בורגערס מיט כאַזער צו די New יאר ס טיש
וואָס איר דאַרפֿן פֿאַר קוקינג אַ רעצעפּט:
- ברויט ראָללס - 4 פּקס.,
- מינסט כאַזער - 500 גראַמז,
- ציבעלע -1 קאָפּ,
- פּאָמידאָר -1 פּיסי.,
- וגערקע -1 פּיסי.,
- בלעטער פון גרין סאַלאַט - 8 פּקס.,
- גרין פּעטרעשקע -1 באַנטש,
- פּאַפּריקאַ פּודער -14. l.,
- זאַלץ.
פֿאַר סאָוס:
- קעטשופּ מיט פּאַפּריקאַ - 2 טבספּ. l.,
- מייַאָנעז ליכט - 2 טבספּ. l.,
- זענעפט -1 צפּ.
1. פאָרסמעאַט זאַלץ, לייגן די פּאַפּריקאַ, גיסן 1/2 טעפּל פון וואַסער, מישן. 2. פון די סטאַפינג, פאָרעם בורגערס מיט אַ גרעב פון 1.5 סענטימעטער, שטעלן זיי אויף אַ פּרעהעאַטעד גריל און קאָכן פֿאַר 10 מינוט. אויף יעדער זייַט. 3. קאַט אַניאַנז אין רינגס, פּאָמידאָר און וגערקע - סלייסיז. מישן מייַאָנעז מיט קעטשופּ און זענעפט. 4. קאַט די בונס אין העלפט. די נידעריקער האַלוועס זאָל זיין סמירד מיט סאָוס, לייגן אויף זיי סאַלאַט, ציבעלע רינגס, פּעטרעשקע גרינז, פּאָמידאָר סלייסיז, וגערקע און בערגער. קאָווער מיט די רוען בלעטער פון די סאַלאַט און די שפּיץ האַללס פון די ראָללס.
פעסטיוו סאַלאַט צו די New יאר ס טיש
וואָס איר דאַרפֿן פֿאַר קוקינג אַ רעצעפּט:
- טונאַ קאַנד -150 ג,
- קאַנד פּאַפּשוי אין בינז -1 גלאז,
- קעז פון שווער ווערייאַטיז - 200 ג,
- פּאַטייטאָוז בוילד - 4-5 פּקס.
- קיוקאַמערז סאָלטיד (פיינלי געהאַקט) -1 גלאז,
- הזיתים אָדער אָליוועס סעעדלעסס -1/2 טעפּל,
- ווייַן עסיק -1/2 צפּ,
- קאַרש (פריש אָדער פאַרפרוירן) - 80 גראַמז,
- גרינז,
- מייַאָנעז.
1. צוגעגרייט ינגרידיאַנץ פֿאַר סאַלאַט שנייַדן אין קובעס. 2. מישן אַלץ און צייַט מיט מייַאָנעז (אַזוי אַז די סאַלאַט ווערט ווייניקער קאַלאָריק, איר קענען נעמען 1/2 פון מייַאָנעז און 1/2 טייל פון נאַטירלעך יאָגהורט פֿאַר ריפילינג אָדער נוצן סוי מייַאָנעז). 3. מאַכן גרייט סאַלאַט מיט קאַרש און מאַסלינע, גרינז.
גוט סאַלאַט, רייַז מיט קערי סאָוס
וואָס איר דאַרפֿן פֿאַר קוקינג אַ רעצעפּט:
- לאנג קערל בוילד בוילד (איר קענען נעמען ברוין רייַז) - 200 גראַמז,
- צונג פון רינדערנס בוילד -150 ג,
- קיווי פרוכט -2 פּקס.
פֿאַר סאָוס:
- מאַסלינע בוימל -2 צפּ,
- קנאָבל געהאַקט 1 טבספּ. l.,
- Cedar nuts fried -2 טבספּ. l.,
- פּעטרעשקע גרינז געהאַקט -1 טבספּ. l.,
- קערי פּודער - 1/4 צפּ,
- זאַלץ צו געשמאַק,
- בלעטער פון מינץ,
- פיסאַליס פֿאַר באַפּוצונג.
