פּאָטאַטאָ זופּ מיט רייַז און שרימפּס
- שרימפּ - 200 ג
- פּאַטייטאָוז - 3-4 פּקס.
- קעראַץ -1 פּיסי.
- פּעטרעשקע וואָרצל -1 פּיסי.
- ציבעלע -1 קאָפּ
- רייַז - 2 טבספּ. l.
- פּוטער צעלאָזן - 2 טבספּ. l.
- זאַלץ
- פריש גרינז פֿאַר באַפּוצונג.
דער רעצעפּט. 1. קאָכן די שרימפּ, טשיל, שאָלעכץ און שנייַדן אין קליין ברעקלעך. 2. שאָלעכץ און אַניאַנז שאָלעכץ, און שנייַדן אין סטריפּס. אין אַ פריינג פּאַן היץ די צעלאָזן פּוטער און פאָרן די צוגעגרייט וועדזשטאַבאַלז. 3. שיילן די פּאַטייטאָוז און שנייַדן זיי אין קליין ברעקלעך. שווענקען און שווענקען די רייַז. 4. וואַסער (4 טעפּלעך) ברענגען צו אַ קאָכן, שטעלן די רייַז קרופּ, לייגן די בראַונדעד רוץ, צוגעגרייט פּאַטייטאָוז און קאָכן ביז גרייט. צייַט מיט זאַלץ צו געשמאַק. ווען געדינט אין אַ שיסל פון זופּ, שטעלן שרימפּ און שפּריצן מיט געהאַקט פריש הערבס.
גרינס זופּ מיט מיטבאָלז
- יויך פון פלייש -1,5 ל
- פּאַטייטאָוז - 2 פּקס.
- קעראַץ -1 פּיסי.
- לעקן -1 סטעם
- הויזן -1 פּקס.
- טאַמאַטאָוז, קאַנד אין זייַן אייגן זאַפט - 200 ג
- גרינס ייל - 6 טבספּ. l.
פֿאַר מיטבאָלז:
- מינסט פלייש - 250 ג
- ציבעלע -1 / 2 פון די קאָפּ
- וואַסער -1 טבספּ. l.
- יי -1/2 פּקס.
- פעפער שוואַרץ ערד -1 / 4 צפּ
- זאַלץ -1 / 4. l.
דער רעצעפּט. 1. שאָלעכץ די אַניאַנז און פיינלי צעהאַקן. שטאָפּן צוזאַמען מיט אַניאַנז, גיסן אין וואַסער, קלאַפּן אין יי, צייַט מיט זאַלץ און פעפער און ניד געזונט. פון די באקומען וואָג פאָרעם מיטבאָלז. קאָכן וואַסער, לייטלי זאַלץ און לאָזן די מיטבאָלז גיין צו די גרייט (15 מינוט). 2. קאַרראָץ, ליקס און רוטאַבאַגאַ ריין, שווענקען, צעהאַקן שטרוי און זאַפט אויף גרינס בוימל. וואַש טאַמאַטאָוז און שנייַדן אין סלייסאַז. 3. קאָכן די יויך, לייגן די פּאַטייטאָוז, פּילד און שנייַדן אין קליין ברעקלעך, קאָכן פֿאַר 15 מינוט. אַרייַן די בראַונד וועדזשטאַבאַלז, טאַמייטאָוז, קאָכן פֿאַר נאָך 10 מינוט, פעפער. 4. ווען געדינט אין סאָסערז, לייגן מיטבאָלז, גיסן זיי מיט זופּ און שפּריצן מיט געהאַקט גרינז.
ציקאָריע הינדל אין בריסל
- 4 סאַלאַט ציקאָריע
- 250 ג הינדל בריסט באָנאַלד
- 1/2 טעפּל הינדל יויך
- 4 סלייסיז פון שינקע
- 4 טבספּ. l. גרייטיד קעז "גאַודאַ"
- 1/8 ל קרעם (20%)
- 100 ג פון פּוטער
- 1 יי יאָוק
- 2 טבספּ. l. לימענע זאַפט
- 2 טבספּ. l. מעל
- קוקינג בוימל פֿאַר פריינג
- זאַלץ, ווייַס פעפער
- ערד מושקאַט געשמאַק.
דער רעצעפּט. 1. אין ציקאָריע שנייַדן אַ סטאַמפּ, שטעלן עס אין אַ גריסט פאָרעם, גיסן לימענע זאַפט אויף שפּיץ, שטעלן ברעקלעך פון פּוטער (2 טייבאַלספּונז ייל אַוועק), דעקן און באַקן אין די ויוון פֿאַר 15-20 מינוט. בייַ 180 °. 2. צעהאַקן די הינדל ברוסט אין גרינס בוימל. דער מעל איז געראטעוועט אויף די רוען פּוטער, גיסן די הינדל יויך, קאָך און קאָכן פֿאַר 2-3 מינוט. לייג די קרעם, ווייַס פעפער און מושקאַט. מישן די סאָוס מיט די פלייש. 3. שנייַדן ציקאָריע אין האַלב, פּלאָמבירן איין האַלב (אויב נייטיק, אַראָפּנעמען די הויפט בלעטער), דעקן מיט אַ צווייט האַלב, ייַנוויקלען מיט אַ דין פּענעץ פון שינקע. 4. אין די רוען סטאַפינג, לייגן די יאָוק און גרייטיד קעז, פאַרשפּרייטן עס אין די וווידז צווישן די ציקאָריע און באַקן די ציקאָריע בייַ 200 ° 5-7 מינוט. איידער די פאָרמירונג פון אַ גאָלדען סקאָרינקע.
קרויט בייקט מיט פלייש
- כאַזער (סטאַפינג) - 400 ג
- ציבעלע - 2 קליין קעפ
- ווייַס קרויט - 500 ג
- סמעטענע 250 מל
- פּוטער צעלאָזן - 2 טבספּ. l.
- שוואַרץ פעפער פּודער
- זאַלץ
- קומין
- פעט - 80 ג
- יי -1 פּק.
דער רעצעפּט. 1. שאָלעכץ ציבעלע און פיינלי צעהאַקן. זאַלץ ערד פלייש, פעפער און פּרעגלען אין צעלאָזן פּוטער צוזאמען מיט אַניאַנז. 2. צוגרייטן קרויט בלעטער קאָכן אין וואַסער מיט די דערצו פון זאַלץ און קומין, שנייַדן אַוועק די דיק טיילן פון די בלעטער. 3. אויף די באַקינג בויגן, בייקאָן, שנייַדן אין דין סלייסאַז, לייגן אין אַ ביסל לאגלען פון קרויט און מינסט פלייש, פּאָרינג לייַערס פון צעהאַקן מיט זויער קרעם. דער שפּיץ שיכטע פון קרויט, דריקן, גיסן ייל און די רוען זויער קרעם, געמישט מיט די יי. שטעלן די באַקינג טאַץ אין די ויוון און באַקן ביז האַלב. 4. שנייַדן קרויט אין סקווערז איידער געדינט. אויב איר ווילן צו מאַכן די שיסל ווייניקער קאַלאָריק, פאַרבייַטן טייל פון די כאַזער מינסט רינדערנס.