די פעלן פון וויטאַמינס אין די מענטשלעך גוף קענען פירן צו אַ פאַרשיידנקייַט פון חולאתן, וואָס זענען רעכט צו דער ימפּאָסיביליטי פון בייאָוקעמיקאַל ריאַקשאַנז מיט די וויטאַמינס.
פֿאַר אַ לאַנג צייַט, מענטשהייַט האט באקאנט אַ קרענק גערופן סקאָרווי. דעם קרענק איז אָפט געליטן פון סיילייטערז וואָס האָבן שוין פילע שעה פֿאַר פילע חדשים. סקאָרווי איז ארויסגעוויזן דורך געוואקסן פראַגילאַטי פון די ווענט פון די בלוט כלים, בלידינג גאַמז, לוסאַנינג און אָנווער פון ציין. בלויז נאָך די ופדעקונג פון וויטאַמינס עס איז געפונען אַז סקאָרווי דעוועלאָפּס מיט אַ דיפישאַנסי אין די גוף פון וויטאַמין C (אן אנדער נאָמען פֿאַר דעם וויטאַמין איז אַסקאָרביק זויער). עס טורנס אויס אַז אין דער אַוועק פון דעם מאַטעריע אין יומאַנז, די קאַלאַגאַן פּראָטעין סינטעז איז דיסראַפּטיד, וואָס פירט צו אַזאַ ונדעסיראַבאַל פאלגן. און דער פאַקט אַז סקאָרווי אין די מיטל עלטער איז אָפֿט געפונען אין סיפערערז, איז רעכט צו דעם פאַקט אַז אין ערשטע מאל די צושטעלן פון פריש פירות און וועדזשטאַבאַלז געשווינד פארענדיקט אויף שיפן. עס איז איצט באקאנט אַז אַסקאָרביק זויער איז מערסטנס געפונען אין פּראָדוקטן פון פאַבריק אָריגין. פריער דעם פאַקט איז געווען ניט באקאנט (ספּעציעל ווי וועגן די וויטאַמינס ווי אַזאַ אין די וויסנשאפטלעכע קהל אנגעהויבן צו רעדן בלויז אין 1880). איצט די סקאָרווי קרענק געפֿירט דורך אַ מאַנגל פון וויטאַמין C, איז נישט אַזוי פּראָסט, און די הויפּט סיבה פון זייַן פּאַסירונג איז ערנסט דיסאָרדערס אין דערנערונג. אויב איר טעגלעך עסן בייַ מינדסטער אַ קליין סומע פון וועדזשטאַבאַלז אָדער פירות, דעמאָלט איר קוים דאַרפֿן צו מורא דער אויסזען פון דעם קרענק.
צו חולאתן וואָס זענען געפֿירט דורך אַ דיפישאַנסי פון וויטאַמין א, העמעמעלאָפּיאַ, אָדער, ווי די מענטשן רופן דעם קרענק, "נאַכט בליינדנאַס". מיט דעם פּאַטאַלאַדזשיקאַל צושטאַנד, אַ מענטש זעט געזונט בעשאַס דעם טאָג, אָבער אין פאַרנאַכט, ער זייער שוואַך דיסערנז אַרומיק אַבדזשעקס. דעם צושטאַנד קענען זיין גערעכנט ווי אַ פרי צייכן פון די ימערדזשאַנס פון וויטאַמין א דיפישאַנסי אין עסנוואַרג. מיט אַ מער וויטאַמין א דיפישאַנסי אין מענטשלעך דערנערונג, קסעראָפטהאַלמיאַ דעוועלאָפּס, וואָס איז קעראַקטערייזד דורך טרוקן פון די קאָרניאַ פון די אויג. אָפט די גרונט פֿאַר די אַנטוויקלונג פון די חולאתן איז די הילעל פון אַבזאָרפּשאַן און אַריבערפירן אין די גוף פון פאַץ. זינט וויטאַמין א איז פעט-סאַליאַבאַל, רעכט צו דער ווייאַליישאַן פון די מאַטאַבאַליזאַם פון פאַץ אין דעם גוף און עס איז אַ מאַנגל פון דעם בייאַלאַדזשיקלי אַקטיוו מאַטעריע, כאָטש די עסנוואַרג זיך קענען אַנטהאַלטן אַ גענוג סומע פון וויטאַמין יי אויב, אָבער, עס איז אַ מאַנגל פון וויטאַמין א אין די דיעטע, דעמאָלט דעם סיטואַציע איז גרינג ריכטיק די ינקלוזשאַן אין די מעניו פון קיילים פון קעראַץ, טאַמייטאָוז, קראָפּ.
די פעלן פון וויטאַמין ד ז קרענק אין קינדער גערופן ריקיץ. מיט דעם קרענק, דער נאָרמאַל קורס פון דעם פּראָצעס פון ביין מינעראַליזיישאַן איז דיסראַפּטיד, און די אַנטוויקלונג פון ציין איז דילייד. די קוואלן פון וויטאַמין ד זענען אַזאַ פודז ווי לעבער, פּוטער, יי יאָוק. א פּלאַץ פון וויטאַמין ד איז אויך געפונען אין פיש בוימל.
וויטאַמין E איז אַ זייער וויכטיק בייאַלאַדזשיקאַל אַקטיוו מאַטעריע אַז קאַנטריביוץ צו די פיזיאַלאַדזשיקאַל פּראַסעסאַז פון אַנטוויקלונג פון די רעפּראָדוקטיווע סיסטעם. מיט אַ מאַנגל פון וויטאַמין E אין מענטשן, די פאָרמירונג פון ספּערמאַטאָזאָאַ איז ימפּערד, און אין פרויען, עס קען זיין דיווייישאַנז אין די אַנטוויקלונג פון די פיטאַס. דער טעגלעך דאָזע פון וויטאַמין E איז יוזשאַוואַלי צוגעשטעלט דורך די נוצן פון פּראָדוקטן אַזאַ ווי גרינס ייל, טוווע, סאַלאַט, קרויט.
די חולאתן געבן אַ קלאָר געדאַנק אַז די פעלן פון זיכער וויטאַמינס אין מענטשלעך דערנערונג ז די אַנטוויקלונג פון פאַרשידן פּאַטאַלאַדזשיקאַל טנאָים. דעריבער, אין סדר צו פאַרמייַדן די אַנטוויקלונג פון די חולאתן, מיר זאָל שטרעבן צו מאַכן אונדזער דיעטע ווי דיווערסאַפייד ווי מעגלעך, אַרייַנגערעכנט פאַרשידן פּראָדוקטן פון ביידע כייַע און גרינס אָריגין. אַזאַ אַ צוגאַנג וועט לאָזן, אויב מעגלעך, צו ענשור די מאַקסימום דייווערסיטי פון ביאָלאָגיקאַל אַקטיוו סאַבסטאַנסיז אין די דיעטע און פאַרמייַדן די אַנטוויקלונג פון חולאתן געפֿירט דורך אַ פעלן פון וויטאַמינס.