- גאַנץ מילך אָדער 1% הייַזקע קעז - 450 גראַמז
- גרויס עגגס - 2 ברעקלעך
- פּאַרמעסאַן קעז - 90 גראַמז
- זאַלץ - צו געשמאַק
- מאַקאַראָנען זיטי - 450 גראַמז
- מאַסלינע ייל - 2 זאכן. ספּונז
- קנאָבל - 5 ציין (מיטל)
- קענען פון פּאָמידאָר סאָוס - 1 שטיק (840 ג)
- אַ באַנק פון דייסט טאַמייטאָוז - 1 שטיק (435 ג)
- דאַר אָרעגאַנאָ - 1 לעפעלע
- פריש באַסיל - 1/2 טעפּל (פּלוס 2 טייבאַלספּונז)
- צוקער - 1 לעפעלע
- שוואַרץ פעפער - צו טעם
- מאַראַנץ - 3/4 טיספּונז
- פעט קרעם - 1 גלעזל
- מאָזזאַרעללאַ קעז - 240 גראַמז
1. פּרעהעאַט די ויוון מיט דעם שטיין אין דער מיטן שטעלע צו 175 דיגריז. קלאַפּן הייַזקע קעז, עגגס און 1 טעפּל פון פּאַרמעסאַן קעז צוזאַמען אין אַ מיטל שיסל. לאָזן באַזונדער. 2. ברענגען 4.5 ליטער פון וואַסער צו אַ קאָכן אין אַ גרויס טעפּעך איבער הויך היץ. לייג די מאַקאַראָנען און 1 עסלעפל זאַלץ. קאָכן, סטימינג, ביז די פּאַפּ אָנהייבן צו ווערן ווייך, וועגן 5-7 מינוט. דריינג די וואַסער און פליפּ די מאַקאַראָנען איבער די קאַלאַנדער. 3. היץ די מאַסלינע ייל אין אַ פּאַן. לייג די געהאַקט קנאָבל און פּרעגלען איבער מיטל היץ ביז די אַראָמאַ אויס. רינדערנס מיט פּאָמידאָר סאָוס, דייסט טאַמאַטאָוז און אָרעגאַנאָ. קאָכן ביז דיק, וועגן 10 מינוט. אַראָפּנעמען פון היץ, קאָך פון אַ גלעזל פון סלייסט באַסיל און צוקער, צייַט מיט זאַלץ און פעפער. קאָך די קראָכמאַל און קרעם אין אַ קליין שיסל. ברענגען צו אַ קאָכן אין אַ פאַן איבער מיטל היץ און קאָכן ביז דיק, 3-4 מינוט. אַראָפּנעמען די פּאַן פון די היץ און לייגן די קורד געמיש, 1 טעפּל פון פּאָמידאָר סאָוס און אַ מאָזזאַרעללאַ שיסל שנייַדן אין 6 מם ברעקלעך. Stir. 4. לייג די פּאַפּ און מישן ונ דורך. שטעלן די מאַקאַראָנען אין אַ באַקינג שיסל מעסטן 22 קס 32 סענטימעטער און יוואַנלי פאַרשפּרייטן די רוען פּאָמידאָר סאָוס פון אויבן. שפּריצן די רוען גלעזל פון מאָזזאַרעללאַ און די רוען גלעזל פון פּאַרמעסאַן פון אויבן. דענסלי דעקן די פאָרעם מיט פאַרמייַדן און באַקן פֿאַר 30 מינוט. 5. אַראָפּנעמען די פויל און פאָרזעצן באַקינג ביז די קעז איז רויט און הייבט צו קאָכן, וועגן 30 מינוט. קיל פֿאַר 20 מינוט. שפּריצן די רוען 3 טייבאַלספּונז געהאַקט באַסיל און דינען.
סערווינגז: 8-10