קוכן פון ביסקאַץ אָן באַקינג: אַ קלאַסיש רעצעפּט מיט אַ פאָטאָ
דעם אופֿן פון צוגרייטונג איז געהאלטן קלאַסיש. די פאַרטיק שטיקל האט אַ אָנגענעם, יידל געוועב, אַ ליכט קרימי טאַם און אַ סאַטאַל, סאַטאַל אַראָמאַ. צו מאַכן אַזאַ אַ פאַרבייַסן אין שטוב, עס טוט נישט נעמען אַ פּלאַץ פון צייַט, אָבער עס איז איין אַבלאַגאַבאַל צושטאַנד - פאַרבייַסן דאַרף צו שטיין אין די פרידזשידער פֿאַר בייַ מינדסטער 8 שעה. בעת דעם צייַט דזשעלאַטאַן גייט אריין אין דער זאַץ, און די קרעם וועט קריגן די נייטיק געדיכטקייַט און וועט נישט פאַרשפּרייטן.
נייטיק ינגרידיאַנץ:
- פריקיאַבלע קיכלעך פון רעקטאַנגגיאַלער פאָרעם - 1 קג
- מיטל-פעט הייַזקע קעז - 750 ג
- סמעטענע 15% - 500 מל
- גראַנולאַטעד צוקער - 300 ג
- דזשעלאַטין 35 ג
- וואַסער 225 מל
שריט-דורך-שריט רעצעפּט מיט פאָטאָ
- פֿאַר דזשעלאַטאַן קרעם, צעפירן אין קילן וואַסער און לאָזן צו טייַער פֿאַר 2 שעה. דעמאָלט גיסן די פליסיק אין אַ קליין ינאַמאַל פאַן און שטעלן אויף מיטל היץ צו וואַרעם זיך. קעסיידער קאָך די מאַסע, נישט לאָזן עס קאָכן. אַראָפּנעמען פון די טעלער בלויז ווען דזשעלאַטאַן קריסטאַלז גאָר צעלאָזן.
ייַנשאַפונג פון קיכלעך פֿאַר שטיקל - הייַזקע קעז קראַשט אין אַ באַזונדער שיסל, פאַרבינדן מיט זויער קרעם און צוקער און שלאָגן מיט אַ בלענדער ביז גלאַט קאָנסיסטענסי.
- אין די קורד מאַסע, דזשענטלי לייגן די דזשעלאַטאַן און סווירל די געמיש מיט אַ מיקסער מיט דין נאַזאַלז.
- אין אַ פאָרעם מיט הויך זייטן שטעלן אַ פּלאַסט פון קיכלעך אַזוי אַז די דנאָ איז גאָר פארמאכט, שפּיץ מיט קרעם. איבערחזרן צוויי מאָל אין די זעלבע סדר.
- גאַנץ דעם שטיקל ריי מיט אַ קיכל. די שפּיץ און זייטן קערפאַלי דעקן די רוען קורד פילונג און ריפרידזשערייט פֿאַר בייַ מינדסטער 8 שעה. אין די סוף פון צייַט, דינען די טיש מיט זיס טרינקען אָדער פרוכט סאַלאַדס.
קוכן געמאכט פון ביסקאַץ און קאַנדענסט מילך "אַנטהילל"
דער אָריגינעליטי פון די רעצעפּט איז אַז די שטיקל אָן באַקינג איז נישט פאַרשפּרייטן דורך טראדיציאנעלן לייַערס, אָבער איז געשאפן אין די פאָרעם פון אַ הויך אַרבעס, ווי אין די פאָטאָ. צו פאַרשטיין די ומגעוויינטלעך נאָמען, פאַרבייַסן איז אויפגעגאנגען אויף שפּיץ מיט אַ דין טראַפּאַל פון צעלאָזן שאָקאָלאַד און ספּרינגקאַלד מיט קאַנפעקשאַנערי מאָן, געבן עס אַ ענלעכקייַט מיט די מוראַשקע הויז. דער בלויז זאַך וואָס איז ריפּראָאַטשעד פֿאַר דעם געשמאַק שיסל איז אַ פערלי הויך קאַלאָריק ווערט, אָבער אויב איר קאָכן עס בלויז אויף ספּעציעל האָלידייַס, איר קענען פאַרמאַכן דיין אויגן אין דעם מאָמענט.
