- מינסט שעפּס - 360 גראַמז
- יי - 1 שטיק
- זאַלץ - צו געשמאַק
- פרישלי ערד שוואַרץ פעפער - צו טעם
- מאַסלינע ייל - 2 זאכן. ספּונז
- באַלבז - 2 ברעקלעך
- פּיצאַ פּרובירן - 900 גראַמז
- אַ קאַנע פון סלייסט טאַמאַטאָוז אין זאַפט - 1 שטיק (420 ג)
- מאָזזאַרעללאַ קעז - 240 גראַמז
- פּאַרמעסאַן קעז - 30 גראַמז
- פּעטרעשקע - 1/4 טעפּל
1. מישן מיט מינסט הענט, עגגס, אַ לעפעלע פון זאַלץ און אַ קניפּ פון פעפער. פאָרעם מיטבאָלז וועגן 1 סענטימעטער אין דיאַמעטער. פּרעהעאַט 1 לעפל בוימל אין אַ סקאָווראָדע איבער מיטל-הויך היץ. לייגן מיטבאָלז און פּרעגלען ביז זיי זענען געזונט ברוין פון אַלע זייטן פֿאַר וועגן 4 מינוט, אַמאָל אַ מינוט טורנינג די מיטבאָלז מיט אַ ספּאַטשולאַ. ווישן די פּאַן. שנייַדן די ציבעלע אין סלייסיז 8 מם דיק. היץ די רוען 1 לעפל ייל אין אַ סקאָווראָדע איבער מיטל-הויך היץ. לייג די ציבעלע און קנייטש פון זאַלץ. פּרעגלען, סטערינג, ביז די ציבעלע הייבט צו דאַרקען אַרום די עדזשאַז, וועגן 8 מינוט. רעדוצירן די היץ צו מיטל-פּאַמעלעך און פּרעגלען, סטערינג ביז די ציבעלע איז ווייך און גאָלדען אין קאָלירן, וועגן 15 מינוט. 2. דערווייַל, שטעלן די פּיצאַ שטיין אָדער באַקינג טאַץ אויף די נידעריקער געשטעל פון די ויוון און היץ די ויוון צו 260 דיגריז. טיילן די טייג אין האַלב, פאָרעם פון יעדער פּילקע. לאָזן די פּרובירן צו שטיין פֿאַר 10-30 מינוט. שנייַדן די טאַמאַטאָוז און מישן אין די עסנוואַרג פּראַסעסער 10-12 מאל ביז די קאָנסיסטענסי פון די מאַשט פּאַטייטאָוז. שטעלן אויף אַ זיפּ, אינסטאַלירן איבער אַ גרויס שיסל, און לאָזן די פליסיק, פון צייַט צו צייַט סטערינג פֿאַר 10 מינוט. שטעלן די טאַמאַטאָוז אין אַ ריין שיסל און גערודער מיט אַ לעפעלע פון זאַלץ און אַ קנייטש פון פעפער. זעמל אויס איין חלק פון די טייג און לייגן עס אויף אַ פּיצאַ שטיין ליינד מיט פּאַרמעט פּאַפּיר. שטעלן האַלב פון די טאַמייטאָוז, האַלב פון מאָזזאַרעללאַ, האַלב פון מיטבאָלז, האַלב פון אַניאַנז און שפּריצן מיט האַלב פון גרייטיד פּאַרמעסאַן קעז. 3. באַקן פֿאַר 8-10 מינוט ביז דער קעז סטאַרץ צו קאָכן און וואַקסן ברוין. נעמען די פּיצאַ פון די ויוון, שפּריצן העלפט די געהאַקט פּעטרעשקע און לאָזן צו קילן אויף די רייַבן וועגן 5 מינוט איידער סלייסינג און דינען. איבערחזרן מיט די רוען טייג און סטאַפינג צו קאָכן די רגע פּיצאַ.
סערווינגז: 6-7