מאַרינאַטעד וועדזשטאַבאַלז. בעסטער רעסאַפּיז

מיר פאָרשטעלן צו דיין ופמערקזאַמקייט זויער וועדזשטאַבאַלז, דער בעסטער רעסאַפּיז פון קיילים.

קריספּי קיוקאַמערז מיט קנאָבל און פעפער

פּער 1 ליטער:

• 1 קליין ציבעלע
• 1 קלאָווע פון ​​קנאָבל
• 5 פּיז פון זיס פעפער
• 4 ליידיז
• 0.5 ליטער פון וואַסער
• 5 טיש. l. 9% עסיק
• 4 צפּ. צוקער
• 2 צפּ. זאַלץ
• קליין קיוקאַמערז (גערקינס)

צוגרייטונג פון קיילים לויט דעם רעצעפּט:

1. צוגרייטן די זויער. צו טאָן דאָס, אין 0.5 ל פון וואַרעם וואַסער צעלאָזן צוקער און זאַלץ, לייגן עסיק און יאָדלע בלאַט. ברענגען צו אַ קאָכן. 2. קיוקאַמערז געזונט געוואשן, דאַר און דענסלי פּאַקט אין אַ סלוי, לייגן קנאָבל, גלאַט פעפער, געהאַקט ציבעלע, גיסן בוילינג ראָסל און סטעריליזירן 10 מינוט. 3. ראָלל די באַנק און מיד קיל עס. דרייען די סלוי איבער, שטעלן אַ שמאַטע אויף שפּיץ און גיסן עס ערשטער וואַרעם און דעמאָלט, ביסלעכווייַז לאָוערינג די טעמפּעראַטור, - מיט קאַלט וואַסער (פֿאַר 30 מינוט איידער גאָר קאָאָלינג). האַלטן קיוקאַמערז אין אַ קיל פינצטער אָרט. קוקינג צייַט: 30 מין.

פּעפּער סטאַפט מיט וועדזשטאַבאַלז מיט קעראַץ און טאַמייטאָוז

אויף 3 ליטער:

• 1 קג פון פעפער
• 700 ג פון טאַמאַטאָוז
• 3 אַניאַנז
• 300 ג קעראַץ
• פּעטרעשקע וואָרצל
• פּעטרעשקע גרינז
• 12 טיש. ספּונז פון גרינס בוימל
• 1 טיש. לעפל פון זאַלץ
• 3 טיש. ספּונז פון צוקער
• 2 טיש. ספּונז פון 9% עסיק
• 6 פּקס. פּעפּפּערקאָרנס

צוגרייטונג פון קיילים לויט דעם רעצעפּט:

1. פּעפּער וואַש, שנייַדן אַוועק די טאַפּס מיט די פונדאַמענט פון די פּעדונקלעס און באַזייַטיקן די זאמען. 2. מאַכן אַ סטאַפינג: צעהאַקן די ציבעלע און פּרעגלען עס אויף 1 טיש, אַ לעפל פון פּוטער. קאַרראָץ און פּעטרעשקע שורש קלינד, שנייַדן אין סטריפּס און פּרעגלען אין 2 טייבאַלספּונז פון בוימל. מישן מיט אַניאַנז און געהאַקט הערבס. 3. סקאַלד טאַמאַטאָוז און שאָלעכץ. פון די פּאַפּ צו מאַכן אַ צעקוועטשן. קאָכן און קאָכן פֿאַר 10 מינוט, לייגן זאַלץ, צוקער, גלאָק פעפער. 4. די רודער בוימל זאָל זיין קאַלסינעד, קולד און אויסגעגאסן אין 3 טישן, ספּונז אין קאַנס. פעפער סטאַפט מיט וועדזשטאַבאַלז, שטעלן אין דזשאַרז. גיסן די פּאָמידאָר סאָוס. סטעריליזע 1 שעה. קוקינג צייַט: 30 מין.

טאַמאַטאָוז אין אייגן זאַפט

אויף 3 ליטער:

• 1.7 קג פון טאַמאַטאָוז
• 2-3 קליין באַלבז
• 500 ג פון זיס פעפער
• שירעס פון קראָפּ
• שוואַרץ פּעפּפּערקאָרנס
• אַ קליין פּאָד פון ביטער פעפער.

פֿאַר מאַרינייד:

• 1.5 טיש. טייבאַלספּונז פון זאַלץ
• 1.5 טיש. ספּונז פון צוקער
• 1.5 טיש. ספּונז פון 9% עסיק

צוגרייטונג פון קיילים לויט דעם רעצעפּט:

1. ריין די בויגן און וואַש עס. וואַשן און טרוקן די טאַמאַטאָוז געזונט. וועגן 300 גראַמז פון טאַמאַטאָוז זענען סקראָלד דורך אַ פליישמילכל. די באַנק זאָל זיין סטעראַלייזד וועגן 20 מינוט. 2. וואַש די זיס פעפער, אַראָפּנעמען די סטעם, ריין די זאמען, שנייַדן אין סלייסיז. אין די דנאָ פון די סלוי, לייגן עטלעכע פון ​​די דיל אַמברעלאַז, שוואַרץ פּעפּערקאָרנס, הונגער אַניאַנז, כאַפּט זיס פּעפּערז, שוואַרץ פּעפּערקאָרנס און, אויב געוואלט, ביטער פּעפּערז. 3. אויף שפּיץ איר דאַרפֿן צו לייגן אויס די געוואשן טאַמייטאָוז, זיס פעפער און די רוען קראָפּ. גיסן הייס בוילינג וואַסער, דעקן מיט אַ פּלאַסטיק דעקל, לאָזן פֿאַר 15-20 מינוט. 4. דערנאָך פליסן די פליסיק פון די קענען דורך די פּאַליעטאַלין דעקן מיט האָלעס. 5. אין די סלוי, זאַלץ, צוקער און עסיק, גיסן פּאָמידאָר זאַפט. פאַרשטייַפן טייטלי מיט אַ דעקן, קער איבער עטלעכע מאָל צו אַ סלוי צו צעלאָזן די ינגרידיאַנץ. קוקינג צייַט: 40 מין.