נייטיק ינגרידיאַנץ:
- סטימד קאַנדענסט מילך - 2 קאַנס
- שאָרטברעאַד קיכל - 1 קג
- געהאַקט וואָלנאַץ - 250 ג
- מאַרמעלאַד - 250 ג
- שאָקאָלאַד שוואַרץ - 1 קאַכל
- מאָן קאַנפעקשאַנערי - 1 פּאַקאַט
שריט דורך שריט
- קאָאָקיעס קראַמבאַל הענט אויף ברעקלעך פון קיין פאָרעם.
- אין אַ טיף סעראַמיק קאַנטיינער לייגן אויס די קאַנדענסט מילך, גיסן די צעבראכן לעבער, פיינלי געהאַקט מאַרמעלאַד און געהאַקט ניסלעך. סלאָולי און דזשענטלי מיט אַ לעפל, מישן אַלע די ינגרידיאַנץ אַזוי זיי ווענדן אין אַ כאָוממייד געדיכט מאַסע.
- שטעלן די סעמיפינישעד פּראָדוקט אויף אַ געדינט שיסל, הענט צו מאַכן אַ ביסל פּיז מיט אַ ברייט באַזע און אַ שאַרף שפּיץ, און דעמאָלט שטעלן עס אין די פרידזשידער פֿאַר 4-5 שעה.
- איידער געדינט, צעלאָזן אויף אַ וואַסער וואַנע אַ באַר פון שאָקאָלאַד, צעטיילט אין ברעקלעך, און גיסן עס אויף דעם שטיקל.
- אין די שפּיץ באַצירן מיט מאָן זאמען און דינען געסט מיט קאַווע, קאַקאַאָ אָדער הייס טיי.
ווי צו מאַכן אַ געשמאַק שטיקל פון קיכלעך און זויער קרעם
עס נעמט אַ מינימום פון צייַט צו צוגרייטן דעם זיס שיסל. גרייט שטיקל טוט נישט ויסגיין צו זיין אַ אַראָפאַנג פעסטיוו פאַרבייַסן, אָבער עס קוקט גרויס ווי אַ אָנגענעם דערצו צו וואָכעדיק משפּחה טיי טרינקט.
נייטיק ינגרידיאַנץ:
- אַנסטייבאַל צוקער קיכל - 2 פּאַקס (גאַנץ וואָג וועגן 600 ג)
- זויער קרעם 20% - ½ ליטער
- מילך פּאַסטשערייזד 2,5% - 250 מל
- צוקער - 1 טבספּ
- שאָקאָלאַד מילך - 200 ג
שריט דורך שריט
- זויער קרעם מיט אַ בלענדער צו בייַטש מיט צוקער אין אַ ווייך, ערי מאַסע.
- בעקקויץ פֿאַר 5-10 סעקונדן דיפּט אין מילך אין צימער טעמפּעראַטור, און דעמאָלט גיינ ווייַטער צו דער פאָרמירונג פון דעם שטיקל.
- אויף אַ גרויס געדינט שיסל לייגן אויס אין איין שיכטע אַ שטיק פון קיכלעך און שעפעדיק סענדוויטש זויער קרעם. איבערחזרן צוויי מאָל און דעקן מיט די מנוחה פון די קיכל.
- באָקאַ און די שפּיץ פון די שטיקל שמירן די רוען זויער קרעם, און דעמאָלט שפּריצן מיט שאָקאָלאַד, גרייטיד אויף דעם גרעסטן כאַבאַרניק.
