דאָלמאַ
פֿאַר 8 סערווינגז:
- 40 ווייַנטרויב בלעטער
פֿאַר סטאַפינג:
- 300 ג שעפּן
- 200 ג פון רינדערנס
- 1-2 אַניאַנז
- 1 tomato
- 1 טבספּ. גרינס בוימל
- פּעטרעשקע, קראָפּ, סילאַנטראָו
- 4 טייבאַלספּונז רייַז
- 1-2 קלאָוועס פון קנאָבל
- 1/4 tsp. ערד מושקאַט
- זאַלץ, פרעשלי ערד פעפער, האָפּס-סאַנעלי
צו פּלאָמבירן:
- 200 ג זויער קרעם
- 2-3 טייבאַלספּונז פּאָמידאָר פּאַפּ
- 250 מל פון יויך אָדער וואַסער 1-2 טבספּ. גרינס בוימל
ווייַנשטאָק בלעטער שווענקען, שטעלן אין בוילינג וואַסער און ווייקן פֿאַר 3-5 מינוט. דריינג די וואַסער, פון יעדער בלאַט שנייַדן די טיקנינג פון די וועינס. צוגרייטן די פאָרסמעאַט: די פלייש איז דורכגעגאנגען דורך אַ פליישמילכל, שאָלעכץ די אַניאַנז, פיינלי שנייַדן און סוט אויף גרינס בוימל. וואַש גרין, טרוקן און צעהאַקן. שאָלעכץ די טאַמאַטאָוז און שנייַדן זיי אין קובעס. רייַז קאָכן ביז האַלב האַלב. צעהאַקן די קנאָבל. קאַמביין פלייש 3 ק מיט צוגעגרייט וועדזשטאַבאַלז, רייַז, הערבס און בשמים, גיסן אין 1-2 טייבאַלספּונז. קאַלט וואַסער און מישן געזונט. אויף אַ ברייט טייל פון די ווייַנטרויב בלעטער אויף אַ גלאַט זייַט, לייגן אויס 1 פאַרבייַסן לעפל פון די פילונג. קער די עדזשאַז פון די בויגן צו די צענטער און פאָרעם ציכטיק טובז. די דנאָ פון די קאַסאַן איז ליינד מיט ווייַנטרויב בלעטער, און די דוקקלינגס זענען געלייגט טייטלי אויף שפּיץ. צוגרייטן די פילונג: פאַרבינדן סמעטענע מיט פּאָמידאָר פּאַפּ און מישן. לייג יויך אָדער וואַסער, זאַלץ, פעפער, גיסן אין בוימל און גערודער ווידער. גיסן די דאָלמאַ און מליען פֿאַר 40-50 מינוט.
קאַססעראָלע מיט בלומענקרויט און הינדל פאַליי
פֿאַר 4 סערווינגז:
• 500 ג פון בלומענקרויט
• 2 גרויס קעראַץ
• 250 גראַמז פון בראַקאַלי
• 300 ג פון בוילד הינדל פילעט
• 100 ג פון גרייטיד שווער קעז
• 3 טבספּ. l. קרעם
• 2 טייבאַלספּונז מעל
• 200 מל פון פלייש יויך
• 1 טבספּ. פּוטער
• 2 טייבאַלספּונז מילך
• 2 יי יאָוקס
• אַ קנאָבל פון ערד מושקאַט
• פעפער און זאַלץ צו טעם
1.ווי די בלומענקרויט און קאָכן ביז האַלב האַלב. דעקאָקטיאָן יויך, לייגן קרעם, מעל, מילך און יויך, זאַלץ, פעפער, מושקאַט און קאָכן פֿאַר 5 מינוט. דעריבער לייגן די געשלאגן יאָוקס און קאָכן אין אַ וואַסער וואַנע ביז דיק. 2. צולייגן ייל, שטעלן בלומענקרויט, אויף יעדער זייַט און אויף שפּיץ - ינפלאָרעססענסעס פון בראַקאַלי און ברעקלעך פון קעראַץ, זאַלץ. הינדל פאַליי שנייַדן אין קיובז און שטעלן צווישן די וועדזשטאַבאַלז. גיסן סאָוס איבער, שפּריצן מיט גרייטיד קעז. באַקן פֿאַר 15 מינוט איידער קראַסט.