וועגעטאַבלעס "פּאָליאַנאַ"

• 1 קג פון זיס פעפער
• 1 קג פון קרויט
• 500 גראַמז פון רויט ציבעלע
• שוואַרץ פּעפּפּערקאָרנס
• 3 כרייןדיק בלעטער
• פּעטרעשקע וואָרצל
• 5-6 קלאָוועס פון קנאָבל.

פֿאַר מאַרינייד:

• 2.5 טיש. l. צוקער
• 1 טיש. l. זאַלץ
• 10 ג פון סיטריק זויער
• 1 ליטער פון וואַסער

צוגרייטונג פון קיילים לויט דעם רעצעפּט:

1. וואַשן די וועדזשטאַבאַלז ונ דורך. באַנקס סטעראַלייז וועגן האַלב אַ שעה. וואָרצל די פּעטרעשקע און וואַש עס. 2. וואַש קרויט, אַראָפּנעמען די אויבערשטער בלעטער. די מנוחה וועט זיין פיינלי געהאַקט. 3. זיס בולגאַריש פעפער צו וואַשן, אַראָפּנעמען די סטעמס און רייניקן די זאמען. פּעפּער שנייַדן אין דין רינגס. 4. שאָלעכץ ציבעלע, וואַש און שנייַדן אין דין רינגס. 5. וואַש טאַמאַטאָוז, דזשענטלי באַזייַטיקן די פּעדונקלע. שנייַדן די פלייש אין דין רינגס. 6. אין די דנאָ פון די קאַנס לייגן די כריין בלעטער, האַלב פון די פּעטרעשקע וואָרצל. 7. Top מיט לייַערס פון סלייסט פּעפּערז - טאַמאַטאָוז - געהאַקט קרויט - ציבעלע רינגס. 8. פֿאַר מאַרינייד: לייגן זאַלץ, צוקער און סיטריק זויער צו די בוילד וואַסער (אויב געוואלט, עס קענען זיין ריפּלייסט מיט לימענע זאַפט אין די פאַרהעלטעניש פון 10 ג סיטריק זויער פּער 1 לעפעלע לימענע זאַפט). 9. לאָזן ינגרידיאַנץ צו צעלאָזן גאָר. גיסן מאַרינייד קאַנס און פּאָסטןיריליזאָוואַט 20 מינוט. 10. ראָלל די באַנק, קער עס קאַפּויער, שטעלן עס אויף די דעקל אין אַ פינצטער אָרט. קוקינג צייַט: 40 מין.

געווירציק פעפער

אויף 0,5 ליטער:

• 0.5 קג פון בונט ביטער פעפער
• 0,5 טיש, לעפל פון צוקער
• 2 טיש. טייבאַלספּונז פון זאַלץ
• 0.5 ברילן פון זונרויז בוימל
• 0.5 טעפּלעך פון 9% עסיק

צוגרייטונג פון קיילים לויט דעם רעצעפּט:

1. וואַש פעפער און טונקען עס אין וואַסער פֿאַר 5-7 מינוט 80-90 ° (טאָן ניט קאָכן!). 2. צוגרייטן מאַרינייד: קאָכן די זונרויז ייל מיט עסיק, לייגן צוקער און זאַלץ, מישן. 3. באַקן די קענען פֿאַר 10 מינוט אין די ויוון בייַ 200 ° C. פּעפּפּערס מוזן זיין דאַר און דענסלי פּאַקט אין אַ סלוי, אָלטערנייטינג פּאָדס פון פאַרשידענע פארבן. גיסן די מאַרינייד צו די ראַנד און נאָענט מיט אַ שרויף היטל. קוקינג צייַט: 20 מין.

ברענט פעפער מיט פּאָמידאָר

פּער 1 ליטער:

• 400 ג פון זיס פעפער
• 200 ג פון ביטער פעפער
• 1 קג פון צייַטיק טאַמייטאָוז
• 2 טיש. ספּונז פון צוקער
• 1 טיש. ספּונפול פון עסיק
• 100 מל פון אַ פאַבריק. אָילס
• 2 טיש. טייבאַלספּונז פון זאַלץ

צוגרייטונג פון קיילים לויט דעם רעצעפּט:

1. וואַשן די פּעפּערז, שנייַדן די עקן אין אַ ווייַטקייט פון 1 סענטימעטער פון די באַזע פון ​​די סטעם. צונויפֿנעמען די זאמען, פאַרשפּרייטן די פלייש אויף אַ באַקינג טאַץ און באַקן פֿאַר 10 מינוט אין די ויוון בייַ 180 °. 2. וואַש טאַמאַטאָוז, שלאָגן מיט בוילינג וואַסער און שאָלעכץ. פלייש רייַבן דורך די קאַלאַנדער. די ריזאַלטיד מאַשט פּאַטייטאָוז צו ברענגען צו אַ קאָכן און קאָכן, סטערינג, 20 מינוט איבער נידעריק היץ. דעריבער לייגן די צוקער, גרינס ייל און זאַלץ, עסיק, גערודער ביז די דיסאַלושאַן פון די בשמים און אַראָפּנעמען פון היץ. 3. בייקט פּעפּערז אין אַ הייס מאַרינייד און לאָזן פֿאַר 10 מינוט. דעמאָלט קערפאַלי גיסן די געמיש איבער די דזשאַרז און ראָולד זיי רעכט אַוועק. באַנקס מיט זויער פּעפּערז דרייען אַראָפּ לידז און לאָזן אין דעם פאָרעם ביז גאָר קולד. קוקינג צייַט: 30 מין.

פּיקקעד אַניאַנז

• 1 קג פון קליין אַניאַנז
• 2 קלאָוועס פון קנאָבל
• 8 פּיז פון פעפער
• 0.5 טיי. טייבאַלספּונז פון סיטריק זויער
• 4 טיש. ספּונז פון צוקער
• 1 טיש. לעפל פון זאַלץ
• 0.5 גלעזל עסיק

צוגרייטונג פון קיילים לויט דעם רעצעפּט:

1. שאָלעכץ די באַלבז, וואַשן און גיסן אין אַ פאַן. צעלאָזן סיטריק זויער אין 1 ליטער פון וואַסער, פּלאָמבירן די באַלבז. היץ אויף נידעריק היץ ביז בוילינג, דעמאָלט אַראָפּנעמען פון פייַער, וואַרפן ציבעלע אין אַ קאַלאַנדער. 2. צוגרייטן מאַרינייד: ברענגען צו אַ קאָכן 1 ליטער פון וואַסער מיט קנאָבל, פעפער, צוקער, סיטריק זויער און עסיק. לייגן אַניאַנז אין קאַנס, גיסן הייס מאַרינייד און זעמל. קוקינג צייַט: 25 מינוט.