- שיקן די פאַרבייַסן צו די פרידזשידער פֿאַר 45-60 מינוט, און דינען עס מיט קיין הייס טרינקען, דזשוסאַז אָדער פרוכט קאַקטיילז.
ווי צו קאָכן אַ שטיקל פון קיכלעך און הייַזקע קעז
דעם זיס פאַרבייַסן האט אַ זייער אָנגענעם קרימי טעם, סאַפּלאַמענטאַד מיט ליכט זויער פון פריש פירות און סיטרוס פרוכט. אַ עפעקטיוו פינישינג פאַרבינדן איז אַ דיק שאָקאָלאַד גלייז. זי דיליטלי עמפאַסייזיז די צערטלעכקייַט פון די קורד קרעם און גיט די שיסל אַן עלעגאַנט און פעסטיוו אויסזען.
נייטיק ינגרידיאַנץ:
- קיכלעך - 40 ברעקלעך
- הייַזקע קעז 6% - ½ קג
- פּוטער - 60 ג + 60 ג
- סמעטענע 15% - 6 טבספּ
- גראַנולאַטעד צוקער - 5 טבספּ
- יוואַפּערייטיד מילך - 3 טבספּ
- וואַניל צוקער - 1 צפּ
- קאַווע - 1 טבספּ
- קאַנפעקשאַנערי שאָקאָלאַד גלייז - 1 פּאַטש
- קאַרש - 10-15 ברעקלעך
- מאַראַנץ - 1 פּיסי
- וואָלנאַץ קראַשט - 100 ג
שריט דורך שריט
- אין אַ גלאז פון שוואַרץ קאַווע, שטעלן די קאַנדענסט מילך, גערודער אין אַ כאָומאַדזשינאַס מאַסע און גיסן אין אַ ברייט קאַנטיינער.
- פֿאַר קרעם פילונג, פאַרבינדן צוקער מיט פּוטער, צעלאָזן אין אַ וואַסער וואַנע, און דעמאָלט גיסן אין וואַניל און הייַזקע קעז. זייער גוט קנעאַדינג מיט אַ גאָפּל ביז אַ ווייך, פּלאַסטיק קאָנסיסטענסי, דעריבער לייגן די זויער קרעם און מישן ונ דורך. די מאַסע מוזן זיין ערי און ניט צו ענג.
- פאָרעם אַ שטיקל פֿאַר אַ שטיקל מיט עסנוואַרג פויל אָדער באַקינג פּאַרמעט. קאָאָקיעס זענען צעטיילט אין פיר גלייַך טיילן.
- פֿאַר די דנאָ שיכטע, יעדער לעבער פון דער ערשטער פערטל איז קאַפּיד אין קאַווע מיט קאַנדענסט מילך און שטעלן עס אויף די דנאָ פון די פורעם אין נאָענט קאָנטאַקט. אויף שפּיץ פון אָרט 1/3 פון די גאנצע מאַסע פון קורד קרעם און ניטלי גלייַך מיט אַ ספּאַטשולאַ. איבערחזרן ווידער אין דעם סדר: קיכלעך + פילונג + ביסקאַץ + פילונג.
- די לעצטע ריי צו לייגן אויס קיכלעך און לאָזן דעם שטיקל פֿאַר 30-40 מינוט אויף די קיך טיש. דעריבער שטעלן אין די פרידזשידער פֿאַר אַ פּאָר פון שעה פֿאַר אַ פול ימפּרעגניישאַן.
- תיכף איידער געדינט אין אַ קליין ענאַמעלעד שעפּ, צעלאָזן אַ שטיק פון פּוטער אויף אַ וואַסער וואַנע, גיסן אין די קאַנפעקשאַנערי גלייז און, דזשענטלי סטערינג, ברענגען צו אַ קאָכן.
- פרוכט וואַשן, טרוקן, שנייַדן אין קליין ברעקלעך, לייגן צו הייס גלייז און דזשענטלי קאָך.
