בערי מוס מוס - זיס פאַרבייַסן שיסל, וואָס האט אַ לאַש פּאָרעז קאָנסיסטענסי. ביידע פריש און פאַרפרוירן פירות און בעריז, ווי געזונט ווי קלעם, פרוכט און יאַגדע דזשוסאַז, סירעפּז, ווייַנטרויב, קאַווע, קאַקאַאָ, עטק זענען פּאַסיק פֿאַר זייַן צוגרייטונג.אין אַ שפּייַז מאַטעריע וואָס פּראַמאָוץ פּינע און פיקסיר פון די פאָומי שטאַט פון מוס, עס איז אָפט געניצט דזשעלאַטאַן, סעמאַלינאַ, יי ווייץ, אַגאַר. ווען פּריפּערינג פֿאַר כיפּינג, טאָן אַז די באַנד פון מוס קען זיין געוואקסן אַרויף צו 4-5 מאל. ערשטער צוגרייטן די פליסיק זשעלע, גיסן עס אין אַ ניט-אַקסאַדייזינג שיסל און קיל צו אַ טעמפּעראַטור פון 30 ° C. אין דער זעלביקער צייַט, צו ענשור אַז די זשעלע טוט נישט פריזינג ביז וויפּט. נאָך דעם, שטעלן די קיילים אין קאַלט וואַסער אָדער אויף די ייַז און שלאָגן ביז אַ סטאַביל לאַש מאַסע איז באשאפן, וואָס זאָל פעסט האַלטן אויף די קעראַלאַ. פֿאַר אַ שנעל כוויפּינג פון מוס רובֿ אָפט נוצן אַ מיקסער. צוגעגרייט פֿאַר מוס געמיש קענען נישט זיין געשלאגן אין אַלומינום קאָאָקוואַרע, פון וואָס זיי קריגן אַ גרוי קאָליר און מעטאַליק געשמאַק. די וויפּט מאַסע איז געשווינד געלייגט אויס אין מאָולדז אָדער קרעמאַנקי און שטעלן אין די פרידזשידער פֿאַר 1-1,5 שעה.
ינגרידיאַנץ:- קעפיר 200 מל
- סטראָבעריז 160 ג
- צוקער 1 טבספּ. l.
- עפּל זאַפט 200 מל
- געלאַטיין 15 ג
- שריט 1 צו צוגרייטן מוס פון קעפיר און סטראָבעריז, איר דאַרפֿן צו נעמען קעפיר מיט פעט צופרידן פון 3,2-3,6%, פריש סטראָבעריז, עפּל זאַפט, דזשעלאַטאַן און צוקער.
- שריט 2 געלייסן ווייקן אין עפּל זאַפט פֿאַר 30-40 מינוט.
- טרעטן 3 דער קאַנטיינער מיט עפּל זאַפט זאָל זיין געשטעלט אין אַ ברייט פאַן מיט הייס וואַסער, ניט ריטשינג די עדזשאַז פון דעם קאַנטיינער, און צעלאָזן די דזשעלאַטאַן אין אַ וואַסער וואַנע. גיסן צוקער אין די הייס עפּל-דזשיאַלאַטאַנאַס מאַסע און צעלאָזן עס מיט סטערינג. קיל די לייזונג צו צימער טעמפּעראַטור.
- שריט 4 פאַרבינדן די דזשעלאַטאַן מאַסע מיט קעפיר.
- שריט 5 ניצן אַ מיקסער, וויסקאַס די געמיש אין אַ פּינע.
- טרעטן 6 וואַשן די סטראָבעריז, טרוקן און רייַבן זיי אויף אַ פייַן כאַבאַרניק אָדער נאָר צעשטערן זיי אין אַ צעקוועטשן.
- שריט 7 פאַרבינדן די טרוסקאַווקע מיט די קעפיר מישן.
- שריט 8 רוק די געמיש און בייַטש דזשענטלי.
- שריט 9 גיסן די ריזאַלטינג מוס אין אַ קאָאָקערי אָדער הויך ברילן און שטעלן אין די פרידזשידער פֿאַר 1 שעה. איר קענען באַצירן מוס מיט פריש אָדער פאַרפרוירן בעריז, מאַרמעלאַד און מאַרשמעלאָו!