כאַזער אין קעפיר רעכט צו דעם פאַקט אַז די כאַזער איז קאָכן אין קעפיר סאָוס, די פלייש ווערט זייער ווייך, ממש - "מעלץ אין די מויל", אַקווייערז אַ ליכט אַסידאַטי, אַ זייער מויל-וואָטערינג אַראָמאַ, און די קאַפּערז ברענגען אַ פּיקאַנט פּיקאַנט טאָן! דינען אַזאַ פלייש מיט בוילד פּאַטייטאָוז, וואָטערינג די סאָוס, וואָס איז באקומען אין דעם פּראָצעס פון יקסטינגגווישינג פלייש!
ינגרידיאַנץ:- כאַזער פּאַפּ 550 ג
- לימענע זאַפט 1 טבספּ. l.
- קנאָבל 2 קלאָוועס
- ציבעלע ווייַס 1 פּיסי.
- וואַסער בוילד 75 מל
- פעפער שוואַרץ ערד 3 פונט
- פּאַפּריקאַ זיס ערד 0.5 צפּ.
- זאַלץ 0.75 צפּ.
- קאַפּערס 26 פּקס.
- קעפיר 250 מל
- זונרויז ראַפינירט בוימל 80 מל
- שריט 1 צו מאַכן כאַזער אין קעפיר מיר דאַרפֿן כאַזער פּאַפּ, קעפיר, קאַפּערס, בוילד וואַסער, זונרויז ראַפינירט בוימל, ציבעלע, קנאָבל, זאַלץ, לימענע זאַפט, שוואַרץ ערד פעפער, זיס ערד פּאַפּריקאַ.
- שריט 2 אָניאָנס זענען קלינד, גריינדיד, געפּרעגלט ביז טראַנספּעראַנט אויף זונרויז ראַפינירט בוימל.
- שריט 3 גיסן אין די פריינג פּאַן מיט ציבעלע קעפיר.
- שריט 4 מישן די סאָוס, לייגן זאַלץ, ערד פּאַפּריקאַ, שוואַרץ פעפער, לימענע זאַפט. די סאָוס אַמאָל ווידער און ברענגען עס צו די קאָכן.
- שריט 5 פּאָרק שנייַדן אין גרויס ברעקלעך, שטעלן אין קעפיר סאָוס. קוקינג אויף הויך היץ פֿאַר 5 מינוט.
- טרעטן 6 דרייַ די ברעקלעך פון פלייש, פאָרזעצן צו קאָכן אויף הויך היץ פֿאַר 3 מער מינוט.
- טרעטן 7 איבערזעצן די גאנצע אינהאַלט פון די פריינג פּאַן (פלייש צוזאמען מיט דעם סאָוס) צו אַ פאַן אָדער אַ קליין פאַן, אַרויף די בוילד וואַסער, דעקן מיט אַ דעקן, ברענגען עס צו אַ הויך היץ קאָכן, רעדוצירן די פייַער צו אַ מינימום און פאַרלינען כאַזער אין קעפיר פֿאַר וועגן 40 מינוט. נאָך 40 מינוט, לייגן קאַפּערס און געהאַקט קנאָבל צו די פאַן. טרינקען, 3 מינוט וואַרעם אַרויף און אַראָפּנעמען דעם פאַן פון דעם הרובע.
- שריט 8 מיר דינען כאַזער, סטוד אין קעפיר, אין אַ הייס פאָרעם פֿאַר לאָנטש, צוזאמען מיט אַ זייַט שיסל, די ידעאַל אָפּציע - מיט בוילד פּאַטייטאָוז. מיר גיסן די שיסל מיט די ריזאַלטינג סאָוס.