גרוזיניש פילונג
שאָלעכץ 1 מיטל פּאַטייטאָוז פון די שאָלעכץ, אַראָפּנעמען די סטעם, צעהאַקן די פּאַפּ. האַנט איבער בוילד וואַסער 100 ג פון פּילד וואָלנאַץ, טרוקן און פאָרן דורך אַ פליישמילכל. שאָלעכץ און מאָל 1 מיטל ווייַס ציבעלע און 2-3 קלאָוועס פון קנאָבל. פּריקיאַט אין אַ סקאָווראָדע 3 טבספּ. l. פון גרינס ייל, שטעלן אַניאַנז און קנאָבל. פּרעגלען, סטערינג, 3 מין., דעמאָלט לייגן די פּאַטלעזשאַן פּאַפּ, ניסלעך, 2 טבספּ. l. מיקסטשערז פון האָפּס-סאַנעלי בשמים, 0.5 צפּ. ערד קלאָוועס, אַ קניפּ פון זאַלץ און שוואַרץ פעפער. קאָכן, סטערינג, 20 מינוט. דערנאָך אַראָפּנעמען די פריינג פּאַן פון די היץ און צייַט מיט זאַלץ.
בעלאָרוסיש פילונג
שאָלעכץ 2 מיטל ווייַס מאַשרומז, שטעלן אין אַ פאַן מיט 1 ליטער פון בוילינג סאָלטיד וואַסער און קאָכן, 10 מינוט, האַלטן די יויך. מושראָאָמס פיינלי צעטל צוזאמען מיט 300 ג פון מאַשרומז. שאָלעכץ 2 מיטל באַלבז און 2 גרויס פּאַטייטאָוז, רייַבן אַניאַנז און פּאַטייטאָוז אויף אַ גרויס כאַבאַרניק. פּרעהעאַט 2 טבספּ. l. גרינס ייל, שטעלן מאַשרומז, אַניאַנז און פּאַטייטאָוז. צייַט 1-2 מיט אַ פישער פון זיס פעפער. קאָכן, סטימינג, 5-6 מינוט. אַראָפּנעמען די סקאָווראָדע פון די היץ, גיסן 4-5 טבספּ. l. שוועמל יויך פֿאַר דזשויסינעסס, צייַט מיט זאַלץ און שוואַרץ פעפער.
מאָראָקקאַן פילונג
שאָלעכץ צוויי גרויס רייפּ טאַמייטאָוז פון די הויט, צעהאַקן די פּאַפּ מיט אַ מעסער. פּרעהעאַט אין אַ בריליאַנט פּאַן 1 טבספּ. l. מאַסלינע ייל, שטעלן די פלייש פון טאַמייטאָוז און פּרעגלען, סטערינג, 5-6 מינוט. דעריבער לייגן 400 ג פון פאַרטיק טשיקקפּעאַס, 2 טבספּ. l. רייזאַנז אָן פּיץ, 5 טבספּ. l. פּיין ניסלעך, 0.5 צפּ. הייס רויט פעפער, 1 צפּ. ערד צימערינג און אַ קנייטש פון זאַלץ. קאָך און קאָכן פֿאַר מער 5 מינוט. אַראָפּנעמען די פריינג פּאַן פון די היץ, לאָזן אַ ביסל קיל. פרובירט און צייַט צו טעם מיט זאַלץ און שוואַרץ פעפער.
מעקסיקאַן סטאַפינג
פאָרן דורך די פליישמילכל 400 ג פון רינדערנס פּאַפּ, פּרעפעראַבלי פון אַ ראַמפּ אָדער ראַמפּ. שאָלעכץ און מאָל 4 קלאָוועס פון קנאָבל. פּריקיאַט אין אַ גרויס סקאָווראָדע 3 טבספּ. l. פון גרינס ייל, שטעלן די קנאָבל און פּרעגלען עס איבער מיטל היץ, סטערינג, 30 סעקונדעס. לייגן די ערד רינדערנס און פאָרזעצן קוקינג, סקוויזינג די לאַמפּס מיט אַ לעפל, ביז די פֿאַרב ענדערונגען, וועגן 10 מינוט. לייג 200 ג פון פאַרטיק רויט בינז, 2 צפּ. דאַר אָרעגאַנאָ, 1 צפּ. ערד זירקאָניאַ, 1 צפּ. ערד קאָריאַנדער, 1-2 צפּ. הייס רויט פעפער און 1-2 צפּ. זאַלץ. קאָך און גיסן 500 מל פון פּאָמידאָר זאַפט. קאָכן אויף מינימום היץ אונטער די דעקל, פון צייַט צו צייַט סטערינג, 40-50 מינוט.
שפּאַניש פילונג
פיינלי צעהאַקן 400 ג פון נידעריק-פעט כאַזער מיט אַ שאַרף מעסער. רייַבן אויף אַ גרויס כאַבאַרניק 200 ג פון אַלט - געבאַקן ווייַס ברויט. מאָלן מיט אַ מעסער 100 ג פון דזשאַמאָן אָדער אנדערע קעז שינקע. מישן אַלע דעם מיט דיין הענט אין אַ גרויס שיסל, לייגן 1 טבספּ. l. ערד סמאָוקט פּאַפּריקאַ, געווירץ צו געשמאַק מיט זאַלץ און שוואַרץ פעפער.
איטאַליעניש
שאָלעכץ 1 גרויס זיס פעפער און 1 גרויס ווייַס ציבעלע, צעהאַקן. פּרעהעאַט 3 טבספּ. l. מאַסלינע ייל, גיסן אין די וועדזשטאַבאַלז. קאָכן אויף מיטל היץ, סטערינג, ביז די דורכזעיקייַט פון אַניאַנז, 3 מין. לייג 250 גראַמז פון אַרבאָריאָ רייַז און מישן. נאָך 30 סעקונדעס. גיסן אין 50 מל פון ווייַס טרוקן ווייַן. נאָך 1 מין. גיסן 2 טעפּלעך הייס וואַסער, דעקן. נאָך 10 מינוט. מישן אַלץ און לייגן 250 מל פון קרעם מיט 10% פעט. קוק, שטרענג, 5-6 מינוט. אַראָפּנעמען די סקאָווראָדע פון די פייַער, נאָך 1 מין. גיסן 100 גרייטיד פּאַרמאַזאַן און מישן.