געווירציק סאָרטירונג אָן עסיק

• 1 קג פון קיוקאַמערז
• 1.3 קג פון טאַמאַטאָוז
• 2 apples
• 1 פּאָד פון זיס און ביטער פּעפּערז
• 5 קלאָוועס פון קנאָבל.

פֿאַר ראָסל:

• 2 טיש. טייבאַלספּונז פון זאַלץ
• 3 טיש. ספּונז פון צוקער
• 200 מל פון עפּל זאַפט אָן פּאַפּ
• 3 ספּריגס פון פּעטרעשקע, קראָפּ און לאָראַל בלעטער
• 7 פּיז פון שוואַרץ פעפער

צוגרייטונג פון קיילים לויט דעם רעצעפּט:

1. וגערקע ווייקן אין קאַלט וואַסער פֿאַר 3 שעה. זיס פּעפּערז און apples פּילד פון זאמען. שנייַדן apples אין סלייסאַז, זיס פּעפּערז אין רינגס. ביטער פעפער - סלייסיז. קאָכן 1.25 ליטער פון וואַסער. 2. אין די דנאָ פון די פּאַץ לייגן אויס: קיוקאַמערז, קראָפּ, פּעטרעשקע, הייס פעפער, קלאָוועס פון קנאָבל, apples, טאַמייטאָוז און זיס פּעפּערז. 3. גיסן די קענען צו די ראַנד מיט בוילינג וואַסער. קאָווער, לאָזן פֿאַר 20 מינוט. דעמאָלט גיסן די וואַסער אין אַ פאַן, קאָכן, גיסן צוריק אין די סלוי און לאָזן ווידער פֿאַר 20 מינוט. ווידער, גיסן די וואַסער אין אַ פאַן און גיסן 1 טעפּל פון וואַסער. לייג עפּל זאַפט, זאַלץ און צוקער, קאָכן, גיסן די אַסאָרטיד און ראָלל אַרויף די דעקל. קוקינג צייַט: 30 מין.

טאַמאַטאָוז מיט קנאָבל

פּער 1 ליטער:

• 1 קג פון טאַמאַטאָוז
• 1-2 קלאָוועס פון קנאָבל
• 1-2 בייַ בלעטער
• 2 טיש. טייבאַלספּונז פון זאַלץ
• 1 טיש. אַ ספּונפול פון פּעטרעשקע אָדער סעלדעריי
• 3-4 פּיז פון שוואַרץ פעפער
• 1 teaspoonful. לעפל פון אַסעטיק עסאַנס (70%)

צוגרייטונג פון קיילים לויט דעם רעצעפּט:

1. וואַש טאַמאַטאָוז, טרוקן, שנייַדן אין האַלב. שטעלן אין סטעראַלייזד קאַנס מיט קאַץ אַראָפּ, צוזאמען מיט כאַפּט הערבס, קנאָבל, בייַ בלאַט און פעפער. 2. אין אַ פאַן ברענגען צו אַ קאָכן 1 ליטער פון וואַסער מיט זאַלץ. 3. קערפאַלי גיסן די טאַמאַטאָוז מיט אַ ביסל קולד ראָסל, שטעלן די דזשאַרז אין הייס וואַסער (די וואַסער און ראָסל טעמפּעראַטור זאָל זיין די זעלבע), דעקן און סטעריליזירן פֿאַר 15 מינוט. 4. לייג די עסאַנס, טייטלי פאַרמאַכן די דזשאַרז מיט לידז און לייגן קאַפּויער פֿאַר 5 מינוט. דעריבער ווענדן די דזשאַרס עטלעכע מאל צו "ברעכן זיך" דעם עסיק. קראָם אין אַ קיל פּלאַץ. קוקינג צייַט: 30 מין.

וגערקע סאַלאַט

פֿאַר 5 ליטער:

• 4 קג פון קיוקאַמערז
• 1 גלאז פון צוקער
• 1 טעפּל גרינס ייל אָודערלאַס
• 1 גלאז פון 9% עסיק
• 1/3 טעפּל פון גרויס זאַלץ
• 1 טבספּ. l. ערד שוואַרץ פעפער
• 1 טבספּ. l. טרוקן זענעפט
• 1 מיטל קאָפּ פון קנאָבל
• 1 בינטל פון פּעטרעשקע
• אַ ביסל פּיז פון שוואַרץ פעפער

צוגרייטונג פון קיילים לויט דעם רעצעפּט:

1. קיוקאַמערז זענען געזונט געוואשן, דאַר און שנייַדן אין קיובז אָדער קרייזן. שפּריצן מיט צוקער, דעמאָלט גיסן מיט גרינס ייל און עסיק, לאָזן שטיין פֿאַר וועגן 5 מינוט. 2. נאָך דעם, שטעלן זאַלץ, ערד שוואַרץ פעפער, גלאָק פעפער און זענעפט. מישן ונ דורך און לאָזן פֿאַר 6 שעה (סטערינג טייל מאָל). 3. קנאָבל ריין און צעהאַקן, פּעטרעשקע גרינז אויך וואַשן און פיינלי געהאַקט. קנאָבל און פּעטרעשקע צו פאַרבינדן מיט קיוקאַמערז און מישן געזונט. 4. באַנקס סטעראַלייז ין 30 מינוט. קיוקאַמערז שטעלן אויף קאַנס, זעמל אַרויף די באַנקס. קראָם אין אַ קיל פּלאַץ. קוקינג צייַט: 35 מין.

