פֿעיִקייטן פון סטייקס פון רינדערנס. טייפּס פון פלייש און דער גראַד פון ראָוסטינג.
וסואַללי, מיר קויפן פאַרטיק סטייק אין אַ קראָם וואָס טוט נישט דאַרפֿן צו זיין מאַרינאַטעד אָדער געמאכט מיט נאָך מאַניפּיאַליישאַנז. פלייש, צוגעלייגט בשמים צו געשמאַק, איר קענען מיד אָנהייבן פריינג. אבער עס איז נייטיק צו ויסטיילן די טייפּס פון רינדערנס פלייש. מיר רובֿ אָפט טרעפן ריבי און סטריפּלאָון. דער חילוק צווישן זיי איז אין די סומע פון פעט. ריבאַי - אַ גריסי סטייק, אַנדערש גערופן מאַרבאַלד פלייש, האט אַ קאָראַספּאַנדינג ווייך טעם, און סטריפּלאָין - ווייניקער פאַטי, רעכט צו כערבאַל פאַסטנינג פון חיות, אַ ביסל טאַפער, אָפֿט האט אַ לאַטעראַל פרינדזש פון די פעט, וואָס אַדז עקסטרע טאַם.
עס זאָל זיין געבראכט אַז דער וועלט סטאַנדאַרט אַדאַפּטיד דיגריז פון בראָטן רינדערנס סטייקס זענען: מיט בלוט, מיטל און שווער געפּרעגלט. וסואַללי, צו וואָס מאָס איז די סטייק באשלאסן דורך אַ קולינאַריש טהערמאָמעטער, וואָס ווייניק מענטשן נוצן. דעריבער - דורך אויג, אַלע דורך אויג.
ווי צו קאָכן קלאַסיש רינדערנס ביפסטייק געפּרעגלט אין אַ סקאָווראָדע
צוגרייטן אַ קלאַסיש רינדערנס ביפסטייק - נישט שווער, און דער טעם פון די צוקונפֿט שיסל, אַלעמען קענען קלייַבן פֿאַר זיך - די פעט צופרידן פון פלייש, די גראַד פון ראָוסטינג, בשמים.
ינגרידיאַנץ:
- רינדערנס סטייק - 1 שטיק;
- שווארצע ערד פעפער - צו טעם;
- זאַלץ - צו טעם;
- אָליווע בוימל - 2 טבספּ. spoons;
- ראָסעמאַרי איז איין צווייַג.
צוגרייטונג:
- נעמען די פלייש אויס פון די וואַקוום פּעקל און לאָזן עס אָטעמען ביז עס נעמט אַ שיין פּינקיש טינט און קומט נאָענט צו צימער טעמפּעראַטור;
- איצט, רעכט אויף די טיש (איר קענען שטעלן אַ קאַטינג ברעט) אויף ביידע זייטן פון די זאַלץ און פעפער רינדערנס, לייגן מאַסלינע ייל (רייַבן עס איבער די גאנצע ייבערפלאַך);
- שיקן עס צו אַ געזונט-העאַטעד סקאָווראָדע. דער בעסטער איז אַ וואַרפן-אייַזן פריינג פּאַן מיט אַ רייביד ייבערפלאַך. עס איז אַ נואַנס - אויב די ביפסטייק איז אויך דיק, עס איז נייטיק צו פּרעגלען יעדער זייַט פֿאַר 1.5-2 מינוט און שיקן עס צו די ויוון, באַקינג פֿאַר 5-10 מינוט בייַ 180 דיגריז. א דין שטיק (2-2.5 סענטימעטער) קענען זיין געבראכט צו דער הייך פון מיטל בראָטן אָן די נוצן פון אַ ויוון;
- לייג נאָך ייל צו די סקאָווראָדע איז ניט נייטיק, צעלאָזן די געשמאַק. גענוג און פּאָדטאָפּלעננאָגאָ פעט פון אונדזער ביפסטייק. דו זאלסט נישט פאַרגעסן צו פּרעגלען און זייטן, ווו עס זענען פעט לייַערס. דעקן די פריינג פּאַן פֿאַר אַ ביסל מינוט ביז די פּראָדוקט איז גאָר גרייט;
- נעמען די ביפסטייק פון די ויוון אָדער באַזייַטיקן פון די פייַער אויב די ברעקלעך זענען טאָוסטיד אין אַ פּאַן, שטעלן אויף אַ טעלער און אויף נאָך הייס סטיקס לייגן אַ ספּריג פון ראָוזמערי, וואָס וועט ונטערשטרייַכן די געשמאַק פון די שיסל.
עצה: קיינמאָל אָנהייבן עסן מיד נאָך די פלייש איז גרייט. ווען היץ באהאנדלט, די זאַפט ראַשאַז צו די צענטער און אויב איר שנייַדן אַ שטיק - רובֿ פון עס וועט לויפן אויס. געבן 4-5 מינוט צו דערגרייכן די גרייט סטייקס און קיל אַ ביסל, דעמאָלט גיינ ווייַטער צו דער מאָלצייַט.
נוציק עצות אויף ווי צו מאַכן אַ געשמאַק רינדערנס סטייק
עטלעכע עצות זענען אַוטליינד אין די רעצעפּט אויבן, אָבער לאָזן אַ ביסל אַלערדזשייז אַלע די אינפֿאָרמאַציע:
- די מערסט געשמאַק בראָטן איז מיטל אָדער מיטל. עס קענען זיין אַטשיווד דורך פריינינג אין אַ פריינג פּאַן אין די אָנהייב (1.5-2 מינוט יעדער זייַט) און דעמאָלט פּלייסינג די טאָוסטיד פלייש אין די ויוון פֿאַר 10 מינוט בייַ אַ טעמפּעראַטור פון 180 דיגריז;
- לייגן די פלייש אויף פארמעסטן ווען איר שטעלן אין אַ ויוון;
- ניט דאַרפֿן צו מאַרינירן פלייש - נאָר פעפער און זאַלץ צו דיין געשמאַק, לייגן אַ ספּריג פון ראָוזמערי צו די פאַרטיק הייס פּראָדוקט;
- קיינמאָל שנייַדן אַ פאַרטיק שטיק פון פלייש ביז איר לאָזן עס קיל פֿאַר 4-5 מינוט, אַזוי אַז די זאַפט איז יוואַנלי פונאנדערגעטיילט;
- ריבד וואַרפן-אייַזן פריינג פּענסעס - זענען בעסטער פּאַסיק פֿאַר פורעמונג און ראָוסטינג.
ניצן די עצות און רעסאַפּיז צו מאַכן אַ געשמאַק ביפסטייק סטייק, ביטע זיך מיט מילד מיטל-פריינג פלייש. Bon appetit!