ברויט איבער דעם קאַפּיטל - לייענען די ינסקריפּשאַנז אויבן די אַרייַנגאַנג צו די דאָרף, ווו אַגריקאַלטשער איז דעוועלאָפּעד. זינט מיין קינד איך געלערנט צו עסן אַלץ מיט ברויט! איך ווי צו עסן פריש און הייס ברויט מיט פריש זויער קרעם אָדער פּוטער, אָדער מיט ווורשט און וגערקע! אבער אַלע דעם אַפעקץ אונדזער פיגור און געזונט. איז דאָס ברויט וואָס מיר עסן געפערלעך? און ווי געפערלעך?
יא, מיין באָבע אין אַ ווייַט דאָרף, וועמענס ברויט איז בייקט אויף נאַטירלעך ליוואַן פון מאַלץ אָדער האָפּקען און אין אַ גרויס ויוון איז נאָר נוצלעך פֿאַר דעם גוף, אָבער אין אונדזער שטאָט בייקעריז ברויט איז זייער אַנדערש. דער צוגרייטונג פון ברויט, וואָס מיר עסן יעדער טאָג, ניצט טהערמאָפיליק הייוון. טהערמאָטהיליק הייוון אָדער צוקראָמיסעטעס, אָדער סאַקאַראַמאָמיסעטעס זענען געניצט אין די אַלקאָהאָל אינדוסטריע און ברוינג. די הייוון זענען נישט באשאפן דורך נאַטור. זיי אַנטהאַלטן אַ עקסטראַקט אַז פירט צו די וווּקס פון בייז טאַנגאַנז. ערשטער, דער הייוו גייט אריין די סעלז פון די גאַסטראָוינטעסטאַנאַל שעטעך, דעמאָלט אין די בלוט. טהערמאָטהיליק הייוון מעלאַפייז אין אונדזער גוף און דיסטרויז די מיקראָפלאָראַ פון אונדזער גוף, ווייַל פון וואָס די טעטיקייט פון אַלע אונדזער אָרגאַנס איז דיסראַפּטיד. דערנאָך, די פאָרמירונג פון זאַמד, און דעמאָלט שטיינער אין די גאַל פּענכער, לעבער, פּאַנקרעאַס. אין די קישקע, אַ פּאַטאַדזשעניק מיקראָפלאָראַ דעוועלאָפּס און דער פּראָצעס פון פאַרפוילן ינקריסאַז, פאַרשטאָפּונג אויס, ימיונאַטי פון די קישקע דיקריסאַז, וויטאַמינס און שפּור יסודות אויפהערן צו אַבזאָרבד. די טהערמאָפיליק הייוון איז קעגנשטעליק צו היץ טריטמאַנץ און טוט נישט שטאַרבן אין די מענטשלעך שפּייַעכץ, אין דעם גוף, זיי אָנהייבן צו צעטיילן אַ טאַקסיק פּראָטעין אַז דיסטרויז ווייניקער פּראָטעקטעד סעלז.
עס איז יריטאַבילאַטי און מידקייַט, פעלן פון קאַלסיום, שטרענג גשמיות און גייַסטיק מידקייַט, עקל, וואַמאַטינג, גאַסטרייטאַס, געשוויר, פּלאַק אין די צונג. ווייאַלייטיד זויער-באַזע וואָג, וויידאַנינג פון וועינס, טראַמבאָוסאַס, אַ פאַרקלענערן אין אַלע ימיונאַטי. ווען דער גוף הייבט צו יקוואַלייז די זויער-באַזע וואָג, עס רימוווז די קאַלסיום מאַגניזיאַם פון די פּאַטאַסיאַם אייַזן, וואָס פירט צו אַ וויקנינג פון די ביינער פון די סקעלעט. דו זאלסט נישט טראַכטן אַז די ברויט אַז איר עסן איז נישט געפערלעך!
