אַלע די באַליבסטע קלאַסיש פיש סאַלאַט "מימאָסאַ" איז די פּראָדוקט פון אַ גאַנץ גאַסטראָמאָניק דעפיציט אין די 70 ס. אין דעם שווער צייַט, כאַוסווייווז און קולינאַריש ספּעשאַלאַסץ פון אַ גרויס און שטאַרק לאַנד זענען נישט לייכט ריטשט. עס איז נייטיק צו געשווינד באַפרייַען די רובֿ טיפּיש פּראָדוקטן אין אומגעריכט קאַמבאַניישאַנז: קאַנד סכוירע פון סאַרדינז, סאַורי אָדער ראָזעווע לאַקס, וועדזשטאַבאַלז, apples, רייַז, פּוטער, קעז, סאָוס. עטלעכע יקספּעראַמאַנץ געענדיקט אין דורכפאַל. אָבער די מערסט מצליח צווישן זיי זענען פאָלקס אַפֿילו הייַנט. צווישן זיי עס איז קיין צווייפל דער סאַלאַט "מימאָסאַ": דער רעצעפּט פֿאַר שריט-דורך-שריט קוקינג מיט פאָטאָס און ווידיאס וועט נישט באַלד פאַרלאָזן די משפּחה קולינאַריש טראדיציעס פון רובֿ פון די באַפעלקערונג פון די פּאָסטן-סאָוויעט אָרט.
ווי צו צוגרייטן פיש סאַלאַט "מימאָסאַ" מיט קאַנד עסנוואַרג, רעצעפּט שריט דורך שריט
ווי צו רעכט צוגרייטן "מימאָסאַ" מיט פיש קאַנד עסנוואַרג, וועדזשטאַבאַלז און אנדערע ינגרידיאַנץ
איבער די יאָרן, עס זענען נייַע און נייע ווערייישאַנז פון די באַקאַנטע "מימאָסאַ": ינגרידיאַנץ טוישן, אָלטערניישאַן פון לייַערס, פונדרויסנדיק פּלאַן און פּעך. אבער די שיסל איז נאָך יידל און געשמאַק. פֿאַר טויזנטער פון מענטשן, די סאַלאַט "מימאָסאַ" איז אַ באקאנט קולינאַריש ווידערקאָל פון קינדשאַפט. אָבער, טראָץ די פּאַשטעס פון צוגרייטונג, עס זענען אַ נומער פון סאַטאַלטיז, אָן אַבזערוואַנס פון וואָס עס איז שווער צו דערגרייכן דעם געוואלט רעזולטאַט.- איינער פון די וויכטיק פֿעיִקייטן פון אַ סאַלאַט איז כאָומאַדזשינאַטי. אַלע קאַמפּאָונאַנץ פֿאַר לייַערס זענען בעסער צו רייַבן אויף אַ כאַבאַרניק, קאַנד פיש - מאָל מיט אַ גאָפּל, אַניאַנז - פיינלי שנייַדן מיט אַ מעסער.
- ניט ווייניקער וויכטיק אין די געהעריק צוגרייטונג פון סאַלאַט "מימאָסאַ" איז אַ פול ימפּרעגניישאַן. ווי אַ סאָוס עס איז בעסער צו קלייַבן דיק און פעט מייַאָנעז. א לייטווייט, נידעריק-קאַלאָריע אָפּציע איז זיכער צו צעלאָזן די געשמאַק פון די פאַרטיק שיסל.
- פאר פאָרמינג די לייַערס, די פּראַסעסט קאַמפּאָונאַנץ זאָל זיין סטאָרד אין די פרידזשידער פֿאַר 1 שעה. אַזוי אַלע די ינגרידיאַנץ קאַנווערדזש אויף דער זעלביקער טעמפּעראַטור מדרגה און וועט נישט צעלאָזן די געשמאַק און אַראָמאַ פון די "חבר".
- פאַרקערט צו די רעקאַמאַנדיישאַנז פון רובֿ קולינאַריש ביכער און פּאָרטאַלס, דער ערשטער שיכטע איז דער בעסטער געלייגט אויס אַ געדיכט און נערישינג קאָמפּאָנענט (בוילד פּאַטייטאָוז אָדער רייַז), און בלויז דעמאָלט - סאַרדינ, סאַורי, ראָזעווע לאַקס אָדער לאַקס. אויב דער נידעריקער "פריש" שיכטע איז סאַטשערייטאַד מיט פיש זאַפט, די סאַלאַט "מימאָסאַ" וועט קער אויס אַפֿילו מער געשמאַק און זאַפטיק.
מימאָסאַ סאַלאַט מיט ראָזעווע לאַקס און קעז - אַ קלאַסיש רעצעפּט מיט אַ פאָטאָ
ינגרידיאַנץ פֿאַר די קלאַסיש מימאָסאַ סאַלאַט מיט קעז
- לאַקס קאַנד - 200 ג
- שווער קעז - 170 ג
- פּאַטייטאָוז - 250 ג
- עגגס פון הינדל - 4 פּקס.
