און אויב אין קאַווענע עס זענען קיין נייטרייץ, סאָלטפּעטער און אנדערע מאַקס, מיט די הילף פון וואָס די טרעגער טרייד צו געבן עס אַ מאַרקאַטאַבאַל קוקן, זייַן ווערטפול סאַבסטאַנסיז וועט טאַקע נוץ אונדזער גוף. קאַווענע באשטייט פון 80% וואַסער, עס כּולל פרוכט, מיקראָעלעמענץ און גרינס פיברע. און גאָרנישט וואָס וואָלט געבן גראָונדס פֿאַר קאָנטראַינדיקאַטיאָנס. דעם זיס פרוכט קענען עסן אַפֿילו דייאַטעריז, ווייַל אַרויף צו 40 ג פון פראַקטאָוס גוף אַבזאָרבז אָן לוזינג ינסאַלאַן. האַרבסט איז אַ ווונדערלעך מאָל פֿאַר אַ קאַווענע דיעטע. זיס פלייש בישליימעס סאַטיאַטעס און סאַפּרעסיז די געפיל פון הונגער, רינסעס די גוף (אַ ויסגעצייכנט דייורעטיק), סופּפּליעס די גוף מיט וויטאַמינס ב, C און פּפּ, מאַגניזיאַם, קאַלסיום און פּאַטאַסיאַם. גרויס נייַעס פֿאַר היפּערטענסאָרס און קאָרעס: אַ גענוג סומע פון מאַגניזיאַם טוט נישט לאָזן דרוק צו גאַלאַפּ, און אין אַ דועט מיט קאַלסיום נאָרמאַליז די פאַנגקשאַנז פון די כלים. מאַגנעסיום העלפט בייאַל ויסשיידונג און דיידזשעסטשאַן, ינערפירז מיט די דעפּאַזישאַן פון קאַלעסטעראַל און די פאָרמירונג פון ניר שטיינער. עס אויך רימוווז נערוועז עקסייטאַבילאַטי און מוסקל שפּאַנונג. און אַלע דעם - פֿאַר 150 גראַמז פון קאַווענע און בלויז 45 קאַלאָריעס אַ טאָג! ווי האָט איר עסן קאַווענע אין ערשטער און וואָס איז עס וואַליוד?
קירבעס נאַן-נאָרמאַל
קיין איינער וועט זיין סאַפּרייזד דורך די אינפֿאָרמאַציע אַז די קאַווענע איז אַ ריז יאַגדע. אבער דער פאַקט אַז ער איז פון די משפּחה פון קירבעס, אַ ביסל סאַפּרייזד. עפעס ער טוט נישט טאַקע פּאַסיק אין אונדזער געדאַנק פון אַ קירבעס משפּחה - אויך אָריגינעל. געבוירן קאַווענע פון דרום אפריקע. עס, און נאָך אין יראַן, סענטראַל אזיע, אַפגהאַניסטאַן און אויסטראַליע, וואָטערמעלאַנז זענען נאָך גראָוינג אין די ווילד. איבער די יאָרן, די מענטש געראטן צו "צאַמען" דעם מקור מיט אַ געשמאַק סקאַרלעט צוקער (אַרויף צו 11% צוקער) פּאַפּ, און געבראכט אַ טיש, ווי געזונט ווי אַ סטער קאַווענע. מיט די קאַנטין איז ניט טריוויאַליזעד - איז ווי איז! צו עלבאָוז פלאָוינג איבער דעם מאָגן: "15 קג איז גענוג? און 20 טאָן נישט וועלן? אָבער, פֿאַר די צוליב פון קאַנוויניאַנס ער געבראכט העלפט אַ קילאָ, אויך טייל.
אין ערשטער קאַווענע איז געהאלטן אַ נאַש
אונטער פעטרוס, זיין שאַרלעכל פלייש איז אָפט געדינט אין די פּאַלאַזז פֿאַר פאַרבייַסן. אבער נישט פריש, אָבער סאָוקט אין צוקער סירעפּ. דערנאך, אין דער צייַט פון צאַריסט רוסלאַנד, פֿאַר 5 רובל בייַ די שיין עס איז געווען מעגלעך צו קויפן אַ גאַנץ צושטעלן פון וואָטערמעלאַנז, און צו עס נאָך אַ ברויט פון ברויט און הערינג אין דערצו. עס איז בעסטער צו עסן עס פריש - און געשמאַק עס, און צו פֿאַרבעסערן דיין געזונט. אבער קאַווענע "קוקינג" יגזיסץ! צו אָנהייבן מיט, מאַכן אַ אַפּערייטי קאַווענע פראַש, לייגן אַ ביסל האָניק. גלייך קומט דער געדאַנק פון פאַרשידענע קאַקטיילז - פון די קאַווענע "מאַרגאַריטאַ" צו די קרוק אין די קאַווענע. עס איז מעגלעך צו שנייַדן אויס באַללס פון אַ קאַווענע פּאַפּ מיט אַ ספּעציעל קייַלעכיק לעפל - און פֿאַר דעקערייטינג דיזערץ, און פֿאַר פאַרשידענע סאַלאַדס און זייַט קיילים צו פלייש קיילים. אפילו די ערשטער קיילים מיט קאַווענע קאָכן - קאַלט סופּס. למשל, גאַזפּאַטשאָ, ווו די קאַווענע פּאַפּ איז געשלאגן מיט מאַשט פּאַטייטאָוז מיט טאַמאַטאָוז, קיוקאַמערז און גרינז. אן אנדער קאַווענע איז וואַסטיד און מאַרינאַטעד, ווי קיוקאַמערז אָדער טאַמאַטאָוז, צוגרייטן קאַווענע האָניק (נאַרדעק), מאַכן זיסיד פירות און אפילו פאָר מאָאָנשינע אויס פון אים. מיט אַ קאַווענע, ווייך קעז אַזאַ ווי בריזזאַ און פעטאַ, הזיתים, ניסלעך און זאמען, טאַמאַטאָוז, שינקע, קאָריאַנדער און מינץ פאַרבינדן געזונט. פון קאַווענע סקאָרינז קאָכן אַ ווונדערלעך קלעם, לייגן וואַניללין, סיטרוס, בשמים פֿאַר טאַם און אַראָמאַ. כינעזיש שעפס ווייַס טייל פון די סקאָרינקע פּיצל און פּרעגלען אין בוימל מיט קנאָבל, ציבעלע, צוקער און ראַם.