מעל איז די מערסט וויכטיק קאָמפּאָנענט אין דער זאַץ פון ברויט. מעל קענען זיין אַנדערש, העכער מיינונג, רגע ערשטער, ווי איר ווי. מעל - אַ קערל פון ווייץ און אנדערע טוווע פיינלי ערד. די מעל כּולל קראָכמאַל און כוס פון גריינז, וואָס זענען זייער נוציק פֿאַר אונדזער גוף. בלויז אָפט מיר עסן ברויט פון ווייַס מעל, וואָס איז פּילד פון די כוס, וואָס איז, פון קלייַען. צוזאַמען מיט קלאָון אַלע נוציק מינעראַלס און וויטאַמינס זענען אַוועקגענומען. עס בלייבט אַ אַרויסגעוואָרפן, ווייַס פּודער. דורך דעם וועג, האט איר אלץ ווונדער וואָס ווייַס? נאָך די גריינז זענען ווייַט פון ווייַס. די מעל איז בונט ווייַס מיט קלאָרין.
כל פאַרשטאָפּונג און ינדיידזשעסטשאַן פון די מאָגן זענען געפֿירט דורך יבעריק קאַנסאַמשאַן פון ווייַס ברויט און מעל פּראָדוקטן אין אַלגעמיין. פריער עס איז געווען באַטייַטיק פּרעסטידזשאַס צו עסן ווייַס ברויט און משמעות די מאַיקינגס פון דער פאַרגאַנגענהייַט פארבליבן אין אונדזער גענעס. מיר טיירלאַסלי עסן ברויט אין דער מאָרגן, אין די נאָכמיטאָג און אין די אָוונט. פאָדערונג דזשענערייץ צושטעלן און מעל מילינג אינדוסטריע מער און מער איז גיינינג מאָמענטום אין זייַן אַנטוויקלונג. הייַנט, די מעל האט גאָר פאַרלאָרן זייַן נוציק מידות און האט קונה פּראָפּערטיעס וואָס מיים אונדזער געזונט. עס אַלאַוז נישט צו פאַרענדיקן ימפּעקאַבאַל ווייטנאַס און פּלויט אַוועק שעדלעך ינסעקץ, אָבער ניט ענלעך ינסעקץ, מיר האָבן קיין געדאַנק וואָס דאָס ערשטער-קורס מעל קאַרריז אין זיך.
שוין אין פארשיידענע קאַנגגראַסיז, ריפּאָרץ זענען לייענען אַז ברויט איז אַ דעדלי פּראָדוקט. פאַרשידן יקספּעראַמאַנץ זענען געפירט, וואָס באַווייַזן אַז עסן ווייַס ברויט ינקריסאַז די ריזיקירן פון ראַק. ססיענטיסץ זענען קלאָוזינג די שרעק, נוטרישאַניס אין יעדער שריט זאָגן ברויט איז שלעכט פֿאַר די פיגור. די ברויט אַז אונדזער אָוועס בייקט איז נוצלעך פֿאַר די פיגור, קיין ענין ווי לעכערלעך עס געבלאזן, אָבער די פונט פאַרפאַלן וואָג פון ברויט, און איצט אויף די פאַרקערט. און אַלע ווייַל די קראַנט ברויט קלאָגס די גאַסטראָוינטעסטאַנאַל שעטעך און וואָס זאָל, אין טעאָריע, גיין אויס ין.
איך טאָן נישט זאָגן אַז איר דאַרפֿן צו האַלטן עסן ברויט, קויפן גוט ברויט מיט קאַשע און טוווע אָדער בעזדאָזשזשעוווי, און נישט ווייַס לופט ברויט. בעסער ביי זיך! איך פֿאַרשטיין, עס ס געשמאַק, אָבער געדענקען וואָס עס קען זיין פּרייַז! פריער, בייקט ברויט, וואָס ימפּרוווד דיידזשעסטשאַן און געוואקסן ימיונאַטי, אָבער איצט עס איז די אנדערע וועג אַרום.