פּאַנקייקס מיט קאַוויאַר זענען געהאלטן אַ טראדיציאנעלן שיסל פון געבוירן רוסיש קוויזין. אַמאָל זיי זענען געדינט אויף די טיש בלויז דורך מלכים און רייף אַריסטאָקראַץ, אָבער איבער צייַט, אַ אַפּעטיטלעך, האַרציק שיסל "געקומען צו די מענטשן" און געווארן מער ווי פאָלקס ניט בלויז אין רוסלאַנד אָבער אויך אין פילע לענדער פון דער וועלט. הייַנט, די לידינג שעפס פון עלעגאַנט רעסטעראַנץ און פּראָסט כאַוסווייווז מאַכן מעהודערדיק קיילים. עס זענען קיין שוועריקייטן אין קוקינג. איר נאָר דאַרפֿן צו באַקן דיין באַליבט פּאַנקייקס, שטאָפּן זיי מיט רויט אָדער שוואַרץ קאַוויאַר און דינען זיי.
ווי צו מאַכן פּאַנקייקס מיט רויט קאַוויאַר אויף מילך, אַ רעצעפּט מיט אַ פאָטאָ שריט דורך שריט
מילך פּאַנקייקס זענען אונטערשיידן דורך נאַש און זייער ביוטי ראָזעווע אין די פּאַן. דער מיטן טייל פון זיי שטענדיק בלייבט אַ ביסל פריילעך און רייַך, און די עדזשאַז ווערן אויסגעשטרעקט און קריספּי.
נייטיק ינגרידיאַנץ:
- מילך 1.5% - 2.5 טבספּ
- ווייץ מעל - 1.5 טבספּ
- יי - 1 שטיק
- זאַלץ - ½ צפּ
- סאָדע - 1 צפּ
- מאַסלינע ייל - 2 טבספּ
- לאַקס קאַוויאַר - 100 ג
- פּוטער - 75 ג
שריט דורך שריט
- אין מילך אין צימער טעמפּעראַטור, פאַרלעשן סאָדע, דעמאָלט פאָר אין די יי און גיסן אין זאַלץ און סיפטיד מעל. קלאַפּן אַלע ינגרידיאַנץ מיט אַ מיקסער, קעריינג זיי אין אַ גלאַט, כאָומאַדזשינאַס מאַסע.
- פּרעסן פּאַן איז זייער גוט בייַ ברענען אויף הויך היץ, פּרעגלען פּאַנקייקס אויף יעדער זייַט צו אַ ליכט גילדענע כיו, שטעלן אויף אַ טעלער און קיל.
- פאַרטיק פּאַנקייק צו שמירן דין לייַערס פון פּוטער, שטעלן אַ לעפל פון רויט קאַוויאַר אין דעם צענטער, ייַנוויקלען עס מיט אַ רער און דינען עס צוזאמען מיט קרעם סאָוס, מייַאָנעז אָדער פאַטי זויער קרעם.
ווי צו באַקן שיין און ערי פּאַנקייקס מיט קאַוויאַר
טייג, געמישט מיט ליכט ביר, איז ליכט, דין און פערלי פּאָרעז. אָנגענעם אָנצוהערעניש פון מאַלץ איז כאַרמאָוניאַס קאַמביינד מיט די פילונג און טוט נישט יבעררייַסן זייַן רייַך, העל געשמאַק.
נייטיק ינגרידיאַנץ:
פֿאַר די פּרובירן
- ליכט ביר - ½ ליטער
- ווייץ מעל - 375 ג
- פּוטער - 30 ג
- עגגס - 2 פּקס + 2 סקוועראַלז
- צוקער - 1 טבספּ
- זאַלץ - ½ צפּ
- גרינס ייל - 1 טבספּ
פֿאַר די פילונג
- רויט קאַוויאַר 150 ג
- בוילד עגגס - 2 ברעקלעך
שריט דורך שריט
- יאָלקס שלאָגן אַרויף מיט פּוטער, דעמאָלט שטעלן צוקער, זאַלץ און קערפאַלי מאָל.
- מעל סיפט, שטעלן אין יי מאַסע און מישן געזונט. דזשענטלי גיסן העלפט די באַנד פון ביר אין די טייג.
- צוויי יי ווייַס צו שאָקלען אין שטאַרק פּינע און גיסן צו די מנוחה פון די ינגרידיאַנץ, דעריבער לייגן די רוען ביר, גערודער און לאָזן שטיין פֿאַר העלפט אַ שעה.
- גלייַך איידער באַקינג, צעטיילט די רוען צוויי פּראָטעינס, שטעלן זיי אין די טייג און קאָך פון די דנאָ אַפּווערדז אין פּאַמעלעך, קייַלעכיק מאָושאַנז.
- פּרעגלען די פריינג פּאַן און ייל געזונט. פּרעגלען פּאַנקייקס אויף יעדער זייַט ביז רעדנאַס און קיל אויף אַ געדינט שיסל.
- קאָכן די עגגס מיט קליין קובעס און אָרט אין דעם צענטער פון די פאַרטיק פּאַנקייק. אין די עדזשאַז שטעלן רויט קאַוויאַר, אלנגעוויקלט אין אַ רער, טייד מיט פעדערז פון פרילינג אַניאַנז, דעקערייטאַד מיט זויער קרעם און געדינט אויף אַ טיש.
