- קאַסטן פון מאַקאַראָנען - 1 שטיק
- מאַסלינע בוימל - 1 סט. אַ ספּונפול
- הינדל - 1 שטיק
- הינדל יויך - 8 קאַפּס
- מיטל ציבעלע - 1 שטיק
- גרין בולגאַריש פעפער - 2 ברעקלעך
- סטאָל פון סעלדעריי - 2 ברעקלעך
- דזשאַפּאַן - 2 ברעקלעך
- מאַסלינע בוימל - 1 סט. אַ ספּונפול
- קאַנס (600 ג) פון קאַנד טאַמאַטאָוז - 1 שטיק
- דיק קרעם - 2 טעפּלעך
- מאַסלינע ייל - 1/3 טעפּל
- פריש אָרעגאַנאָ - 4 זאכן. ספּונז
- זאַלץ און פרעשלי ערד שוואַרץ פעפער - 1 צו געשמאַק
- פּאַרמעסאַן קעז - 1 צו טעם
1. טשאָפּ די אַניאַנז, פּעפּערז און דזשאַלאַפּענאָס אין קובעס. שנייַדן די סעלדעריי. קאָכן די מאַקאַראָנען אין אַ פאַן לויט די ינסטראַקשאַנז. דריינג און שווענקען אונטער קאַלט וואַסער פֿאַר קאָאָלינג. קאָך מיט 1 לעפל פון מאַסלינע ייל און שטעלן באַזונדער. אָרט הינדל אין אַ גרויס פאַן און לייגן יויך. ברענגען צו אַ קאָכן, דעמאָלט קאָכן די הינדל אונטער די דעקל פֿאַר 30 מינוט. 2. קער אַוועק די פייַער און לאָזן עס אונטער די דעקל פֿאַר 30 מינוט. אַראָפּנעמען די הינדל פון די פּאַן און באַזונדער די פלייש פון די ביינער דורך טשאַפּינג עס. 3. קלאָר די קאַנד טאַמאַטאָוז. היץ די מיטל צו ריין פּאַן איבער הויך היץ. לייג מאַסלינע ייל און אָרעגאַנאָ און קער אַוועק די פייַער דורך סטערינג. 4. גיסן הינדל לאַגער אין אַ באַזונדער שיסל און פּרעגלען ציבעלע, גרין פעפער, סעלדעריי און דזשאַלאַפּענאָ אין 1 לעפל פון מאַסלינע ייל אין אַ באַזונדער פאַן איבער מיטל היץ ביז ווייך און גאָלדען, וועגן 10 מינוט. 5. לייג הינדל יויך, הינדל ברעקלעך און טאַמאַטאָוז מיט זאַפט. ברענגען צו אַ קאָכן, דעריבער רעדוצירן די היץ און קאָכן איבער נידעריק היץ. 6. לייג קאָכן מאַקאַראָנען, קרעם, אָרעגאַנאָ, מאַסלינע בוימל, קאָך, צייַט צו געשמאַק און קער אַוועק די פייַער. 7. שפּריצן אַ גרויס סומע פון גרייטיד פּאַרמעסאַן אויף שפּיץ און דינען מיט קריספּי איטאַליעניש ברויט.
סערווינגז: 8