מיט אַ קליין טאָן פון בענקשאַפט, פילע פון אונדז געדענקען יענע צייט ווען די געסט קען לייכט זיין סאַפּרייזד דורך טרעאַטינג זיי צו שווער-צו-דערגרייכן און דעריבער פּונקט ווי טעמפּטינג, קנאַפּ אַ פּראָדוקט. אין אַז רשימה לאַקס קאַוויאַר איז געווען אַ ספּעציעל אָרט, ווייַל עס איז געווען קאַסטאַמערי צו "באַקומען עס" צו שווער, און באַטייַטיק האָלידייַס - צו אַ חתונה אָדער אַ יאָרטאָג. איצט, פון קורס, אַלץ האט געביטן. לאַקס קאַוויאַר איז גרינג צו קויפן אין קיין גרויס סופּערמאַרק אָדער אַ קליין ראָאַדסידע קראָם. אבער דער מסורה פון דעקערייטינג נישט אַ גלייַכגילטיק מאָלצייַט, ניימלי אַ פעסטיוו טיש, סאַנדוויטשיז מיט קאַוויאַר אָדער דינען עס בעשאַס די קאַרנאַוואַל פֿאַר פּאַנקייקס, פארבליבן. אבער, טאָמער, עס איז ווערט פּייינג ופמערקזאַמקייַט צו די ווערטפול פּראָפּערטיעס פון דעם נוציק פּראָדוקט און יבערקערן דיין געוווינהייטן, וואָס זענען די נוציק פּראָפּערטיעס פון לאַקס ראָו? מיר וועלן געפֿינען אויס הייַנט!
ווען מיר רעדן וועגן לאַקס קאַוויאַר, מיר מיינען אַז עס איז גענומען פון נישט בלויז לאַקס, אָבער אין אַלגעמיין פון סאַלמאָנד פיש. וואָס זענען די פיש? רובֿ אָפט סאַלמאָניד קאַוויאַר איז גענומען פון טשאַם לאַקס, ראָזעווע לאַקס און סאָקקייע לאַקס. טרעפן גאָר ראַרעלי איר קענען רויג פון סימאַ, קאָהאָ לאַקס אָדער טשינוק לאַקס. דעפּענדינג אויף די פיש, כאָטש דאָס איז אַ גרויס משפּחה, און קאַוויאַר איז אַנדערש. עס איז נייטיק צו באַצאָלן ופמערקזאַמקייַט צו די דיפעראַנסיז אין קאָלירן, גרייס און געשמאַק. באַטראַכטן די טשאַראַקטעריסטיקס פון יעדער מינים פון רויט קאַוויאַר.
רויט קאַוויאַר קאַוויאַר און זייַן עגגס אין דיאַמעטער קענען זיין אַן דורכשניטלעך אַכט מילאַמיטערז. דער טעם איז שאַרף, אָבער אַ ביסל סאַטאַל. דעם קאַוויאַר איז זייער טייַער און גאָר קאַרג. נאָך דעם, דער טשינוק איז ליסטעד אין די רעגיאָנאַל סוף ספר (קאַמטשאַטקאַ) און עס איז פארביטן צו כאַפּן עס אין רוסלאַנד. עגגס מיט אַ דיאַמעטער פון וועגן 4 מילאַמיטערז און אַ העל רויט קאָליר, אַ ביסל פּראַנאַונסט אַקוטע געשמאַק מיט דעם בייַזייַן פון אַ שוואַך פיש טאַם און געשמאַק. אַזוי באַשרייַבן די קאָהאָ לאַקס סאַרנע. דעם פיש איז געשעפט, אָבער ווערטפול, ווי עס לעבט אין זייער באגרענעצט געביטן, דער באַנד פון פּראָדוקציע איז דעריבער רעגיאַלייטאַד.
קאַוויאַר סאָקקייע (און, מער ריכטיק, רויט סאָקייע לאַקס) האט אַ טונקל רויט, אלא אַפֿילו אַ רובין קאָליר. זייַן עגגס זענען קלענערער, וועגן 3 מם אין דיאַמעטער, און אין דעם טעם עס איז אַ פּראַנאַונסט פארביטערונג. קאַוויאַר סאָקייע איז ליב געהאט אין מערב אייראפעישע לענדער, אָבער דינער קאָנסומערס זענען טעות ביי בייטערנאַס און מאל זיי טראַכטן וועגן די קוואַליטעט פון די פּראָדוקט. כאָטש דאָס קאַוויאַר איז און זאָל זיין, האָבן קליין עגגס און אַ ספּעציעל געשמאַק.