פּורע פון ​​טאַמאַטאָוז

פּער 2 ליטער:

• 3 קג פון צייַטיק רויט טאַמייטאָוז
• 2 טיש. ספּונז פון צוקער
• 2 טיש. טייבאַלספּונז פון זאַלץ
• דיל גרינז
• שוואַרץ פעפער
• קנאָבל קאָפּ

צוגרייטונג פון קיילים לויט דעם רעצעפּט:

1. וואַש טאַמאַטאָוז, גיסן בוילינג וואַסער, קאָכן פֿאַר 10 מינוט אויף מיטל היץ. טאַמאַטאָוז טאָסט אין אַ קאַלאַנדער, לאָוערד אונטער קאַלט וואַסער. שאָלעכץ אַוועק די הויט. פלייש דורכשניט און פאָולדיד אין אַ בלענדער. פּורע. 2. גיסן די מאַשט פּאַטייטאָוז אין אַ פאַן, סעזאָן. לייג זאַלץ און צוקער אין אַ קורס פון 1 טיש, שפּינאַט פּער ליטער פון פּיוריי. קאָכן פֿאַר וועגן 10 מינוט אָן אַ דעקל. 3. שעפּן די קנאָבל, פאָרן דורך די דרוק. קראָפּ זאָל זיין געוואשן און פיינלי געהאַקט. מישן, לייגן צו פּאָמידאָר פּיוריי און קאָכן פֿאַר וועגן 20 מינוט, אַזוי אַז די מאַסע בוילד אין אַ האַלב צו צוויי מאל. 4. גיסן אין צוגעגרייט קאַנס, סטעריליזירן 20 מינוט, זעמל אַרויף, קער איבער און לאָזן ביז קאָאָלינג. קראָם אין אַ קיל פּלאַץ. קוקינג צייַט: 30 מין.

פֿאַרבייַסן מיט זיס פעפער

אין 4 ליטער:

• 2 קג אַובערגינז
• 1 קג פון זיס פעפער
• 300 ג קעראַץ
• 1 קג פון ציבעלע
• 200 מל פון גרינס בוימל
• פּעטרעשקע און קראָפּ גרינז
• בשמים
• עסיק
• זאַלץ
• גרינס בוימל

צוגרייטונג פון קיילים לויט דעם רעצעפּט:

1. עגגפּלאַנט וואַשן, סאַק אין קאַלט וואַסער פֿאַר 30 מינוט צו באַקומען אַוועק די פארביטערונג. 2. אויב געוואלט, אין וואַסער, איר קענען צעלאָזן אַ לעפל פון עסיק און זאַלץ. פּאַטלעזשאַן געוואשן, שנייַדן אין דין סלייסיז און פּרעגלען אין גרינס בוימל ביז בראַונד. 3. שאָלעכץ אַניאַנז, פּעפּערז און קעראַץ, וואַשן און פיינלי צעהאַקן. צירעווען און גיסן די לימענע זאַפט. 4. עקסטענדעד אין אַ העאַטעד סקאָווראָדע אין גרינס אָיל ביז האַלב פֿאַר 7-8 מינוט. זאַלץ און צייַט צו געשמאַק. 5. אין די דנאָ פון די סטעראַלייזד דזשאַרז לייגן די געפּרעגלט עגלפּלאַנץ, אויף שפּיץ - אַ פּלאַסט פון סטוד וועדזשטאַבאַלז. סטעריליזירן פֿאַר 30 מינוט. זעמל און קיל אין צימער טעמפּעראַטור. קוקינג צייַט: 30 מין.

פּאַטלעזשאַן קאַוויאַר

אין 4 ליטער:

• 1 קג פון אַובערגינעס
• 400 ג קעראַץ
• 500 ג פון זיס פעפער
• 1 קג פון אַניאַנז
• 450 ג פון טאַמייטאָוז
• מאַסלינע אָדער סעסאַמי בוימל
• זאַלץ און שוואַרץ פעפער צו געשמאַק
• 1 teaspoonful. לעפל פון לימענע זאַפט

צוגרייטונג פון קיילים לויט דעם רעצעפּט:

1. עגגפּלאַנט וואַש, ווייקן אין סאָלטיד וואַסער פֿאַר 15 מינוט, אַזוי אַז די פארביטערונג איז ניטאָ. שווענקען און פיינלי שנייַדן אין קובעס. 2. קאַרראָץ ריין, וואַש און שנייַדן אין דין סטריפּס אָדער רייַבן. שאָלעכץ ציבעלע, וואַשן, טרוקן און שנייַדן אין דין האַלב רינגס, שפּריצן מיט לימענע זאַפט און לאָזן פֿאַר 5 מינוט. פעפער וואַשן, באַזייַטיקן די באַזע פון ​​די פּעדונקלעס, רייניקן פון זאמען און שנייַדן אין רינגס אָדער סעמירינגז. 3. פּרעגלען אַלע די ינגרידיאַנץ אין פּרעהעאַטעד מאַסלינע אָדער סעסאַמי ייל ביז כּמעט האַלב האַלב. טאַמאַטאָוז בישליימעס, שאָלעכץ אַוועק, באַזייַטיקן די באַסעס פון די פּעדונקלעץ, זאַלץ, פעפער און קאָכן. 4. שטעלן אַלע די וועדזשטאַבאַלז אין איין פּאַן, גיסן פּאָמידאָר פּיוריי, מישן, צייַט און געשמאַק, סטערינג טייל מאָל, וועגן 25-35 מינוט ביז די וועדזשטאַבאַלז זענען גרייט. 5. לייגן די עגגס אין סטעראַלייזד דזשאַרז און ראָולד זיי אַרויף. קיל אין צימער טעמפּעראַטור. קוקינג צייַט: 30 מין.

הייס כראָנאַדיש סאָוס

פּער 1 ליטער:

• 4 כריין ראָאָץ
• 2 מיטל ביץ
• 1/3 c. טייבאַלספּונז פון סיטריק זויער
• 250 מל פון וואַסער
• 2 טיש. טייבאַלספּונז פון זאַלץ
• 1 טיש. אַ לעפל פון צוקער
• 1 טיש. ספּונפול פון 9% עסיק

צוגרייטונג פון קיילים לויט דעם רעצעפּט:

