דער פּאַראַדאָקס פון הייַנט: מיט אַ וידעפדיק פון עסנוואַרג, אונדזער גוף ס סעלז זענען דעפיסיענט אין פילע נוציק סאַבסטאַנסאַז. מער און מער וועגן זענען ינווענטיד צו ענשור אַז די עסנוואַרג איז געווען ניט בלויז הויך-קאַלאָריע, אָבער אויך געשמאַק. און דער הויפּט רעכט צו אַזאַ פּראַסעסאַז ווי פריינג, סמאָקינג, פּיקלינג, זעטיקונג פון פּראָדוקטן מיט פארשיידענע מינים פון אַדאַטיווז, אאז"ו ו די עסנוואַרג אינדוסטריע אין אַלע לענדער אַניואַלי ספּענדז מיליאַנז פון דאָללאַרס אויף גאַנצע פֿאַר די פּונקט ציל: צו העכערן נייַקייַט, צו השפּעה פון די קאַנסומער. און אונטער זייַן אַגרעסיוו אָנסלאָט, מיר מאל באַקומען פאַרפאַלן - וואָס צו געבן ייבערהאַנט צו?
דער שפראך פון אינפֿאָרמאַציע איז אויך אַ זעט פון קאַנטראַדיקשאַנז. אָבער, הייַנט סייאַנטיס געקומען צו יונאַנאַמאַס קאַנקלוזשאַנז וואָס ריפיוז די יגזיסטינג מיטס צו דעם טאָג, פארבונדן מיט די קאַנסאַמשאַן פון פאַץ, קאַרבאָוכיידרייץ, פּראָטעינס, מילכיק פּראָדוקטן, וועדזשטאַבאַלז, פירות. זאל אונדז וואוינען בלויז אויף עטלעכע מיטס, שטעלן זיי לויט די גראַד פון "מאַליגנאַנסי". אַזוי, די גאנצע אמת וועגן עסנוואַרג: ווי צו בלייַבן יונג און שיין ווי לאַנג ווי מעגלעך - די טעמע פון דיסקוסיע פֿאַר הייַנט.
מיסע № 1. כל פאַץ זענען שעדלעך
גאָרנישט פון די מין! דער געדאַנק פון די שעדיקייט פון אַלע פאַץ און די סאַבסאַקוואַנט רופט צו פאַרלאָזן זיי געפירט צו די פאַרשפּרייטן פון "מידקייַט". זי אויך ריטשט רוסלאַנד. און אין אונדזער לאַנד פילע שארף רידוסט אין די דיעטע דער פּראָצענט פון קאַלאָריעס באקומען מיט פאַץ. אָבער, האט דעם ווערן כעלטיער?
פאַץ אַנטהאַלטן פעט-סאַליאַבאַל וויטאַמינס א, ד, E, ק, זענען טייל פון צעל מעמבריינז, אָנטייל נעמען אין טשאַלאָוטעראַל וועקסל, סטימולירן רידאָקס פּראַסעסאַז, אָנטייל נעמען אין די וווּקס און געזונט פון די הויט, פאַרגרעסערן קעגנשטעל צו ינפעקשאַנז, קאָאָלינג די גוף. פאַטי געוועב "ראַפּס" די אויגן, קידניז, אנדערע שוואַך אָרגאַנס. נוטרישאַניס וואָרענען: אַ שאַרף פאַרקלענערן אין די פעט צופרידן אין די טעגלעך דיעטע פירט צו אַ דוחק פון אַ נומער פון וויטאַמינס, קענען בייַשטייַערן צו די אָומישאַן פון די קידניז, מאָגן און דערמיט די הילעל פון זייער פאַנגקשאַנז. עס ס אמת. כאָטש די רעזולטאטן פון פריש שטודיום האָבן געוויזן אַז פּאָליונסאַטוראַטעד פאַץ געפונען אין ניסלעך, טוווע, פיש, גרינס אָילס (לינסיד, מאַסלינע, רייפּסיד, סויבין, פּאַפּשוי, זונרויז און אנדערע) זענען נוציק פֿאַר געזונט, עקספּערץ טאָן ניט רעקאָמענדירן גאָר ריפּלייסט כייַע פאַץ מיט גרינס. זיי האָבן פאַרשידענע פאַנגקשאַנז. אין דערצו, כייַע פאַץ אַנטהאַלטן טשאָלינע, לעסיטהין - אַנטי-סקלעראָטיק סאַבסטאַנסיז. עס איז נייטיק צו זיין גענומען אין חשבון אונדזער באדינגונגען, אונדזער גענעטיק אַפּאַראַט, וואָס פֿאַר סענטשעריז איז געווען "געניצט" צו עסנוואַרג פּרעדילעקשאַנז פון אָוועס, אויף די מיטאָג טיש וואָס זענען פּוטער און לאַרד. דורך די וועג, סאָלטיד בייקאָן (נישט געפּרעגלט!) כּולל סאַבסטאַנסיז אַז רעדוצירן די מדרגה פון "שלעכט" קאַלעסטעראַל.
