וואַרעם סאַלאַט מיט מאַקאַראָנען און וועדזשטאַבאַלז
- קיוקאַמערז
- טאַמאַטאָוז
- שווער קעז
- מאַקאַראָנען
- קלאָווע פון קנאָבל
- זיס פעפער פעפער
- אַ געמיש פון טרוקן בשמים
- "אַדזשיקאַ"
- פּעפּפּערקאָרנס
- טרוקן געווירציק הערבס צו טעם
- זאַלץ צו טעם
- מייַאָנעז אָדער זויער קרעם
שנייַדן אין קליין ברעקלעך פון וגערקע, פּאָמידאָר, קעז, קנאָבל און זיס פעפער. לייגן אַ געמיש פון טרוקן בשמים "אַדזשיקאַ" צו וועדזשטאַבאַלז. פאַרלייגן אין אַ סאַלאַט שיסל. קאָכן די מאַקאַראָנען אין סאָלטיד וואַסער ביז האַלב. פאַרלייגן אין אַ קאַלאַנדער און לאָזן פליסן אַוועק. לייג זיי צו געהאַקט וועדזשטאַבאַלז, זאַלץ, פעפער, שפּריצן מיט טרוקן הערבס. לייג מייַאָנעז אָדער זויער קרעם. דזשענטלי מישן די צוגעגרייט סאַלאַט.
Pasta Casserole
- 250 ג פון מאַקאַראָנען
- 450 ג הייַזקע קעז
- 3 עגגס
- 200 ג פון ונסוועעטעד יאָגורט
- 1/2 טעפּל צוקער און רייזאַנז
- 3 צפּ. וואַניל צוקער
קאָכן די מאַקאַראָנען. יי יאָוקס צו מאָל מיט צוקער. לייג יאָגורט, הייַזקע קעז, וויפּט יי ווייץ, סאָוקט און געוואשן מיט רייזאַנז. די פאָרעם זאָל זיין סמירד מיט פּוטער און גיסן איבער די געמיש. צוגרייטן די פאַן אין פּרעהעאַטעד צו 180 C ויוון ביז אַ גילדענע סקאָרינקע אויס.
פּאַנקייקס געמאכט פון ספּאַגעטי
- 350 ג פון ספּאַגעטי
- 5 עגגס
- 100 גראַמז שווער קעז
- גרינז פון קראָפּ אָדער פּעטרעשקע
- 1 ציבעלע
- 3-4 קלאָוועס פון קנאָבל
- 100 ג פון מאַשרומז
- טאַמאַטאָוז
- ערד שוואַרץ פעפער
- זאַלץ צו טעם
- קאַנדאַמאַנץ
- שוואַרץ הזיתים פֿאַר באַפּוצונג
קאָכן ספּאַגעטי אין סאָלטיד וואַסער. פליסן, קיל און שנייַדן זיי. איר קענען מיד קאָכן ספּאַגעטי, נאַלאָמאַוו. עגגס געמישט מיט פיינלי געהאַקט ציבעלע, קנאָבל און מאַשרומז. זאַלץ און פעפער צו געשמאַק. לייג קראַשט גרינערי. אין דעם געמיש לייגן די האַלב ספּאַגעטי און מישן אַלץ ונ דורך. דעריבער לייגן אַ לעפל פון טייג אין די העאַטעד ייל אויף אַ ספּאַגעטי פּאַן און פּרעגלען פון צוויי זייטן צו אַ גילדענע קאָליר. רייַבן שווער קעז און שנייַדן טאַמאַטאָוז אין רינגס. באַצירן די טעלער. מאַכן אַ מעש פון געפּרעגלט טרוקן. דורכשניט אַ דין רעפטל פון די לימענע און לייגן עס אויף דעם ברעג. שטעלן איינער פון די פּאַנקייקס אויף אַ מעש, שפּריצן מיט גרייטיד קעז אויף שפּיץ און שטעלן פּאָמידאָר סלייסיז. אַזוי מאַכן אַ ביסל לייַערס. די שפּיץ פּאַנקייקס אויך ספּרינגקאַל מיט קעז און באַצירן מיט אַ בלאַט פון פּעטרעשקע. אויף דעם ברעג פון דער טעלער מאַכן אַ קאַפּ פון מייַאָנעז און קעטשופּ, באַצירן אַלץ מיט גרינז און הזיתים. פּאַנקייקס נאָך ראָוסטינג איז בעסער שטעלן אויף אַ פּאַפּיר סערוועטקע צו וידעפדיק ייל גלאז.
