קאָכן פּאַטייטאָוז פּאָטאַטאָעס זענען נישט אין אַרויסגעוואָרפן גערופן די רגע ברויט: עס איז נערעוודיק, געשמאַק, כּולל אַ ריזיק סומע פון ינאָרגאַניק און אָרגאַניק קאַמפּאַונדז נייטיק פֿאַר די נאָרמאַל אָפּעראַציע פון דעם גוף. עס איז אַנלייקלי אַז עס וועט זיין מעגלעך צו ציילן אַלע די קיילים וואָס זענען צוגעגרייט אין דער וועלט ניצן דעם וואָרצל גערעטעניש. עס איז בוילד, סטיד, סטימד, געפּרעגלט, בייקט, און געדינט אַ פאַרשיידנקייַט פון סאָסאַז, יויך, פלייש, פיש און גרינס קיילים, ניט נאָר אין שטוב, אָבער אויך אין פארשיידענע קאַטערינג עסטאַבלישמאַנץ. לעגאַמרע אַלע רעסטראַנץ דאַווקע האָבן עטלעכע קאַרטאָפל קיילים אויף דעם מעניו. און איינער פון די מערסט פאָלקס איז, פון קורס, פראנצויזיש פרייז. טראָץ דער פאַקט אַז, טאָמער, אין דעם פאָרעם די קאַרטאָפל איז קלענסטער נוצלעך, אַלעמען ליב עס, אַזוי זיי הנאה ניט נאָר רעסטראַנץ אָדער שנעל עסנוואַרג עסטאַבלישמאַנץ, אָבער אויך אין זייער אייגן קיך. אין סדר צו צוגרייטן די ראָוסטיד פּאַטייטאָוז מיט אַ ראָדי סקאָרינקע, איר דאַרפֿן צו געדענקען אַ ביסל עצות און דעמאָלט איר וועט שטענדיק באַקומען דעם נס גאַרניש אָדער אַ באַזונדער שיסל. פירסטלי, די פּאַטייטאָוז מוזן זיין רינסעד און דאַר נאָך קאַטינג, צו באַזייַטיקן די באפרייט קראָכמאַל. שטענדיק לייגן עס אין געזונט-כיטיד ייל, שטעלן די גרייט פּאַטייטאָוז אויף אַ פּאַפּיר האַנטעך צו באַזייַטיקן וידעפדיק פעט.
ינגרידיאַנץ:- פּאָטאַטאָעס 8 פּקס.
- זונרויז ראַפינירט זונרויז ייל 5 טבספּ. l.
- זאַלץ עקסטרע 2 קנאַקן
- שריט 1 צו מאַכן פּאַטייטאָוז, מיר דאַרפֿן גרינס ייל און זאַלץ.
- שריט 2 שיילן פּאַטייטאָוז און שנייַדן אין סטריפּס.
- טרעטן 3 דערנאך צעהאַקן די שנייַדן פּאַטייטאָוז אונטער פליסנדיק וואַסער.
- שריט 4 נאָך טרוקן ונ דורך מיט אַ וואַטע אָדער פּאַפּיר האַנטעך.
- שריט 5 אין אַ ברויט פּאַן, וואַרעם געזונט 4-5 טייבאַלספּונז פון זונרויז ייל און פּרעגלען די פּאַטייטאָוז.
- שריט 6 פּרעגלען די פּאַטייטאָוז 7-15 מינוט איידער אַ ראָדי סקאָרינקע.
- שריט 7 שטעלן די צוגעגרייט פּאַטייטאָוז אויף אַ פּאַפּיר האַנטעך צו באַזייַטיקן וידעפדיק פעט, דעמאָלט שפּריצן מיט זאַלץ צו טעם. דינען הייס.