קאַוליפלאָווער מיט געווירציק סאָוס
פֿאַר 4 סערווינגז:
- 500 ג פון בלומענקרויט
- 2 שווער-בוילד עגגס
- 1 יאָוק
- 125 מל פון גרינס בוימל
- 2 טייבאַלספּונז לימענע זאַפט
- 1 צפּ זענעפט
- 50 גראַמז שווער קעז
- 50 מל קרעם
- זאַלץ צו טעם
- פריש גרינז פֿאַר באַפּוצונג
1. ריין די קאָפּ פון בלומענקרויט, שטעלן אין בוילינג סאָלטיד וואַסער, ברענגען צו אַ קאָכן, קאָכן פֿאַר וועגן 15 מינוט ביז האַלב. קאָפּ דיסמאַנאַל די גרויס קאָטשאַנטשיקי. 2. פֿאַר אַ געווירציק סאָוס 2 שווער-בוילד עגגס ריין, יאָוקס ווישן דורך אַ זיפּ, מישן מיט רוי יאָוק, זאַלץ. ז אין אַ געמיש פון אַ ביסל לייג (אַ ביסל טראפנס) העלפט די קלאַל פון גרינס ייל, וויסק דער מיקסער ביז דיק. גיסן לימענע זאַפט, זענעפט און די רוען ייל, לייגן די דייסט יי ווייץ, מישן. 4. אין די פאָרעם, מישן בלענדער מיט סאָוס, גיסן אַ ביסל קרעם און שפּריצן מיט גרייטיד קעז, שיקן פֿאַר אַ פּאָר פון מינוט אין אַ הייס ויוון.
דיעטע גרינס זופּ
פֿאַר 4 סערווינגז:
• 300 ג פון פּאַטייטאָוז
• 150 ג פון קאַנד גרין פּיז
• 2 קעראַץ
• 2 אַניאַנז
• 300 ג פון בלומענקרויט
• זאַלץ צו טעם
• פריש קראָפּ און פּעטרעשקע פֿאַר באַפּוצונג
1. אין די סאָלטיד בוילינג וואַסער, נידעריקער די וועדזשטאַבאַלז צוגעגרייט פארויס - פּאַטייטאָוז, דייסט, און קעראַץ, געהאַקט אָדער שנייַדן אין סלייסיז. 2.קאָלאָרעד קרויט אויף ינפלאָרעססענסעס און לייגן אין אַ פּאַן. 3. צעבראכן די ציבעלע און לייגן עס גאָר אין אַ פאַן, קאָכן פֿאַר וועגן 10 מינוט. 4. לייג די קאַנד גרין פּיז (פאַרדינען די מאַרינייד). אַראָפּנעמען די באַלבז פון די זופּ. 5. איידער סערווינג די זופּ אויף די טיש, שפּריצן מיט קראָפּ און פּעטרעשקע.
הינדל מיט טשעסנאַץ
פֿאַר 6 סערווינגז:
• 1 הינדל
• 4 גרויס פּאַטייטאָוז
• 6 שאָץ
• 250 ג פון טשעסנאַץ
• פערשקע פעט
• 2 טייבאַלספּונז מאַסלינע בוימל
• 1/2 ברילן פון קאָניאַק
• זאַלץ, פעפער צו טעם
פֿאַר די פילונג:
• 250 ג פון טשעסנאַץ
• 1 ציבעלע
• 50 ג פון שמאַכטן ניסלעך
• 50 ג רייזאַנז
• 50 ג פּרונז אָדער דאַר אַפּראַקאַץ
• 100 ג פון הינדל לעבער
• גרינס ייל פֿאַר פריינג
1. שיילן די טשעסנאַץ פון די שווער שאָלעכץ און קאָכן פֿאַר 20 מינוט אין בוילינג וואַסער, באַזונדער דעם פילם. קאָכן די הינדל מיט זאַלץ און פעפער. פיינלי שנייַדן אַלע קאַמפּאָונאַנץ פון די פילונג. אַניאַנז אַ ביסל רעסקיוד אין ייל, שטעלן הינדל לעבער צו עס, לייטלי פּרעגלען. לייגן טשעסנאַץ, ניסלעך און דאַר פירות, מישן און אַראָפּנעמען פון היץ. 2. שטאָפּן די הינדל און לייגן עס אין די פאָרעם, לייגן די כאַזער פעט. שטעלן די פּאַטייטאָוז און אַניאַנז, לעסאָף גיסן מאַסלינע בוימל. באַקן אין די ויוון בייַ 180 ℃. ווען די הינדל איז כּמעט גרייט, גיסן עס מיט קאָניאַק, לייגן די רוען טשעסנאַץ און באַקן ביז גרייט.