1. צעטל די צונג אין דין סטראָוז, פּילד קיווי פרוכט - סלייסיז. 2. פֿאַר דעם סאָוס, פאַרבינדן די מאַסלינע ייל מיט געהאַקט קנאָבל, ניסלעך, גרינז, קערי און זאַלץ. 3. ווען געדינט די צוגעגרייט ינגרידיאַנץ און רייַז, לייגן זיי אין לייַערס, לובראַקייטינג יעדער שיכטע מיט די צוגעגרייט סאָוס. 4. קלייד סאַלאַט מיט פיסאַליס און מינץ בלעטער.
רייַז ביסל פינגער
וואָס איר דאַרפֿן פֿאַר קוקינג אַ רעצעפּט:
- לאַנג קערל רייַז - 2 טעפּלעך,
- וואַסער - 5 ברילן,
- יי - 2 פּקס.,
- צוקער -1 טבספּ. l.,
- זאַלץ -1 ה. l.,
- ברויט ברעקלעך -1/2 טעפּלעך,
- פּוטער צעלאָזן - 2 טבספּ. l.
1. שטעלן די געוואשן רייַז אין בוילינג סאָלטיד וואַסער און קאָכן איבער מיטל היץ פֿאַר 20 מינוט. 2. ווען די רייַז טיקאַנז, שטעלן עס אויף אַ וואַסער וואַנע און היץ פֿאַר בייַ מינדסטער האַלב אַ שעה. 3. קאָכן די קאַשע קיל, דעמאָלט לייגן צוקער און רוי עגגס אין עס, מישן ונ דורך. פון די באקומען וואָג פאָרעם פּינטלעך ביסל ביטן, געזונט זאַפּאַנירודזשטע זיי אין ברעאַדקרומבס און פּרעגלען אויף אַ סקאָווראָדע העאַטעד מיט גרינס בוימל. 4. דינען מיט שוועמל זיס און זויער סאָוס אָדער קיין אנדערע געשמאַק.
שיש קעבאַב אין די סקאָווראָדע
וואָס איר דאַרפֿן פֿאַר קוקינג אַ רעצעפּט:
- כאַזער (לענד) -1 קג פון פּאַפּ,
- ציבעלע -5 קעפ,
- עסיק (3%) - 1/2 גלעזל,
- פּוטער - 4 טבספּ. l.,
- פעפער שוואַרץ ערד,
- זאַלץ.
1. געוואשן כאַזער שנייַדן אין קובעס ווייד 40-60 גראַמז, קערפאַלי זאַלץ, פעפער, מישן מיט געהאַקט אַניאַנז, גיסן עסיק און שטעלן אין אַ קיל אָרט פֿאַר בייַ מינדסטער 4 שעה. 2. באַזונדער די זאַפטיד פלייש פון די ציבעלע, סטרינג די קיובז פון כאַזער אויף סקיוערז און פּרעגלען אין אַ ברויט פּאַן מיט די בוימל העאַטעד. 3. פֿאַר 5 מינוט. איידער די סוף פון ראָוסטינג, לייגן די ציבעלע צו די פריינג פּאַן. 4. דינען קעבאַב מיט געפּרעגלט אַניאַנז און פריש אָדער זויער וועדזשטאַבאַלז.
דאָרש פאַליי אין ווייַן סאָוס
וואָס איר דאַרפֿן פֿאַר קוקינג אַ רעצעפּט:
- דאָרש (פיליץ) - 600 גראַמז,
- רויט טיש ווייַן - 300 מל,
- וואָלנאַץ פּילד -100 גראַמז,
- קנאָבל - 2-3 קלאָוועס,
- סעלדעריי - 3 ספּריגס,
- קאָריאַנדער - 3 ספּריגס,
- זאַלץ,
- פעפער שוואַרץ ערד,
- אַניאַנז.
1. שנייַדן די צוגעגרייט פיש פיליץ אין פּאָרשאַנז, שטעלן זיי אין אַ פאַן, שפּריצן מיט געהאַקט אַניאַנז און הערבס, זאַלץ, פעפער, גיסן אַ געמיש פון ווייַן מיט 300 מל פון וואַסער און קאָכן פֿאַר 15-20 מינוט. 2. שטעלן די פיש אויף די שיסל. פיש יויך קערפאַלי שפּאַנונג, לייגן געהאַקט וואָלנאַץ און קנאָבל אין עס און קאָכן פֿאַר 10 מינוט. 3. גיסן די פיש מיט די צוגעגרייט סאָוס. 4. ווען געדינט, שפּריצן מיט געהאַקט גרינז.
כייסט צו פּרובירן גוט רעסאַפּיז פֿאַר די New יאר ס טיש און קאָכן געשמאַק קיילים.