- מאַרינאַדע פֿאַר שיש קעבאַב פון כאַזער - שנעל רעצעפּט
- מאַרינאַדע "מעגאַפּאָליס" פֿאַר שיש קעבאַב פון כאַזער
- "געווירציק" מאַרינייד
- מילגרוים מילגרוים פֿאַר שיש קעבאַב פון כאַזער האַלדז
רעצעפּט נומער 1. מאַרינאַדע פֿאַר שיש קעבאַב פון כאַזער - שנעל רעצעפּט
דעם רעצעפּט איז באקאנט צו כּמעט אַלעמען. פֿאַר דער קלאַסיש ווערסיע, איר וועט דאַרפֿן די מערסט פּראָסט ינגרידיאַנץ, אַרייַנגערעכנט אַניאַנז און עסיק.
- כאַזער - 1-1,5 קג
- ציבעלע - 3-4 פּקס.
- עסיק - 1 גלאז
- פעפער פּיז - 8-12 ברעקלעך
- צוקער ½ צפּ.
- זאַלץ - 1 צפּ.
- וואַסער - 1 גלאז
- בייַ בלאַט - 1 פּיסי.
- ערד פעפער - ¼ אָדער ½ צפּ.
אופֿן פון צוגרייטונג:
- צוגרייטן אַלע מאַרינאַטעד פּראָדוקטן אויף די טיש;
- מיר ריין אַניאַנז, געוואשן באַלזאַם געוואשן. מיר שנייַדן זיי דורך סעמירינגס;
- פלייש שנייַדן אין ברעקלעך, מישן מיט ציבעלע, פעפער און בייַ בלאַט;
- צוקער און זאַלץ צעלאָזן אין אַ גלאז פון וואַסער, לייגן עס צו עסיק;
- גיסן די פלייש מיט די מאַרינייד באקומען, לאָזן עס פֿאַר 4 שעה אין אַ קיל פּלאַץ.
איצט איר קענען פּרעגלען קעבאַב און מייַכל זייער קרובים.
רעצעפּט נומער 2. מאַרינאַדע "מעגאַפּאָליס" פֿאַר שיש קעבאַב פון כאַזער
דעם ומגעוויינטלעך מאַרינייד רעצעפּט וועט געבן די פלייש אַ ומגעוויינטלעך געשמאַק. מיר רעקאָמענדירן איר צו פּרובירן עס און זען פֿאַר זיך! אַלע פּראַפּאָרשאַנז זענען געגעבן פֿאַר פלייש ווייינג 300 ג, אויב איר האָבן מער, דעמאָלט די נומער פון אנדערע קאַמפּאָונאַנץ ינקריסיז אַקאָרדינגלי.
- פלייש (כאַזער) - 300 ג
- מייַאָנעז - 100 ג
- ציבעלע - 200 ג
- קעטשופּ - 100 ג
- פעפער ערד שוואַרץ
- לימענע זאַפט
- זאַלץ
- קנאָבל.
אופֿן פון צוגרייטונג:
- מישן מייַאָנעז און קעטשופּ אין אַ קאַנטיינער פֿאַר פּיקלינג פלייש;
- אָניאָנס זענען קלינד, געוואשן און דורכגעגאנגען דורך אַ פליישמילכל. לייג צו מייַאָנעז מיט קעטשופּ;
- דאָרט מיר שטעלן די פּילד געהאַקט קנאָבל, לייגן לימענע זאַפט, פעפער און זאַלץ צו טעם;
- אין די ריזאַלטינג מאַרינייד מיר לייגן ברעקלעך פון פלייש, מישן. מיר שטעלן זיך פֿאַר 5-7 שעה אין אַ קיל פּלאַץ;
- מיר מוזן אַראָפּנעמען דעם קנאָבל פון די מאַרינייד איידער פריינג.
רעצעפּט נומער 3. "געווירציק" מאַרינייד
די מאַרינייד איז עפּעס רעמאַניסאַנט פון די קלאַסיש ווערסיע, נאָר עס מוסיף פאַרשידן סעאַסאָנינגס פֿאַר געווירציק און פייַן פלייש טעם. די קוואַנטיטי פון פּראָדוקטן איז אנגעוויזן פּער 500 ג פון כאַזער.
נייטיק ינגרידיאַנץ:
- ציבעלע - 500 ג
- גרינס בוימל - 1-2 טבספּ. l.
- מייַאָנעז - 1 טבספּ. l.
- שוואַרץ פעפער פּודער
- בייַ בלאַט
- רויט פעפער פּודער
- האָפּס-סאָנעלי געווירץ
אופֿן פון צוגרייטונג:
- אָניאָנס זענען קלינד, געוואשן און דורכגעגאנגען דורך אַ פליישמילכל.
- צו די אַניאַנז מיר לייגן גרינס ייל, און מייַאָנעז. פעפער, ביי בלאַט און געווירץ פון האָפּס-סאַנעלי זאָל זיין שטעלן צו טעם.
- שטעלן די ריזאַלטינג געמיש פון פלייש, שנייַדן אין ברעקלעך און צוגעגרייט פֿאַר פריינג, גערודער און שטיין אין אַ קיל פּלאַץ פֿאַר 5-6 שעה;
- איצט איר קענען בעשאָלעם פראָש שיש קעבאַב אין קיין וועג באקאנט צו איר.
רעצעפּט נומער 4. מילגרוים מילגרוים פֿאַר שיש קעבאַב פון כאַזער האַלדז
האָבן איר אלץ געפרוווט צו מאַרינירן כאַזער האַלדז מיט מילגרוים זאַפט? ניין? און אין אַרויסגעוואָרפן! נאָך אַלע, דער שיסל טורנס אויס זייער געשמאַק און זאַפטיק! זייט זיכער צו יבערראַשן די געסט מיט אַ שיש קעבאַב, מעלטינג אין די מויל.
נייטיק ינגרידיאַנץ:
- כאַזער האַלדז 1,5-2 קג
- מילגרוים זאַפט - 1 גלאז
- אַניאַנז - 3 פּקס.
- קאַרנאַטיאָן
- פּעטרעשקע גרינז
- באַסיל
- זאַלץ
- שוואַרץ פעפער פּודער.
אופֿן פון צוגרייטונג:
- מיר שנייַדן די פלייש אין ברעקלעך און לייגן עס אויף די דנאָ פון אַ ענאַמעלעד טאָפּ, שפּריצן מיט בשמים;
- דער ווייַטער שיכטע וועט זיין פּילד, געוואשן און סלייסט אַניאַנז;
- פון אויבן מיר צעהאַקן די גרינז און שפּריצן פלייש און אַניאַנז מיט עס;
- דעמאָלט איבערחזרן די לייַערס ביז די פלייש איז פאַרטיק;
- פון אויבן מיר לייגן אַ שמירעכץ, גיסן מילגרוים זאַפט און לייגן עס אין אַ קיל אָרט פֿאַר 4 שעה;
- יעדער שעה מיר מישן, און פֿאַר העלפט אַ שעה איידער די צוגרייטונג פון די זאַלץ;
- איצט איר קענען פּרעגלען די שיש קעבאַב אויף די קוילן.
פֿאַר אַ גוט שיש קעבאַב פון כאַזער, עס איז וויכטיק נישט בלויז מאַרינייד און קוואַליטעט פלייש, אָבער אויך די פירמע אין וואָס דעם שיסל וועט זיין געוויינט. מיר ווינטשן איר בלויז געשמאַק שיש קעבאַבס אין דעם קרייַז פון גוטע מענטשן!