טשעסטנאַט שטיקל
פֿאַר 4 סערווינגז:
5 עגגס
• 100 ג פון צוקער
• 100 ג וואָלנאַץ
• 60 ג מעל
• 1 זעקל פון וואַניללין
פֿאַר די פילונג:
• 200 ג פון טשעסטנאַץ
80 ג פון פּוטער
• 1/2 צפּ. Roma
• 2 טבספּ. l. קלעם פון רויז היפּס (אָדער קיין אנדערע)
פּודערד צוקער צו טעם
1. ווהיסק די וויסק אין זייער געדיכט פּינע. יאָוקס, צוקער און וואַניללין זענען געמישט ביז אַ דיק, ליכט און פאָומי געמיש פארמען. ניסלעך צעהאַקן זייער געזונט אין אַ בלענדער. 2.קאָננעקט פּראָטעינס און יאָוקס, דזשענטלי מישן. א לעפל לייג צו זיי אָלטערנאַטלי מעל און ערד ניסלעך און דזשענטלי מישן צו אַ כאָומאַדזשינאַס מאַסע. 3. שטויב די מאַסע אין אַ דין שיכטע אין אַ גריסט פּאַן און אָילעד פּאַן. באַקן פֿאַר וועגן 15 מינוט אין אַ פּרעהעאַטעד ויוון צו 180 ℃. 4. טשעסטנאַץ שאָלעכץ, קאָכן פֿאַר 20 מינוט אין בוילינג וואַסער, באַזונדער די ווייך פילם און צעהאַקן די בלענדער ביז עס איז ריין. קאַמביין די קעסט פּיוריי, סאָפאַנד פּוטער און ראַם, מישן געזונט. 5. נעמען די ביסקויט גלייך אויס פון די פּאַן און לייגן עס אויף אַ סערוועטקע באדעקט אין פּאַודערד צוקער. זעמל אין אַ זעמל מיט אַ סערוועטקע. ווען די זעמל קולז אַראָפּ, אַנפאָולד עס, אַראָפּנעמען די סערוועטקע און פאַרשפּרייטן די גאנצע ייבערפלאַך פון די ביסקאַט מיט אַרייַנשטופּן און דעמאָלט מיט קעסט קרעם. ווידער, פאַרלייגן אַזוי אַז די ביסקאַט און די פילונג זענען געזונט-געמישט. שטויב שווער מיט צוקער פּודער. איידער געדינט שנייַדן אין סלייסיז.
קאַנאַפּע מיט לאַקס
פֿאַר 12 סערווינגז:
• 12 ברעקלעך פון ווייַס ברויט, שנייַדן אין טרייאַנגגאַלז
• אָליווע בוימל צו געשמאַק
• כאַפּט דיל
• 12 סלייסיז פון סמאָוקט לאַקס
• 1 לימענע
• 12 הזיתים
• פּעטרעשקע פֿאַר באַפּוצונג
1. ברעקלעך פון ווייַס ברויט לייטלי פּרעגלען, לייגן אַ ביסל מאַסלינע ייל צו די ברויט פּאַן. זעמל אין געהאַקט קראָפּ. 2.אויף די פיש שטעלן אַ קליין שטיק פון לימענע, זעמל אַ זעמל. 3. פאַסטן די שפּיצל אָדער ציינשטעכער ברויט, ראָללס און הזיתים. באַצירן דער קאַנאַפּע מיט אַ פרעט פּעטרעשקע.
סאַמוויטשיז מיט לאַקס און שוואַרץ קאַוויאַר
פֿאַר 4 סערווינגז:
- 4 סלייסיז פון שוואַרץ ברויט
- 60 ג פון קרעם קעז
- 1/3 פון אַ בינטל פון גרין אַניאַנז
- 4 סלייסאַז פון סאָלטאַד לאַקס
- 1-2 שווער-בוילד עגגס
- 4 צפּ שוואַרץ קאַוויאַר
- קראָפּ פֿאַר באַפּוצונג
1. שמעקן שוואַרץ ברויט מיט קרעם קעז. 2. שפּריצן אַניאַנז מיט גרין ציבעלע, שנייַדן אין ברעקלעך 1.5-2 סענטימעטער לאַנג. 3. אָרט אַ שטיק פון לאַקס אויף שפּיץ. שנייַדן די עגגס אין ברעקלעך צוזאמען די. שטעלן אויף די פיש. 5. אָרט קאַוויאַר אויף שפּיץ. באַצירן די סאַנדוויטשיז מיט אַ ספּיל פון קראָפּ.
