קירבעס איז געהאלטן איינער פון די מערסט אלטע קולטורען: עס איז געוואקסן אויף די אמעריקאנער קאָנטינענט שוין 5000 יאר צוריק. אין די לעצטע יאָרן, זי שטייענדיק האלט די לידינג שטעלע אין דער שאַץ פון קולינאַריש היץ פון נאָרדערן איטאליע, סלאָוועניאַ, עסטרייַך, שווייץ ... Pumpkin איז אַ רייַך מקור פון וויטאַמינס און קעראַטין, דעריבער עס איז ספּעציעל נוציק פֿאַר מענטשן מיט קאַרדיאָווואַסקיאַלער פּראָבלעמס. א ספּעציעל דערמאָנען איז די קירבעס בוימל. עס כּולל אַ פּלאַץ פון סאַבסטאַנסיז וואָס האָבן אַ וווילטויק ווירקונג אויף די מענטש גוף, און נאָך האָבן אַ מעהודערדיק טעם און אַראָמאַ. אייראפעער, דעם נאַש איז נאָר משוגע! מאָדערן קוקינג, ווונדערלעך קיילים פון קירבעס וועט פּלאָמבירן דיין היים מיט ויסגעצייכנט אַראָמאַ און געשמאַק קאַמבאַניישאַנז פון פּראָדוקטן.
קירבעס זופּ מיט שרימפּס
פֿאַר 4 מענטשן.
צוגרייטונג: 15 מינוט.
צוגרייטונג: 25 מינוט.
- 500 ג פּאַפּ פּאַפּ
- 1 לעק
- 1 מער
- 2 קעפ פון אַניאַנז
- 100 ג סעלערי וואָרצל
- 500 ג שרימפּ אין אַ שאָל
- 2-3 קלאָוועס פון קנאָבל
- קרעם (33%)
- 50 ג פון פּוטער
- מאַסלינע בוימל
- קירבעס בוימל
- זאַלץ
- פעפער
שנייַדן די קירבעס אין קיובז, שפּריצן אַ ביסל און לאָזן צו לאָזן עס פליסן (אַזוי עס וועט זיין געפּרעגלט פאַסטער). שנייַדן די ליקס און אַניאַנז, צעהאַקן די קעראַץ און סעלדעריי וואָרצל און פּרעגלען אַלע אין פּוטער. ווען די ציבעלע ווערט קלאָר, לייגן דעם קירבעס און מליען פֿאַר 15-20 מינוט. פאָרן דורך די בלענדער, שטעלן אין אַ פאַן, לייגן 1.5 ליטער פון וואַסער און ברענגען צו אַ קאָכן, רימוווינג די פּינע. פֿאַר מער דערנערונג, איר קענען לייגן קרעם. לייטלי פּרעגלען די שרימפּס אין אַ פריינג פּאַן אין אַ קליין סומע פון מאַסלינע בוימל. ווען דער אַראָמאַ גייט פון די שאָל, לייגן די געהאַקט קנאָבל אין די פּאַן און שטעלן עס אַלע אין די זופּ. תיכף אַראָפּנעמען די פּאַן פון די פייַער אַזוי אַז די שרימפּס זענען נישט דיידזשעסטיד. לייגן זאַלץ און פעפער צו טעם. פאַרשפּרייטן די פּראָנז אויף פּלאַטעס, ספּיל זופּ און - די הויפּט סוד - אין יעדער טעלער לייגן 1 לעפעלע פון קירבעס בוימל. עס וועט געבן די שיסל ומגעוויינטלעך טאַם.
עס זענען פילע פאַרשידענע ווערייאַטיז פון קירבעס - גרויס-פרויטעד, האַרט-וואָרצל, מושקאַט, און זיי זענען צוגעגרייט די זעלבע וועג. קירבעס איז אַ דייאַטערי פּראָדוקט. די וואס זענען נישט צופֿרידן מיט איר סאָלאָ פאָרשטעלונג, קענען לייכט קלייַבן איר אַ שוטעף פֿאַר די דואָ. אַזוי, מיסטאָמע, פילע זענען געזונט אַווער פון די סאַטאַל און מעהודערדיק קאָמבינאַציע פון קירבעס מיט פלייש. אָבער, די קירבעס אַלאַוז פֿאַר קיין ימפּראַוויזיישאַן: איר קענען פאַרבינדן עס מיט הינדל, פיש, סעאַפאָאָד, ספּעציעל מיט סקאַלאַפּס אָדער שרימפּס. נו, די סימפּלאַסט רעצעפּט איז צו שנייַדן עס אין ברעקלעך, באַקן עס אין די ויוון און עסן עס פֿאַר גאָרנישט. Bon appetit!
Pumpkin Pie
פֿאַר 6 מענטשן.
צוגרייטונג: 45 מינוט.
צוגרייטונג: 3 שעה.
- 1 קג פּאַפּ פּאַפּ
- 6 עגגס
- 400 ג פון מעל
- 100 ג פון פּאַודערד צוקער
- 300 ג פון פּוטער
- 100 ג רייזאַנז
- 100 ג שווער קאָסטראָדאַד קיכלעך
- צוקער
סקרוב די קירבעס אויף אַ גרויס כאַבאַרניק און שטעלן די צימעס אין פּוטער, אויף מיטל היץ, סלאָולי יוואַפּערייט די זאַפט. צוגרייטן די קורץ טייג. שנירל יי יאָוקס מיט צוקער פּודער ביז ווייַס מאַסע איז באקומען. לייג 250 ג ווייך פּוטער און מישן עס אַלע אין אַ מיקסער. אַריבערפירן צו אַ שיסל, גיסן די מעל און מישן די טייג: עס זאָל נישט קער אויס צו זיין ווייך און ניט צו טיף. ראָולינג עס מיט אַ ראָולינג שטיפט צו אַ גרעב פון וועגן 7-8 מם (זאַמד טייג ליבהאבערס קענען זעמל אויס און טיקער) און אָנטאָן די דנאָ און זייטן פון די פּיראָג פאָרעם. ווען די קירבעס יוואַפּערייץ וואַסער, קיל עס, לייגן צוקער, רייזאַנז און גרייטיד קיכלעך (רייזאַנז און קיכלעך אַרייַנציען וידעפדיק נעץ). פּלאָמבירן די ריזאַלטינג מאַסע מיט די טייג פאָרעם, פון אויבן מאַכן אַ לאַטאַס פון טייג סטריפּס. שטעלן די שטיקל אין אַ ויוון מיט אַ טעמפּעראַטור פון 150 C פֿאַר דרייַ שעה, אַזוי אַז עס דאַרט ווי ראָוסטיד. שנייַדן די פאַרטיק פּיראָג אין ברעקלעך, שטעלן זיי אויף אַ שיסל און באַצירן מיט פּאַודערד צוקער. איר קענען שפּריצן אַ שטיקל פון גרייטיד שאָקאָלאַד אָדער גיסן שאָקאָלאַד גלייז און דינען ייַז קרעם. און, אין עסאַנס, איר קענען לייגן וואָס איר ווי. ימפּראָוויסע!