געזונט פיש וואָס לעבן אין קאַלט וואַסער זענען לאַקס, טונאַ, מאַקרעל, זיי אַנטהאַלטן זייער ווערטפול סאַבסטאַנסיז אַז ביסט נישט געפונען אין פלייש: אָמעגאַ -3 פאַטי אַסאַדז. אָמעגאַ -3 פאַטי אַסאַדז רעדוצירן בלוט דרוק, פּאַמעלעך בלוט קלאַטינג, פאַרגרעסערן די מדרגה פון "גוט" קאַלעסטעראָל. פֿאַר געזונט עס איז נוצלעך בייַ מינדסטער צוויי מאל אַ וואָך צו עסן אַ פיש שיסל (200-400 ג). נו, דער מייַסטער אין די צופרידן פון אָמעגאַ -3 פאַטי אַסאַדז איז פלאַקס. ניט אַלע קענען פאַרגינענ זיך הויך-קוואַליטעט סעאַפאָאָד, אָבער פלאַקס זאמען אָדער לינסיד ייל איז בנימצא פֿאַר אַלעמען. איינער לעפל פון ייל אַ טאָג וועט ראַטעווען איר פון פילע קאָפּדרייעניש, וועט פארשטארקן דיין געזונט.
מידע נומ 2. כל קוואלן פון פּראָטעינס זענען ינערטשיינדזשאַבאַל
פלייש, אָף, עגגס, מילכיק פּראָדוקטן זענען גוט קוואלן פון הויך-מיינונג פּראָטעינס, בשעת איר קענען נישט דערציילן וועגן גרינס. דאך, דינער און פרעמד נוטרישאַניס זענען יונאַנאַמאַס אין דער מיינונג אַז עס איז נייטיק צו פאַרנוצן פלייש און פלייש פּראָדוקטן ווי קליין ווי מעגלעך. זיי רעקאָמענדירן ינטראָודוסינג אין די דיעטע אַרויף צו 30% פּראָטעין רעכט צו מילכיק פּראָדוקטן, ערשטער פון אַלע פעט-פֿרייַ הייַזקע קעז, מער אָפט צו פאַרבייַטן פלייש מיט פיש, מילכיק פּראָדוקטן, פירות, וועדזשטאַבאַלז.
הייַנט די וועלט איז גראָוינג נאַטי בום. דאָס איז אַ קאָנסעקווענץ פון איינער פון די מערסט אומגעריכט דיסקאַוועריז וואָס איז געווען געמאכט אין די דיעטע פון די פאַרגאַנגענהייַט יאָר. עס איז געפונען אַז מענטשן וואס קעסיידער עסן ניסלעך זענען ווייניקער פּראָנע צו אַלע סאָרץ פון חולאתן. אבער ווי טאָן זיי העלפן די גוף בלייַבן יונג און שיין? די אַנסאַטשערייטיד פאַץ אין זיי רעדוצירן די מדרגה פון "שלעכט" קאַלעסטעראַל און הייבן די מדרגה פון "גוט", פאַרמייַדן די פאָרמירונג פון בלוט קלאַץ, אָפּרוען שפּאַנונג אין די כלים און ומקערן נאָרמאַל בלוט לויפן.
עס איז גענוג צען האָזנ ניסל ניסלעך, פיר וואָלנאַץ אַ טאָג. נוטריטיאָניסץ זענען אַדווייזד צו קויפן ניסלעך בלויז אין די שאָל און ריין מיד איידער נוצן.
מיסע № 3. כל קאַרבאָוכיידרייץ זענען נוצלעך
פאַסט-דיידזשעסטאַבאַל און לייכט אַסימאַלייטיד קאַרבאָוכיידרייץ (צוקער, קאַנפעקשאַנערי, סוויץ, אַלע מינים פון זיס טרינקען) פאַרגרעסערן די מדרגה פון ינסאַלאַן, צוקער און טריגליסערידעס אין די בלוט, וואָס פירט צו קאַרדיאָווואַסקיאַלער חולאתן און צוקערקרענק. די קאַנסאַמשאַן פון אַנפּראָסעסט קאַרבאָוכיידרייץ, אויף די פאַרקערט, ברענגט קלאָר ווי דער טאָג געזונט בענעפיץ.