קרעם פון שוועמל זופּ
פֿאַר 6 סערווינגז פון שיסל:
- 500 ג פון קאַפּס
- 3 קעראַץ
- 2 ציבעלע באַלבז
- 2 פּאַטייטאָוז
- 3 טבספּ. l. מאַסלינע בוימל
- 50 מל פון מילך
- 300 ג קרעם (22% פעט צופרידן)
- 3 ספּריגס פון פּעטרעשקע
- זאַלץ, ווייַס פעפער צו טעם
1. ריין און וואַשן די מאַשרומז. 2-3 מאַשרומז לאָזן פֿאַר באַפּוצונג, די אנדערע שנייַדן אין סלייסיז. שאָלעכץ פּאַטייטאָוז, קעראַץ און אַניאַנז. קאַרראָץ און ציבעלע שנייַדן און פּרעגלען אין גרינס בוימל אין אַ העאַטעד סקאָווראָדע. דעריבער לייגן די מאַשרומז און פּרעגלען פֿאַר 20 מינוט איבער אַ קליין פייַער, ביז די פליסיק יוואַפּערייץ. 3. קאָכן די פּאַטייטאָוז אין וואַסער מיט די דערצו פון מילך און זאַלץ. פליסן און צעקוועטשן. מושראָאָמס לינקס פֿאַר באַפּוצונג, טינלי שנייַדן אין פּלאַטעס און פּרעגלען, לייטלי סאָוקינג, אויף הויך היץ. 4. אין די בלענדער, צעהאַקן די קולד מאַשרומז. קאַמביין מאַשט פּאַטייטאָוז, שוועמל פּיוריי און קרעם. סטיר ביז גלאַט, שטעלן אויף אַ קליין פייַער און היץ.
שוועמל זופּ מיט מאַקאַראָנען און וועדזשטאַבאַלז
4 סערווינגז פון שיסל:
- 1 ליטער פון הינדל יויך
- 1 גרויס מער
- 1/2 סעלערי וואָרצל
- 1/2 טעפּל מאַקאַראָנען (מאַקאַראָנען)
- 200 ג טשאַמפּיגנאָנס
- 1 מיטל ציבעלע
- 80 ג פון קאַנד גרין פּיז
- 75 מל פון גרינס בוימל
1. קאַט די סעלערי וואָרצל מיט שטרוי, מאַשרומז - דין פּלאַטעס. רייַבן קעראַץ אויף אַ כאַבאַרניק, און שנייַדן אַניאַנז אין קליין קובעס. 2.פּאַססערויטע קעראַץ מיט אַניאַנז און מאַשרומז אין גרינס בוימל ביז גאָלדען ברוין. 3. באָאָן ברענגען צו אַ קאָכן, לייגן די פּאַפּ. 4. 3 מינוט איידער די פּאַפּ איז גרייט, לייגן וועדזשטאַבאַלז און מאַשרומז. שטעלן אַ האַנדפול פון קאַנד גרין פּיז. איידער געדינט, באַצירן די זופּ מיט געהאַקט הערבס.
רייַז סאַלאַט מיט סאַרדינ און וועדזשטאַבאַלז
4 סערווינגז פון שיסל:
• 200 ג פון רייַז
• אַ קנעפּלעך פון גרין אַניאַנז
• 3 ספּריגס פון פּעטרעשקע
• 1 גרויס וגערקע
• קענען קאַנד סאַרדינז אין בוימל
• 1/2 טעפּל פון קאַנד פּאַפּשוי
• 1/2 טעפּל קאַנד גרין פּיז
• 4-6 קאַרש טאַמאַטאָוז
• זאַלץ צו טעם
1.ריס קאָכן ביז האַלב און אין די סוף פון קוקינג שטעלן אַ ביסל זאַלץ. קיל אַראָפּ. 2. גרין אַניאַנז און אַ ביסל טעפּס פון פּעטרעשקע גוט געזונט און פיינלי צעהאַקן. וגערקע שאָלעכץ, און שנייַדן אין קובעס קאַנד סאַרדינ אין בוימל, טיילן די גאָפּל אין ברעקלעך, מישן מיט די פאַרטיק רייַז. לייג די אַניאַנז און פּעטרעשקע, סלייסט וגערקע, קאַנד פּאַפּשוי און גרין פּיז צו די געמיש. דזשענטלי מישן אַלץ. 3.וקריסטע די שיסל שנייַדן אין 4 טיילן קאַרש טאַמאַטאָוז און דינען.
