רעצעפּט פֿאַר ווייַנטרויב ווייַן אין שטוב
צו מאַכן אַ טרינקען פֿאַר דעם רעצעפּט, איר קענען נוצן קיין פאַרשיידנקייַט. די הויפּט זאַך איז צו אָבסערווירן די כּללים פֿאַר כאַרוואַסטינג און פּראַסעסינג בעריז, נישט גענומען די קאַרריאַן און קערפאַלי סאָרטינג אויס די רוי מאַטעריאַלס. ניצן 3 ליטער קאַנס פֿאַר פערמאַנטיישאַן.
נייטיק ינגרידיאַנץ:
- ווייַנטרויבן - 10 קג;
- צוקער - 2,5 קג.
דעפּענדינג אויף די פאַרשיידנקייַט און פּערזענלעך פּרעפֿערענצן, די סומע פון צוקער קען זיין רעגיאַלייטאַד.
שריט-דורך-שריט ינסטרוקטיאָן:
- גיי דורך די בינטלעס פון ווייַנטרויבן, גענומען אַוועק די צייַטיק בעריז און סעלעקטינג די קאַליע. וואַש זיי זאָל נישט זיין, אַנדערש פערמאַנטיישאַן טוט נישט אָנהייבן.
- גיסן די בעריז אין אַן ענאַמעלעד קאַנטיינער און צעטרעטן זיי מיט הענט ביז אַ מושי קאָנסיסטענסי.
- דעקן די עמער פון גאָז, פאָולדיד אין 2-3 לייַערס און לאָזן אין די שאָטן פֿאַר 4-5 טעג איידער פערמאַנטיישאַן.
- צוויי מאָל אַ טאָג, מישן די פּאַפּ (גרויל פון קראַשט בעריז) מיט אַ ווודאַן ספּאַטשולאַ.
- ווען דער צעקוועטשט געוואקסן אין באַנד, פליפּ עס איבער אַ שפּאַנונג אָדער קאַלאַנדער, צו מאַכן די גלאז אַלע די פליסיק, דעמאָלט קוועטשן עס געזונט.
- די ריזאַלטינג זאַפט גיסן איבער די דזשאַרז, לייגן אַן גלייַך סומע פון צוקער אין יעדער און מישן.
- אויף די האַלדז פון יעדער סלוי שטעלן אויף אַ גומע סטערילע הענטשקע, אין די ענדס פון צוויי פינגער מאַכן קליין האָלעס מיט אַ נאָדל. פֿאַר נאָך פיקסיר טייטלי בונד די גלאַווז מיט אַ גומע באַנד.
- נאָך 14-20 טעג פון פערמאַנטיישאַן, די הענטשקע וועט טילט ווי פיל ווי מעגלעך, אָבער די טרינקען וועט זיין גרייט בלויז ווען אַלע די גאַז קומט אויס פון אים.
- קאַרעפוללי שפּריץ די הויז ווייַן דורך עטלעכע לייַערס פון גאָז, מאכן זיכער אַז די טורביד הייוון טוט נישט דורכנעמען אין די ריין קאַנטיינער. פּלאָמבע די לאגלען מיט סטאַפּערז און שטעלן זיי אין אַ קיל פינצטער אָרט (קעלער, פרידזשידער) פֿאַר 25-30 טעג.
- בעת דאָס מאָל, גיסן דרייַ מאל אין אנדערן קאַנטיינער צו באַזייַטיקן די אָפּזאַץ.
נאָך דעם צייַט, איר קענען אָנהייבן די לאַנג-אַווייטאַד טאַסטינג פון געשמאַק ווייַנטרויב ווייַן.
צוגרייטונג פון כאָוממייד יסאַבעללאַ ווייַן
פֿאַר פילע יאָרן ווינינגקאַמז האָבן נישט פארשטאפט אַרגיוינג וועגן צי אַ טרינקען געמאכט פון יסאַבעללאַ איז שעדלעך. עס זענען פילע סיבות פֿאַר דעם טעאָריע, אָבער אַלע פון זיי טאָן ניט שטיין אַרויף צו קריטיק, ווייַל אַלץ וואָס איז גענוצט אויסער מאָס איז שעדלעך. מאַכן ווייַן פון יסאַבעללאַ ווייַנטרויבן אין שטוב איז נישט מער שווער ווי קיין אנדערע, אָבער עס וועט אַפּעלירן צו ליבהאבערס פון סאַטשערייטאַד האַלב-זיס באָוקוועץ.