Matricano
- 250 ג פון אַניאַנז
- 250-300 ג פון בייקאָן
- מאַסלינע בוימל
- 0,5 ל קענען פון קאַנד טאַמייטאָוז
- בייַ בלאַט
- ערד שוואַרץ פעפער
- קנאָבל
- גרינז צו טעם
שאָלעכץ ציבעלע און פיינלי צעהאַקן. בעקאָן פיינלי געהאַקט, אַ ביסל פּרעגלען ציבעלע און בייקאָן אין מאַסלינע בוימל. לייג קאַנד טאַמאַטאָוז, בייַ בלאַט, ערד שוואַרץ פעפער. די מיקסינג פֿאַר אַ קליין פֿייַער פֿאַר 30-40 מינוט. אין די סוף לייג קנאָבל און גרינז צו געשמאַק.
געווירציק סאָוס
- 1 טבספּ. l. גרינס בוימל
- 1 גרויס ציבעלע
- 1 קלאָווע פון קנאָבל
- 250 גראַמז פון וואַנאַמי
- 4 פּקס. פאַנדזשיי
- 400 ג קאַנד
- אַרטישאָקאָוו
- 5-6 פּקס. קאַנד טאַמייטאָוז (אָן שאָלעכץ)
- 10 פּקס. olives
- 2 צפּ. געהאַקט פריש טשילי
- 0.5 צפּ. דאַר בייסבאָל בלעטער
- ערד שוואַרץ פעפער
- רויט ווייַן בייַ וועט
היץ די גרינס בוימל אין אַ גרויס ברויט פּאַן, פּרעגלען אין עס די ציבעלע (ביז ווייך) און געהאַקט קנאָבל. לייג די סאַלאַמי און מאַשרומז, סלייסט. פּרעגלען אנדערן 5 מינוט, שטעלן די אַרטיטשאָוקס שנייַדן אין העלפט, טאַמייטאָוז, קרייזן פון הזיתים, טשילי, באַסיל און ערד שוואַרץ פעפער. פּרעהעאַט אַלץ איבער נידעריק היץ. גיסן אַ ביסל וואַסער אָדער רויט ווייַן אויב אַלע די פליסיק יוואַפּערייץ. שטעלן די מאַקאַראָנען אויף די שיסל. גיסן סאָוס, שפּריצן מיט קעז. אפילו די מערסט פּראָסט וואָכעדיק שיסל קענען זיין פארוואנדלען מיט סאָוס. צוגרייטן עס וועט נישט זייַן שווער, די ינגרידיאַנץ זענען די מערסט פּשוט, און דער טעם איז זייער אָריגינעל.
גרינס מיט הזיתים
- 1 מער און ציבעלע
- 3 טבספּ. l. קעטשופּ
- 100 ג פון הזיתים
- 1 טבספּ. l. גרינס (פּרעפעראַבלי מאַסלינע) בוימל
קוקינג:
קעראַץ ריין און רייַבן אויף אַ גרויס כאַבאַרניק. שאָלעכץ ציבעלע און צעהאַקן. פּרעגלען וועדזשטאַבאַלז אין גרינס בוימל. לייג די קעטשופּ און געהאַקט הזיתים, צו וואַרעם זיך אָן בוילינג.
באָרעק מיט מינסט פלייש
- פּאַנקייקס
- 2 עגגס
- 2 טעפּלעך מילך
- white rusks
פֿאַר די פילונג:
- 2 אַניאַנז
- גרינס בוימל
- מינסט פלייש
- ערד רויט און שוואַרץ פעפער
- וואָלנאַץ
- פּעטרעשקע גרינז
- זאַלץ צו טעם
קוקינג:
צוגרייטן די פילונג. שאָלעכץ ציבעלע און פיינלי צעהאַקן. פּרעגלען אין גרינס ייל, לייגן מינסט פלייש, פּעפּערז, זאַלץ און געזונט צו שטעלן זיך. דעמאָלט שפּריצן אַ קליין סומע פון געהאַקט וואָלנאַץ. קאָך און לייגן געהאַקט פּעטרעשקע. אַראָפּנעמען פון היץ. פּאַנקייקס שנייַדן אין 8 טריאַנגלעס. פּלאָמבירן זיי מיט אַ צוגעגרייט מאַסע. אין אַ שיסל, מישן די עגגס און מילך. אין אַ פריינג פּאַן גיסן די גרינס בוימל און וואַרעם עס געזונט. פּאַנקייקס זענען געפאלן אין די מילך געמיש אַזוי אַז זיי אַרייַנציען די מילך. דעריבער זעמל זיי אין ברעאַדקרומבס און פּרעגלען.