ווי צו מאַכן באַקוויט און ווייץ פּאַנקייקס מיט שוואַרץ קאַוויאַר, אַ רעצעפּט מיט אַ פאָטאָ
פּאַנקייקס, קאָכן אין דעם וועג, זענען גאַנץ פּוכיק, ווייך און גומע. זיי זענען גרינג צו ראָולד אין אַ רער, פאַרלייגן מיט אַ קאָנווערט אָדער געבן קיין אנדערע פאָרעם. די געדיכט, גומע טייג וועט נישט ברעכן און וועט לייכט וויטסטאַנד פילונג אפילו מיט אַ גרויס סומע פון פילונג.
נייטיק ינגרידיאַנץ:
- ווייץ מעל - 125 ג
- באַקוויט מעל - 100 ג
- מילך 3.2% - 375 מל
- ים זאַלץ - 1/3 צפּ
- עגגס - 4 ברעקלעך
- גהעע - 2 טבספּ
- קאַוויאַר שוואַרץ - 150 ג
שריט דורך שריט
- ביידע טייפּס פון מעל סיפט דורך אַ קיך זיפּ און פאַרבינדן מיט מילך אין צימער טעמפּעראַטור. לייגן זאַלץ, צוקער, אַ ספּונפול פון צעלאָזן פּוטער, יי און געשלאגן מיט אַ מיקסער ביז גאָר האָמאָגענאָוס. דעקן די קאַנטיינער מיט די עסנוואַרג פילם און שיקן עס צו די פרידזשידער פֿאַר 40-50 מינוט
- פּרעסן פּאַן אויף מיטל היץ, שמירן מיט בוימל, באַקן יעדער פּאַנקייק פֿאַר איין מינוט פון יעדער זייַט און לייגן אויס אויף אַ טעלער.
- אין די צענטער פון די לאַטקע שטעלן אַ לעפל פון שוואַרץ קאַוויאַר, פאָולדיד אין אַ דרייַעק און דינען צו די טיש מיט כאָוממייד סמעטענע און גרינז.
ווי צו קאָכן פּאַנקייקס מיט פיש, קאַוויאַר און קעז
דעם רעצעפּט וועט אַפּעלירן צו די וואס בעסער מילד שיידז, אפילו אין פּראַנאַונסט, געזאָלצן פודז. קורד קעז דעלאַקאַטלי סאָפאַנז פיש און קאַוויאַר הערות און גיט די שיסל אַ מעהודערדיק טעם און אַ זייער יידל קרימי טאַם.
נייטיק ינגרידיאַנץ:
- קעפיר 2,5% - 4 זאכן
- יי - 9 ברעקלעך
- ווייץ מעל - 400 ג
- מאַסלינע ייל - 5 טבספּ
- סאָדע - 1/3 צפּ
- זאַלץ -1 צפּ
- צוקער - 2 טבספּ
- רויט פיש - 300 ג
- לאַקס קאַוויאַר - 300 ג
- קורד קעז - 250 ג
- פּוטער - 50 ג
שריט דורך שריט
- אין אַ טיף שיסל, שלאָגן די עגגס, האַלב אַ געדינט פון מעל און אַ גלאז פון קעפיר אַזוי אַז אַלע די טרוקן ינגרידיאַנץ דיספּערס אין די פליסיק. גיסן אין זאַלץ, צוקער און סאָדע.
- אָן סטאָפּפּינג כיפּינג, אַרייַן די רוען מעל און 2 טעפּלעך פון קעפיר. לאָזן די טייג צו שטיין פֿאַר אַ שעה, דעמאָלט גיסן די צעלאָזן פּוטער אין די וואַנע, די רוען קעפיר, מאַסלינע ייל און דזשענטלי קאָך.
- טרוקן די פריינג פּאַן איבער הויך היץ, רעדוצירן היץ צו מיטל גלייַך, באַקן פּאַנקייקס אויף ביידע זייטן ביז גאָלדען און לייטלי קיל.
- פאַרטיק פּאַנקייק שמירן מיט אַ זייער דין שיכטע פון קעז קעז, שטעלן אַ שטיק פון סאָלטאַד פיש אויף שפּיץ, שטעלן רויט קאַוויאַר בייַ די ברעג, ייַנוויקלען עס מיט אַ רער, באַצירן עס לויט זייער אייגן טייסץ און דינען עס אויף אַ פּאָרטאַטיוו טעלער.
פאַסט און געשמאַק פּאַנקייקס אין רוסיש, ווידעא-ינסטרוקטיאָן
איר קענען מאַכן פּאַנקייקס מיט קאַוויאַר אין פילע פאַרשידענע וועגן. די ווידעא פרטים איינער פון די סימפּלאַסט רעסאַפּיז. אַקיעראַטלי נאָכגיין די עצה פון דעם מחבר, איר קענען לערנען ווי צו צוגרייטן אַ טראדיציאנעלן רוסיש שיסל ממש אין העלפט אַ שעה.