איך אויך געזען ווי צו גריל אין אַ ויוון פֿאַר אַ בשעת. זייער גוט גרילינג אויף פייַער. עס איז אַ ראָוסטינג אופֿן און דעמאָלט ספּערינג קוקינג אין אַ ויוון מיט אַ טערמאָמעטער, ווו די טעמפּעראַטור אין די האַרץ פון די פלייש איז 55 ° C, 1.5 שעה איז צוגעגרייט. איך וועט ווייַזן איר אנדערן אופֿן. איך ווי צו קאָכן אַזוי ווייַל עס איז שנעל און גרינג, אָבער דער רעזולטאַט איז ויסערגעוויינלעך. איך טאָן ניט וויסן מער געשמאַק ביפסטייק. א ספּעציעל ראָלע דאָ איז געשפילט דורך הערבס, וואָס איך פּיקט זיך אָפּטיש צו געשמאַק. בעת די פריינג, די גראָז טייל ברענען אויס, שאפן אַ סמאָוקינג ווירקונג און די גאנצע סטייק איז אויסגעגאסן דורך דעם האַזע. לויט די כּללים פון צוגרייטונג טשאַטעאַובריאַנד, פלייש קענען האָבן אַ קאָליר פון ראָזעווע צו בלוט-רויט קאָליר און, אַקאָרדינגלי, פון מיטל צו בלאַדי ראָוסטינג. די פלייש איז ינקרעדאַבלי זאַפטיק, ווען קאַטינג, זאַפט פלאָוז אויס. געדינט מיט וועדזשטאַבאַלז פון קיין צוגרייטונג, גרין סאַלאַדס און וואָטערקרעס, איר קענען אויך טאָן מיט פּאַטייטאָוז, אָבער דאָס איז זעלטן. איצט לאָזן ס אָנהייבן. אַלע גוט קולינאַריש ינספּיראַציע און איך וואַרטן דיין באַמערקונגען!
ינגרידיאַנץ:
- רינדערנס טענדערלוין 600 ג
- זאַלץ 1 צפּ.
- פעפער שמעקנדיק 0.3 צפּ.
- טיים (טיים) פריש 3 טבספּ. l.
- זייַנען פריש 1 טבספּ. l.
- טשערוויל פריש 2 טבספּ. l.
- אָליווע ייל 5 טבספּ. l.
- קנאָבל 2 קלאָוועס
- שריט 1 צוגרייטן די פיליץ און סיזאַנינגז: זאַלץ, פעפער, מאַסלינע ייל, גרויס קלאָוועס פון קנאָבל, סאַגע בלעטער וועגן 4-5 בלעטער, טהימע און טשערוויל.
- שריט 2 שנייַדן די קנאָבל אין ברעקלעך, טשערוויל און סאַגע ווי קליין ווי מעגלעך. מיט טיים טוויגז טרער אַוועק ליפלאַץ מיט ינפלאָרעססענסעס. עס זאָל זיין 1 טבספּ. l. סאַגע, 2 טבספּ. l. טשערוויל, 3 טבספּ. l. thyme.
- שריט 3 אַלע הערבס מיט קנאָבל שטעלן אין אַ מאָרטער, לייגן זאַלץ און פעפער שמעקנדיק ערד.
- שריט 4 א ביסל פון אַ ביסל און עקסטראַקט 3 טבספּ. l. פון מאַסלינע בוימל.
- שריט 5 קוטטינג אַלץ ווי קליין ווי מעגלעך. דער סאָוס איז גרייט.
- טרעטן 6 נעמען די קיך האַנטעך און שטעלן די פילעט אויף עס, די פייבערז ווערטיקלי - דאָס איז אַ זייער וויכטיק פונט.
- שריט 7 מיר ראַפּט די פלייש זייער טייטלי אין די האַנטעך, אָן טשאַנגינג זייַן שטעלע, און שלאָגן אַוועק, אָבער טאָן ניט פּערפאָרסע, ווי די פילעט קענען ברעכן זיך אין פייבערז.
- שריט 8 Free די פיליץ פון די האַנטעך, אויך אָן טוישן די שטעלע פון די פיברע ווערטיקלי. הענט פאָרעם אַ שטיק און שטעלן האַלב די סאָוס אויף פלייש.
- שריט 9 אויף אַ זייער העאַטעד סקאָווראָדע מיט 2 טבספּ. l. מאַסלינע ייל מיר שטעלן די פלייש ערשטער געווירץ אַראָפּ. און גלייַך פאַרשפּרייטן די רגע האַלב פון די סאָוס אויף די שפּיץ און זייטן פון די פאַליי.
- שריט 10 פּרע אויף זייער הויך היץ, קעסיידער אויסגעדרייט. פלייש זאָל זיין געפּרעגלט פון אַלע זייטן. דו זאלסט נישט זיין דערשראָקן פון די אַוטגאָוינג האַזע, עס זאָל זיין אַזוי, זיי מקיים זייער ראָלע פון גראָז.
- שריט 11 גלייך נאָך פריזינג שטעלן די פלייש אין אַ פורעם און דעקן מיט פאַרמייַדן. מיר שיקן עס צו אַ פּרעהעאַטעד ויוון צו 220 ° C פֿאַר 5 מינוט. דעריבער נעמען עס אויס, אָבער טאָן ניט באַזייַטיקן די שטער און לאָזן עס שטיין פֿאַר 5 מינוט.
- שריט 12 אויב די גראָז זענען באַדלי פאַרברענען, דעמאָלט סקראַטש זיי אַ ביסל. נאָך הייס פלייש שנייַדן אין ברעקלעך 4 סענטימעטער דיק און מיד געדינט מיט וועדזשטאַבאַלז. Bon appetit!