טעגלעך עסן פֿאַר פרישטיק אַ טעלער פון קאַשע פון גאַנץ גריינז, איר קענען רעדוצירן די ליקעליהאָאָד פון פילע חולאתן. מיר דאַרפֿן נישט בלויז קאַרבאָוכיידרייץ, אָבער קאָמפּלעקס קאַרבאָוכיידרייץ, מיט פיברע, פּעקטין און אנדערע סאַבסטאַנסיז נוצלעך צו דעם גוף. זיי זענען קאַנטיינד אין טוווע - באַקוויט, האָבערגריץ, פּערל גערשטן, רייַז, מילאַט, אנדערע פּראָדוקטן.
מידע נומ 4. כל פירות און וועדזשטאַבאַלז זענען גלייַך נוצלעך
וועגעטאַבלעס און פרוכט זענען גוט פֿאַר אַלע סיסטעמען פון אונדזער גוף, זיי זאָל זיין אַרייַנגערעכנט אין די טעגלעך דיעטע, אָבער אָוווערסייז פרוכט עקזאָטיש קענען נאָר זיין געגעסן.
אין פריש יאָרן, אַ "קולט פון קנאָבל" איז באוויזן אין אַ נומער פון לענדער. מער און מער פאָרשונג איז דעדאַקייטאַד צו זייַן ווירקונג אויף דעם גוף. און זייער רעזולטאַטן זענען זייער ימפּרעסיוו. עס איז נייטיק פֿאַר אונדזער גוף יעדער טאָג. צוויי דעליקעס זענען גענוג.
עס איז אַרויף צו אונדז
מיר ווילן צו עסן געשמאַק און דייווערס. אין דעם פאַל, מיר טאָן ניט דער הויפּט "אַרן" צו געפֿינען אויס די גאנצע אמת וועגן עסנוואַרג - ווי צו בלייַבן יונג און שיין אַלעמען דיסיידז פֿאַר זיך. אַלעמען וויל צו לעבן לאַנג און אַקטיוולי. איז עס אַטשיוואַבאַל? צו ענטפֿערן דעם קשיא, לאָזן ס זען ווי הונדערט יאָר-אָולדז פיטער אין פאַרשידענע לענדער. לאנג ליטער נוצן טוווע, רוץ, וועדזשטאַבאַלז, פירות וואָס זיי זיך וואַקסן; שיעור זיך צו פּראָטעין פודז; ווי זויער-מילך פּראָדוקטן; טאָן ניט עסן געפּרעגלט פודז, פאַטי בראַץ, פריש מילך, סמאָוקט פּראָדוקטן, סאָסידזשיז, קאַנפעקשאַנערי, קיכלעך, ווייַס ברויט. כאָטש זיי קוים וויסן אַז, פֿאַר בייַשפּיל, 50 ג פון סמאָוקט ווורשט האָבן די זעלבע ווירקונג אויף דעם גוף ווי אַ פּאַק פון סיגערעץ. דאָך, לאַנג ליטער וויסן די אַנריטאַן געזעץ: אויב איר ווילן אַ געזונט, "זיס" לעבן - עסן מער פארביטערונג (בשמים, נעטאַלז, וואָרמוואָאָד, אַניאַנז, קנאָבל, אאז"ו ו); איר ווילן צו צושטעלן זיך מיט חולאתן, אַ "ביטער" לעבן - דאַר אויף די זיס און אַלע וואָס איז געפֿינט צו אונדז אין שיין קריספּי פּאַקאַדזשאַז און לאגלען מיט בונט ליקווידס.
האַלב-פאַרטיק פּראָדוקטן וואָס כּמעט טאָן ניט דאַרפן קוקינג, פריינג, קייקס, סוויץ, קאַנפעקשאַנערי, ביר, זיס בונט טרינקען ... - דאָס איז הייַנט אין די טעגלעך דיעטע פון ביידע טאַונזפּיפּאַל און דער פּויער. נו, אפֿשר אין די דאָרף די סיטואַציע איז עפּעס אַנדערש, אָבער נישט פיל.
זינט 1991, אַ נומער פון לענדער האָבן קאַנדאַקטינג גרויס-וואָג פאָרשונג אויף די נוציקייט פון עסנוואַרג פֿאַר געזונט. אַזוי, די ערשטער שורות אין דער רשימה פון אַזאַ פּראָדוקטן זענען קרויט, ביץ, קעראַץ, טאַמאַטאָוז, פלאַקס זאמען, קנאָבל, אַניאַנז, וואָטערקרעס, סעלדעריי, apples, בלובעריז, קראַנבעריז, ראַזבעריז, ונרעאַטעד טוווע. אַלע דעם מיר האָבן. פון קורס, עס איז נישט גרינג צו געבן עסנוואַרג פּרעפֿערענצן, אָבער פֿאַר די געזונט פון אַ געזונט לייפסטייל עס איז נייטיק צו יבערקוקן דיין דיעטע, דיין געוווינהייטן.
