אין סדר צו באַקן פּאַנקייקס אין שטוב מיט לאַקס און קרעם קעז, עס וועט נעמען גאַנץ אַ ביסל פון צייַט. איר נאָר דאַרפֿן צו באַקן די טייג, לייטלי קיל עס, שמירן עס מיט קעז, פאַרשפּרייטן די פיש אויף שפּיץ, זעמל עס אין אַ רער אָדער אַ קאָנווערט, פּאַקן עס אין אַ זעקל אָדער שנייַדן עס אין דין ראָללס און וווואַלאַ! די ויסגעצייכנט שיסל איז גרייט.
ווי צו מאַכן פּאַנקייקס אין שטוב מיט לאַקס און קרעם קעז אויף מילך
פּאַנקייקס, קאָכן מיט אַ סאָלטאַד לאַקס און ווייך קעז פילונג, זענען זייער יידל, זאַפטיק און מעלטינג. די העל געשמאַק פון פיש כאַרמאָוניאַס קאַמביינז מיט אַ דין טייג, און די קרימי פיללער גיט די פילונג אַ אָנגענעם, ראַפינירט נאָטיץ.
נייטיק ינגרידיאַנץ:
- עגגס - 5 ברעקלעך
- ווייץ מעל - 375 ג
- מילך 2.5% - 750 מל
- זאַלץ - ½ צפּ
- גראַנולאַטעד צוקער - 2 טבספּ
- פּוטער - 70 ג
- לאַקס אַ ביסל סאָלטיד - 300 ג
- קרעם קעז 450 ג
שריט דורך שריט
- צוקער, זאַלץ און עגגס צו שלאָגן ביז די אויסזען פון ווייַס פּינע.
- אין וואַרעם מילך, אַרייַן די יי מאַסע, גרינס ייל, סיפטיד מעל און ניד די פּלאַסטיק טייג פון מיטל געדיכטקייַט אָן לאַמפּס.
- פריינינג פּאַן, וואַרעם פֿאַר די ערשטער מאָל סמאַלטז, בראַונינג פּאַנקייקס פֿאַר 1 מינוט אויף ביידע זייטן און קיל אויף אַ טאַץ.
- שמירן יעדער פּאַנקאַקע מיט קרעם קעז, לייגן אַ שטיק פון סאָלטיד לאַקס אויף שפּיץ, זעמל עס אַרויף, באַצירן מיט גרינז און דינען.
ראָללס פון דין פּאַנקייקס מיט קרעם קעז און לאַקס
די ומגעוויינטלעך פון דעם שיסל איז בפֿרט אין די געדינט. פּאַנקייקס, ביוטאַפלי שנייַדן אין העלפט און טייד מיט אַ פעדער פון פריש גרין אַניאַנז, יפעקטיוולי קוק אַפֿילו אויף די פעסטיוו טיש און גאַנץ הצלחה קאָפּע מיט די ראָלע פון סייווערי סנאַקס פֿאַר אַפּעראַטיווע, נידעריק-אַלקאָהאָל קאַקטיילז אָדער ווייַס וויינז.
נייטיק ינגרידיאַנץ:
- מילך - 600 מל
- וואַסער 400 מל
- עגגס - 3 ברעקלעך
- צוקער - 1 טבספּ
- זאַלץ - ½ צפּ
- צעלאָזן פּוטער - 3 טבספּ
- סאָדע - ¾ צפּ
- ווייץ מעל עקסטרע קלאַס - 250 ג
- לאַקס - 250 ג
- קרעם קעז 250 ג
- אַוואָקאַדאָ - 1 פּיסי
- פריש וגערקע - 1 פּיסי
- גרין אַניאַנז - 1 שטראַל
שריט דורך שריט
- סיפט מעל אין אַ טיף קאַנטיינער.
- גיסן מילך אין אַ דין טראַפּאַל, לייגן עגגס, ערד מיט זאַלץ און צוקער און מישן ונ דורך ביז גלאַט.
- אין אַ הייס פּאַן, באַקן דין, גומע פּאַנקייקס, שטעלן זיי אין אַ הויפן און דעקן זיי, אַזוי זיי טאָן ניט טרוקן.
- טשילד פּאַנקייק צו שמירן מיט ווייך קרעם קעז, ווייַטער צו שטעלן אַ רעפטל פון לאַקס און וועדזשטאַבאַלז (פיינלי געהאַקט אַוואַקאַדאָו און וגערקע). פאַרשטייַפן די טייג מיט אַ געדיכט רער און אַ שאַרף מעסער שנייַדן אין העלפט.
- גאַרניש מיט גרין אַניאַנז אָדער פריש הערבס און דינען צו די טיש.
פּאַנקאַקע באַגס מיט לאַקס און קרעם קעז אין קאַוויאַר סאָוס
דעם רעצעפּט איז פשוט געמאכט פֿאַר פאַקטיש גאָורמעץ וואס אָפּשאַצן מעהודערדיק עסנוואַרג און עפעקטיוו פילינג אפילו אין אַזאַ באַקאַנט קיילים ווי פּאַנקייקס פון מילך טייג.