- פאַרשפּרייטן די שאָקאָלאַד-פרוכט מאַסע אין די שפּיץ פון די שטיקל, שפּריצן מיט פיינלי געהאַקט וואָלנאַץ פֿאַר עקסטרע שיינקייט און מיד דינען געסט.
שטיקל פון קיכלעך און bananas
קוכן, קאָכן אויף דעם פּשוט רעצעפּט אָן באַקינג, איז דערגרייכט דורך לופט און מעלטינג. סמעטאַנקאָווי קרעם קוואַלאַטייטיוולי פּערמיץ ברעקלעך פון קיכלעך, מאכן זיי ווייך און ווייך. די באַנאַנע שיכטע מוסיף אַ זאַפטיק פרוכט טאָן צו די קרימי געשמאַק, און די שאָקאָלאַד שטורעם ענריטשיז די שיסל און גיט זייַן אויסזען אַ ספּעציעל עסטעטיק און אַטראַקטיוונאַס.
נייטיק ינגרידיאַנץ:
- קראַקער זיס - 400 ג
- זויער קרעם 20% - 450 מל
- באַנאַנע - 3 ברעקלעך
- צוקער - 150 ג
- שאָקאָלאַד - 60 ג
- וואַניללין
שריט דורך שריט
- אין אַ באַזונדער סעראַמיק קאַנטיינער, צעטיילונג זויער קרעם, צוקער און וואַניללין.
- קאָאָקיעס זענען ראַנדאַמלי צעבראכן דורך הענט אויף מיטל סייזד ברעקלעך, גיסן אין זויער קרעם און מישן דזשענטלי.
- אין די דנאָ פון אַ ברייט פאָרעם, לייגן העלפט די באַנד פון קראַקער און זויער מאַסע און דזשענטלי טאַמפּער, טריינג נישט צו ברעכן ברעקלעך פון קיכלעך.
- שנייַדן די באַנאַנע פּאַפּ מיט אַ שאַרף מעסער אין דין רינגס און פאַרשפּרייטן עס אין אַ רגע שיכטע.
- קאָווער די פרוכט פילונג מיט די רוען אָנעס, לייטלי ענגשאַפט און קערפאַלי שמירן מיט זיס קרעם זויער קרעם.
- אַראָפּנעמען די שטיקל אין די פרידזשידער פֿאַר 1.5-2 שעה, אַזוי עס איז גאָר סאָוקט.
- אין די סוף פון צייַט, באַקומען די פאַרבייַסן פון די פרידזשידער, דעקן די רוען זויער קרעם מיט צוקער אויף אַלע זייטן, פּלאָמבירן עס מיט שאָקאָלאַד, גרייטיד אויף אַ קליין כאַבאַרניק, און דינען עס צו די טיש.
ווי צו מאַכן אַ שטיקל פון קיכלעך אָן באַקינג: ווידעא רעצעפּט
אפילו די סימפּלאַסט קיכלעך שטיקל אָן באַקינג קענען ווערן ספּעקטאַקיאַלער און ומגעוויינטלעך. צו טאָן דאָס, עס איז גענוג צו געבן עס אַ אָריגינעל טרייאַנגגיאַלער פאָרעם, און, ווי דער זאגן גייט, עס איז אַ הוט פאַל. אין דעם קלעמערל עס איז דיסקרייבד אין דעטאַל און אין דעטאַל ווי צו האַנדלען, אַזוי אַז אַ זיס פאַרבייַסן מיט אַ פילונג פון ווייך הייַזקע קעז און זויער פּיטשאַז פארקערט אויס נישט בלויז זייער געשמאַק, אָבער אויך ינקרעדאַבלי שיין ויסווייניק. צוגעגרייט אין דעם וועג, די שיסל איז פּאַסיק פֿאַר אַ משפּחה מיטאָג אויף דעם טאָג אַוועק, און וועט מאַכן אַ רושם אויף געסט וואס געלאפן אין אַ גלעזל פון קאַווע בעשאַס די אָפּרוטעג.