- זיס גלאָק פּעפּערז - 6 ברעקלעך
- רויט ווייַן עסיק - 1/4 טעפּל
- קנאָבל - 1 צאָן
- זאַלץ - צו געשמאַק
- פרישלי ערד שוואַרץ פעפער - צו טעם
- מאַסלינע ייל - 2 זאכן. ספּונז
- קאַפּערס - 2 סט. ספּונז
- פּעטרעשקע - 2 סט. ספּונז (אַפּשאַנאַל)
- מאָזזאַרעללאַ קעז - 220 גראַמז
1. פּרעקייט די ויוון צו 200 דיגריז. שטעלן די גלאָק פּעפּערז אויף אַ גרויס באַקינג בויגן, ליינד מיט אַלומינום שטער, און באַקן פֿאַר 45 מינוט צו 1 שעה. ניצן טאָנגז, קער די בולגאַריש פּעפּערז יעדער 15 מינוט אויף איינער פון די פיר זייטן. אזוי, די פּעפּערז וועט זיין יוואַנלי געפּרעגלט פון אַלע זייטן און וועט נישט פאַרברענען. 2. אַמאָל די פּעפּערז זענען גרייט, דעקן די באַקינג בויגן מיט אן אנדער בויגן פון אַלומינום שטער און לאָזן צו קילן. ווען די פּעפּערז קילן אַראָפּ, באַזייַטיקן די הויט און זאמען. 3. שנייַדן אין סטריפּס וועגן 6 מם דיק. מישן די פעפער אין אַ שיסל מיט רויט ווייַן עסיק, געהאַקט קנאָבל און אַ ביסל קניפּ פון זאַלץ. קאָווער און לאָזן די פעפער צו מאַרינירן פֿאַר 1 שעה אָדער פֿאַר די נאַכט (אַרויף צו 4 טעג) אין די פרידזש. 4. איידער געדינט, שטעלן די בולגאַריש פעפער אויף אַ טעלער. לייגן זאַלץ און ערד שוואַרץ פעפער צו געשמאַק. גיסן די פּעפּערז מיט מאַסלינע בוימל, שפּריצן מיט קאַפּערס, געהאַקט פּעטרעשקע און שטעלן סלייסיז פון מאָזזאַרעללאַ קעז. דינען מיט קריספּי ברויט און אַ גלאז פון ווייַן.
סערווינגז: 15