נייטיק ינגרידיאַנץ:
פֿאַר די פּרובירן
- צעלאָזן מילך - ½ ליטער
- מעל - 150 ג
- יי - 1 שטיק
- גרינס ייל - 2 טבספּ
פֿאַר די פילונג
- לאַקס - 330 ג
- קרעם קעז 450 ג
- גרין אַניאַנז - 1 שטראַל
פֿאַר סאָוס
- קרעם 30% - 250 מל
- ווייַס ווייַן - 50 מל
- רויט קאַוויאַר - 3 טבספּ
- פּוטער - 50 ג
- זאַלץ - ¼ צפּ
- ערד שוואַרץ פעפער
שריט דורך שריט
- מילך, עגגס, צוקער און זאַלץ זאָל זיין געשטעלט אין אַ טיף קאַנטיינער און קלאַפּן אין לופט פּינע.
- מעל סיפט דורך אַ קיך זיפּ, אין קליין פּאָרשאַנז צו קומען אין אַ פליסיק יקער און קערפאַלי גערודער. גיסן אין די גרינס בוימל אָן שמעקן און לאָזן די טייג פֿאַר 10-15 מינוט צו אָטעמען.
- פריינינג פּאַן איז געזונט קאַלסינעד, גריסט מיט פּוטער, באַקן פּאַנקייקס צו אַ גילדענע שאָטן אויף יעדער זייַט און אַ ביסל קיל אויף אַ טעלער.
- גיסן די קרעם אין אַ קליין פאַן און מימער פֿאַר 5 מינוט אונטער אַ דעקל אויף נידעריק היץ. לייגן ווייַן און קאָכן, סטערינג פֿאַר 5 מער מינוט, אַזוי אַז די וידעפדיק פליסיק יוואַפּערייץ. שטעלן די פּוטער, שפּריצן אַ ביסל און פעפער.
- לאַקס שנייַדן אין ילאָנגגייטאַד דין בלאַקס און אָרט אין הייס קרעם. קאָך, דעקן מיט אַ דעקל און שטעלן פֿאַר 3-4 מינוט. דערנאך אַראָפּנעמען פון די טעלער און קיל.
- אין דער צענטער פון יעדער פּאַנקייק לייגן אַ לעפעלע פון קרעם קעז און עטלעכע ברעקלעך פון פיש. קאַמביין די עדזשאַז פון די טייג און דזשענטלי באַנדאַזש מיט אַ פעדער פון גרין ציבעלע.
- אין דעם סאָוס, לייגן די רויט קאַוויאַר און דזשענטלי מישן. פּאַנקאַקע באַגס שטעלן אויף אַ געדינט טעלער, גיסן מיט סאָוס און דינען צו די טיש.
ראָללס מיט פּוטער און לאַקס
ראָללס מיט לאַקס איז ניט בלויז אַ זייער געשמאַק שיסל, אָבער אויך אַ טריביוט צו מאָדערן קולינאַריש טראדיציעס. זיי קוקן ברייטלי אויף די טיש, ביסט נישט פאַרפאַלן צווישן אנדערע דעליקאַסיז און האָבן אַ העל, רייַך טעם. צו פֿאַרבעסערן דעם טאַם, איר קענען לייגן בשמים צו די טייג אָדער צייַט די פילונג מיט פלייווערד איטאַליעניש הערבס.
נייטיק ינגרידיאַנץ:
- אָפּשפּרונג מילך - ½ ליטער
- פייַן ווייץ מעל - 210 ג
- עגגס - 3 ברעקלעך
- פּוטער - 100 ג
- זאַלץ - ½ צפּ
- צוקער - 1 טבספּ
- לאַקס 350 ג
- קרעם קעז
- בשמים
שריט דורך שריט
- צוקער, זאַלץ און עגגס זענען ראַבד, צוגעגעבן צו די מילך אין צימער טעמפּעראַטור און געמישט.
- סיפט די מעל און שטעלן עס אין אַ פליסיק באַזע, גיסן די צעלאָזן פּוטער אויף די פאַן און שלאָגן עס מיט אַ מיקסער ביז עס איז גאָר האָמאָגענאָוס.
- לאָזן די טייג פֿאַר האַלב אַ שעה אין אַ וואַרעם אָרט, אַזוי אַז אַלע קאַמפּאָונאַנץ זענען צעלאָזן.
- פּרעסן פּאַן מיט ניט-שטעקן קאָוטינג זאָל זיין העאַטעד, גיסן אַ חלק פון טייג צו די דנאָ און לאָזן עס צו פאַרשפּרייטן יוואַנלי איבער די ייבערפלאַך.
- געשווינד פּרעגלען די פּאַנקייקס אויף ביידע זייטן ביז רויט, שטעלן אויף אַ שיסל און קיל.
- יעדער פּאַנקייק איז פעפעראַנטלי שמירן פון אינעווייניק מיט קרעם קעז, שפּריצן מיט דיין באַליבסטע בשמים, שטעלן סלייסיז פון לאַקס אויף שפּיץ, זעמל אין געדיכט ראָללס, שטעלן אין אַ עסנוואַרג קאַנטיינער און שיקן צו די פרידזש פֿאַר 2-3 שעה ווייקן.
- אין די סוף פון צייַט, אַ געזונט-כערד מעסער מיט אַ ברייט בלייד שנייַדן די פּאַנקייקס אין ציכטיק יידאַל ראָללס און דינען אויף אַ טיש מיט אַ פליסיק סאָוס אָדער מייַאָנעז.
ווי צו באַקן פּאַנקייקס מיט קרעם קעז און לאַקס, ווידעא לימעד
דער מחבר פון די ווידעא דערציילט אין דעטאַל ווי צו מאַכן פּאַנקייקס מיט לאַקס און קרעם קעז, אָבער ניט געוויינטלעך, אָבער "פילאדעלפיאַ".