דער קלאַסיש רעצעפּט פֿאַר אַ הינדל געפּרעגלט אין אַ סקאָווראָדע
דער קלאַסיש פון דעם זשאַנראַ איז אַ הינדל פון טאַביק אין אַ סקאָווראָדע, ווייַל אין דער צייַט ווען עס איז געווען ערשטער האַלב ניט אָפן, אדער מולטיוואַראָס נאָך.
ינגרידיאַנץ:
- הינדל - קליין קאַרקאַס, גראַם 600-800
- פּוטער - 40 ג
מאַרינאַדע:
- לימענע זאַפט - מיט 1 פרוכט
- פעפער ערד רויט - צו טעם
- קנאָבל - 4 קלאָוועס
- זאַלץ - צו טעם
- געמיש פון בשמים "כמעלי-סונעלי" - געשמאַק
צוגרייטונג:
- ערשטער מיר וועט טאָן אַ מאַרינייד. מישן די סקוויזד לימענע זאַפט, קראַשט קנאָבל קלאָוועס, זאַלץ, האָפּס-סאַנעלי און פעפער;
- טיילן די הינדל צוזאמען די בויך און מיט אַ קיך האַמער, שנייַדן אַוועק פלייש פון ביידע זייטן;
- נו, מאַרינאַטע מאַרינייד ברעקלעך פון אָף און לאָזן צו "מנוחה" פֿאַר 1-2 שעה;
- פּרעהעאַט אַ פריינג פּאַן און שטעלן אַ שטיק פון פּוטער פון גראַמז אין עס אין 30-40, דעמאָלט לייגן ין די הינדל מיט די בויך אַרוף. צו באַקומען דרוק אויף די פלייש, אויב איר טאָן ניט האָבן אַ ספּעציעל פּאַן, געפֿינען אַ פלאַך דעקל, שטעלן עס אויף די פלייש אַזוי אַז עס רירט די קאַרקאַס זיך און דריקן עס אַראָפּ מיט קיין וואָג (פֿאַר בייַשפּיל, אַ וואַסער טאַנק);
- מיר פּרעגלען יעדער זייַט פֿאַר וועגן 15 מינוט;
- שוין צוגעגרייט שיסל רייַבן קנאָבל און דינען צו די טיש, דעקערייטינג מיט באַנטשאַז פון פּעטרעשקע אָדער אנדערע גרינז צו קלייַבן פון. שאַרף גרוזיניש סאָסיז אָדער ווייך מייַאָנעז בישליימעס כאַרמאַנייז מיט די געפּרעגלט נאַש.
קוקינג די הינדל אין די ויוון
ינגרידיאַנץ:
- קאַרקאַס פון הינדל - 600-800 גראַמז
- קנאָבל - 4 קלאָוועס
- שוואַרץ אָדער רויט ערד פעפער - צו טעם
- זאַלץ - צו טעם
- גרינס ייל - 1 טבספּ. אַ ספּונפול
- בשמים צו דיין געשמאַק (האָפּס-סאַנעלי אָדער געווירץ פֿאַר הינדל)
צוגרייטונג:
- שווענקען די קאַרקאַס, שנייַדן עס צוזאמען די בויך און לייגן עס אויף די קאַטינג ברעט, שלאָגן עס געזונט מיט אַ קיך האַמער צו מאַכן עס מער פלאַך;
- רייַבן די גאנצע פויגל מיט פעפער און זאַלץ, געווירץ צו דיין געשמאַק. מאַכן קליין ינסיזשאַנז אויף פלייש, ווו צו שטעלן קלאָוועס פון קנאָבל. עס איז נייטיק צו שנייַדן אַוועק די פּאַקאַץ מיט די מעסער לעבן די פליגל און די לעגס, כדי די דאָרט טייל דאָרט;
- אויב עס איז צייַט, שטעלן די הינדל אויף אַ פלאַך ייבערפלאַך און דריקן עס אַראָפּ מיט עפּעס שווער, ליווינג עס אין אַז פאָרעם פֿאַר אַ שעה;
- לובראַקייט די באַקינג טאַץ מיט גרינס בוימל, שטעלן הינדל אויף אים און אָרט אונדזער פּראָדוקט אין פּרעהעאַטעד צו 180 C ויוון. פּרעגלען פֿאַר 30-40 מינוט, דיפּענדינג אויף די וואָג פון די קאַרקאַס;
- א גוט לייזונג וואָלט זיין אויב איר געפֿינען עפּעס צו פינגער אַראָפּ די פלייש אין די ויוון. פֿאַר בייַשפּיל, אַ שווער אייַזן פריינג פּאַן, וואָס איז געשטעלט גלייַך אויף די הינדל, איז פּאַסיק. אויב איר באַשליסן נישט צו טאָן דאָס - טאָן ניט זאָרג, באַצאָלן ופמערקזאַמקייַט צו די עצה אין פּאַראַגראַף 3.
- די שיסל איז גרייט. גאַרניש מיט גרינערי און דינען אויף די טיש מיט סאָוס.
דער רעצעפּט פֿאַר אַ טאַביק הינדל אין אַ מולטיוואַרק
אויב איר ווילן צו קאָכן אַ שיסל מיט די נוצן פון מאָדערן טעקנאַלאַדזשיקאַל דערגרייכונגען פֿאַר די קיך - מולטיוואַרקאַס, עס איז אַ רעצעפּט וואָס וועט נעמען אין חשבון די פֿעיִקייטן און וועט מאַכן די הינדל-טאַביק ווי פיל ווי מעגלעך ענלעך צו זייַן טראדיציאנעלן קאָלעגע.
ינגרידיאַנץ:
- פויגל - וואָג וועגן 600 ג
- זונרויז בוימל - 1-2 טבספּ. ספּונז
- רויט ערד פעפער - צו טעם
- געווירץ "המעלי-סאַנעלי" - געשמאַק
- זאַלץ - צו טעם
צוגרייטונג:
- צוגרייטן די הינדל, וואַשינג עס און קאַטינג צוזאמען די בויך, דיוויידינג אין 2 גלייַך טיילן;
- קלאַפּן די האַמער מיט יעדער שטיק אויף ביידע זייטן;
- שאָלעכץ און זאַלץ;
- אין די פאָרעם פון אַ מולטיוואַרקעט, גיסן אַ פּאָר ספּונז פון גרינס ייל און לייגן די פלייש הויט אַראָפּ אין דעם קאַנטיינער;
- געפֿינען די "באַקינג" מאָדע און שטעלן די טייַמער פֿאַר 1 שעה. נאָך 30 מינוט, דרייַ די הינדל טיילן איבער די אנדערע זייַט און לאָזן זיי ראָוסטיד אין דעם צושטאַנד פֿאַר 10 מינוט, און שטעלן די ברעקלעך ווידער.