רויט בעבל סאַלאַט מיט סאַרדינז און וועדזשטאַבאַלז
4 סערווינגז פון שיסל:
• אַ קאַן פון קאַנד רויט בינז אין זייַן אייגן זאַפט
• קענען פון קאַנד סאַרדינז אין בוימל, 1 2-3 טאַמאַטאָוז
• אַ בינטל פון פּעטרעשקע
• 1 רויט זיס ציבעלע
• 3 טייבאַלספּונז מאַסלינע ייל, לימענע זאַפט, זאַלץ צו טעם
1.פּאָמידאָרי שנייַדן אין קיובז, פּעטרעשקע און רויט זיס ציבעלע צעהאַקן. 2.קאַנד סאַרדינין אין ייל, טיילן אין ציכטיק ברעקלעך. מיקס קאַנד אין דיין אייגן זאַפט בינז מיט טאַמאַטאָוז, סאַרדינז, אַניאַנז און פּעטרעשקע. 4. דינען די סאַלאַט מיט אַ געמיש פון מאַסלינע ייל און לימענע זאַפט, זאַלץ צו געשמאַק און דינען צו די טיש.
רייַז סאַלאַט מיט קאַנד סאַרדינז
4 סערווינגז פון שיסל:
• קענען קאַנד סאַרדינז אין בוימל
• 200 ג פון רייַז
• 1 גרויס זיס רויט ציבעלע
• 4-6 קאַרש טאַמאַטאָוז
• שוואַרץ הזיתים
• זאַלץ, פעפער צו טעם
• מאַסלינע ייל, לימענע זאַפט צו געשמאַק
1. קאָכן די רייַז ביז עס איז גרייט און שטעלן אַ ביסל זאַלץ בייַ די זייער סוף פון די קוקינג. קיל אַראָפּ. 2. אַראָפּנעמען דעם קאַנד עסנוואַרג פון דעם סלוי, פאַרלייגן עס אין אַ שיסל און טיילן אין ברעקלעך ניצן צוויי פאָרקס. 3. ריין די קנאָבל, וואַש און שנייַדן אין האַלב רינגס. קאַרש טאַמאַטאָוז און שנייַדן אין צוויי טיילן. 4. שטעלן די פאַרטיק רייַז אויף אַ טעלער מיט אַ קליין רוק, שטעלן אַניאַנז שנייַדן אין האַלב רינגס, דעמאָלט ברעקלעך פון קאַנד סאַרדינז. 5. שטעלן אויף שפּיץ שוואַרץ הזיתים אָן פּיץ. גאַרניש די סאַלאַט מיט העלפט אַ קאַרש פּאָמידאָר. לייגן זאַלץ און פעפער צו טעם. שפּריצן די סאַלאַט מיט לימענע זאַפט און מאַסלינע בוימל. דינען מיד.
באַקיד פּאַטייטאָוז מיט פיש פילונג
4 סערווינגז פון שיסל:
- 4 גרויס פּאַטייטאָוז
- 1 טבספּ. פּוטער
- 1 צפּ קאַנדאַמאַנץ פֿאַר פּאַטייטאָוז
- • 240 ג פון קאַנד סאַרדינז אין ייל, 1 קליין ציבעלע
- 100 ג פון קאַנד פּאַפּשוי
- מייַאָנעז, הערבס, זאַלץ צו טעם
1. וואַשן די קאַרטאָפל ונ דורך, שמירן מיט אַ סאָפענעד פּוטער, שפּריצן מיט זאַלץ און געווירץ, ייַנוויקלען אין פאַרמייַדן. צוגעגרייט פּאַטייטאָוז געלייגט אויף דער אויבערשטער גרייט פון די ויוון און באַקן פֿאַר 20-30 מינוט בייַ 200 ° C ביז גילדענע סקאָרינקע און ווייץ פון פּאַטייטאָוז. 10 מינוט איידער די פּאַטייטאָוז זענען גרייט, עפענען די שטער אַ ביסל. 3. קאַנד אין באַטער סאַרדין געזונט מיט אַ גאָפּל, מישן מיט מייַאָנעז און פיינלי געהאַקט אַניאַנז. 4. מיט די פאַרטיק בייקט קאַרטאָפל, אַראָפּנעמען די שטער, שנייַדן אַריבער, אָבער נישט צו די סוף. 5. אין די מיטן לייגן די פיש געמיש, שפּריצן אויף שפּיץ מיט קאַנד פּאַפּשוי און געהאַקט הערבס. דינען מיד.