- מער - 200 ג
- ציבעלע - 80 ג
- פעטי מייַאָנעז - 200 ג
- גרינז פון קראָפּ - 1 בינטל
שריט-דורך-שריט צוגרייטונג פון "מימאָסאַ" מיט ראָזעווע לאַקס און קעז לויט צו די קלאַסיש רעצעפּט מיט אַ פאָטאָ
- קאָכן קעראַץ, פּאַטייטאָוז און עגגס מיט אַ קליין גרענעץ אין וואָג (פֿאַר רייניקונג). וועגעטאַבלעס סעפּעראַטלי, עגגס סעפּראַטלי. קיל און ריין די פאַרטיק ינגרידיאַנץ.
- אין באַזונדער פּלאַטעס, רייַבן אויף אַ קליין כאַבאַרניק בוילד פּאַטייטאָוז, קעראַץ, שווער קעז, סקוועראַלז און יאָוקס.
- שטעלן אַ ראָזעווע לאַקס מיט אַ ביסל ייל אין אַ טיף טעלער. שנייַדן די פיש מיט אַ גאָפּל אין אַ מאַסע וואָס איז נאָענט צו כאָומאַדזשיניאַס. שמירן די שיכטע מיט אַ קליין נומער פון מייַאָנעז.
- דעמאָלט לייגן אַ פּלאַסט פון פּראָטעין מיט סאָוס און גרייטיד קעראַץ. עס אויך ווייקן אַ קליין סומע פון מייַאָנעז.
- אָניאָנס שאָלעכץ אַוועק די שאָלעכץ און פיינלי צעהאַקן. צו באַזייַטיקן יבעריק שטערונג, גיסן די ציבעלע מאַסע מיט אַ ליכט עסיק מאַרינייד.
- פאַרשפּרייטן אַניאַנז אויף אַ שיכטע פון קעראַץ און ווייקן מיט מייַאָנעז. אויף שפּיץ - פּאַטייטאָוז, און ווידער סאָוס.
- פאַרענדיקן די סיקוואַנס פון לייַנער פון גרייטיד קעז. קאָכן די שפּיץ פון די סאַלאַט מיט מייַאָנעז, גלאַט די ייבערפלאַך מיט אַ צוריק פון אַ גרויס לעפל.
- באַצירן דער קלאַסיש סאַלאַט "מימאָסאַ" מיט ראָזעווע סאַלאַט און קעז מיט קראָפּ צווייגן און גרייטיד יי יאָוק. באַהאַלטן די שיסל פֿאַר 1-2 שעה אין די פרידזשידער.
יום טוּב סאַלאַט "מימאָסאַ": קלאַסיש ווידעא רעצעפּט
מימאָסאַ סאַלאַט מיט לאַקס - שריט-דורך-שריט רעצעפּט מיט פאָטאָ
נייטיק ינגרידיאַנץ פֿאַר סאַלאַט "מימאָסאַ" מיט בוילד לאַקס
- פליייט פון לאַקס - 250 ג
- הינדל עגגס - 5 פּקס.
- בוילד קעראַץ - 200 ג
- שווער קעז - 70 ג
- פּוטער - 40 ג
- מייַאָנעז מיטל אָדער הויך פעט צופרידן - 180 ג
- ציבעלע - 150 ג
- גרינס ייל - 25 ג
- רויט קאַוויאַר - 50 ג
- קראָפּ - 15 ג
- זאַלץ און שוואַרץ פעפער
שריט-דורך-שריט רעצעפּט מיט אַ פאָטאָ פון אַ ומגעוויינטלעך "מימאָסאַ" מיט לאַקס
- שטיק פון רוי לאַקס ביז האַלב אין וואַסער מיט קראָפּ און בשמים.
- איר קענען שאָלעכץ אַוועק די ציבעלע ציבעלע און צעהאַקן עס. פּרעגלען די אַניאַנז אין גרינס ייל, צייַט מיט זאַלץ און פעפער.
- אין באַזונדער פּלאַטעס, רייַבן אויף אַ פייַן כאַבאַרניק שווער קעז, פּוטער, בוילד קעראַץ, פּראָטעין און יאָוקס פון
- אין די דנאָ פון אַ געדינט גלאז, שטעלן געהאַקט לאַקס און געפּרעגלט אַניאַנז.
- שמירן די ערשטער שיכטע מיט מיטל-פעט מייַאָנעז.
- שטעלן אויף די ציבעלע גרייטיד פּראָטעינס און אין די זעלבע וועג שמירן זיי מיט סאָוס.
- ווייַטער, פאַרשפּרייטן די קעראַץ. דו זאלסט נישט פאַרגעסן וועגן מייַאָנעז.
- לייגן אַ פּלאַסט פון גרייטיד קעז, פּוטער. גענעראָוסלי שמירן די שפּיץ מיט סאָוס און שפּריצן מיט יי יאָוק.
