Scarpaccia Scarpaccia שטיקל - דאָס איז דער נאָמען פֿאַר דעם שטיקל, וואָס קומט פון די טוסקאַן פּראָווינץ פון לוקאַ, אָדער אלא די שטאָט פון וויאַרעגגיאָ. טראַדיטיאָנאַללי, דעם פּיראָג איז געמאכט מיט צוקיני, אָבער עס איז אויך אַ זיס ווערסיע פון די פּיראָג (אָבער דאָס איז אן אנדער געשיכטע). דעם רעצעפּט וועט נישט לאָזן ווער עס יז גלייַכגילטיק, ווייַל פון זייַן פּאַשטעס און רעזולטאַט וואָס פשוט סאַפּאַסט אַלע מיין עקספּעקטיישאַנז! נאָך טריינג אַמאָל סקאַרפּאַקקו אין ווערסיליאַ, איך נאָר געפאלן אין ליבע מיט דעם שיסל, אָדער אלא אין די וועג עס איז געניצט אין אים צוקיני! איינער פון מיין טוסקאַן פריינט שערד דעם רעצעפּט מיט מיר, נאָך וואָס איך באַשלאָסן צו טיילן עס מיט מיין סלאווישע פריינט!
ינגרידיאַנץ:- זוקטשיני 350 ג
- עגגס הינדל 3 פּקס.
- ווייץ מעל 6 טבספּ. l.
- קעז פּאַרמעסאַן 60 ג
- מילך 100 מל
- ציבעלע ווייַס 1 פּיסי.
- קנאָבל 1 קלאָווע
- זאַלץ 1 קנאַקן
- אָליווע בוימל 1 טבספּ. l.
- שריט 1 צו צוגרייטן, איר דאַרפֿן צוטשיני, מעל, גרייטיד פּאַרמעסאַן קעז, מילך, אַניאַנז, קנאָבל, עגגס, זאַלץ און מאַסלינע בוימל.
- שריט 2 שנייַדן די צוקיני אין דין קרייזן.
- שריט 3 מישן די עגגס און מעל.
- שריט 4 לייג מילך, דיילוטאַד צו 180 מל מיט וואַסער. סטיר ביז די טייג איז געשאפן אָן לאַמפּס. דער טייג זאָל נישט זיין אויך דיק, אָבער נישט פליסיק.
- שריט 5 שנייַדן די אַניאַנז און קנאָבל פיינלי. לייג זיי צו די טייג, און לייגן די צוקיני. זאַלץ און פעפער.
- טרעטן 6 לייג די גרייטיד קעז, מישן געזונט.
- שריט 7 צולייגן די פאָרעם (איך האָבן 28 סענטימעטער) פון מאַסלינע ייל און גיסן די טייג. די הייך זאָל זייַן 1-2 סענטימעטער.
- שריט 8 באַקן אין אַ פּרעהעאַטעד ויוון צו 220 ° C, פֿאַר 25-30 מינוט, ביז אַ סקאָרינקע איז געשאפן. שמירן די פאַרטיק פּיראָג מיט מאַסלינע ייל, און קענען אויך שפּריצן מיט גרויס ים זאַלץ, צו טעם.