פֿאַר 8 סערווינגז פון שיסל:
- 1 קליין קאָפּ פון קרויט
- 500 ג מינסט פלייש (כאַזער און רינדערנס)
• 2 אַניאַנז
• 3 קלאָוועס פון קנאָבל
• 250 רייַז האַלב-האַלב
1 מער
• 0.5 קג פון טאַמאַטאָוז
• 1 ליטער פון גרינס בוט
3 הונדערט גרינס אָילס
• 250 מל פון זויער קרעם
• פּעטרעשקע גרינז
• זאַלץ, פעפער צו טעם
1. שנייַדן אַ קרויט פון אַ קרויט, קאָכן ביז די בלעטער זענען ווייך אין סאָלטיד וואַסער. קיל, קאָפּ אויס צו די בלעטער. 2.מיין טאָרמאָז זאַלץ, פעפער. ציבעלע און קעראַץ שאָלעכץ, פיינלי צעהאַקן און פּרעגלען אין גרינס בוימל. האַלב פון די פריינג איז צוגעגעבן צו די סטאַפינג, קאָך. אויף קרויט בלעטער לייגן אויס די פאָרסמעאַט און פאָרעם קרויט ראָללס. יעדער פּרעגלען אין ייל אויף ביידע זייטן. 3. שעפּן די טאַמאַטאָוז, צעהאַקן און מישן מיט די רוען פּאַסער. לייג זויער קרעם, גיסן אין די יויך און מישן. צוגעגרייט קרויט ראָללס אין אַ פאַן מיט אַ דיק דנאָ און גיסן סאָוס. ברענגען צו אַ קאָכן, רעדוצירן די טעמפּעראַטור און מליען אונטער די דעקל ביז געטאן. דינען מיט פריש הערבס.
גאַלאַקטאָבורעאָ
פֿאַר 8 סערווינגז:
• 2 טעפּלעך ווהאָלעמעאַל ווייץ מעל
• 470 ג פון פּוטער
• 3/4 צפּ. זאַלץ
• 5 גלאז פון צוקער
• 4 טעפּלעך הייס מילך
• 5 טייבאַלספּונז. סעמאַלינאַ
• 4 עגגס
• 2 טבספּ. l. לימענע זאַפט
• 1 לימענע פּעסט
1. אין די שיסל, סיפט די מעל, לייגן 1 לעפל. פּוטער, זאַלץ און גיסן אַ ביסל וואַסער. 2.ווי טייג, ראָלל עס אין אַ שיסל, דעקן מיט אַ האַנטעך און פאַרפרוירן פֿאַר 30 מינוט. שפּריצן די טיש מיט מעל און זעמל טייג אויף אים. אין די מיטל פון די ריזאַלטינג שיכטע, שטעלן די רוען פּוטער, דעקן עס אויף פיר זייטן מיט אַ פּראָבע, ראָולד זיך ווידער, און דעמאָלט פאַרלייגן די שיכטע אין 3 לייַערס. אָפּרוען פֿאַר 20 מינוט. איבערחזרן די פּראָצעדור 4 מאל, יעדער מאָל פּאַטינג די טייג אין די פרידזשידער. ז. פֿאַר קרעם, וויסק אין אַ ינאַמאַל פאַן, עגגס, 1.5 טעפּלעך פון צוקער און סעמאַלינאַ. פאָרזעצן צו קלאַפּן, ביסלעכווייַז גיסן אין די מילך. שטעלן די קרעם אויף די פייַער און ברענגען עס אַ ביסל מאל. לייג די גרייטיד זעסט אויף גרייטיד רינד, קיל. שטעלן די סאָפאַנד ייל (200 ג) און צעטלען די קרעם. פּאַף טייג אין 6 יידעניקאַל ברעקלעך. 