- באַצירן די שיסל מיט רויט עגגס און אַ ספּיג פון קראָפּ. דינען די סאַלאַט "מימאָסאַ" מיט לאַקס אין אַ שריט-דורך-שריט רעצעפּט מיט אַ ביסל טשילד פאָטאָ.
מימאָסאַ סאַלאַט מיט סאַרדינ, רייַז און עפּל: ווידעא רעצעפּט
מימאָסאַ סאַלאַט מיט קעז - אַן אַנקאַנווענשאַנאַל פאַרשיידנקייַט פון דער קלאַסיש רעצעפּט
נייטיק ינגרידיאַנץ פֿאַר ניט-בעקאַבאָלעדיק סאַלאַט באַללס "מימאָסאַ"
- סאַורי קאַנד - 1 קענען
- קעראַץ - 1 פּיסי.
- פּאַטייטאָוז - 1 פּיסי.
- קעז שווער אָדער פיוזד - 80 ג
- הינדל עגגס - 2 פּקס.
- גרין ציבעלע פּענס - 40 ג
- סעסאַמי זאמען
- זויער קרעם אָדער מייַאָנעז - 2 טבספּ.
- סוי סאָוס - 1 טבספּ.
שריט-דורך-שריט צוגרייטונג פון ניט-טראדיציאנעלן "מימאָסאַ" לויט צו די רעצעפּט מיט אַ פאָטאָ
- אַראָפּנעמען די קאַנד סאָושורז פון דעם סלוי, פליסן וידעפדיק פליסיק. גענטלי קאָך די פיש מיט אַ גאָפּל.
- קאַרראָץ און פּאַטייטאָוז קאָכן, ריכטער און ריין. ראַבז די וועדזשטאַבאַלז אויף אַ כאַבאַרניק און לייגן זיי אין אַ טעצל סאַורי.
- פיוזד קעז און בוילד עגגס אויך רייַבן אויף אַ פייַן כאַבאַרניק און לייג צו די פאַרנעם.
- גרין אַניאַנז פיינלי צעהאַקן און מישן מיט סאַלאַט.
- גיסן אין אַ גאַנץ פון איין און אַ האַלב טייבאַלספּונז פון סוי סאָוס.
- די סאַלאַט צוזאַמען מיט סמעטענע (אָדער פעט מייַאָנעז).
- פרובירט די מאַסע געשמאַק. אויב נייטיק, לייגן אַ פייַן זאַלץ אָדער שוואַרץ פעפער.
- פון די ריזאַלטינג סאַלאַט זעמל קליין באַללס, וועגן 3-4 סענטימעטער אין דיאַמעטער.
- גרינס די סעסאַמי זאמען אין אַ סקאָווראָדע ביז גאָלדען.
- זעמל די באַללס פון אַנקאַנווענשאַנאַל סאַלאַט "מימאָסאַ" מיט קעז אין סעסאַמי און שטעלן אויף אַ פלאַך טעלער.
מימאָסאַ סאַלאַט מיט רייַז און פּאַפּשוי: שריט-דורך-שריט רעצעפּט
נייטיק ינגרידיאַנץ פֿאַר "מימאָסאַ" מיט רייַז און פּאַפּשוי
- סאַרדין קאַנד - 200 ג
- עגגס פון הינדל - 3 פּקס.
- קעראַץ - 1 פּיסי.
- קאַנד פּאַפּשוי - 1 טאָפּ
- ציבעלע - 1 פּיסי.
- רייַז בוילד - 100 ג
- מייַאָנעז - 5 טייבאַלספּונז
שריט-דורך-שריט רעצעפּט "מימאָסאַ" מיט רייַז און פּאַפּשוי
- בוילד רייַז שפּאַנונג און קיל.
- קאָכן די קעראַץ, שאָלעכץ און רייַבן אויף אַ פייַן כאַבאַרניק.
- קאָכן די עגגס פון די שאָל. סקוויררעלס קוועטש די יאָוקס אין ברעקלעך.
- מיט קאַנד פּאַפּשוי, פליסן די פליסיק. פיינלי צעהאַקן ציבעלע.
- עפענען די קאַנד פיש, צעקוועטשן די סאַרדינין מיט אַ גאָפּל.
- שטעלן די רייַז אין די קאַנטיינער ערשטער. לייטלי זאַלץ און שמירן עס מיט מייַאָנעז.
- די רגע שיכטע - סאַרדין, פיינלי געהאַקט ציבעלע, מייַאָנעז.
- די דריט שיכטע - גרייטיד קעראַץ און מייַאָנעז.
- דער פערט שיכטע איז קאַנד פּאַפּשוי און מייַאָנעז.
- די פינפט שיכטע - גרייטיד פּראָטעינס און מייַאָנעז.
- אין די סוף, שפּריצן די סאַלאַט "מימאָסאַ" מיט רייַז און פּאַפּשוי מיט אַ קראַשט יי יאָוק.