יעדער גאָורמעט ווייסט פֿאַר זיכער אַז קעז ווערייאַטיז מיט איידעלע פורעם זענען זייער העכסט אַפּרישיייטיד צווישן קוקס און פּראָסט קאָנסומערס. בלוי גראַדעס פון קעז זענען אַ פאַקטיש נאַש מיט מעהודערדיק טעם און ראַפינירט אַראָמאַ. צו פֿאַרשטיין זייַן כיין איז נישט ווייַט צו אַלע. ויסגעצייכנט פורעם טוט נישט ינספּירירן עמעצער מיט שרעק און רעספּעקט, און פילע פשוט קלאַפּ, ווי עמעצער קענען נוצן פאַרשימלט קעז פֿאַר עסנוואַרג און אין דער זעלביקער צייַט באַווונדערן זייַן ראַפינירטקייַט און ספּעציעל געשמאַק.
אבער אין דעם אַרטיקל מיר וועלן רעדן וועגן די וואס וויסן אַ פּלאַץ וועגן קעז און סאָרץ אויס אין בלוי קעז ווערייאַטיז מיט פורעם. גלויבן אַז דער אָרט פון דעם שטיקל איז ניט נאָר אויף אַ טעלער מיט סנאַקס און קאַנאַפּעס. איר קענען לייגן בלוי קעז צו אַ פאַרשיידנקייַט פון קיילים. פּערפעקטלי גלייַכן די געשמאַק פון צעלאָזן קעז מיט יויך אין קעז זופּ, סאַלאַט, אין וואָס איר לייגן אַ ביסל קעז שפּריץ, וועט באַקומען אַ ומגעוויינטלעך טאַם. א פּשוט סקראַמבאַלד עגגס מיט די דערצו פון בלוי קעז וועט ווענדן אין אַ מעהודערדיק שיסל!
צוגרייטן אַזאַ קעז, ווי אַ הערשן, פון ציג, קו אָדער שעפּס ס מילך. אין דער צייַט פון די זוימען, אָדער אין די שוין צוגעגרייט קעז מאַסע, די פּראָדוסערס לייגן ספּעציעל באַקטיריאַ אַז שפּעטער פאַרשפּרייטן איבער די ייבערפלאַך און ין די קעז מיט אַ נעץ פון בלוייש וועינס. עס איז טאַקע זייער שיין און קוקט גאנץ עסטעטיש פֿאַר די אויסזען פון אַפּעטיט.
אויב איר געקויפט אַ קעז פון בלוי ווערייאַטיז און טאָן ניט וויסן ווי צו באַשליסן זייַן פרעשנאַס, איר זאָל וויסן אַז די פרעשנאַס פון די קעז באשטייט די ברייטנאַס פון די פורעם. די ברייטער עס איז, די קעז איז פריש. פון קורס, דער שמעקן פון פּראָסט מאָלדינג זאָל נישט זיין, די פורעם סמעללס פון די בשמים, דער שמעקן פון עס איז ביטער, אָבער עס איז נישט זיכער צו אָפּשטויסן.
א פּלאַץ פון סאָרץ פון איידעלע קעז.
די מערסט באַרימט איז די בלוי קעז - ראָוקאָרפאָרט.
ראָקקאָרטפאָרט, אין פאַקט, קענען זיין גערופן די מערסט באַרימט בלוי קעז, וואָס איז אלץ באקאנט. זייַן ראַפינירט געשמאַק און אַראָמאַ זענען טויגעוודיק צו יבערמאַכן קיין אַפֿילו די מערסט געוויינטלעך שיסל. לייג עס צו סאַלאַדס, מישן עס מיט בוימל און שמיר עס אויף די לאַפס אין דער מאָרגן, שטעלן ראָוקאָרפאָרט אין די מאַקאַראָנען און איר וועט זען ווי ומגעוויינטלעך געשמאַק די קיילים פון אונדזער טעגלעך קוויזין קענען ווערן.
סטילאָן איז אַ גאַסט פון ענגלאַנד.
דעם קעז איז באטראכט צו ווערן טראדיציאנעלן אין די וק. זייַן פאָרעם איז סילינדריקאַל, אָפט דעם קעז האט אַ זייער שווער סקאָרינקע אַז פּראַטעקץ דעם פאַרנעם פון געטינג אַ פאַרשיידנקייַט פון באַקטיריאַ וואָס קענען דורכפירן די טעם און אַראָמאַ פון קעז.