4. פאַרשפּרייטן די אַרבעט ייבערפלאַך פון די טיש מיט מעל און זעמל די טייג אין דין לייַערס. שמירן יעדער שיכטע מיט פּוטער. די באַקינג פורעם זאָל אויך זיין יילד, לייגן אויף 3 לייַערס פון בלאָז געבעקס אַזוי אַז זיי אַרויסשטעקן ווייַטער פון די עדזשאַז. פאַרשפּרייטן די לייַערס מיט די צוגעגרייט קרעם און ייַנוויקלען די פּראָוטרודינג עדזשאַז אַפּווערדז. קאָווער די רוץ פון טייג מיט אַ שאַרף מעסער און מאַכן נישט זייער טיף קאַץ. 5. שטעלן די פאָרעם אין די ויוון און באַקן די שטיקל פֿאַר 30-40 מינוט אין אַ מעסיק טעמפּעראַטור. פֿאַר סירעפּ, מישן 1 טעפּל פון וואַסער, לימענע זאַפט, 3.5 טעפּלעך פון צוקער און קאָכן פֿאַר 5-7 מינוט. נעמען די פאַרטיק פּיראָג אויס פון די ויוון און גיסן עס איבער די סירעפּ. באַצירן דעם שטיקל אויף דיין אייגן.
הינדל "מזרח קאָראַניישאַן"
פֿאַר 4 סערווינגז:
- 4 הינדל ברוסט אָן הויט, שנייַדן אין סטריפּס
- 250 מל פון מייַאָנעז
- 75 מל סוי סאָוס
- 1 צפּ אַ געמיש פון בשמים
- 1 טבספּ. פיינלי געהאַקט גרין אַניאַנז
- 100 ג פון מאַנדל פלאַקעס
- 2 גרויס מאַנגאָאָוז, ברושעד און סלייסט דין סלייסאַז (אָדער 1 מאַנגאָ און 1 פּאַפּייאַ)
- א האַנדפול פון געהאַקט קאָריאַנדער פֿאַר באַפּוצונג
- העפלעך פון פיינלי געהאַקט דאַר טשילי פּעפּערז פֿאַר באַפּוצונג
1. שטעלן די הינדל אין בוילינג וואַסער און קאָכן פֿאַר 12-15 מינוט ביז דער הינדל איז געזונט האַלב. 2. אַראָפּנעמען פון היץ, דריינאַדזש די וואַסער און לאָזן די הינדל קיל. ז.פאָר פילונג, מישן מייַאָנעז, סוי סאָוס און בשמים, דעמאָלט לייגן סלייסט גרין אַניאַנז, מאַנדל פלאַקעס און מאַנגאָ סלייסיז. 4. לייג די הינדל ברעקלעך צו די געמיש און מישן ונ דורך. 5. ברייטאַן די קאָריאַנדער און דאַר טשיללי. 6.די שיסל קוקט גרויס אויב עס איז געדינט אין פּאַטייטאָוז בייקט "אין מונדיר". ידעאַל ווי קאַלט מאַכנ אַ פּיקניק סאַלאַט.
פאַרשפּייַז "קעז קירבעס"
פֿאַר 8 סערווינגז:
- 8 טייבאַלספּונז סמאָוקט טשעדדאַר, פאַר-צעלאָזן און טשילד
- 2 צפּ. פיינלי געהאַקט פּינאַץ
- 4 ברויט סטיקס
- פּעטרעשקע פֿאַר באַפּוצונג
1.פּלייס די פלאַך שיסל מיט עסנוואַרג פּאַפּיר אָדער פּאַרמעט פֿאַר באַקינג. 2. ראָלל יעדער פון די אַכט פּאָרשאַנז פון די קולד טשעדדאַר אין אַ פּילקע. שטעלן די קעז באַללס אויף אַ שיסל און שטעלן אין די פרידזשידער פֿאַר 10-15 מינוט. 3. ניצן אַ ציינשטעקן, געבן די זייַט פון קעז באַללס די אויסזען פון פּאַמקאַנז. נידעריקער די באַטאַמז פון צוקונפֿט פּאַמקאַנז אין קראַשט פּינאַץ. 4. גלייַך איידער געדינט, אַרייַנלייגן האַלווז פון ברעעצטיקקס אין די פּאַמקאַנז, באַצירן די קעז פֿאַרבייַסן מיט קליין טריגז פון פּעטרעשקע. האַלטן אין די פרידזש.
