מיר קאָכן טיקקאַ מאַסאַלאַ מיט באַסמאַטי רייַז נאָך באזוכן די ינדיאַן עקסהיביטיאָן איך גאַט פאַקטיש ספּייסאַז און פּראָדוקטן פון דעם לאַנד. שאַרפּ קיילים זענען נישט צווישן אונדזער משפּחה פּרעפֿערענצן, דעריבער, פון די סך רעסאַפּיז פון אינדיאַנישער קיילים, איך אויסדערוויילט די מערסט מילד אָפּציע, און עס איז געווען טיקקאַ מאַסאַלאַ, הינדל מיט בשמים, צוגעפאסט צו אייראפעישע טייסץ, סוטאַד מיר זייער. דער פאַקט איז אַז דאָס איז נישט אַ טראדיציאנעלן נאציאנאלע שיסל, כאָטש עס איז געדינט אין אינדיאַנישער רעסטראַנץ אין אייראפעישע שטעט. די געשיכטע פון דער פּאַסירונג לינקס זיין אויסזען מיט די ערשטער ינדיאַן רעסטראַנץ אין לאָנדאָן. עס איז געזאגט אַז אַמאָל אַ דיסגראַנאַלד גאַסט איז ופגעבראַכט אין פאַקט אַז די הינדל איז טרוקן און אַנאַפּאַטייזינג. די קאָכן געשווינד געפונען אַ וועג אויס, געמישט יאָגורט מיט טאַמייטאָוז, צוגעלייגט בשמים און שטעלן דעם הינדל אין דעם געמיש. דער סאָוס איז געווען אַזוי שמעקנדיק, און די הינדל איז ווייך און זאַפטיק, אַזוי זינט די שיסל האט פארדינט ויסערגעוויינלעך פּאָפּולאַריטעט. ווערייישאַנז אויף די טעמע "טיקקאַ מאַסאַלאַ" איצט איר קענען געפֿינען אַ ריזיק סומע, איך פּיקט זיך אַ רעצעפּט מיט די משפּחה ס טייסץ און איך ווילן צו טיילן עס.
ינגרידיאַנץ:- הינדל ברוסט 1 פּיסי.
- פּעטרעשקע פריש 5 ג
- באַסמאַטי רייַז 230 ג
- זאַלץ 0.5 צפּ.
- פריש גינגער 0.5 צפּ.
- לימענע זאַפט 1 צפּ.
- בשמים גאַראַם מאַסאַלאַ 1 צפּ.
- טרינקט יאָגורט 250 מל
- קרעם 100 מל
- צוקער 1 צפּ.
- פּאָמידאָר פּאַפּ 1 טיש. l.
- זיראַ (קומין) ערד מיט 0.25 צפּ.
- טורמעריק 2 צפּ.
- פּאַפּריקאַ זיס ערד 0.5 צפּ.
- וואַסער 1 טבספּ.
- פריש ינגבער 1 צפּ.
- קנאָבל 3 דענטשיקלעס
- אָניאָנס 1 פּיסי.
- זאַלץ 0.5 צפּ.
- טרעטן 1 מיר וועט דאַרפֿן הינדל ברוסט, נאַטירלעך יאָגורט, בשמים גאַראַם מאַסאַלאַ, ינגבער, פּאַפּריקאַ, טורמעריק, זיראַ, פּאָמידאָר פּאַפּ, קרעם, לימענע זאַפט, ציבעלע, קנאָבל, זאַלץ און צוקער.
- טרעטן 2 איידער קוקינג, די הינדל זאָל זיין מאַרינאַטעד אין אַ געמיש פון יאָגורט מיט ינדיאַן בשמים, מאַסאַלאַ גהאַראַ, לימענע זאַפט און ינגבער. צוגרייטן דעם מאַרינייד, מיקסינג די נייטיק ינגרידיאַנץ.
- טרעטן 3 קאַט הינדל אין ברעקלעך פון די פארלאנגט גרייס. זיי קענען זיין גרויס אָדער קליין. זינט איך איז געמיינט צו באַקן עס אין די ויוון, שנייַדן עס אין ברעקלעך וועגן 3 סענטימעטער.
- שריט 4 מיר טונקען די הינדל ברעקלעך אין די מאַרינייד, מישן עס, שטעלן עס אין די פרידזש פֿאַר 1 שעה אָדער מער.
- שריט 5 זאל ס שנייַדן אַוועק די וידעפדיק פליסיק פון דעם הינדל, אַריבערפירן די ברעקלעך צו די באַקינג שיסל און שיקן עס צו די ויוון פֿאַר די געדויער פון דער סאָוס צוגרייטונג.
- טרעטן 6 פינעלי צעהאַקן די אַניאַנז, רייַבן די ינגבער אויף אַ קליין כאַבאַרניק און קוועטשן קנאָבל דורך די דרוק.
- שריט 7 פּרעגלען די וועדזשטאַבאַלז ביז לייטלי ברוזד.
- טרעטן 8 מיר גיסן ראָוסטיד וועדזשטאַבאַלז מיט וואַסער, לייגן אַלע די בשמים נייטיק פֿאַר סאָוס, פּאָמידאָר פּאַפּ, זאַלץ און צוקער, קאָכן אויף קליין פייַער פֿאַר 5-10 מינוט.
- שריט 9 לייג די דיק קרעם צו די סאָוס און ברענגען עס צו אַ קאָכן.
- שריט 10 שטעלן די הינדל אויס פון די ויוון אין די סאָוס. זינט עס האט כּמעט דערגרייכט דעם גרייט, עס בלייבט צו לייגן עס אַ קליין אין דעם סאָוס פֿאַר גאַנץ ימפּרעגניישאַן מיט די אַראָמאַ און קאָליר פון די סאָוס.
- שריט 11 זאל ס צוגרייטן באַסמאַטי רייַז פֿאַר די גאַרניש. איינער פון זייַן פּיקיוליעראַטיז איז אַז איר טאָן ניט דאַרפֿן צו וואַשן די מעל ריפּיטידלי, ווי מיר טאָן מיט פּראָסט רייַז. באַסמאַטי איז קאָכן אין סאָלטיד וואַסער אין די פּראַפּאָרשאַנז: 2 טיילן וואַסער, 1 טייל רייַז.
- שריט 12 אויף דעם בערגל פון קרומבלי רייַז לייגן אויס די שמעקנדיק הינדל אין דעם סאָוס, שפּריצן מיט פיינלי געהאַקט פּעטרעשקע - טיקקאַ מאַסאַלאַ איז גרייט.