פֿאַר עטלעכע סענטשעריז, רוסיש קוויזין האט שוין טרעאַטינג אונדז מיט אַלע מינים פון פּיעס, און אַדמעריישאַן פֿאַר זיי האט נישט דימינישט. ווען עס איז באַקינג אויף די טיש, פּאַפי מיט היץ, מיטאָג ווערט אַ פאַקטיש סעודה. דערווייַל, עס איז לעגאַמרע גאָרנישט קאָמפּליצירט אין מאכן אַ מעהודערדיק סעודה דינער קער אין אַ טעגלעך שיסל, פּאַסיק פֿאַר פרישטיק, לאָנטש אָדער מיטאָג. ספּעציעל אויב עס ס אַ קרויט שטיקל: געשמאַק, האַרציק, ווערסאַטאַל. ווי אַ יקער פֿאַר אַ פּיראָג מיט קרויט הייוון, פליסיק קעפיר, זויער קרעם אָדער בלאָז געבעקס איז געניצט. די פילונג קענען זיין רוי, סטיד אָדער געפּרעגלט. די וועג פון קוקינג זענען אויך פילע: אַ מולטיוואַרקאַ, אַ ויוון, אַ סקאָווראָדע. מיט אונדזער רעסאַפּיז, ראַגאַרדלאַס פון די ברירה פון דעם טיפּ פון פילונג, די טייג און די וועג פון צוגרייטונג, די שמעקנדיק און שנעל פּיראָג מיט קרויט שטענדיק סאַקסידז אין כבוד!
זאַמד פּיראָג מיט קרויט: שנעל און גרינג!
אויב די קרויט איז געווען ליטטעריד אין די פרידזש, איר זאָל נישט לאָזן עס אָן ופמערקזאַמקייַט. אין נאָר 1 - 1.5 שעה, דעם גרינס אין פירמע מיט אנדערע פּשוט פּראָדוקטן קענען ווערן אַ אַמייזינג כאָוממייד שטיקל. אין דערצו, די רעצעפּט פֿאַר פּיראָג מיט קרויט אויף אַ זאַמד טייג פֿאַר פילע איז נאָך אַ נייַקייַט.
נייטיק ינגרידיאַנץ:
- סמעטענע - 110 ג
- מעל - 320 ג
- עגגס - 3 פּקס.
- פּוטער - 130 ג
- פריש קרויט - 550 ג
- קעראַץ - 1 פּיסי.
- טשאַמפּיגאַנז - 140 ג
- זאַלץ און אַ געמיש פון פּעפּערז
שריט דורך שריט
- אין אַ ריין שיסל פֿאַר טייג, ברעכן איין יי. קלאַפּן עס מיט אַ גאָפּל פֿאַר 3-4 מינוט.
ינגרידיאַנץ פֿאַר פּיראָג מיט קרויט - אין די רגע שיסל, פאַרשפּרייטן די דאַקט טשילד פּוטער, מעל, זויער קרעם, צוקער און זאַלץ. מיר רייַבן די מאַסע צו די שטאַט פון קליין ברעקלעך.
- אין די רגע קאַנטיינער לייגן די אינהאַלט פון דער ערשטער און ניד דיק פאַטי טייג. מיר פאָרעם די פּילקע, ייַנוויקלען די עסנוואַרג פילם און באַהאַלטן עס אין די פרידזש פֿאַר אַ שעה.
- קאַבבאַגע פּיצל, מאַשרומז שנייַדן, קעראַץ ראַבד אויף אַ בעעטראָאָט. אויף די העאַטעד סקאָווראָדע, ברענגען די קרויט צו האַלב-פאַרטיק שטאַט, דעמאָלט לייגן די רוען ינגרידיאַנץ, זאַלץ, אַ געמיש פון פּעפּערז. די רוען עגגס זענען אויסגעגאסן אין די וועדזשטאַבאַלז צו קליי זיי צוזאַמען. לאָזן די פילונג ביז גאָר קולד.
