שטיקל מיט פלייש מיר פאָרשלאָגן צו קאָכן אַ פלייש פּיראָג אין די גריכיש שטייגער. דורך דעם וועג, פּיעס, ביידע זיס און געזאָלצן, זענען זייער ליב געהאט דורך די גריכיש מענטשן. די גריכן, ווי זייער מעדיטערראַנעאַן שכנים, ווי צו לייגן בשמים און הערבס צו די קיילים. רובֿ אָפט עס איז: קנאָבל, ציבעלע, קראָפּ, אָרעגאַנאָ, מינט, טיים און באַסיל. א לאָראַל בלאַט איז כּמעט אַן ינדיספּענסאַבאַל עלעמענט. דורך די וועג, אין די צפון פון דעם לאַנד די קאָמבינאַציע פון פלייש מיט "זיס" בשמים איז פאַנד. פֿאַר בייַשפּיל, לייגן צימערינג, מושקאַט אָדער קלאָוועס צו לאַם אָדער כאַזער. גריכיש קוויזין איז אונטערשיידן דורך זייַן פּאַשטעס און שיינקייט אין דער זעלביקער צייַט. אין די דיעטע פון די גריכן זענען שטענדיק פאָרשטעלן פריש וועדזשטאַבאַלז, מאַסלינע בוימל, קעלט פּרעדיד, ווילד גרינז און לעמאַנז.
ינגרידיאַנץ:- רינדערנס פּאַפּ 500 ג
- בריינוס 250 ג
- בלאָז געבעקס 500 ג
- פריש קראָפּ 0.25 באַנטש
- גרין ציבעלע 0.25 בינטל
- ציבעלע 2 פּקס.
- עגגס הינדל 2 פּקס.
- מאַסלינע בוימל 50 מל
- פּעטרעשקע פריש 0.25 ג
- פעפער שוואַרץ ערד 4 פונט
- זאַלץ 4 קנאַקן
- שריט 1 פֿאַר דעם פּיראָג וועט דאַרפֿן: רינדערנס, בריזזאַ, גרייט-געמאכט בלאָז געבעקס, עגגס, ציבעלע, גרינז, מאַסלינע בוימל.
- שריט 2 טאָרסיאָן די רינדערנס אין די פליישמילכל.
- טרעטן 3 פּרעהעאַט די פריינג פּאַן, לייגן 2 טייבאַלספּונז פון מאַסלינע ייל און פּרעגלען די ערד רינדערנס פֿאַר 10 מינוט, ברייקינג די לאַמפּס. דעמאָלט וואָרף די סטאַפינג אין אַ טיף שיסל.
- שריט 4 קאַט די ציבעלע אין מיטל קובעס.
- שריט 5 אין דער זעלביקער פּאַן ווו די צעהאַקן איז צוגעגרייט, לייגן 2 טייבאַלספּונז פון גרינס ייל און פּרעגלען די ציבעלע פֿאַר 5 מינוט.
- שריט 6 שנייַדן די בריזזאַ אין קליין קובעס. שנייַדן די גרינז פיינלי מיט אַ מעסער.
- שריט 7 אין איין קאַנטיינער מישן די פאָרסמעאַט, געפּרעגלט אַניאַנז, גרינז און קעז. שפּאַלטן 2 עגגס, פעפער און זאַלץ צו טעם. Stir.
- שריט 8 קאָווער די פּאַן מיט פּאַרמעט פּאַפּיר, ראָולד אויס די טייג שיכטע און לייגן אויס די פילונג אויף עס.
- שריט 9 קאָווער די שטיקל מיט אַ בויגן פון טייג. שמירן די ייבערפלאַך מיט מאַסלינע ייל אָדער יאָוק. פּונקטורע אין עטלעכע ערטער מיט אַ גאָפּל. באַקן בייַ 190 ° C פֿאַר 30 מינוט.
- שריט 10 ווען די שטיקל געץ גילדענע קאָליר - נעמען עס אויס פון די ויוון.