הינדל סאַלאַט.
300 ג פון הינדל ברוסט; 1 סמאָוקט שינקע; 100 ג פון בוילד ווורשט; 120 ג פון בוילד באַדז; 4-5 פּאַטייטאָוז; 2 זויער קיוקאַמערז; 1 carrot; 1 ציבעלע; 50 ג פון פּיטיד הזיתים; 1 לימענע; 2-3 טייבאַלספּונז פון פּאָמידאָר פּאַפּ; גרינס בוימל פֿאַר פּאַססיזאַטיאָן; סמעטענע און גרינז צו טעם.
אופֿן פון קוקינג:
פון די הינדל ברוסט קאָכן זופּ. אין די יויך, לייגן די סמאָוקט שינקע און קאָכן עס פֿאַר 15-20 מינוט. די פלייש איז ארויס. אָניאָנס און קעראַץ זענען קלינד, פיינלי געהאַקט, אין גרינס בוימל, מיר פאָרן מיט פּאָמידאָר פּאַפּ. לייג צו די יויך צוזאמען מיט די דאַקטעד פּאַטייטאָוז.
וגערקע, פלייש, ניר און ווורשט פיינלי געהאַקט און שטעלן אין יויך פֿאַר 5 מינוט. ביז די פּאַטייטאָוז זענען גרייט. דעמאָלט מיר צעברעקלען אַ ביסל הזיתים און גרינז. איידער געדינט אַ שיסל אין יעדער טעלער לייגן אַ לימענע רעפטל, 2-3 גאַנץ הזיתים און אַ לעפל פון זויער קרעם.
האַרבסט נאָסטאַלגיאַ.
7-8 מיטל פּאַטייטאָוז; 3 tomatoes; עטלעכע הזיתים; זאַלץ; גרינס בוימל; butter; ערד ביסקאַץ; אַ ביסל טראפנס פון עסיק; קערי.
אופֿן פון קוקינג:
נעמען פּאַטייטאָוז פון דער זעלביקער גרייס, גיסן קאַלט וואַסער און קאָכן עס אין אַ "מונדיר" ביז האַלב-גרייט. אין סדר צו ברעכן די שאָלעכץ בעשאַס קוקינג, עטלעכע טראפנס פון עסיק קענען זיין צוגעגעבן צו די וואַסער. מיר דאַרפֿן צו מאַכן זיכער אַז די פּאַטייטאָוז זענען נישט דיידזשעסטיד. וואַסער ויסגעשעפּט, פּאַטייטאָוז קיל, שנייַדן צוזאמען דין סלייסיז. יעדער רעפטל אַ ביסל זאַלץ און שפּריצן מיט קערי געווירץ.
אין אַ פריינג פּאַן היץ די גרינס ייל און לייטלי פּרעגלען די פּאַטייטאָוז ביז גילדענע ברוין. אין דער פּראָצעס פון פריינג די פּאַטייטאָוז זאָל נישט קער אין טשיפּס.
שנייַדן טאַמאַטאָוז און שוואַרץ הזיתים אין דין סלייסיז. טיף פאָרעם פֿאַר באַקינג שמירן מיט פּוטער, שפּריצן מיט ברעאַדקרומבס און שטעלן די סלייסיז פון פּאַטייטאָוז אָוווערלאַפּ. Top מיט אַ ביסל סלייסאַז פון פּאָמידאָר און הזיתים. איבערחזרן אַלע. עס קען זיין ווי פילע לייַערס ווי איר ווי. שטעלן אונדזער שיסל אין די פּרעהעאַטעד ויוון פֿאַר אַ ביסל מינוט אַזוי אַז די פּאַטייטאָוז באַקומען וואַרעם, און די טאַמאַטאָוז זענען אַ ביסל בייקט.
אויב איר ווילן, אַז די לייַערס האָבן נישט צעבראכן אַרויף אין די קאָרריאַל סאַבמישאַן פון אַ שיסל אויף אַ טיש, עס איז מעגלעך צו שמיר אַ ביסל זויער קרעם איידער באַקינג. דער בעסטער דערצו צו אַזאַ פּאַטייטאָוז וועט זיין אַ ליכט סאַלאַט פון פריש וועדזשטאַבאַלז.
קאַרטאָפל "הערצער".
200 ג פון מאַשט פּאַטייטאָוז; 1 יי; מעל; אַ קניפּ פון סאָדע; קראָכמאַל; גרינס בוימל; מייַאָנעז.
אופֿן פון קוקינג:
צעקוועטשן פּאַטייטאָוז מיט יי און אַ קניפּ פון סאָדע. לייג די מעל צו מאַכן אַ ווייך, אָבער קלעפּיק טייג. זעמל אויס אויף אַ טיש טאַפּט מיט קראָכמאַל. ניצן אַ פורעם, שנייַדן די "הערצער". פּרעגלען זיי אויף ביידע זייטן אין גרינס בוימל. גרייט הייס שיסל פון "האַרץ" באַצירן מיט מייַאָנעז.
פּאַטייטאָוז בייקט מיט קעז און קרעם.
פּאַטייטאָוז - 700-800 ג; פּוטער - 40 ג; יי - 3 ברעקלעך; קרעם - 200 מל; קעז - 60 ג (50 ג אין פּלאָמבירן + 10 ג פּער שפּריצן); קנאָבל (אַפּשאַנאַל) - 1 צאָן; זאַלץ; גרינז (פּעטרעשקע, קראָפּ, ציבעלע); גרינס בוימל.
אופֿן פון קוקינג:
רוי שנייַדן פּאַטייטאָוז שנייַדן אין סלייסיז, לייטלי פּרעגלען אין גרינס בוימל.
בעת די פּאַטייטאָוז זענען געפּרעגלט, מאַכן אַ סאָוס: אין אַ שיסל, ברעכן די עגגס, דילייט מיט קרעם, מישן, לייגן די גרייטיד קעז, מישן.
טיף שיסל שמירן מיט פּוטער, קוועטשן דורך די פּרעס קנאָבל און שפּריצן זיי מיט אַ דנאָ. לייגן די לייַערס פון פּאַטייטאָוז, שפּריצן יעדער שיכטע מיט סאָוס און שפּריצן מיט זאַלץ. די לעצטע פּלאַסט פון זאַלץ, גיסן מיט סאָוס, צעלאָזן פּוטער און שפּריצן מיט קעז. שטעלן אין אַ פּרעהעאַטעד ויוון און באַקן בייַ 175 ° ביז גאָלדען ברוין.
גרייט הייס שיסל ספּרינגקאַלד מיט פריש הערבס. עס טורנס אויס אַ זייער יידל קאַרטאָפל פאַן.
די געשמאַק קיילים פֿאַר יעדער טאָג וועט זיין אַפּרישיייטיד דורך לייענער.