- מיר נעמען די טייג פון די פרידזשידער און פאַרשפּרייטן עס אין צוויי טיילן. פון די גרעסער העלפט, מיר ראָולד אויס אַ דין שיכטע און לייגן עס אין אַ סעראַמיק אָדער מעטאַל פּאַן, פאָרמינג די זייטן. ין מיר פאַרשפּרייטן די פילונג.
- פון די רגע העלפט פון די פּרובירן שנייַדן די סטריפּס און מאַכן מיט זייער הילף אַ מעש אויף אונדזער צוקונפֿט קרויט פּיראָג. מיר באַקן זאַמד שטיקל בייַ 180 ק פֿאַר 35-45 מינוט. מיר שנייַדן די גרייט-געמאכט עסנוואַרג דורך דינען פּאָרשאַנז און דינען מיט געווירציק יויך אָדער פלייווערד טיי.
טראַדיציאָנעל פּיראָג מיט קרויט פון הייוון טייג, ווידעא רעצעפּט
צווישן אַלע די רעסאַפּיז פֿאַר פּיעס, די ברירה פון הייוון טייג און קרויט פילונג זאָל זיין אויסדערוויילט, אויב נאָר ווייַל עס איז קוים דער בעסטער קאָמבינאַציע פֿאַר היים באַקינג. דעם שיסל איז גאָר וניווערסאַל: עס וועט פּאַסירן ווי דער ערשטער און רגע, און צו קאַלט יאָגורט, און וואַרעם טיי, און אַ געזאָלצן יויך, און צו אַ זיס קאַמפּאָוט.
נייטיק ינגרידיאַנץ:
- מילך - 500 מל
- טרוקן הייוון - 15 ג
- בלאַט לאָראַל - 1 פּיסי.
- מאַרגאַרינע - 20 ג
- עגגס - 1 פּיסי.
- קעראַץ - 0,5 פּקס.
- מעל - 630 ג
- פעפער און זאַלץ
- קרויט - 0,5 קאָפּ
- גרינס ייל - 5 טבספּ.
שריט דורך שריט
- אין וואָרמד, אָבער ניט הייס מילך, לייגן הייוון, צוקער, זאַלץ און מעל. דעמאָלט מישן אַלץ ונ דורך ביז אַ דיק גומע פארמען. לאָזן די געמיש אין היץ פֿאַר 20-30 מינוט.
- קרויט שרעד, קעראַץ דרייַ אויף אַ מיטל כאַבאַרניק. אויף די העאַטעד ברויט פּאַן גיסן די רעכט סומע פון גרינס בוימל און פּרעגלען וועדזשטאַבאַלז מיט בשמים. מיר לאָזן די פילונג קיל אַראָפּ.
- אין די צוגעגרייט לעפל שטעלן די סאָפאַנד פּוטער, אַ ביסל געשלאגן יי, די רוען מעל. מיר מישן אין אַ טיף קאַנטיינער אַ דיק קלעפּיק טייג. מיר לאָזן עס אונטער גאָז פֿאַר אנדערן 70-90 מינוט.
- נאָך די אַלאַטיד צייט, מיר גיסן 2-3 טייבאַלספּונז אַנטו די טיש. מעל, שטעלן די זעלבע טייג דאָרט און דזשענטלי ניד עס.
- אין אַ גריסט באַקינג שיסל, לייגן אַ האַנט-אויסגעשטרעקט שיכטע פון הייוון טייג. אין די מיטל מיר פאַרשפּרייטן די פילונג, פאַרשפּרייטן עס איבער די גאנצע ייבערפלאַך פון די פאָרמירונג. אויף שפּיץ, דעקן די פאָרעם מיט אן אנדער שיכטע פון נידיד טייג.
- מיר באַקן קרויט פּיראָג בייַ 190 ף פֿאַר בייַ מינדסטער 30 מינוט. מיר ווארטן פֿאַר די פאַרטיק נאַש צו קילן אַראָפּ, שנייַדן אין ציכטיק טריאַנגלעס און דינען עס צו די טיש.
