שעפּאַרד פּיע איז אַ קלאַסיש שיסל פון ענגליש קוויזין. ער וועט לייכט באַפרידיקן די הונגער, ומקערן שטאַרקייַט און לאָזן אַ דילייטפאַל אַפטערטייסט פון די טראדיציאנעלן לאָנדאָן מאָלצייַט.
ינגרידיאַנץ:
- 0.5 קג פון ערד רינדערנס
- 2 טבספּ. l. מאַסלינע בוימל
- ½ גרויס ציבעלע
- 3 - 4 קלאָוועס פון קנאָבל
- 2 מיטל קעראַץ
- 2 סטעלקס פון סעלדעריי
- ¾ טעפּל פאַרפרוירן פריש פּיז
- 1 צפּ. טרוקן איטאַליעניש הערבס
- 1 טבספּ. l. Worcestershire סאָוס
- 200 מל פון פּאָמידאָר סאָוס
- 60-80 גראַמז פון קראַשינג פריש פּעטרעשקע
- 3 - 4 בוילד פּאַטייטאָוז, פּילד
- 15 - 30 ג פון פּוטער
- 120 מל פון מילך אָדער קרעם
- 1 יי, זאַלץ, פעפער
אופֿן פון צוגרייטונג:
- פּרעהעאַט די מאַסלינע בוימל אין אַ פריינג פּאַן און פאָרן די פיינלי געהאַקט אַניאַנז ביז עס איז ווייך און טראַנסלוסאַנט. לייגן געהאַקט קנאָבל און פּרעגלען פֿאַר אַ ביסל מינוט. גיסן די געהאַקט וועדזשטאַבאַלז - קעראַץ, סעלדעריי און פּיז. מישן די ינגרידיאַנץ ונ דורך.
- שטעלן אין די געמיש מינסט און קאָכן צוזאַמען מיט וועדזשטאַבאַלז - די פלייש זאָל קריגן אַ אָנגענעם ברוין טינט. זאַלץ, פעפער, לייגן איטאַליעניש הערבס און וואָרסעסטערשירע סאָוס.
- פאָרשטעלן די פּאָמידאָר סאָוס, רעדוצירן די היץ און מליען פֿאַר 10 מינוט, סטערינג. לייג פּעטרעשקע און אַראָפּנעמען פון היץ.
- צוגרייטן מאַשט פּאַטייטאָוז: קאָכן וועדזשטאַבאַלז אין סאָלטיד וואַסער, קלאַפּן אין אַ כאָומאַדזשינאַס מאַסע, לייגן פּוטער, קרעם, זאַלץ און פעפער. פּורעע מוזן האָבן אַ געדיכט און דיק קאָנסיסטענסי.
- אין פּייפּס פֿאַר באַקינג שטעלן די מינסט פלייש מיט וועדזשטאַבאַלז און אַ פּלאַסט פון פּעטרעשקע. נאָענט די פלייש סטאַפט מיט מאַשט פּאַטייטאָוז ניצן אַ געבעקס שפּריץ, פאָרמינג פּאַטערנז.
- שמירן די ייבערפלאַך פון די פּיעס מיט אַ יי-וואַסער ימאַלשאַן און אָרט אין אַ פּרעהעאַטעד ויוון צו 200 דיגריז פֿאַר 10-20 מינוט ביז אַ גאָלדען סקאָרינקע איז געשאפן. גאַרניש מיט גרינערי, דינען וואַרעם.