1. דער וואָרצל פון דער פערד ראַדיש איז געוואשן, קלינד. אויף די פלייש מילכל שטעלן דעם זעקל אין דעם אָרט ווו די ערד מאַסע קומט אויס. דעם זאָל זיין געטאן אין סדר צו באַקומען באַפרייַען פון די בייַסיק רייעך פון כריין. 2. כאָרסעראַד דורך די פליישמילכל. עס קען אויך זיין קרושעד אין אַ פאַרבינדן אָדער גרייטיד. 3. וואַש ביץ, שנייַדן אין סלייסאַז און רייַבן אויף אַ גרויס כאַבאַרניק. לייגן האַלב פון די צוקער, זאַמלען די זאַפט. 4. גרייט די בעעטראָאָט אין אַ סקאָווראָדע פֿאַר וועגן פינף מינוט, גיסן אין בוריק זאַפט. 5. צו די בוריק האט נישט פאַרלירן קאָליר, איר דאַרפֿן צו לייגן אַ קניפּ פון סיטריק זויער. קיל עס אַראָפּ. 6. מיקס די גרייטיד כריין מיט די בוריק מאַסע, לייגן דעם עסיק. מישן געזונט. 7. קאָכן וואַסער, צעלאָזן אין עס די רוען צוקער און 2 טיש. ספּונז פון זאַלץ, קאָך. קיל אַ ביסל. 8. אַריבערפירן כראָנאַדיש צו צוגעגרייט קאַנס, דעקן מיט אַ דעקל און סטעריליזירן פֿאַר וועגן 30-40 מינוט. 9. דעמאָלט ראָולד זיך. האַלטן פּרעפעראַבלי אין די פרידזשידער. קוקינג צייַט: 40 מין.

לעטשאָ אין רוסיש

• 1 קג פון זיס פעפער
• 1 קג פון ציבעלע
• 1 קג פון קעראַץ
• 1 קג פון צייַטיק טאַמייטאָוז
• 4 קלאָוועס פון קנאָבל
• שוואַרץ פעפער
• 50 מל פון טרוקן ווייַן
• 4 טיש. ספּונז פון לימענע זאַפט
• 1/3 טעפּל פון זאַלץ
• 0.5 ליטער פון גרינס בוימל

צוגרייטונג פון קיילים לויט דעם רעצעפּט:

1. וואַשן קעראַץ, שאָלעכץ, שנייַדן אין דין סלייסיז אָדער רייַבן אויף אַ גרויס כאַבאַרניק. 2. וואַש טאַמאַטאָוז און פּעפּערז. פעפער זאָל זיין פּילד פון די פּעדיסעלס און זאמען, שנייַדן אין ברעקלעך. 3. שטעלן די טאַמאַטאָוז פֿאַר 30 סעקונדעס אין בוילינג וואַסער, פליען די וואַסער, צעהאַקן די טאַמאַטאָוז און באַזייַטיקן די הויט פון זיי. 4. שעפּן די קנאָבל, פאָרן דורך אַ דרוק אָדער פיינלי צעהאַקן עס. 5. קעראַץ, טאַמייטאָוז, פעפער, פאַרבינדן, זאַלץ און מישן געזונט. לאָזן פֿאַר 12 שעה. דעריבער לייגן די גרינס בוימל, צוקער, ערד שוואַרץ פעפער, טרוקן ווייַן, לימענע זאַפט און מישן ונ דורך. 6. ברענגען צו אַ קאָכן, דזשענטלי סטערינג, אַזוי אַז די וועדזשטאַבאַלז טאָן ניט אָנווער פאָרעם. קאָכן אויף נידעריק היץ פֿאַר וועגן 20 מינוט. 7. באַנקס סטעראַלייז איבער פּאַרע אָדער אין אַ העאַטעד צו 180-200 ° ויוון. צוגעגרייט וועדזשטאַבאַלז שטעלן אין דזשאַרז. 8. יעדער סלוי מיט וועדזשטאַבאַלז זאָל זיין סטעראַלייזד פֿאַר 30-40 מינוט. 9. ראָלל מיט קאָווערס. קער איבער די קאַנס, דעקן מיט אַ פאַרדעקן און לאָזן ביז גאָר קולד. האַלטן לעטשאָ בעסער אין אַ קיל פּלאַץ. קוקינג צייַט: 40 מין.

אַסאָרטיד וועגעטאַבלעס און פרוץ

פּער 2 ליטער:

• 400 ג פון וגערקע
• 400 ג פון טאַמייטאָוז
• קנאָבל
• 1 עפּל
• 2 בולגאַריש פּעפּערז
• 1 ציבעלע
• כריין ראָלע
• greens
• 100 ג פון ווייַנטרויבן

פֿאַר מאַרינייד:

• 1 טיש. l. עסיק אויף די 10 טיש. l. פון וואַסער

צוגרייטונג פון קיילים לויט דעם רעצעפּט:

1. וואַשן קיוקאַמערז און טאַמייטאָוז. פּעפּער שנייַדן אין העלפט, אַראָפּנעמען די סטעמס מיט זאמען, וואַשן און שנייַדן יעדער האַלב צוזאמען אין 3 טיילן. 2. וואַשן ווייַנטרויבן. שאָלעכץ די ציבעלע און שנייַדן אין סלייסאַז. קנאָבל איז צעטיילט אין דענטיקעס און קלינד. 3. וואַשן די עפּל, אַראָפּנעמען די האַרץ מיט זאמען און שנייַדן אין סלייסיז. וואַשן די גרינז. 4. פֿאַר מאַרינייד, פאַרבינדן וואַסער מיט עסיק און ברענגען צו אַ קאָכן. אויב געוואלט, איר קענען לייגן אַ ביסל צימערינג. קאָכן פֿאַר וועגן 3-5 מינוט. 5. אין די דנאָ פון די סטעראַלייזד סלוי, שטעלן אַ ביסל גרינז, גרייטיד כריין ראָלע. 6. צו לייגן אויס די צוגעגרייט וועדזשטאַבאַלז מיט אַן עפּל, פון אויבן - די רוען גרינז. 7. גיסן די מאַרינייד און פּלאָמבירן עס טייטלי. קוקינג צייַט: 30 מין.

ווייַנטרויב בלעטער

פּער 1 ליטער:

• 400 ג פון ווייַנטרויב בלעטער
• שוואַרץ פעפער

פֿאַר מאַרינייד:

• on 1/2 cay. ספּונז פון סיטריק זויער און זאַלץ
• 60 מל ווייַס טרוקן ווייַן
• שירעס פון קראָפּ
• 700 מל פון וואַסער

צוגרייטונג פון קיילים לויט דעם רעצעפּט:

1. וויין בלעטער צו סאָרט אויס, שנייַדן אַוועק טיקאַנינגס, וואַש געזונט און טרוקן. 2. גיסן די פעפער אין בוילינג וואַסער, בלאַנטש די ווייַנטרויב בלעטער צו מאַכן זיי גומע, אָבער נישט מער ווי 4-5 מינוט: ביז פינצטער. 3. לעבט קיל, זעמל אין אַ רער און לייגן עס טייטלי אין אַ סטעראַלייזד סלוי. 4. גרייטן די מאַרינייד און געשווינד גיסן אין אַ סלוי, ראָלל אַרויף, קער איבער און לאָזן ביז גאָר קולד. קוקינג צייַט: 30 מין.

