צוגרייטונג פון כאַזער מיט אַנאַנאַס אין זיס און זויער סאָוס
דעם רעצעפּט איז גוט ווייַל עס טוט נישט נעמען אַוועק אַ פּלאַץ פון צייַט און ענערגיע פון איר, און אַלעמען וועט אָפּשאַצן די האַלב שיסל מיט פרייד. פון די ינגרידיאַנץ מיר דאַרפֿן:
- כאַזער פלייש - 500 ג
- קאַנד אַנאַנאַס (סלייסיז) - 300 ג
- סוי סאָוס - 100 ג
- לימענע זאַפט - 2 טבספּ. l.
- שוואַרץ פעפער
- מאַסלינע ייל אָדער גרינס בוימל
ינגרידיאַנץ פֿאַר זיס און זויער סאָוס מיר וועלן באַטראַכטן שפּעטער.
אַזוי, ערשטער מיר אָנהייבן צו צוגרייטן די כאַזער. די פלייש שטיק מוזן געוואשן און שנייַדן אין קליין סטייקס.
ווייַטער, די פלייש איז גריסט מיט לימענע זאַפט און לאָזן עס זיצן פֿאַר צען מינוט.
נאָך דעם מאָל מיר פאַרשפּרייטן די כאַזער ברעקלעך אויף די פריינג פּאַן העאַטעד מיט בוימל און, אָן קאַווערינג די דעקל, אָנהייבן צו פּרעגלען.
ווי באַלד ווי די כאַזער אנגעהויבן צו זיין באדעקט מיט אַ גילדענע סקאָרינקע - די צייַט צו שטעלן אַנאַנאַס. עס וועט זיין יבעריק אויב איר גיסן אַ ביסל אַנאַנאַס סירעפּ צו די פלייש. קוקינג דעם ינגרידיאַנט איז נייטיק אונטער אַ פֿאַרמאַכט דעקן אויף מעסיק היץ.
ווען איר באַמערקן אַז די נעץ האט יוואַפּערייטיד - לייגן סוי סאָוס און דעקן ווידער מיט אַ דעקל. טרוס עס ביז דער סוי סאָוס רידוסט צו פּונקט העלפט. באַמערקונג אַז עס איז ניט נייטיק צו גיסן די כאַזער, ווייַל אַלע די זאַלץ עס וועט אַרייַנציען זיך פון סוי סאָוס.
די לעצט בינע וועט זיין די דערצו פון שוואַרץ ערד פעפער.
ווי צו קאָכן זויער-זיס כאַזער סאָוס
מיט די הויפּט שיסל, מיר פיגור אויס, איצט לאָזן אַראָפּ צו דער קוקינג פון "ראָזעווע", אָן וואָס כאַזער וועט נישט ויסקומען אַזוי געשמאַק. ווי איר שוין פארשטאנען, מיר זענען גערעדט וועגן זיס און זויער סאָוס. דער רעצעפּט פֿאַר דעם סאָוס כולל אַזאַ פּראָדוקטן:
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 250 ג
- האָניק - 3 טבספּ. l.
- עסיק - 1 טבספּ. l.
- מאַראַנץ זאַפט - 3 טבספּ. l.
- זאַלץ און פעפער צו טעם
אין די פּאָמידאָר פּאַפּ, לייגן אַ ביסל ספּונז פון צעלאָזן האָניק. עס איז וויכטיק אַז דער האָניק איז פליסיק, אַנדערש עס קען נישט גאָר צעלאָזן.
נאָך וואָס, גיסן אין אַ לעפל פון עסיק און קאָך געזונט.
איצט גיסן מאַראַנץ זאַפט, זאַלץ, פעפער, דעמאָלט קערפאַלי שאַקען.
צו פאַרענדיקן דעם טעם, די סאָוס זאָל זיין געבראכט צו אַ קאָכן, און לאָזן עס קיל גאָר. אויב איר ווילן, איר קענען לייגן געהאַקט גרינז (קראָפּ, פּעטרעשקע).
די ריזאַלטינג זיס און זויער סאָוס איז גאָר וואָטערד מיט כאַזער און פּינעאַפּפּלע, נאָך וואָס די שיסל איז גרייט פֿאַר דינען.
א ביסל מער ווי אַ שעה איר וועט דאַרפֿן צו מאַכן דעם קולינאַריש נס גערופן "כאַזער אין זיס און זויער סאָוס". דעם שיסל קענען זיין מוטיק צוגעגרייט פֿאַר אַ ראָמאַנטיש מיטאָג אָדער משפּחה סימכע. Bon appetit!