַן. אָבער - רובֿ ימפּאָרטאַנטלי - איר דאַרפֿן צו געדענקען אַז די מעדיצין אָדער סם זאַלץ טוט די סומע!
וואָס זאַלץ איז געניצט אין עסנוואַרג, די שאַטן אָדער נוץ פון עס איז אַרויף צו איר.