שיכטע פּיראָג מיט קרויט אין די ויוון, רעצעפּט מיט פאָטאָ שריט דורך שריט
מיר פֿאָרשלאָגן איר פּרובירן די רעצעפּט פון אַ קרויט פּיראָג פֿאַר די פויל, קאָכן אויף די קראָם בלאָז געבעקס. דעם ווערייאַטי פון באַקינג וועט זיין ספּעציעל לייקט דורך די שטענדיק פאַרנומען און אָפט מיד קולינאַריש עקספּערץ. די מינימום צייט פון פארבראכט און קוקינג סטאַגעס זענען די הויפּט פּלוס פון אַ שנעל פּיראָג מיט קרויט.
נייטיק ינגרידיאַנץ:
- גרייט געמאכט בלאָז געבעקס - 900 ג
- זויער קרויט - 800 ג
- פריש קעראַץ - 0,5 פּקס.
- אַניאַנז - 0.5 פּקס.
- ערד פעפער - 1 פונט
- גרינס בוימל - 3 טבספּ.
- פייַן זאַלץ
שריט דורך שריט
- פאַרפרוירן טייג איז געלייגט אויף אַ פלאַך ברעט און לינקס ביז גאָר דיפראָסטאַד.
- זויער קרויט קוועטש און פּרעגלען אין גרינס ייל, צוזאמען מיט געהאַקט אַניאַנז און גרייטיד קעראַץ. דעריבער לייגן זאַלץ און ערד פעפער און פאָרזעצן צו מליען אונטער די דעקל פֿאַר אן אנדער 10 מינוט.
- אויף די דיפראָסטיד טייג, שטעלן אויס די קולד סטאַפינג און פאָרעם די לאַבן / זעמל, פּינטשינג די ענדס.
- מיר אַריבערפירן די פּראָדוקט אויף אַ פלאַך פּאַן באדעקט מיט פּאַרמעט, און באַקן בייַ 180 ק פֿאַר 25-30 מינוט. גרייט-געמאכט שטיקל שטיקל מיט קרויט איז נאָך וואַרעם שנייַדן אין סלייסיז 2-3 סענטימעטער דיק און געדינט פֿאַר פרישטיק, לאָנטש אָדער מיטאָג.
קוכן מיט רוי קרויט אין די מולטיוואַרק
דער צוגרייטונג פון אַ פּיראָג מיט קרויט אויף אַ פליסיק פּרובירן אין אַ מולטיוואַרק האט אַ נומער פון אַדוואַנידזשיז: אַ מינימאַל רשימה פון פּראָדוקטן, אַ פּרימיטיוו וועג פון קוקינג, אאז"ו ו. אבער עס זענען אויך דיסאַדוואַנטידזשיז. פֿאַר בייַשפּיל, די פיייקייַט פון די מיטל צו ברוין די באַקינג פּונקט ונטער און אויף די זייטן. דער שפּיץ, ווי אַ הערשן, בלייבט בלאַס. דעם פּראָבלעם קענען לייכט זיין סאַלווד דורך טורנינג דעם שטיקל 20 מינוט איידער דער סוף פון קוקינג. אין די מנוחה - די רעזולטאַט וועט סאַפּרייזד אפילו באַקינג פון די ויוון.
נייטיק ינגרידיאַנץ:
- מעל - 1,2 טבספּ.
- פּוטער - 100 ג
- קעפיר - 250 ג
- באַקינג פּודער - 0.5 צפּ.
- יונג קרויט - 450 ג
- צוקער - 0.5 צפּ.
- עגגס - 3-4 ברעקלעך
- זאַלץ - 0.5 צפּ.
שריט דורך שריט
- יונג קרויט פיינלי פּיצל, גרינדינג מיט זאַלץ, לאָזן פֿאַר 10 מינוט.
- מישן מעל מיט באַקינג פּודער. לייג זויער קרעם, סאָפאַנד פּוטער, קעפיר, צוקער און זאַלץ.
