כאַזער אין זיס און זויער סאָוס
- 800 ג כאַזער שינקע
- 0.25 טעפּלעך פון פּילד אַלמאַנדז
- 250 ג קאַנד אַנאַנאַס סלייסיז
- 1 זיס פעפער
- 1 ציבעלע
- 1 קלאָווע פון קנאָבל
- 1 צפּ. גרייטיד ינגבער וואָרצל
- 4 טבספּ. l. cornstarch
- 4 טבספּ. l. סוי סאָוס
- 0.25 גלעזל צוקער
- 0.25 טעפּלעך פון עפּל עפּלזאַפט עסיק
- 2 טבספּ. l. קעטשופּ
- 1 בינטל פון גרין אַניאַנז
- 2 טבספּ. l. גרינס בוימל
- זאַלץ, פעפער
פּרעגלען אַלמאַנדז אין אַ טרוקן, העאַטעד פריינג פּאַן, סטערינג קעסיידער, 5 מינוט. מעסער אין אַ גרויס פּיצל. כאַזער איז געוואשן, טרוקן און שנייַדן אין קובעס מיט אַ זייַט פון 2.5 סענטימעטער. שאָלעכץ ציבעלע און קנאָבל און מאָל. פעפער איז געוואשן און שנייַדן אין סקווערז מיט אַ זייַט פון 2 סענטימעטער, רימוווינג די האַרץ. וואַשן די פרילינג ציבעלע און שנייַדן אין ברעקלעך 2 סענטימעטער לאַנג. פּינעאַפּפּלע דיסקערד אויף אַ זיפּ, פּראַזערווינג די זאַפט. מישן אין אַ שיסל פון 2 טבספּ. l. קראָכמאַל מיט 2 טבספּ. l. סוי סאָוס. שטעלן די ברעקלעך פון כאַזער און מישן ונ דורך. אין אנדערן שיסל, מישן די אַנאַנאַס זאַפט מיט די רוען קראָכמאַל, סוי סאָוס, עסיק, צוקער און קעטשופּ. שלאָגן מיט וויסק ביז מונדיר. פּרעאַטשירן די גרינס בוימל אין די פאַן און פּרעגלען די כאַזער, סטערינג אָפט, 4 מינוט. לייג די אַניאַנז, קנאָבל און ינגבער. קאָכן 1 מין. שטעלן ברעקלעך פון אַנאַנאַס און גרין פעפער, קאָכן פֿאַר 3 מינוט. גיסן די סאָוס, ברענגען צו אַ קאָכן און קאָכן פֿאַר אנדערן 1 מין. שפּריצן די פלייש מיט אַלמאַנדז און פרילינג אַניאַנז. תיכף פאָרלייגן צו די טיש מיט בוילד רייַז.
טרער פון הינדל לעבער
- 250 ג פון הינדל לעבער
- 4 קליין פּאַטייטאָוז
- 200 ג פעט בייקאָן
- 2 אַניאַנז
- 2 טבספּ. l. פּוטער
- 1 בינטל פון פּעטרעשקע
- 1 צפּ. קאַנדאַמאַנץ
- זאַלץ
קוקינג צייַט: 1 שעה 10 מינוט. סערווינגז: 4
קוקינג:
וואַשן די לעבער, שנייַדן עס אין העלפט, באַזייַטיקן פעט און דאַקאַץ. צייַט מיט זאַלץ. שנייַדן די לאַרד אין קליין ברעקלעך. ציבעלע שאָלעכץ און מאָלן. שאָלעכץ די פּאַטייטאָוז, שנייַדן אין דין מאַגז און שטעלן זיי אין אַ שיסל מיט וואַסער. וואַשן די פּעטרעשקע, טרוקן עס און צעהאַקן עס. היץ 1 טעפּל אין אַ פריינג פּאַן; l. ייל און אויף הויך היץ פּרעגלען די לעבער, אַמאָל ווענדן איבער, 3 מינוט. לייג לאַרד און קאָכן, סטערינג טייל מאָל, 5 מין. אין אַ באַזונדער פריינג פּאַן, פּרעגלען די ציבעלע אין די רוען ייל, 5 מינוט. אין די באַקינג שיסל, שטעלן אַ לעבער מיט בייקאָן, דעמאָלט אַ שיכטע פון געפּרעגלט אַניאַנז. שפּריצן מיט פּעטרעשקע. שאָלעכץ די פּאַטייטאָוז אין אַ קאַלאַנדער, טרייסלען זיי שארף, טרוקן זיי מיט פּאַפּיר טאַולז. פאַרשפּרייטן די קאַרטאָפל מאַץ אויף שפּיץ פון די סטאַוו אַזוי אַז די ייבערפלאַך איז גאָר באדעקט. זאַלץ און שפּריצן מיט די געווירץ "קנאָבל פעפער". גיסן די פּאַטייטאָוז מיט די זאַפט פון די פּאַן, ווו די לעבער איז געפּרעגלט מיט בייקאָן. דעקן מיט פאַרמייַדן און שטעלן אין אַ פּרעהעאַטעד ויוון פֿאַר 200 ℃ פֿאַר 35 מינוט. פֿאַר 10 מינוט. ביז גרייט צו באַזייַטיקן די שטער.
מאַראַנץ טרינקען
- 4 גרויס אָראַנדזשאַז
- 2 טבספּ. l. צוקער
- וועגן 2 סענטימעטער צימערינג סטיקס
- 3 קאַרניישאַנז
- קניפּ פון גרייטיד מושקאַט
קוקינג:
פון אָראַנדזשאַז צו קוועטשן אין אַ פאַן זאַפט. גיסן 1 טעפּל פון וואַסער. לייג צוקער, צימערינג און קלאָוועס און ברענגען צו אַ קאָכן אויף הויך היץ. אַראָפּנעמען פון היץ און לאָזן קיל. שפּריץ די זאַפט אין ברילן, שפּריצן מיט מושקאַט. קוקינג צייַט: 15 מין. סערווינגז: 2