אין ענגלאַנד, דעם קעז איז קאַנסומד מיט ווייַן ווי אַ פֿאַרבייַסן, און איז אויך מוסיף צו אַ פאַרשיידנקייַט פון נאציאנאלע קיילים. פֿאַר בייַשפּיל, אַ געזאָלצן ענגליש פּודינג מיט אַ סטעטטאָ וועט קריגן סטאַנינג הערות פון געשמאַק.
Danablu.
דעם קעז איז געווען אָריגינעל באשאפן ווי אַ סאָרט פון אָלטערנאַטיוו צו אַ ציגאַר. דעריבער, זייער געשמאַק און אַראָמאַ זענען ענלעך אין פילע רעספּעקץ. נאָר ווי ראַקוואָרט, דאַנאַבל קענען זיין צוגעגעבן צו סנאַקס, ערשטער און רגע קאָרסאַז, און אויך געוויינט ווי אַ סלייסער צו אַלקאָהאָליקער בעוורידזשיז. אַ טשיקאַווע פֿאַרבייַסן איז באקומען אויב איר מישן דאַנאַבל מיט פריש הערבס און שפּריצן עס אויף שפּיץ מיט מאַסלינע ייל, ווי געזונט ווי באַלזאַם עסיק. פֿאַר די סיבה אַז דאַנאַבלו איז נישט פיל אַנדערש פון די ראָוקאָרפאָרט, אָבער איז פיל טשיפּער, עס איז שטעלן אין פילע קיילים אַנשטאָט פון טייַער אָריגינעל מקור.
Gorgonzola.
דעם מין פון קעז איז געהאלטן די אָולדאַסט פון אַלע בלוי טשיזיז וואָס זענען באקאנט אין דעם מאָמענט. פאַרהאַנדלונג פון דער פּראָדוקציע פון דעם קעז איז אַטריביאַטאַבאַל צו די 9 יאָרהונדערט אַד. איטאַליעניש קיילים און סנאַקס פלייווערד מיט גאָרגאָנזאָלאַ, וועט ווערן ינקרעדאַבלי געשמאַק און וועט קריגן אַ ומגעוויינטלעך געווירציק געשמאַק. אַדדינג דעם קעז גראַדעס אַפֿילו אין די געוויינטלעך מאַקאַראָנען, איר וועט באַקומען אַ גלייבן פאַרגעניגן פון די עסנוואַרג פּראָצעס. דורך די וועג, די באַרימט פּיצע "פיר טשיזיז" איז גרייט צו נוצן גאָרזאָנזאָלאַ קעז.
Dorblyu.
דעם דייַטש קעז איז אַ פאַקטיש נס פֿאַר גאָורמעץ. אין אַלגעמיין, עס איז נישט צוגעגעבן צו די הויפּט קיילים, זייַן טאַם איז אויך גוט פֿאַר דעם. עס איז געניצט ווי אַ פֿאַרבייַסן פֿאַר הויפּט קאָרסאַז און אַלקאָהאָליקער בעוורידזשיז.
גאָורמעט קיילים מיט די נוצן פון בלוי קעז ווערייאַטיז.
- קעז שנייַדן וועט זיין די יזיאַסט וועג צו דינען קעז. פשוט רעפטל אַ ביסל ווערייאַטיז און דינען אויף אַ פייַן טעלער, באדעקט מיט גרינז.
- לייג די בלוי קעז צו די סאַלאַט. דער בעסטער קעז וועט זיין קאַמביינד מיט אַ גרינס אָדער פרוכט סאַלאַט - עס איז דאָרט אַז זייַן טעם וועט זיין גאָר אנטפלעקט.
- סטאַפט מיט אַזאַ קעז וועדזשטאַבאַלז פֿאַר אַ לאַנג צייַט צו געדענקען דיין געסט!
- פון בלוי קעז עס איז מעגלעך צו צוגרייטן אַ סאָוס פֿאַר ראָוסט פלייש. איר קענען נישט קאָכן די סאָוס, אָבער פשוט דינען קעז סלייסיז צו די פלייש.
- קאַמביין בלוי טשיזיז מיט קיין וועדזשטאַבאַלז. בישליימעס פאַרבינדן קעז מיט פריש, ווי געזונט ווי געפּרעגלט און בוילד וועדזשטאַבאַלז.
- מיט די נוצן פון קעז, איר קענען בויען אַ אָריגינעל מאַרטיני פֿאַרבייַסן. עס נאָר קאָס סטאַפינג די הזיתים מיט קעז.
Bon appetit!