רויאַל קאַוויאַר איז גערופן אין די אָנהייב פון די twentieth יאָרהונדערט , קאַוויאַר קאַוויאַר . זי האט אַ איידעלע טעם און אַ רייַך מאַראַנץ פֿאַרב, די ייטאַמז זענען 7 מילאַמיטערז.
דער ראָזעווע לאַקס רוי איז אויך מאַראַנץ, און די עגגס זענען 4 צו 4.5 מם אין גרייס. אַלעמען געהערט וועגן די בענעפיץ פון לאַקס רוי, עס איז שווער צו אָוווערעסטאַמייט עס. וועגן 30 פּראָצענט פון די לאַקס קאַוויאַר איז געשאפן דורך פּראָטעינס, און, וואָס איז ספּעציעל זעלטן אין פּראָדוקטן פון כייַע אָריגינעל, דאָס איז פּראָטעינס פון הויך-ווערט, אין טערמינען פון ביאָלאָגי, זאַץ. און אונדזער גוף דאַדזשאַז זיי פאַסטער און גרינגער ווי די פּראָטעינס פון פלייש אָדער מילך. דאָ זענען די דאַטן פון קאַלאָריק טיש און זאַץ פון קאַטאָ גראַניאַלער: פּראָטעין - 31.6 ג, פעט - 13.8 ג, קאַרבאָוכיידרייץ - 0 ג, קאַלאָריק צופרידן - 251 קייקאַל (דאַטן זענען געגעבן פּער 100 ג פון פּראָדוקט). א פאַקטיש קאַנסאַנטרייט פון נוציק נוטרישאַנאַל סיבות! אבער עס זענען אויך אַמינאָ אַסאַדז, אַרייַנגערעכנט די וואָס די גוף זאָל באַקומען בלויז פון די אַרויס און קען נישט סינטאַסייז זיך. זייער בייַזייַן איז אויך געפונען אין לאַקס קאַוויאַר. די ביסט אַמינאָ אַסאַדז אַזאַ ווי אַספּאַרטיק, גלוטאַמיק, אַלאַנינע און יקערדיק אַמינאָ אַסאַדז, רעאַק, יסאָלוקינע, לעוסינע, ליסין. דעריבער, די נוצן פון רויט קאַוויאַר אין די דערנערונג פון וויקאַנד פאציענטן איז גאַנץ ווערטפול פון די סטאַנדפּוינט פון באַאַמטער מעדיצין אין דער אָפּזוך צייַט נאָך שטרענג חולאתן, אַרייַנגערעכנט אין קינדער, איז נוצלעך אין שוואַנגערשאַפט.
רויט קאַוויאַר איז רייַך אין די צופרידן פון לעסיטהין, אַ וויכטיק בנין מאַטעריאַל פון די נערוועז סיסטעם פון דעם מענטש גוף. דער אינהאַלט פון וויטאַמינס און זייער פאַרהעלטעניש פון קאַוויאַר פון פאַרשידענע פיש לאַקס משפּחה איז אַנדערש. לויט די אַלגעמיינע רשימה פון וויטאַמינס - רעטינאָל און טאָקאָפעראָל, ב 1 און ב 2, פּאַנטאָטהעניק און ניקאָטיניק אַסאַדז, פאָליק און אַסקאָרביק אַסאַדז, די - דייווערסיטי איז ימפּרעסיוו. די העכסטן ספּעציפיש ערלעכקייט פון וויטאַמינס און מאַקראָנוטריענץ אין די קאַוויאַר פון טשיינאַ, און רעכט צו דער געוואקסן צופרידן פון ייאַדיין און קאַלסיפעראָל, געשאפן אַ ספּעציעל טעם פון קאָהאָ לאַקס. ניקאָטיניק זויער אין אַ פאַרגרעסערן, אין פאַרגלייַך מיט אנדערע, קוואַנטיטי, דאַטערמאַנז און קוואַליטעט ביטער טעם אין סאָקייע קאַוויאַר.
