ווי צו קאָכן לאַקס אין די ויוון
אין סדר צו קאָכן געשמאַק לאַקס פלייש אין די ויוון, עס איז ניט נייטיק צו האָבן די בילדונג פון אַ קאָכן. אַלע וואָס איז דארף איז אַ פאַרלאַנג, פּראָדוקטן און אַ ויוון מיט אַ גרילל פונקציאָנירן. הייַנט מיר וועלן קוקן בייַ די רעצעפּט פֿאַר בייקט לאַקס אונטער אַ קריספּי קעז סקאָרינקע. אַזוי, פֿאַר דעם איר דאַרפֿן:
- לאַקס פילעט - 500 גר
- קעז פון האַרט סאָרץ - 200 גר
- ציבעלע - 2 פּקס.
- יי - 1 שטיק
- סמעטענע - 3 טבספּ. l.
- גרינס אָדער פּוטער צו פּרעגלען אַניאַנז
איידער קוקינג, די פיליץ זאָל זיין רינסעד אונטער קאַלט וואַסער, דעמאָלט שנייַדן אין קליין ברעקלעך. אויב דעם סאָלטיד פלייש איז ניט נייטיק צו זאַלץ, אויב ניט, דעמאָלט זאַלץ צו טעם.
דער זון איז ראַבד אויף אַ קליין כאַבאַרניק, נאָך וואָס מיר לייגן אַ רוי יי און זויער קרעם צו עס. דעם מאַסע מוזן זייַן געמישט ונ דורך.
ציבעלע זאָל זיין שנייַדן ווי קליין ווי מעגלעך, דעמאָלט פּרעגלען עס אין אַ סקאָווראָדע. ציבעלע פלייש איז מוסיף צו די קעז מאַסע און געמישט.
איצט עס בלייבט פֿאַר אונדז צו שמירן מיט אַ פּוטער אַ היץ-קעגנשטעליק שיסל, שטעלן לאַקס סלייסאַז אויף אים, און גיסן אויף שפּיץ מיט קעז-אָויאָן סאָוס. קוקינג זאָל זיין 15-20 מינוט בייַ אַ טעמפּעראַטור פון 200 דיגריז. אין די סוף פון די צייַט, באַשטימען די ויוון צו גריל מאָדע פֿאַר צען מינוט - דאָס וועט לאָזן די פאָרמירונג פון אַ קרוכלע.
ווי צו קאָכן אַ האַרציק, געפּרעגלט לאַקס סטייק
צוגרייטן אַ ביפסטייק פֿאַר דעם רעצעפּט טוט נישט נעמען איר פיל מאָל און טוט נישט דאַרפן פילע פּראָדוקטן. מיר גאַראַנטירן אַז איר האָט נישט געפרוווט אַזאַ אַ נאַש. אַזוי, פֿאַר צוגרייטונג עס איז נייטיק:
- אַ ביסל לאַקס סטייקס (בעערעך 200 ג יעדער)
- סמעטענע - אַ פּאָר פון טייבאַלספּונז
- ברויט ברעקלעך
- קוקינג בוימל פֿאַר פריינג
- זאַלץ / פעפער צו טעם
גרייט סטייקס זענען סמירד אין זויער קרעם, דעמאָלט ברעעד אין ברעאַדקרומבס. רעכט צו לאַקטיק זויער, די פלייש ווערט אפילו מער ווייך, און די ברעדינג גיט עס אַ ווייך כראָמטשען.
ברעאַדעד ברעקלעך פון פיש זאָל זיין געלייגט אויס אויף אַ הייס סקילאַט מיט פּוטער. פּרעגלען וועגן 15 מינוט אויף מעסיק היץ. ווי אַ גאַרניש, גרינס ראַגאַוט אָדער בוילד רייַז איז גאנץ.
ווי אַ דערצו צו די שיסל, איר קענען צוגרייטן סמעטענע סאָוס. צו טאָן דאָס, אין 100 גראַמז פון פאַטי זויער קרעם לייגן איין ספּונפול פון עסיק און קוועטש אויס איינער קלאָווע פון קנאָבל, אויב געוואלט, איר קענען פאַלן כאַפּט פּעטרעשקע.
פרייד אָדער בייקט לאַקס איז בישליימעס קאַמביינד מיט ווייַס און רויט וויינז, פרוכט דזשוסאַז און קאָמפּאָטעס.
די מערסט מצליח סאָסיז פֿאַר דעם פיש זענען קרעם קעז, קעז און טאַרטאַר.
פּאַסיק פֿאַר לאַקס בשמים: קלאָוועס, פעננעל, באַסיל, ביי בלאַט, רויט און שוואַרץ פעפער.
ווי איר קענען זען, לאַקס קיילים זענען פּשוט אין זיך און טאָן ניט דאַרפן ספּעציעל השתדלות. טראָץ די קאַלאָריע צופרידן פון די קיילים, זיי טאָן ניט ווירקן פעט דעפּאַזישאַן אין קיין וועג. רויט פיש זענען לייכט דיידזשעסטיד דורך אונדזער גוף, און דעריבער טאָן ניט באַפרייַען אויף די זייטן אין די פאָרעם פון סעללוליטע, אַזוי לאַקס איז אַזוי פאָלקס אין דיעטעטיקס.
פּרובירן צו באַלעווען דעם ביסל פיש זיך און דיין ליב געהאט אָנעס מער אָפט.