ספּאַאַקאַפּיטאַ
פֿאַר 10 סערווינגז:
• 400 ג פון בלאָז געבעקס
• 500-700 ג פון פריש-פאַרפרוירן שפּינאַט
• אַ קנעפּלעך פון גרין אַניאַנז
• פֿאַר אַ קליין בינטל פון קראָפּ און פּעטרעשקע
• 300-400 ג פון פעטאַ
• 2-3 עגגס
• 20 ג פון סעמאַלינאַ
• פעפער צו טעם
1. קאַט די שפּינאַט, ציבעלע, קראָפּ און פּעטרעשקע, מישן, אַ קלוג קלוג ביז די באַנד פון גרינז איז רידוסט. 2. לייג די עגגס, מאַנגאַ (עס וועט אַרייַנציען וידעפדיק פליסיק) און קראַמבאַלד פעטאַ, פעפער. מיט אַ גריסט מאַסלינע בוימל, שטעלן אַ בויגן פון פיאָ. אויף עס - אַ סטאַפינג פון שפּינאַט. אויף שפּיץ איז די צווייטע בלאַט פון פילאָ. פאַרלייגן אַרום די עדזשאַז. 4. קאַט די שפּיץ בויגן פון די טייג אַזוי אַז באַקינג עס טוט נישט טייַער. לייטלי ייל די שפּיץ מיט מאַסלינע בוימל. באַקן אין די ויוון פֿאַר 40 מינוט בייַ 200 ℃.
קלאַסיק גריכיש סאַלאַט
פֿאַר 4 סערווינגז:
• 4 טאַמאַטאָוז
• 1 זיס ציבעלע
• 1 קליין וגערקע
• 2 גרין פּעפּערז
• 20 מאַשרומז
• 20 הזיתים
• 200 ג פעטאַ קעז
פֿאַר סאָוס-פילונג:
• 100 מל פון מאַסלינע בוימל
• 2 טייבאַלספּונז לימענע זאַפט
• 2 טייבאַלספּונז ווייַן עסיק
• 1 צפּ. זאַלץ
• 0.5 צפּ. שוואַרץ פעפער גאַנץ
1. קאַט טאַמייטאָוז און אַניאַנז גרויס. וגערקע שאָלעכץ, צעהאַקן, צעהאַקן פעפער פון זאמען און שנייַדן אין סלייסיז. שנייַדן די מאַשרומז אין סלייסאַז. 2. מישן אין אַ גרויס שיסל פון וועדזשטאַבאַלז, מאַשרומז און קעז. לייג די הזיתים. 3.סינגלי מישן אַלע ינגרידיאַנץ פֿאַר די סאָוס, צייַט דעם סאַלאַט און דינען מיד אויף די טיש.
קאַרש טרייאַנגגאַלז מיט ריקאָטטאָ
פֿאַר 4 סערווינגז:
- 150 ג ריקאָטטאָ
- 2 עגגס
- 70 ג פון צוקער
- זאַפט און שאָלעכץ האַלב אַ לימענע
- 0.5 צפּ וואַניל עקסטראַקט
- 6 שיץ (400-500 ג) פון פילאָ פּרובירן
- 200 ג פון פּוטער
- 150 ג קאַרש קלעם
- 80 ג ברויט ברעקלעך
- 2 טייבאַלספּונז פּאַודערד צוקער
מישן אין די בלענדער ריקאָטטאָ, עגגס, צוקער, זאַפט און לימענע פּעסט, וואַניל עקסטראַקט. אויף אַ קיך האַנטעך, פאַרשפּרייטן אַ בויגן פון טייג פילאָ, שמירן מיט צעלאָזן פּוטער. ויבן איז דער ווייַטער בלאַט, און אַזוי אויף ביז אַלע די שיץ זענען סמירד. שנייַדן די טייג אין סקווערז. שטעלן אין די מיטן פון די ריקאָטטאָ פילונג. Top מיט ברויט ברעקלעך און שטעלן קאַרש קלעם. פאַרלייגן די טייג אין האַלב אַזוי אַז אַ דרייַעק איז געשאפן. באַקן אין די ויוון ביז גילדענע ברוין פֿאַר 35 מינוט בייַ 180 ° C. שפּריצן מיט פּאַודערד צוקער.