כאָוממייד קעז - ריקאָטטאָ אין די רעצעפּט פון איטאַליעניש קיילים איר קענען אָפט געפֿינען אַן ינגרידיאַנט גערופן "ריקאָטטאַ". אָפֿט, עס מיטל קעז, אָבער דעם מילכיק פּראָדוקט איז מער ווי הייַזקע קעז. דורך דעם וועג, עס זענען עטלעכע מינים פון ריקאָטטאָ: יונג און דערוואַקסן צו אַ זיכער מאָס. מאל עס איז געדינט ווי אַ אַפּעריטיף אָדער פֿאַרבייַסן. יוזשאַוואַלי פון יונג ריקאָטטאַ צוגרייטן דיזערץ, קראַשינג און כוויפּינג אין זייַן ווייך מאַסע. אויך, יטאַליאַנס ווי סטאַפינג פון ריקאָטטאָ אין ראַוויאָולי און מאַקאַראָנען. צוגרייטן אַ פאַקטיש ריקאָטטאָ אין שטוב איז נישט גרינג, ווייַל טראַדישאַנאַלי עס ברוד פון וויי, וואָס איז געווען געבויט פון קוקינג מאָזזאַרעללאַ. אבער עס איז אַ סימפּלער וועג, וואָס איז דיסקאַסט אין דעם רעצעפּט.
ינגרידיאַנץ:- מילך 2 ל
- לימענע 3 פּקס.
- זאַלץ 2 קנאַקן
- צוקער 1 צפּ.
- שריט 1 צו צוגרייטן כאָוממייד ריקאָטטאָ נעמען: מילך פיטער צופרידן פון 3.2%, לעמאַנז, זאַלץ, צוקער.
- טרעטן 2 קוועטשן 100 מל פון לימענע זאַפט, שפּאַנונג דורך גאָז אָדער אַ זייַער.
- שריט 3 גיסן די מילך אין אַ פאַן. ברענגט צו 90 ° C אויף נידעריק היץ. לייג זאַלץ און צוקער. מילך זאָל נישט זייַן בוילד אין קיין וועג!
- שריט 4 גיסן לימענע זאַפט אין די מילך, סטערינג קעסיידער.
- שריט 5 ממש אין 2 סעקונדעס די מילך וועט צעהאַקן, וויי וועט לאָזן און "פלאַקעס" וועט דערשייַנען. אַראָפּנעמען די פּאַן פון די היץ, דעקן און לאָזן עס קיל אַראָפּ.
- טרעטן 6 דערנאך וואַרפן די ריקאָטטאָ אויף אַ גאָז אָדער זיפּ. דערלויבן צו גאָר פליסן סערום.
- טרעטן 7 פון די 2 ליטער פון מילך בייַ דער פּראָדוקציע, 400 גראַמז פון ריקאָטטאָ איז באקומען, און פון די וויי עס איז פייַן באַקינג.