הינדל סטיד מיט וועגעטאַבלעס אויב איר באַשליסן צו קאָכן הינדל פֿאַר לאָנטש, אָבער פלייש איז נישט גענוג פֿאַר אַ פּלאַץ פון יטערז, איר קענען שטענדיק באַקומען אויס פון די סיטואַציע דורך קוקינג הינדל אין וועדזשטאַבאַלז מיט גאַרניש. עס קען זיין רייַז אָדער לענטילס, און אפילו צוויי אָדער דרייַ הינדל בריסט וועט גענוג צו פיטער די גאנצע משפּחה. דעם שיסל איז גוט ווייַל עס איז גרינג צו צוגרייטן און עס טוט נישט דאַרפֿן צו סעפּעראַטלי צוגרייטן סאָוס אָדער יויך: די הינדל וועט זיין סטוד אין אַ געשמאַק און דיק סאָוס פון די אָנהייב פון קוקינג. דאס וועט געבן איר אַ יידל און פּיקאַנט טעם. אויב מאַרינאַטעד הינדל פאַליי אין סוי סאָוס אין שטייַגן, צוויי שעה איידער די אָנהייב פון קוקינג, דעמאָלט די קוקינג צייַט זיך וועט נעמען ווייניקער. הינדל אין וועדזשטאַבאַלז איז אַ גרויס שיסל פֿאַר די קעלט צייַט. אַ ביסל אינגיכן געשמאַק וועט וואַרעם די גוף פֿאַר אַ לאַנג צייַט, און העל און זאַפטיק קאָלירן פון די שיסל וועט פריילעכקייַט אַרויף, צולייגן פריידיק פארבן צו דיין לעבן. איר טאָן ניט אפילו דאַרפֿן צו צוגרייטן אַ סאַלאַט פֿאַר מיטאָג, ווייַל וועדזשטאַבאַלז זענען מער ווי גענוג אין די האָטטעסט שיסל. אַלע פון זיי זענען אַפאָרדאַבאַל און ביליק בייַ קיין צייַט פון די יאָר. אין זומער, פּאָמידאָר פּאַפּ קענען זיין ריפּלייסט מיט פריש טאַמייטאָוז, ריליסינג זיי פון די הויט און לייגן אַ ביסל מער בשמים און אַ ביסל צוקער צו די סאָוס.
ינגרידיאַנץ:- הינדל דיך 800 ג
- מער 1 פּיסי.
- סעלדעריי וואָרצל 1 פּיסי.
- קנאָבל 3 דענטשיקלעס
- פּיזז פאַרפרוירן 80 ג
- פראָזען שטריקל בינז 150 ג
- סוי סאָוס 3 טבספּ. l.
- זונרויז ראַפינירט זונרויז ייל 3 טבספּ. l.
- פּאָמידאָר פּאַפּ 4 טבספּ. l.
- בייַ בלאַט 1 פּיסי.
- אָליוועס אָן זאמען 60 ג
- וואַסער 2 טבספּ.
- פעפער שוואַרץ ערד 2 פונט
- זאַלץ 2 קנאַקן
- סטעפּ 1 צוגרייטן די שיסל, נעמען 4-5 הינדל טייז, גרויס קעראַץ, סעלדעריי וואָרצל, פאַרפרוירן שטריקל בינז און פּיז, אָליוועס, גרינס בוימל, סוי סאָוס און בשמים.
- טרעטן 2 טשיקקען פלייש איז אַוועקגענומען פון די ביין, שנייַדן אין גרויס ברעקלעך, אויסגעגאסן מיט סוי סאָוס און לאָזן צו מאַרינירן בייַ צימער טעמפּעראַטור פֿאַר 40-50 מינוט.
- שריט 3 שאָלעכץ די קנאָבל, קעראַץ און סעלדעריי און שנייַדן אין גרויס ברעקלעך.
- טרעטן 4 אין אַ טיף פאַן מיט אַ דיק דנאָ, היץ 3-4 טייבאַלספּונז פון גרינס בוימל און פּרעגלען די קנאָבל פֿאַר 1-2 מינוט.
- טרעטן 5 און לייגן דעם הינדל פאַליי און לייטלי פּרעגלען עס פֿאַר 7-10 מינוט, סטימינג קעסיידער.
- שריט 6 לייג די קעראַץ און סעלדעריי - מישן אַלץ גוט.
- טרעטן 7 דעריבער לייגן די פּאָמידאָר פּאַפּ, זויער בלאַט, אַ קניפּ פון זאַלץ און פעפער, גיסן אַלץ מיט וואַרעם וואַסער, אַזוי אַז בלויז אַ ביסל דעקן די שפּיץ שיכטע פון פּראָדוקטן.
- שריט 8 מישן אַלע גוט, ברענגען צו אַ קאָכן און מליען אונטער די דעקל אויף נידעריק היץ ביז די סעלדעריי איז גרייט פֿאַר 20-25 מינוט.
- שריט 9 לייג די געוואשן פּיז און בינז, און שנייַדן אין העלפט די הזיתים. גראָבן פֿאַר אנדערן 5 מינוט.
- טרעטן 10 דעריבער לייגן זאַלץ און פעפער צו געשמאַק, אַראָפּנעמען פון היץ און לאָזן עס ברו פֿאַר 10-15 מינוט. דינען די שיסל הייס מיט אַ זייַט שיסל פון רייַז.