- קאַרש - 1,3 קילאָגראַמס
- צוקער - 1 קילאָ
- לימענע - 1 שטיק
1. איך קאָכן קלעם בייַ די קורס פון 1 קג פון בעריז פּער 1 קג פון צוקער. ווען איר אַראָפּנעמען פון די קאַרש פון אַ געגעבן ביין וואָג, פּונקט איין קילאָ פון ריין וואָג בלייבט. רייניקונג די טשעריז געזונט, און באַזייַטיקן די עקן, קאַליע בעריז און ביינער. שטעלן אַ יאַגדע אין אַ גרויס טיף גלעזל און פּלאָמבירן עס מיט צוקער. עס איז בעסטער צו לאָזן עס פֿאַר די נאַכט. דעריבער די יאַגדע וועט געבן אַ גענוג סומע פון זאַפט. און אין דער מאָרגן איר קענען לייגן אַ גלעזל אויף מיטל פייַער. אַמאָל די קלעם בוילז, די פייַער וועט האָבן צו זיין רידוסט און האַלב פֿאַר וועגן 7 מינוט. דו זאלסט נישט פאַרגעסן צו באַזייַטיקן די פּינע. אַראָפּנעמען די גלעזל פון די פייַער. מיר וועט אָפּלייגן אונדזער קלעם פֿאַר 5-6 שעה, אַזוי אַז די בעריז זענען ימפּרעגנייטאַד מיט סירעפּ. 2. בשעת די קלעם איז ינפיוזד, צוגרייטן אַ לימענע. עס מוזן זיין געוואשן און שנייַדן אין דין סלייסיז. ביינער דאַווקע ויסמעקן. זיי קענען געבן ומנייטיק פארביטערונג צו די קלעם. שטעלן לימענע סלייסאַז אין קלעם, אַמאָל ווידער ברענגען צו אַ קאָכן און קאָכן אויף אַ קליין פייַער פֿאַר 5-7 מינוט. ווידער, לאָזן די טעפּל מיט אַרייַנשטופּן פֿאַר 5-6 שעה. 3. קאָכן פֿאַר די דריט און לעצטע צייַט. דעם מאָל, קאָכן קלעם פֿאַר 20 מינוט אַזוי אַז די סירעפּ הייבט צו טיקאַן. מיר אויך קאָכן אויף נידעריק היץ. 4. סטעריליזירן די דזשאַרז. צו טאָן דאָס, זיי מוזן זיין רינסעד און געהאלטן פֿאַר 5-6 מינוט. ווען דער קלעם איז אַ ביסל קיל, פאַרשפּרייטן עס איבער די דזשאַרז און פאַרשטייַפן די לידז.
סערווינגז: 32