פארשידענע טאַמייטאָוז

פּער 2 ליטער:

• 300 ג פון געל און רויט טאַמייטאָוז
• 4 קלאָוועס פון קנאָבל
• Dill umbrellas

פֿאַר מאַרינייד פּער 1 ליטער פון וואַסער:

• 1 טיש. l. זאַלץ
• 1.5 טיש. l. עסיק

צוגרייטונג פון קיילים לויט דעם רעצעפּט:

1. שטעלן דיל אַמברעלאַז און קנאָבל קלאָוועס אויף די דנאָ פון די סטעראַלייזד סלוי. 2. אויף שפּיץ שטעלן געוואשן געל און רויט טאַמייטאָוז. 3. אויב געוואלט, שטעלן די סוויטאַנד פעפער אויף שפּיץ פון די טאַמייטאָוז, פּילד פון זאמען, שנייַדן אין מיטל סלייסיז. 4. גיסן די צוגעגרייט מאַרינייד. פאַרשטייַפן מיט אַ סטעראַלייזד דעקל. קוקינג צייַט: 30 מין.

קאַוליפלאָווער

אויף 3 ליטער:

• 2 קג בלומענקרויט
• 2 זיס פּעפּערז
• 1 פּאָד פון ביטער פעפער
• 3 בייַ בלעטער
• 200 ג קעראַץ

פֿאַר מאַרינייד פּער 1 ליטער פון וואַסער:

• 4 טיש. טייבאַלספּונז פון זאַלץ
• 4 טיש. ספּונז פון צוקער
• 50 מל טיש עסיק

צוגרייטונג פון קיילים לויט דעם רעצעפּט:

1. וואַשן בלומז, טיילן אין ינפלאָרעססענסעס און קאָכן אין סאָלטיד בוילינג וואַסער פֿאַר 3-5 מינוט. דעמאָלט וואַרפן אין אַ קאַלאַנדער און קיל עס. פּעפּפּערס וואַשן, אַראָפּנעמען די פּעדונקלעץ, שנייַדן, ריין די זאמען. פּעפּער שנייַדן אין גרויס סלייסאַז. 2. שיילן די קעראַץ, וואַש און שנייַדן אין סלייסיז. 3. פֿאַר מאַרינייד אין בוילינג וואַסער לייגן זאַלץ, צוקער, עסיק און קאָכן פֿאַר 5 מינוט. 4. שטעלן די בייַ בלאַט, בלאָז, זיס און ביטער פעפער, קעראַץ און מאַרינייד אין סטעראַלייזד דזשאַרז. Hermetically roll up. קוקינג צייַט: 40 מין.

גרינס "סאַלסאַ"

פּער 2 ליטער:

• 0,7 קג פון אַובערגינעס
• 200 deaf
• 400 ג פון טאַמייטאָוז
• 200 ג קעראַץ
• 1 קאָפּ פון קנאָבל
• 2 בולגאַריש פּעפּערז
• 1 teaspoonful. אַ לעפל פון צוקער
• 0,5 ברילן פון אַ פאַבריק. אָילס
• 3-4 צפּ. זאַלץ
• פּעטרעשקע
• שוואַרץ פעפער

צוגרייטונג פון קיילים לויט דעם רעצעפּט:

1. עגגפּלאַנט וואַש, שנייַדן אין קובעס און ווייקן אין זאַלץ וואַסער פֿאַר וועגן 15 מינוט צו באַקומען ביטער. שטעלן אין אַ פאַן, גיסן מיט גרינס ייל און לאָזן עס זיצן ביז סאָפאַנד. אָניאָנס און קעראַץ ריין. ציבעלע שנייַדן אין סטריפּס, רייַבן די קעראַץ אויף אַ מיטל כאַבאַרניק. 2. אָניאָנס און קעראַץ צוזאַמען. לייג געהאַקט גרין פּעטרעשקע, ערד שוואַרץ פעפער און מישן געזונט. 3. טאַמאַטאָוז גיסן בוילינג וואַסער פֿאַר 30 סעקונדעס, שאָלעכץ אַוועק, גיסן די פלייש סעפּעראַטלי. 4. אַלע וועדזשטאַבאַלז, פאַרבינדן, לייגן זאַלץ, צוקער, קאָך און קאָכן פֿאַר 5 מינוט. 5. עקספּאַנד אויף סטעראַלייזד דזשאַרז. סטעריליזירן פֿאַר 20 מינוט, רוק אַרויף און קער איבער קאָאָלינג. קוקינג צייַט: 40 מין.

עגגפּלאַנץ אין אַ לאַנד סטיל

פּער 2 ליטער:

• 500 ג אַובערגינז
• 500 ג פון טאַמייטאָוז
• 500 ג פון ציבעלע
• 2 פּאָדס פון ביטער פעפער
• 500 ג קעראַץ
• מעל
• זאַלץ
• bouillon cube
• גרינס בוימל

צוגרייטונג פון קיילים לויט דעם רעצעפּט:

1. עגגפּלאַנט וואַש, שנייַדן אין סלייסאַז און ווייקן אין זאַלץ וואַסער פֿאַר 15 מינוט. 2. פאָלד אין אַ קאַלאַנדער און שווענקען אונטער פליסנדיק וואַסער. קאַרראָץ און ציבעלע פּילד, שנייַדן אין סטריפּס. וואַש טאַמאַטאָוז און שנייַדן אין קובעס. 3. פּאַטלעזשאַן זעמל אין מעל און פּרעגלען אין פּרעהעאַטעד ייל ביז האַלב. 4. סעפּאַראַטעלי אין די ייל פּרעגלען די וועדזשטאַבאַלז און צעברעקלען זיי אין אַ יויך קובע. לייג עגפּלאַנץ, נידז. 5. גלייך שטעלן די הייס וועדזשטאַבאַלז אין צוגעגרייט קאַנס און גיסן בוילינג וואַסער צו די שפּיץ. Hermetically roll up. קראָם אין אַ קיל פּלאַץ. קוקינג צייַט: 40 מין.

סאַלאַט פון קרויט

אויף 3 ליטער:

• 2.5 קג פון קרויט
• 500 גראַמז פון רויט ציבעלע
• 500 ג פון זיס פעפער
• 500 ג קעראַץ
• 150 מל פון עסיק
• 0.5 טעפּלעך פון צוקער
• 2 טיש. טייבאַלספּונז פון זאַלץ
• 250 מל פון פאַבריק. אָילס

צוגרייטונג פון קיילים לויט דעם רעצעפּט:

1. וואַש קרויט, שנייַדן אין האַלב, שנייַדן אויס אַ קרייַזבויגן, צעהאַקן בלעטער און רייַבן פון 1 לעפעלע. לעפל פון זאַלץ. שאָלעכץ ציבעלע, שנייַדן אין האַלבז און שנייַדן אין האַלב רינגס. 2. שנייַדן די פּאָדס פון זיס פעפער אין האַלבעס, שאָלעכץ אַוועק די זאמען און ווייַס פּאַרטישאַנז, שנייַדן די פּאַפּ מיט שטרוי. קאַרראָץ זאָל זיין געוואשן, פּילד און גרייטיד אויף אַ גרויס כאַבאַרניק. צוגעגרייט וועדזשטאַבאַלז פאַרבינדן מיט די געהאַקט קרויט, לייגן דעם עסיק, צוקער און די רוען זאַלץ. 3. מישן די וועדזשטאַבאַלז מיט גרינס ייל און פאַרשפּרייטן עס איבער די דזשאַרז. לאָזן פֿאַר 3 טעג אין צימער טעמפּעראַטור, דעמאָלט נאָענט מיט פּלאַסטיק קאָווערס. האַלטן אין די פרידזשידער. קוקינג צייַט: 40 מין.

זאַפטיק האָניק פונגוס

אויף 3 ליטער:

• 2 קג פון אַלקאָהאָל
• 2 טיש. ספּונז פון צוקער
• 4 טיי. טייבאַלספּונז פון זאַלץ
• 3 בייַ בלעטער
• 6 פּיז פון שוואַרץ פעפער
• 4 קאַרניישאַנז
• 3 צימערינג סטיקס
• 3 teas. ספּונפול פון אַסעטיק עסאַנס

צוגרייטונג פון קיילים לויט דעם רעצעפּט:

1. צוגרייטן די מאַרינייד. ברענגען צו אַ קאָכן 1 ליטער פון וואַסער, לייגן ביי בלאַט, פעפער, קלאָוועס, זאַלץ און צוקער. קאָכן פֿאַר 3 מינוט. דעמאָלט גיסן די עסיק, קאָך, לאָזן די מאַרינייד קאָכן און אַראָפּנעמען די פּאַן פון די פייַער. 2. ריין די מאַשרומז, שטעלן זיי אין אַ קאַלאַנדער, שווענקען ונ דורך און לאָזן די וואַסער צו פליסן גאָר. אין גרויס מאַשרומז שנייַדן אַוועק די לעגס אין אַ ווייַטקייט פון 0.5 סענטימעטער פון די היטל און שנייַדן זיי אין ברעקלעך וועגן 2 סענטימעטער אין לענג. 3. פילן די מאַשרומז מיט קאַלט וואַסער, ברענגען צו אַ קאָכן און פליסן די וואַסער. ווידער גיסן די מאַשרומז מיט קאַלט וואַסער, לייגן זאַלץ און ברענגען צו אַ קאָכן. קערפאַלי באַזייַטיקן אַלע פּינע מיט אַ ראַש. 4. געבן 15-20 מינוט. מושראָאָמס וועט זיין גרייט ווען זיי אָנהייבן צו באַפרייַען אויף די דנאָ פון די פּאַן. אַראָפּנעמען דעם פאַן פון די היץ און לאָזן גאָרנישט קילן. שטעלן די מאַשרומז אין די צוגעגרייט קאַנס מיט אַ דזשאַמפּער פֿאַר 2/3 פון די הייך. 5. גיסן די מאַשרומז מיט די מאַרינייד ביז די האַלדז, נאָענט מיט שרויף קאַפּס. קער די קאַנס קאַפּויער. ווען קיל, שטעלן אין די פרידזשידער. נאָך אַ בשעת, די מאַשרומז זאָל פאַרנעמען די גאנצע באַנד פון די קענען. קוקינג צייַט: 50 מין.

שנעל פּיראָג מיט אַ יבערראַשן

• 2 קאַנד אַובערגינעס
• גרינס בוימל
• 4 אַניאַנז
• זאַלץ
• ערד שוואַרץ פעפער
• פּעטרעשקע און קראָפּ גרינז
• 500 ג פון פּאַטייטאָוז
• 1 יי
• 3-4 טיש. ספּונז פון מעל
• פּאָמידאָר סאָוס

צוגרייטונג פון קיילים לויט דעם רעצעפּט:

1. עגגפּלאַנט געוואשן און שנייַדן צוזאמען אַ שאַרף מעסער סלייסיז בעערעך 1-2 סענטימעטער דיק. זאַלץ, פעפער, שטעלן אונטער אַ דרוק צו אָנלייגן די זאַפט, דעמאָלט זעמל אין מעל און פּרעגלען אין גרינס בוימל. 2. לייג די פאַר - פּילד און געהאַקט אַניאַנז. 3. וואַש פּאַטייטאָוז, שאָלעכץ, קאָכן ביז קאָכן. קיל און צעקוועטשן אין אַ צעקוועטשן. קאָך אין די געשלאגן יי און מעל. ניד די אַראָפאַנג טייג, טיילן עס אין 2 טיילן און טינלי זעמל עס אויס. 4. שטעלן אַ שיכטע פון ​​טייג אויף אַ גריסט באַקינג בויגן. Top מיט פּאַטלעזשאַן און געפּרעגלט ציבעלע, גיסן מיט פּאָמידאָר סאָוס און שפּריצן מיט סלייסט גרינז. 5. קאָווער מיט אַ צווייט פּלאַסט פון טייג און באַקן אין די ויוון בייַ 160 ° ביז גילדענע ברוין פֿאַר וועגן 25-30 מינוט. צוגרייטונג צייט: 30 מינוט אין איין חלק 257 קייקאַל פּראָטעינס -17 ג, פאַץ - 16 ג, קאַרבאָוכיידרייץ - 33 ג.