עס איז באקאנט וועגן עפעקטיוו ווירקונג אין דערמאַטאַלאַדזשיקאַל פּאַטיענץ (מיט עקזעמאַ, פּסאָריאַסיס), אַפֿילו אין רידזשווואַנייטינג קאַמף און געוואקסן רידזשענעראַטיוו טעטיקייט אין הויט ליזשאַנז. עס איז געניצט דעם קוואַליטעט פון רויט קאַוויאַר און אין קאָסמעטאָלאָגי. עס זענען פילע קרימז און מאַסקס, פאַסיאַל און גוף טריטמאַנץ מיט קאַוויאַר.
אין סדר צו זיין פארפירט אין זייער גאַסטראַנאַמיק עקספּעקטיישאַנז און צו קויפן אַ נוציק און הויך-קוואַליטעט פּראָדוקט, די קוינע זאָל קערפאַלי לייענען די ינסקריפּשאַנז אויף די לאַבעלס פון קאַנס מיט קאַוויאַר. אויב דער פּראָדוצירער טאַקע זאָרג וועגן די קאַנסומער, דעמאָלט ער וועט אָנווייַזן די פיש - די מקור פון קאַוויאַר. קוקן פֿאַר דעם אינפֿאָרמאַציע אין דעם נאָמען, אין דער זאַץ, אויף די דנאָ פון די קענען אָדער זייַן דעקל (עס איז געווענדט מיט פּיינט אָדער עמבאָססינג). אבער, ליידער, עס איז נאָך אַ מאַנגל פון אַזאַ אַ קולטור פון דער פאַבריקאַנט. די אינהאַלט פון די קאַוויאַר קענען זיין פּשוט: קאַוויאַר פון בלויז איין טיפּ פון פיש. אין אויסזען, עגגס זאָל זיין ריין, גאַנץ אין קאָלירן, יונאַפאָרמלי, און אָן פילמס. עס זענען עטלעכע אויסנעמען פֿאַר קאַוויאַר סאָקקייע לאַקס און קאָהאָ לאַקס (עס קען זיין אַ ניט-מונדיר קאָליר) און אַ קליין נומער פון יי שעלז, די אַזוי גערופענע לאָפּאַנט, איז ערלויבט. ווען דיסקרייבינג די קאָנסיסטענסי פון קוואַליטעט לאַקס קאַוויאַר, די פּערזענלעך עגגס זענען וויכטיק (אַ טערמין אַז מיטל אַז די עגגס זענען לייכט אפגעשיידט פון יעדער אנדערער) און ילאַסטיסאַטי. שמעקן און טעם, ווי געזונט ווי נוציק פּראָפּערטיעס זאָל זיין אָנגענעם און גלייַכן די אויגן פון די מקור פיש.
איר דאַרפֿן צו וויסן ווי צו רעכט צו ציטירן קאַוויאַר, אַזוי אַז זייַן קיוראַטיוו און געשמאַק מידות זענען אנטפלעקט צו די פולאַסט. רעקאַמאַנדיישאַנז אַזאַ - צו דינען קאַוויאַר אין אַ ספּעציעל שיסל און געפּרעגלט עגגס, וואָס איז שטעלן אויף ייַז צו קילן קאַוויאַר; ניצן אַ ניט-מעטאַלליק לעפל - אָן קאָנטאַקט מיט די מעטאַל, נוצלעך סאַבסטאַנסיז זענען ריטיינד און עס איז קיין ווירקונג אויף טעם און נעמען אין חשבון אַז רעכט צו דעם בייַזייַן פון זאַלץ אין די קאַוויאַר פון כייפּערטענסיוו מענטשן, מענטשן מיט ניר קרענק, ידימאַ זאָל זיין קליין. שטאַרק געזונט, אַ סערדזש פון ענערגיע, שיינקייט וועט צושטעלן איר רויט קאַוויאַר! איצט איר וויסן אַלץ וועגן די נוציק פּראָפּערטיעס פון לאַקס קאַוויאַר, נוצן זיי פֿאַר געזונט!