- ונטערטוקנ זיך די טייג, לייגן האַלב אין די שיסל מולטיוואַרקאַ. פון אויבן פאַרשפּרייטן די פילונג און דעקן עס מיט די רגע העלפט פון די טייג.
- קער אויף די "באַקינג" מאָדע. מיר קאָכן די פּיראָג אויף קעפיר מיט קרויט 1 שעה און 20 מינוט.
א דזשעלי פּיראָג מיט קרויט אויף קעפיר, אַ שנעל און פּשוט רעצעפּט מיט אַ פאָטאָ
דער רעצעפּט פֿאַר אַ דזשעלי פּיראָג מיט קרויט איז גאַנץ פּשוט. אפילו אויב ניט אַלע פּראָדוקטן פון דער רשימה פון ינגרידיאַנץ זענען בנימצא אין שטוב, עס קענען זיין לייכט רעמעדיד. אַזוי, קעפיר איז ריפּלייסט מיט נידעריק-פעט זויער קרעם אָדער ונסוועעטענעד יאָגהורט. אַנשטאָט פון סאָסידזשיז אין די פילונג לייגן געהאַקט ווורשט אָדער בוילד פלייש. א פּרימיטיוו ווייץ מעל קענען זיין ריפּלייסט מיט גאַנץ קערל. אין קיין פאַל, די פּאָרינג דזשעלליד מיט קרויט וועט נישט פאַרלירן זייַן מויל-וואָטערינג און שמעקנדיק פּראָפּערטיעס.
נייטיק ינגרידיאַנץ:
- קעפיר מיטל פעט צופרידן - 220 מל
- עגגס - 2 פּקס.
- מייַאָנעז - 100 ג
- סאָדע - 1 צפּ.
- גאַנץ ווייץ מעל אָדער ווייץ מעל 1.5 טבספּ.
- ווייַס צוקער - 1 צפּ. מיט אַ רוק
- זאַלץ - 1 לעפעלע אָן אַ בערגל
- קרויט - 300 ג
- ציבעלע - 40 ג
- סאָסידזשיז - 200 ג
- פּאַפּריקאַ - 0,5 צפּ
- גרינס אָדער מאַסלינע ייל - 3 טבספּ.
- אַ געמיש פון פּעפּערז
שריט דורך שריט
- דער טייג פֿאַר קעפיר פּיראָג איז זייער שנעל צוגעגרייט, אַזוי עס איז בעסער צו אָנהייבן מיט די פילונג. אויף די העאַטעד ייל פּרעגלען אַניאַנז, לייגן צו עס געהאַקט ווייַס קרויט, פּאַפּריקאַ און זאַלץ. טרוקן וועדזשטאַבאַלז אונטער די דעקל 15 מין.
- כאַרוואַסטיד ווורשט אָדער פלייש שנייַדן אין קליין ברעקלעך און לייגן צו די קולד סטאַפינג.
- ווהיסק עגגס מיט זאַלץ און צוקער אין אַ טיף שיסל. עס מיר שיקן קעפיר, מייַאָנעז, מעל און סאָדע. מיר ניד די טייג מיט אַ לעפל און לאָזן עס פֿאַר 5 מינוט צו שטיין אין דער וואַרעם.
- דער היץ-קעגנשטעליק קאַנטיינער איז באדעקט מיט פּאַרמעט, דעמאָלט מיר שטעלן די קאַמפּאָונאַנץ פון דעם שטיקל אין סדר: די טייג - די פילונג - די טייג אָדער די פילונג - די טייג. מיר שטעלן די באַקינג טאַץ אין די ויוון, העאַטעד צו 190 פֿאַר 40 מינוט.
- מיר באַקומען אַ שנעל גיסן פּיראָג מיט קרויט פון די ויוון, ווי באַלד ווי עס איז באדעקט מיט אַ גילדענע סקאָרינקע. מיר דרייען עס אויף אַ פלאַך טעלער, שפּריצן מיט הערבס אָדער גיסן זויער קרעם. מיר דינען דעם טיש הייס.