עצות פֿאַר יעדער טאָג
מיר טעגלעך פּנים אַ ברירה: וואָס פּראָדוקטן צו קלייַבן, ווי צו קאָכן זיי. דאָ זענען די רעקאַמאַנדיישאַנז פון נוטרישאַניס, וואָס זאָל זיין כידאַד.
1. געבן ייבערהאַנט צו דינער פּראָדוקטן. אין רוסלאַנד, מער סטרינדזשאַנט סטאַנדאַרדס פֿאַר די צופרידן פון פעט אין פודז, שנעל-דיידזשעסטאַבאַל קאַרבאָוכיידרייץ, פּראַזערוואַטיווז, דייז, טאַם ענהאַנסערס, אאז"ו ו. צוטרוי, כאָטש, און טאָן ניט פאַרגעסן צו קאָנטראָלירן.
2. צו פּרעגלען? Stew? קוקינג? דאַמפער? יעדער באַלעבאָסטע האט איר אייגן ענטפֿערס צו די פראגעס, דיקטאַד דורך ביידע געשמאַק סענסיישאַנז, טראדיציעס און געוווינהייטן. און נאָך, אַפֿילו אויב איר זענט אַ פּיסטאַליק, ווי זיי זאָגן, מיט דערפאַרונג, ביסלעכווייַז אָפּזאָגן צו פּרעגלען. ססיענטיסץ האָבן געפונען אַז געפּרעגע פודז קענען אַנטהאַלטן אַקרילאַמידע - אַ מאַטעריע וואָס קענען שעדיקן די גענעטיק מאַשינערי פון דעם גוף. נו, און אויב איר קענען ניט אָפּזאָגן געפּרעגלט פודז אין אַלע - פאַרקירצן די פריינג צייַט, ויסמייַדן ברענען און איבער-פריינג.
3. יעדער מאָלצייַט זאָל זיין אנגעהויבן מיט אַ גרינס סאַלאַט פון רוי וועדזשטאַבאַלז. עס זענען הונדערטער פון רעסאַפּיז אויף דעם טעמע. אבער איין זאַך ווערט מענשאַנינג. אין פֿראַנקרייַך, בעלגיע, האָלאַנד, אין אנדערע אייראפעישע לענדער "בעעטראָאָט-סילינדריקאַל" סאַלאַדס פון שיינקייט און געזונט האָבן שטארק אריין די קולטור פון דערנערונג. זייַן באַזע איז בורראָט ווערייאַטיז סילינדראַ, קעראַץ, זויער עפּל, פלאַקסיד אָדער מאַסלינע בוימל. אין פרילינג און זומער צייַט, ווילד געוויקסן זענען צוגעגעבן - סניט, מאָקריצאַ, מאַלענע, קורראַנט, עפּל, קאַרש ... אין האַרבסט און ווינטער - ספּראַוטיד קערל, ניסלעך, רייזאַנז, דאַר אַפּראַקאַץ, פּרונז, עפּל אָדער ווייַנטרויב עסיק, לימענע זאַפט, האָניק - וואָס איז בייַ האַנט. קאַלאָריעס אין אַזאַ אַ סאַלאַט זענען ווייניק, אָבער עס זענען אַ פּלאַץ פון נוצלעך סאַבסטאַנסיז.
4. אויב איר דאַרפֿן אַ צווייטע פרישטיק, פֿאַרבייַסן, דעמאָלט פֿאַרבייַסן איז בעסטער מיט וועדזשטאַבאַלז און פירות. נעמען זיי מיט איר צו אַרבעטן - די ערטער וועט נישט נעמען פיל, און די בענעפיץ וועט ברענגען אַ פּלאַץ.
5. סלאָולי קייַען - איר לעבן מער. יעדער ווייסט וועגן דעם, אָבער די עסנוואַרג אויף דעם גאַנג, אויף די לויפן איז אַ געוויינט פון פילע פון אונדז. און מיט אים איר נאָר דאַרפֿן צו קעמפן!
עס איז קעדייַיק צו אַדכיר צו די רעקאַמאַנדיישאַנז אין סדר צו טייַנען געזונט, גשמיות און גשמיות טעטיקייט פֿאַר פילע יאָרן.