לאַוואַש זעמל מיט סולוגוני און קאָרעיִש קעראַץ לעצטנס, פילע כאַוסווייווז באַצאָלן ופמערקזאַמקייַט צו די דעליקאַד אַרמעניש לאַוואַש, פון וואָס עס איז מעגלעך צו קאָכן אַ פאַרשיידנקייַט פון פאַרשידענע סנאַקס און הייס קיילים. קאַלט און הייס ראָללס, געמאכט פון לאַוואַש-אלנגעוויקלט סטאַפינג, האָבן ווערן באַקאַנט קיילים אויף אַ גלייַכגילטיק און פעסטיוו טיש. אין זייַן היסטארישן כאָומלאַנד פּיטאַ ברויט איז געוויינט אַנשטאָט פון ברויט און איז געניצט צוזאַמען מיט דער ערשטער און רגע קיילים. אבער דאָרט עס יוזשאַוואַלי אלנגעוויקלט אין גרינז און קעז. מיר פאָרשלאָגן איר צו צוגרייטן אַ סייווערי פֿאַרבייַסן פון פּיטאַ ברויט, ניצן, אין דערצו צו די געוויינטלעך ינגרידיאַנץ אין די קאַוקאַסוס, קאָרעיִש קעראַץ. זינט די פילונג פֿאַר דעם צוגרייטונג איז גאַנץ כעטעראַדזשיניאַס, אַנשטאָט פון די שוין באַקאַנט זעמל, איר קענען מאַכן די טובולעס און פּלאָמבירן זיי מיט סלייסט קעז סולוגוני, אַ גרויס געהאַקט סילאַנטראָו און שוין דערמאנט קאָרעיִש מער סאַלאַט. דאס צוגרייטונג פון לאַוואַש קענען זיין אַ פרייַ שיסל, און געדינט אַנשטאָט פון ברויט צו אַ יויך אָדער טראַנספּעראַנט ערשטער קיילים. לאַוואַש פֿאַר זייַן צוגרייטונג קענען זיין בייקט ינדיפּענדאַנטלי, נידינג די טייג מיט קעפיר אָדער יאָגורט מיט די דערצו פון אַ קליין סומע פון סאָדע און גרינס ייל.
ינגרידיאַנץ:- לאַוואַש דין 2 פּקס.
- קעז פון סולוגוני 200 ג
- קאַרראָץ אין קאָרעיִש 400 ג
- Cilantro פריש 1 בינטל
- שריט 1 נעמען לאַוואַש יידל, סולוגוני קעז (פּרעפעראַבלי מיט טשאַפּסטיקס), קאָרעיִש קעראַץ (קלייַבן אַקערערי צו טעם), פריש קאָריאַנדער.
- שריט 2 שנייַדן די סולוגוני קעז אין קליין סטיקס צו מאַכן 3-5 קליין אָנעס פון איין שטעקן.
- שריט 3 שנייַדן די סילאַנטראָו אין די לענג פון קעז סטיקס.
- טרעטן 4 פּיטאַ ברויט שנייַדן אין רעקטאַנגגיאַלער סטריפּס, די לענג פון די סטריפּס זאָל זיין גלייַך צו די לענג פון קעז סטיקס.
- שריט 5 שטעלן קעז, קאָרעיִש קעראַץ און קאָריאַנדער אונטער די ברעג פון די פּיטאַ ברויט. עס איז דיזייראַבאַל צו נאָכפאָלגן דעם סדר.
- שריט 6 מיר קערפאַלי גיסן די לאַוואַש אין די רער, האלטן די ינגרידיאַנץ ין די פּיטאַ ברויט. די עדזשאַז פון די ריזאַלטינג רער, דעמאָלט קענען זיין שנייַדן "אויף די ווינקל."