מעל ברירה
אין סדר צו פאַלן צו אַ קאָרבן פון די קאָרבן און באַקומען אַ פאַקטיש פאַרגעניגן מיט די טעם פון קאַווענע, אַדכיר צו אַזאַ כּללים.
■ קיינמאָל קויפן וואָטערמעלאַנז אויף טראַקס, פון קאַרס, אאז"ו ו אָדער בייַ מינדסטער זיין אינטערעסירט אין דאָקומענטן פֿאַר וואָטערמעלאַנז.
■ קלייַבן אַ קאַווענע מיט אַ טונקל הינטערגרונט און לייטער מלקות.
■ ויסמייַדן אויך קליין און אויך גרויס ספּעסאַמאַנז. די דורכשניטלעך וואָג פון קאַווענע איז 5-7 קג.
■ קאַווענע זאָל זיין אָן מאַט קאָוטינג, קראַקס און דענץ. קערפאַלי ינספּעקט די פרוכט: אַ קליין פּאַסקודנע אָרט מיט אַ פּונקט אין דעם צענטער - כּמעט אַ גאַראַנטירן אַז די קאַווענע איז ינדזשעקטיד מיט נייטרייט דורך אַ שפּריץ, אין סדר צו "ריפּען" פריער.
■ די "עק" זאָל זיין יעלאָויש און דאַר, אָבער נישט גאָר פאַרדעקן, ווי דאָס איז דער ערשטער צייכן פון לאַנג סטאָרידזש.
■ וואָטערמעלאַנז קומען אין צוויי גענדז. קוק בייַ זיי אונטער די "עק": די "קאַווענע" דנאָ איז פלאַטערל, און די קרייַז איז גרעסער אין דיאַמעטער. "גירלס" זענען געהאלטן טייסטיער: עס זענען ווייניקער שטיינער אין זיי, און עס זענען מער שוגערז.
■ באַמערקונג די געל אָרט אויף די קאַווענע זייַט - אויב עס איז ליכטיק געל, דעמאָלט, רירנדיק די ערד, די פרוכט ריפּאַנז זיך. און אויב די פלעק איז אויך גרויס - עס פעלן זון און היץ, און רובֿ מסתּמא די קאַווענע וועט זיין וואָטערי און ונסוועעטענעד.
■ שטעלן אַ קאַווענע אויף איין האַנט און פּונקט אנדערן: די יאַמ - פלייץ וועט מאַכן אַ סאַנעראַס עקאָו, רעזאַנייט און געבן אין די אנדערע האַנט, די ומצייַטיק פלייש איז געדיכט און דער געזונט אין זייַן גרעב ספּרעדז מיט שוועריקייט. קוועטשן די קאַווענע מיט דיין הענט - די יאַמ - פלייץ וועט דזשענטלי קראַקאַל.
■ ווען איר קומען היים, מאַסע די יאַגדע אין אַ בעקן אָדער אַ עמער פון וואַסער: די צייַטיק וועט שווימען, און די גרין מען וועט טרינקען.
■ פּאַלפּ קענען דערציילן אַ פּלאַץ וועגן די "כעמישער זאַץ": אויב עס איז אַ רויט מיט אַ פיאַלקע כיו, קאָליר, געל, טעמפּ וועינס, גלאָסי און גלאַט, און נישט אַ שוגערי שנייַדן, מיטל קאַווענע פֿאַר זיכער "פּיננעד". איר קענען פאַרברענגען אַ ביסל דערפאַרונג: אויב די פּאַפּ קראַשט אין אַ גלאז פון וואַסער מאכט עס נאָר פאַרוואָלקנט, דעמאָלט די קאַווענע איז "רעכט" אויב עס טורנס ראָזעווע אָדער רויט - קאַווענע "כעמיש".