פיש אונטער די אַנאַנאַס
♦ 1 קג פון ראָזעווע לאַקס (אָדער סאָקקייע לאַקס)
♦ 0.5 קג פון פּאַטייטאָוז
♦ 200 ג שווער קעז
♦ 1/5 פון די אַנאַנאַס
♦ 1 ה. l. סיזאַנינגז פֿאַר פיש
♦ ערד שוואַרץ פעפער
♦ 2 צפּ. עפּל עפּלזאַפט עסיק
♦ 2 טבספּ. l. מייַאָנעז
♦ זאַלץ צו געשמאַק
קוקינג:
אויב די פיש איז פאַרפרוירן, דעמאָלט דעפראָסט, אַראָפּנעמען די באַרגרוקן מיט ביינער, שנייַדן אין פּאָרשאַנז. מישן מייַאָנעז, געווירץ פֿאַר פיש, עפּל עפּלזאַפט עסיק, אַ ביסל זאַלץ און דעקן די פיש. פֿאַר 15-20 מינוט לאָזן צו מאַרינירן. שאָלעכץ פּאַטייטאָוז, שנייַדן אין דין פּלאַטעס, שפּריצן מיט פעפער, זאַלץ (צו געשמאַק), מישן. קולינאַריש אַרבל אויף איין זייַט צו פאַרריכטן, לייגן די לייַערס פון פּאַטייטאָוז, פיש, אַנאַנאַס, שנייַדן אין דין פּלאַטעס, שפּריצן אויף שפּיץ מיט גרייטיד קעז אויף אַ גרויס כאַבאַרניק. פאַרמאַכן די אַרבל, מאַכן האָלעס פֿאַר די פּאַרע אַרויסגאַנג און שיקן עס צו די פּרעהעאַטעד ויוון פֿאַר 30-40 מינוט. 10 מינוט איידער די גרייט צו שנייַדן די אַרבל פון אויבן, צו פאָרעם אַ רויט קראַסט.
הינדל אין די אַרבל
♦ 1 הינדל
♦ 3 טבספּ. l. דאַר פּאַפּרייאַ
♦ זאַלץ צו געשמאַק
♦ ערד שוואַרץ פעפער
♦ 3 טבספּ. l. סוי סאָוס
♦ 2 טבספּ. l. הייס טשיללי סאָוס
♦ 3-4 קלאָוועס פון קנאָבל שטעלן קנאָבל דורך אַ דרוק.
קוקינג:
הינדל ראַבד מיט זאַלץ, פעפער, שפּריצן מיט פּאַפּריקאַ, גיסן מיט סוי סאָוס און טשילי סאָוס. געזונט פאַרשפּרייטן דעם געמיש פון הינדל. שטעלן אין די אַרבל פֿאַר באַקינג און שטעלן אין אַ פּרעהעאַטעד צו 180 ו ויוון פֿאַר 45-60 מינוט.
פיש אין די אַרבל
♦ פאָרעל אָדער לאַקס
♦ אַ געמיש פון שמעקנדיק הערבס (פֿאַר בייַשפּיל, "פּראָווענקאַל הערבס")
♦ לימענע
♦ זאַלץ צו געשמאַק
קוקינג:
פיש קלינד, ראַבד מיט זאַלץ, הערבס. שנייַדן די לימענע אין דין קרייזן. זיי אַרייַננעמען פיש, און איר קענען אויך שטעלן אַ ביסל ברעקלעך ין (ווינטשן). שטעלן די פיש אין די אַרבל פֿאַר באַקינג, פאַרריכטן עס אויף ביידע זייטן, דורכשטעכן אין עטלעכע ערטער, שטעלן אין די ויוון פֿאַר וועגן 30-40 מינוט (דעפּענדס אויף די גרייס פון די פיש). ווען די פיש איז גרייט, לייגן עס אויף אַ שיסל, גיסן עס אויף די זאַפט. איר קענען דינען ביידע הייס און קאַלט. די גאַרניש איז געזונט סוטאַד פֿאַר מאַשט פּאַטייטאָוז, פּילד און שנייַדן אין גרויס סלייסיז. טאַמאַטאָוז זענען אויך געהאַקט קאָאַרסעלי. פון די פעפער נעמען אויס די האַרץ און שנייַדן עס אין רינגס. פאַרבינדן די פלייש מיט געהאַקט וועדזשטאַבאַלז און מישן. צוגרייטן די אַרבל פֿאַר באַקינג, שטעלן די פּאַטייטאָוז מיט פלייש, גיסן אין די מאַסלינע ייל און פאַסטען די טאַש. באַקן עס.
קירבעס פּודינג מיט apples
- 100 ג קירבעס און apples
- 150 מל פון מילך
- 50 ג פון סעמאַלינאַ
- 10 ג פון צוקער
- 1/2 עגגס
- 20 ג פון פּוטער
קוקינג:
קירבעס פלייש שנייַדן אין קליין ברעקלעך. ריינז זיי אין קאַלט וואַסער. אַריבערפירן צו אַ פאַן און גיסן מיט מילך, מליען ביז סאָפאַנד. נאָך דעם, לייג צו די פּאַן פאַר - שנייַדן און פּילד apples. פאָרזעצן צו מליען אויף נידעריק היץ. ווען apples זענען גרייט, גיסן אין סעמאַלינאַ און קאָכן פֿאַר נאָך 5 מינוט. נאָך וואָס לייגן צוקער און יי, מישן אַלץ און לייגן עס אין אַ פורעם. באַקן עס.