לענט פּאָמידאָר און בינז זופּ סאָופּס ביסט אַ זייער גוט שיסל - זיי וואַרעם, געבן שטאַרקייַט, זענען גרינג צו סאַטוראַט און זייער צונעמען פֿאַר ביידע לאָנטש און מיטאָג נאָך אַ לאַנג טאָג פון אַרבעט, ווען פון די מאָלצייַט אָפֿט בלויז טרוקן סנאַקס. טאָמאַטאָ-בעבל זופּ איז זייער פּשוט צו צוגרייטן. די הויפּט זאַך איז צו צוגרייטן בינז: פאַר-ווייקן עס אין קאַלט וואַסער. בינז קענען זיין סאָוקט פֿאַר 2-3 שעה און אַלע נאַכט לאַנג צו באטייטיק רעדוצירן די צייַט פון זייַן צוגרייטונג! דעם זופּ איז מין, אָבער עס איז גאַנץ גענוג, ווי דער הויפּט ינגרידיאַנט אין עס איז בינז. בינז ביסט איינער פון די מערסט פּראָסט קאַלטשערז פון די לעגאַמרע משפּחה. און עס איז די מערסט וויכטיק פּלאַנט פון אַגריקולטורע אין דרום און סענטראַל אַמעריקע, און איינער פון די מערסט אלטע קולטורען פון דער וועלט. אויף דער טעריטאָריע פון בינז געקומען נאָר 17-18 יאָרהונדערט, עס איז געווען געוואקסן ווי אַ אָרנאַמענטאַל פאַבריק, אָבער איבער צייַט דעם גרינס קולטור איז וויידלי געניצט אין קוקינג!
ינגרידיאַנץ:- בינז ווייַס טרוקן 200 ג
- מער 1 פּיסי.
- פּאָמידאָר זאַפט 100 מל
- פּאָמידאָר פּאַפּ 2 טבספּ. l.
- זונרויז ראַפינירט זונרויז ייל 3 טבספּ. l.
- פּעטרעשקע פריש 0.5 באַנטש
- בייַ בלאַט 2 פּקס.
- פעפער שוואַרץ ערד 1 פונט
- מושקאַט ערד 0.5 צפּ.
- קאַרנאַטיאָן ערד 0.5 צפּ.
- ערד קאָריאַנדער 0.5 צפּ.
- אַסאַפאָרידע 0.25 צפּ.
- פענוגרעק (שאַמבהאַלאַ) זאמען 0.25 צפּ.
- זאַלץ 2 קנאַקן
- שריט 1 צו מאַכן זופּ איר וועט דאַרפֿן בינז, קאַראַץ, פּאָמידאָר פּאַפּ, פּאָמידאָר זאַפט, גרינס ייל, בשמים און הערבס.
- טרעטן 2 בינז פאַר-סאָוקט פֿאַר 2 שעה אין קאַלט וואַסער, דעמאָלט גיסן נייַ וואַסער און קאָכן ביז גרייט 25-40 מינוט (די בעבל זאָל ווערן ווייך).
- שריט 3 קאַרראָץ ריין און שנייַדן אין קליין קיובז.
- טרעטן 4 אין אַ ברויט פּאַן, היץ די גרינס בוימל און פּרעגלען די בשמים: ערשטער לאַורעל בלעטער 1-2 מינוט, און אַלע די מנוחה - מושקאַט, קלאָוועס, קאָריאַנדער, אַסאַפאַעטידאַ און שאַמבאַלאַ - וועגן 15 סעקונדעס.
- שריט 5 דעריבער פּרעגלען אין מער ספּייסאַז ביז האַלב.
- טרעטן 6 שטעלן אין די פּאַן פאַר - האַלב בינז, געפּרעגלט קעראַץ, פּאָמידאָר פּאַפּ, פּאָמידאָר זאַפט און לייגן וואַסער צו דער געוואלט קאָנסיסטענסי (וועגן 1 ליטער).
- שריט 7 ברענגען אַלץ צו אַ קאָכן און קאָכן פֿאַר 15-20 מינוט איבער נידעריק היץ.
- שריט 8 אין די סוף, לייגן זאַלץ און שוואַרץ ערד פעפער צו געשמאַק, דינען ספּרינגקאַלד מיט הערבס.