קרויט מיט שרימפּס

פֿאַר 6 סערווינגז:

• 1 קליין ציבעלע
• 1 teaspoonful. אַ לעפל פון פּוטער
• 500 גראַמז פון סאַוערקראַוט
• 1 טיש. אַ לעפל פון צוקער
• 200 מל פון טרוקן שאַמפּאַניער ברוט
• 6 פאַרפרוירן גרויס שרימפּס
• 100 ג פאַטי זויער קרעם
• 100 מל קרעם
• 1 בינטל פון פּעטרעשקע

צוגרייטונג פון קיילים לויט דעם רעצעפּט:

1. שאָלעכץ ציבעלע, וואַשן און שנייַדן אין קובעס. אַ ביסל לייד אין פּוטער אויף אַ פאַן. זויער קרויט צו אַ קאַלאַנדער. 2. שטעלן די סאַוערקראַוט צו די געפּרעגלט ציבעלע און שפּריצן עס מיט צוקער. גיסן די שאַמפּאַניער, דעקן און מליען 10 מינוט אויף נידעריק היץ. 3. שטעלן בוילד וואַסער אין בוילינג וואַסער און ברענגען צו אַ קאָכן. קאָכן אויף נידעריק היץ פֿאַר 3 מינוט אָן דעקן די דעקל. 4. מישן זויער קרעם אין אַ פאַן מיט קרעם און לייטלי קאָכן. וואַשן און טרוקן די פּעטרעשקע. שנייַדן די בלעטער, צעהאַקן, לייגן צו די סאָוס. קלאַפּן ונ דורך. 5. שטעלן די סאַוערקראַוט סאָוס אויף די פּלאַטעס, גיסן די סאָוס איבער עס און לייגן די שרימפּס אויף עס. צוגרייטונג צייט: 30 מינוט אין איין סערווינג 150 קייקאַל פּראָטעינס -12 ג, פאַץ - 7 ג, קאַרבאָוכיידרייץ - 28 ג.

סטוד וועדזשטאַבאַלז מיט קנאָבל

• 1 ספּריג פון ראָוזמערי
• 1 טיש. אַ לעפל פון צוקער
• 4 גרויס קלאָוועס פון קנאָבל
• 1 פּאָד פון געל זיס פעפער
• 1 קליין פּאַטלעזשאַן
• 250 גראַמז פון קאַנד קאַרש טאַמאַטאָוז
• 400 ג פון בינז
• אויף 2 טיש. טייבאַלספּונז מאַסלינע ייל און עסיק

צוגרייטונג פון קיילים לויט דעם רעצעפּט:

1. צעשמעלצן די צוקער אין אַ סקאָווראָדע. לייג בלעטער פון ראָוזמערי, קאַראַמעליז זיי און לייגן זיי אויס פֿאַר קאָאָלינג אויף אַלומינום שטער. קנאָבל ריין. פעפער, רימוווינג זאמען און סעפּטאַ, שנייַדן אין גרויס ברעקלעך. פּאַטלעזשאַן שנייַדן אין קיובז. וואַשן און טרוקן די טאַמאַטאָוז. בינז ווייקן אין וואַסער פֿאַר 2 שעה און קאָכן ביז קאָכן אין די זעלבע וואַסער. 2. פּאַטלעזשאַן צוזאַמען מיט פעפער צו שטעלן אין אַ ברויט פּאַן און פּרעגלען אין מאַסלינע בוימל. לייג קנאָבל, בינז און טאַמייטאָוז. גיסן אַלע צוזאַמען 5 מין. צייַט מיט זאַלץ, פעפער און עסיק צו געשמאַק. איידער געדינט, שפּריצן מיט קעראַמאַלייזד ראָוזמערי. צוגרייטונג צייט: 30 מינוט אין איין חלק 260 קייקאַל פּראָטעינס - 23 ג פעט - 10 ג, קאַרבאָוכיידרייץ - 34 ג.

קרויט אין שוועמל סאָוס

• 1 דורכשניטלעך קאָפּ פון קרויט 500 ג פון פאַרשידן מאַשרומז (פאַרפרוירן אָדער קאַנד)
• 1 ציבעלע
• 1 טיש. אַ לעפל פון גרינס בוימל
• 200 ג זויער קרעם
• זאַלץ
• פעפער
• greens
• 1 טיש. לעפל פון מעל

צוגרייטונג פון קיילים לויט דעם רעצעפּט:

1. אַראָפּנעמען די שפּיץ בלעטער פון די קרויט, וואַשן די מנוחה און שנייַדן די קאָפּ אין 8 טיילן. שטעלן אין בוילינג סאָלטיד וואַסער, קאָכן פֿאַר וועגן 8 מינוט, דעמאָלט אַראָפּנעמען פון די טעלער און אַוועקגענומען אין אַ קאַלאַנדער. היץ ויוון צו 200 °. מושראָאָמס געוואשן און קאָאַרסעלי געהאַקט. שאָלעכץ ציבעלע און פיינלי צעהאַקן. היץ גרינס ייל אין אַ סקאָווראָדע, שטעלן מאַשרומז מיט אַניאַנז און פּרעגען 10 מינוט. 2. שפּריצן מאַשרומז מיט ציבעלע מעל, ברוין, לייגן זויער קרעם, זאַלץ, פעפער, דעקן. סטו פֿאַר 10 מער מינוט אויף אַ קליין פייַער. 3. לובריקירן די באַקינג בויגן מיט בוימל. שטעלן קרויט אין עס אַפֿילו שיכטע און גיסן די שוועמל סאָוס. באַקן אין די ויוון פֿאַר 15 מינוט. באַצירן מיט געהאַקט הערבס און דינען צו די טיש. צוגרייטונג צייט: 40 מינוט אין איין סערווינג 225 קייקאַל פּראָטעינס - 23 ג, פאַץ - 37 ג, קאַרבאָוכיידרייץ -16 ג.

איר האָט געלערנט אַ פּלאַץ וועגן זויער וועדזשטאַבאַלז, די בעסטער רעסאַפּיז און זייער צוגרייטונג. עס ס צייַט צו פּרובירן אַלץ דורך זיך, מיר ווינטשן גוט גליק.