נייטיק ינגרידיאַנץ:
- בעריז - 5 קג;
- צוקער - 3 קג;
- וואַסער בוילד - 12 ליטער.
שריט-דורך-שריט ינסטרוקטיאָן:
- ווייַנטרויבן צו סאָרט אויס, אָבער טאָן נישט וואַשן.
- שטעלן די בעריז אין אַ גרויס ינאַמאַלד קאַנטיינער און ענגשאַפט עס אין קאַשע.
- לייג צוקער צו די צעקוועטשן, מישן ונ דורך, דעקן מיט גאָז און לאָזן צו וואַנדער פֿאַר 5-7 טעג.
- קאָך די מאַסע אין דער מאָרגן און אָוונט.
- נאָך די ספּעסאַפייד מאָל לייגן 12 ליטער פון וואַסער, מישן, ווידער דעקן מיט גאָז און לאָזן פֿאַר 25-30 טעג.
- שפּאַנונג, גיסן איבער ריין לאגלען און אָרט אין אַ קיל פּלאַץ פֿאַר 12-14 טעג (אין טעמפּעראַטור און נידעריק טעמפּעראַטור, די אָפּזאַץ וועט פאַלן פאַסטער).
- דזשענטלי גיסן אין אנדערע לאגלען צו באַזייַטיקן די אָפּזאַץ און גיינ ווייַטער מיט די טייסטינג.
א ווידעא וועגן די ינטראַקאַסיז פון קוקינג יסאַבעללאַ אין שטוב:
טרינקען די טרונק מיט דיין אייגן הענט - מאַכן פאָרטאַפייד ווייַן
ווייַן בישליימעס אין שטוב, אין רובֿ קאַסעס זענען נישט צו שטאַרק, אָבער פֿאַר די וואס ליבע עס, מיר האָבן צוגעגרייט אַ ספּעציעל רעצעפּט. ווי אַ רעזולטאַט, איר וועט באַקומען אַ שיין ינטאַקסיקייטינג טרינקען מיט אַ ברייטעריש פּראַנאַונסט טעם.
נייטיק ינגרידיאַנץ:
- בעריז - 5 קג;
- צוקער - 500 ג;
- 20 ג צוקער פּער 1 ליטער פֿאַר ווייַטער פיקסיר די טרינקען.
שריט-דורך-שריט ינסטרוקטיאָן:
- גיין דורך און מעלאָו די צייַטיק בעריז, ווי דיסקרייבד אין דער ערשטער רעצעפּט.
- קאָווער מיט אַ פּאַפּ דעקן מיט אַ וואַטע שטאָף און לאָזן פֿאַר אַ וואָך אין אַ וואַרעם שיידז געגנט.
- גיסן די זאַפט אין אַ גרויס סלוי, שטעלן די וואַסער פּלאָמבע און וואַרטן 15 טעג.
- נאָך 2 וואָכן איר קענען אָנהייבן פיקסיר. דער גראַד פון דער פעסטונג קענען זיין קאַלקיאַלייטיד ינדיפּענדאַנטלי. אַזוי, צו צוגרייטן אַ טרינקען שטארקער פֿאַר 1 גראַד, איר מוזן אָבסערווירן די ריכטיק פּראָפּאָרציע: 20 ג פון צוקער פּער 1 ליטער פון ווייַנטרויב זאַפט.
- נאָך די דערצו פון צוקער, ריינסטאַל די וואַסער פּלאָמבע און לאָזן די ווייַן צו וואַנדערן פֿאַר 14 טעג.
- גיסן די טרינקען אין לאגלען און פאַרמאַכן זיי מיט סטאַפּערז.
- ווייקן עס פֿאַר 3 חדשים. אין אַ קיל אָרט, דעמאָלט גיסן אין אנדערע לאגלען.
ונטער איז אַ ווידעא דיטיילינג די חילוק צווישן טרוקן און פאָרטאַפייד ווייַן:
ווייַן פון ווייַנטרויבן אין שטוב: ווידעא רעצעפּט
די פּראָדוקציע פון פאָרטאַפייד ווייַן איז מער, לאַבאָריאַס, אָבער אלא טשיקאַווע פּראָצעס, ווי אַ רעזולטאַט פון וואָס איר וועט באַקומען אַ געשמאַק ווייַנטרויב ווייַן פון היים פּראָדוקציע. סוף, מיר פאָרשלאָגן איר צו באַקומען באַקאַנט מיט אַ טשיקאַווע ווידעא וועגן ווי צו מאַכן ווייַנטרויב ווייַן מיט דיין אייגן הענט, אָן ליווינג היים: