דער קינד קעסיידער פאדערונגען צו מייַכל אים מיט פאַרשידענע "שעדלעך" - דעמאָלט ער וויל אַ פּיצאַ, דעמאָלט אַ האַמבורגער. און וואָס וועגן שנעל עסנוואַרג איז די מערסט שעדלעך?
הייס דאָג (ווורשט אין אַ בולקע)
אין אַ טיפּיש הייס הונט מיט אַ באַן, כּמעט העלפט די טעגלעך ינטייק (דנפּ), מער דווקא 45% פון שעדלעך (סאַטשערייטאַד) פאַץ, מער ווי 1/3 פון דנפּ (38%) פון זאַלץ, און אויך:
19% פון דיייץ פון קאַלאָריעס,
13% פון די LDL קאַלעסטעראַל,
24% פון דנפּ פון פאַץ,
15% פון קאַרבאָוכיידרייץ דנפּ,
1.5 ג פון שעדלעך טראַנס פאַץ.
ווורשט, ווי אַ הערשן, כּולל פיל מער סוי און קראָכמאַל ווי פלייש. און עסנוואַרג כעמיע קריייץ איר טעם, קאָלירן און קאָנסיסטענסי. פאָספאַטעס, בשעת ריטיינינג וואַסער, פאַרגרעסערן די באַנד פון סאָסידזשיז. און פּראַזערוואַטיווז לאָזן זיי צו זיין סטאָרד פֿאַר אַ לאַנג צייַט. דער ווורשט איז האַלב אויף די גרילל און, דעריבער, קענען אַנטהאַלטן קאַרסינאַדזשאַנז.
באַן איז יוזשאַוואַלי געמאכט פון די מערסט פּריקרע מעל און כּולל כעמיש עסנוואַרג אַדאַטיווז ניט ווייניקער ווי אַ בערגער פֿאַר אַ האַמבורגער. מייַאָנעז אָדער קעטשופּ איז אויך די ביליק, מיט אַ מאַסע פון עסנוואַרג אַדאַטיווז און אַ מינימום פון טאַמייטאָוז.
פּעפּפּעראָני פּיצאַ (1/4 פּיצאַ, 180 ג)
אויב איר עסן דעם פּיצאַ, איר וועט כּמעט האַלב פון דיין טעגלעך שיעור פֿאַר זאַלץ (דנפּ 47%) און שעדלעך (סאַטשערייטאַד) פאַץ (דנפּ 46%), 1/3 פֿאַר קאַלעסטעראַל (דפּ 35%) און פאַץ (דנפּ 31% - דורך קאַלאָריעס (דנפּ 24%).
א רעכט האַלב פּיצאַ, פֿאַר וואָס גוט קעז און וועדזשטאַבאַלז זענען געניצט, קענען זיין נוצלעך און געשמאַק. אבער פֿאַר שנעל עסנוואַרג, די ביליקסטע קאַמפּאָונאַנץ און אַ פּלאַץ פון עסנוואַרג אַדאַטיווז זענען אָפט געניצט, וואָס מאַכן דעם פּראָדוקט ומפּאַסיק.
די יקער פון פּיצאַ (ברויט): בלייבט מעל, צוקער, סוי אָדער קאַטאַנסיד בוימל, פּראַזערוואַטיווע פּאַטאַסיאַם סאָרבאַטע. פּיצע קעז קען אַנטהאַלטן מאַדאַפייד קראָכמאַל און פּראַזערוואַטיווז.
די פילונג פֿאַר פּעפּעראָני פּיצאַ כּולל אַ פּלאַץ פון עסנוואַרג אַדאַטיווז: סאָדיום נייטרייט, בהאַ, בהט, פלייווערז.
גרויס בערגער
ווייל געגעסן נאָר איין גרויס האַמבורגער, איר וועט כּמעט האַלב פון דיין טעגלעך שיעור אויף זאַלץ און שעדלעך (סאַטשערייטאַד) פאַץ. אין עס, 46% (!) דנפּ זאַלץ און 45% (!) דנפּ סאַטשערייטאַד פעט. אין דערצו, עס כּולל פילע אנדערע פּריקרע סאַבסטאַנסיז: 25% פון די דייאַטערי העסאָפע פון קאַלאָריעס און קאַלעסטעראַל, 37% פון דנפּ פעט, 15% פון דנב פון קאַרבאָוכיידרייץ, כּמעט 2 ברעקלעך פון צוקער, 1.5 ג פון שעדלעך טראַנס פאַץ. דער קאָטלעט איז האַלב אויף די גרילל און, דעריבער, קענען אַנטהאַלטן קאַרסינאַדזשאַנז. עס זענען קיין עסנוואַרג אַדאַטיווז אין פלייש, אָבער אין אַ בולקע און סאָוס - אַ פּלאַץ פון אַדאַטיווז און אנדערע ניט-נוטריאַנץ. ברויט: בליטשיד ווייץ מעל, הויך פראַקטאָוס סירעפּ, סויבין ייל מיט טראַנס פאַץ, סולפאַטע, קאַרבאַנייט און קאַלסיום סילאַקייט, סוי מעל, עמולסיפיערס, טייג קאַנדישאַנערז, קאַלסיום פּראָפּיאָנאַטע פּריזערוואַטיוו. סאָוס: סויבין ייל, הויך-פראַקטאָוס סירעפּ, צוקער, פּראָפּילענע גלייקאָל אַלגינאַטע, פּראַזערוואַטיווז סאָדיום און פּאַטאַסיאַם בענזאָאַטע, עדטאַ.
ווינגס פון הינדל (3 ברעקלעך, 150 ג)
ווייל געגעסן בלויז דרייַ פליגל, איר וועט האַלב-דעפּלעט דיין טעגלעך שיעור פֿאַר קאַלעסטעראַל, 45% פֿאַר פאַץ און 40% פֿאַר זאַלץ. אין דערצו, איר וועט שלינגען 24% פון קאַלאָריעס דגפּ און 18% פון דנפּ שעדלעך
(סאַטשערייטאַד) פאַץ. קען אַנטהאַלטן קאַרסינאַדזשאַנז.
איר מיסטאָמע וועט זיין סאַפּרייזד צו לערנען אַז די פליגל זענען נישט 15% הינדל, אָבער וואַסער, פאַספייץ און זאַלץ. אין דעם סאָוס אַטאַטשט צו זיי, אַ פּלאַץ פון סוי און עסנוואַרג אַדאַטיווז (סאָדיום דיייקעטאַטע, סיליציום דייאַקסייד).
Shaurma
פֿאַר שאַוואַרמאַ, די ביליקסטע כאַזער אָדער הינדל איז געניצט, אָפט אַפֿילו אָוווערדו, - קוקינג אויף די גריל און זאַלץ צוגעגעבן אין וידעפדיק, "מאַסקע" אַלע די שאָרטקאָמינגס פון פלייש. אויב די פלייש איז נישט גענוג צו קאָכן, עס איז גרינג צו באַקומען פּויזאַנד. אין די פלייש פון די גריל, עס זענען שטענדיק קאַרסינאַדזשאַנז. סאָסיז, קעטשופּ און מייַאָנעז פֿאַר שאַוואַרמאַ זענען די ביליק און מיט אַ מאַסע פון עסנוואַרג אַדאַטיווז. לאַוואַש איז בעסער ווי בורגערס פֿאַר האַמבורגערס און הייס הינט, אָבער דעם סיטואַציע טוט נישט טוישן.